Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Паштеты
  • 20 августа 2014, 10:45
  • 386356

Паштет "А-ля фуа-гра"

Рецепт: Паштет А-ля фуа-гра

ФУА-ГРА в переводе с французского языка означает "жирная печень". Печень ФУА-ГРА относится к французским деликатесам и изготовляется из печени гусей или уток, которых выращивают специальным образом. Мы же с Вами попытаемся приготовить бюджетный вариант изысканного блюда из обычной куриной печени с определенными добавками. Если Вас заинтересовал мой вариант, милости прошу? Заходите!

Категория: Закуски Паштеты

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1483.1 ккал 		белки
96.4 г 		жиры
113.5 г 		углеводы
106.5 г
100 г блюда
ккал
151.3 ккал		 белки
9.8 г		 жиры
11.6 г		 углеводы
10.9 г

Рецепт «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

  • Почистим лук, измельчим его.
    Так же поступим и с чесноком.

  • Немного нальем оливкового масла в сковороду и припустим лук до прозрачности и мягкости. Не зажариваем!!!
    Туда же отправим коньяк и немного его выпарим.

  • Печень очистим от пленок и отправим в чашу блендера.

  • Измельчаем печень до кремообразного однородного состояния.
    Добавляем содержимое сковороды, молоко, желтки, приправы, соль.
    Снова хорошо все измельчаем.

  • Добавляем муку и доводим до однородного состояния.

  • Разливаем в формочки. Накрываем.
    В глубокий противень наливаем воды и нагреваем духовку до 175 градусов. Отправляем туда нашу печеночную массу на 1 час.

  • По истечении времени вынимаем наш паштет
    и растапливаем на водяной бане сливочное масло.

  • Заливаем наши формочки растопленным сливочным маслом,
    остужаем и отправляем в холодильник на 2-3 часа.

После охлаждения паштета вынимаем его из формочки и режем на ломтики толщиной 1 см.



Подаем с теплым французским багетом, просто укладывая ломтик сверху, не размазывая по кусочку.



К такой печени подают шампанское или сухое красное вино.
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5744
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На полдник На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: закуска завтрак обед ужин полдник праздник паштет печень гра фуа

Вкусы: печеночный пикантный нежный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Паштет "А-ля фуа-гра"
Рецепт: Паштет А-ля фуа-гра

ФУА-ГРА в переводе с французского языка означает "жирная печень". Печень ФУА-ГРА относится к французским деликатесам и изготовляется из печени гусей или уток, которых выращивают специальным образом. Мы же с Вами попытаемся приготовить бюджетный вариант изысканного блюда из обычной куриной печени с определенными добавками. Если Вас заинтересовал мой вариант, милости прошу? Заходите!

Категория: Закуски › Паштеты

Ингредиенты для «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Паштет "А-ля фуа-гра"» от приготовивших (49)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Второй раз готовлю по вашему рецепту:очень нравится,большое спасибо.Лук жарю на сливочном масле,вместо желтков-3целых яйца,плюс 0,5ч.л. молотого черного перца.Еще раз огромное спасибо.
Спасибо за Ваши корректировки рецепта! Рада, что Вам понравился рецепт!
Готовьте в удовольствие!
Ваш паштет уже успели приготовить и в Москве и в Молдове с моей подачи на сайте одноклассники про подружек с Киева уже выше написала
ОГО! Он приобрел интернациональную популярность?
Спасибо большое! Готовьте в удовольствие!
Вчера готовила паштет и увидела,что это тоже ваш рецепт,как и шоколадно-кофейный пудинг.Еще раз спасибо за ваши замечательные рецепты!!!!
Приятно, что Вы подсознательно выбрали очередной мой рецептик! Мне очень приятно! Я напишу Вам в личку ссылку на персональный кулинарный сайт. Думаю, что найдете там для себя еще несколько полезных рецептов!
Автору рецепта БОЛЬШОЙ МИНУС - кто же такие ВКУСНЫЕ рецепты дает на 300 грамм печенки? ?!!! Прочитав практически все отзывы- учла "опыт остальных" и приготовила сегодня за один раз тройную порцию -ВКУСНО . Теперь по существу- паштет ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ- магазинные и рядом НЕ стояли , но на Фуа- гра не тянет . Кстати хочу заметить, что пробовать начала ещё горячим, потом теплым и остывшим- мой паштет НЕ горчит- вот думаю, что на 900 грамм печенки я взяла 150 грамм коньяка и мои 3 луковицы утанули в коньяке - когда лук добавляла в чашу с печенью- коньяк остался на сковородке- может поэтому горичи нету! ?!? Всё остальное брала по рецепту- только добавляла 2 желтка и 4 яйца и вместо молока- грамм 400 сливок 10%. Ещё много раз СПАСИБО буду ещё много раз готовить ваш рецепт .
Ах, напугали и рассмешили меня своим комментарием! Спасибо, за такой позитивный отзыв! Готовьте в удовольствие!
Мне очень приятно, что вы из Киева и Ваш рецепт ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ- угостила надцать подружек и моя семья ела (готовила тройную порцую) - подружки попросили рецепт
Спасибо Вам за такой позитив! Его так не хватает в последнее время!
Надеюсь, что подружки останутся довольны!
Пишу Вам в личку ссылку на свой персональный кулинарный сайт!
Ирочка, большое спасибо за вкусный доступный рецепт, нам очень понравился
УРА!!!! Спасибо, дорогая, за отзыв!!! Я очень рада, что паштет пришелся по вкусу!
И ссылочку на сайт если можно!!!
Сергей, ссылочку ловите в личке!
Очень вкусно!!!! Готовил в 2 тарелках. До холодильника донёс одну отбивал с криком по рецепту охладить!!! Сижу охраняюсь холодильник)))) Спасибо за рецепт!!!
Сергей, очень надеюсь, что рецепт не подвел и результат порадовал в конце-концов? Хоть ожидания не оказались напрасными?
Спасибо за Ваш отзыв и выбор моего рецепта для исполнения!
Вкуснейший и нежнейший паштет! Обжаривала лук с морковкой, чеснок использовала сушеный. Запекала около двух часов. Паштета получается много, но это еще один + к рецепту! Забрала в "Золотую коллекцию" в КК! Спасибо Вам большое!
С Новым годом!
Спасибо Вам за доверие и такое шикарное фото, которое украсило мой рецепт!
Получилось именно так, как я и ожидала! Паштет нежный, нарезается отлично, мускатный орех хорошо оттеняет вкус печени. Я брала 1кг куриной печени, соответственно, увеличила количество ингредиентов. От себя только добавила 2ст.л. сливок и яйца взяла целиком (4 крупных), так как с белками возиться времени нет. Ира, спасибо за замечательный рецепт и с Новым годом!!!
Шикарнейшая консистенция! Браво!!! Спасибо за опыт с некоторыми изменениями в рецепте! Попробую и себе немного поиграть!
Ира, спасибо за похвалу, мои просят добавки И забыла уточнить, что молока добавила меньше, из расчета на 1кг брала 300мл, так как измельченная печенка вышла жидковатая, да и сливки добавляла.
Спасибо, дорогая за уточнения! Рада, что рецепт родным пришелся по вкусу!
Делаю второй раз за неделю ,очень вкусно сегодня решила добавить укропа чуть чуть Спасибо, Ваш рецепт теперь как палочка выручалочка ,спасибо огромнейшее +++++++
Спасибо Вам за выбор моего рецепта!
Сегодня делала все получилось , спасибо большое ) Даже кусочек не остывшего стащили ВАМ ++++
Все таки застывший он будет вкуснее! Спасибо большое!
Попробовала сделать паштет по вашему рецепту и не разочаровалась, получилось очень вкусно! Такая нежная консистенция ! Тает во рту! Спасибо!
Я рада, что результат Вас не разочаровал! Готовьте в удовольствие!
Наконец-то нашла как добавить фото
Отличный паштетик получился! Браво!!!
Очень вкусно получилось, правда у меня сначала паштет получился розовый, поэтому я поставила его еще в духовку уже без бани на 10 мин. Мой фотоотчет https://www.povarenok.ru/photo/61875/
А какого размера у вас формочки?
Ой, я даже и не подскажу! Да и в наличии у меня сейчас их нет, чтобы измерить!
Дума, 12*7 см... но это не принципиально! Берите те формочки, что у Вас есть!
Вкуснятина рецептик - нежно, воздушно, вкусно.
спасибо!
Просто чудо, а не паштет!!! Спасибо огромное, только не совсем поняла зачем верх заливать маслом, и так язык проглотить можно! +++++
Маслом паштет поливается для так называемой консервации. Тогда он не обветривается и не скисает так быстро!
Спасибо за Ваш отзыв по рецептику!
Шикарный рецепт! Нежно, вкусно, не сухо ( как у меня бывало с другим рецептом паштета). Делла уже несколько раз и обязательно буду повторять!
Спасибо Вам огромное за доверие и верность моему рецепту! Очень рада что все получилось и пришлось по вкусу!
Ирина, очень вдохновилась Вашим рецептом! Пеку в данный момент, печень от "петелинки". Там оказалось 490 гр. решила готовить из этого количества, так как морозилка забита, и 200 граммов печени не смогла придумать куда быстро использовать) Все шло хорошо, увеличила количество ингредиентов в 1.5 раза, а время не увеличила, наверное зря, вытащила паштет, сверху он был очень красив, а чуть задела ножом внутри розовый. Решила и время увеличить, подскажите пожалуйста, он внутри должен быть таким же бежевым как корочка?
Спасибо большое за выбор моего рецепта к исполнению! Время выпечки зависит от формы, конечно, и толщины слоя! Если Вы его распределите по широкой форме, то вполне достаточно будет указанного времени! Я паштет не ковыряла после выпекания - сказать по цвету не могу! Но в готовом продукте цвет получается достаточно равномерным, как это видно из фото!
Надеюсь, что у Вас все получилось?
Да, огромное спасибо! Понадобилось около 2 часов. Просто впервые паштет именно пекла и на водяной бане. Зарегистрировалась из-за Вашего паштета, спасибо еще раз!
Мне очень приятно что все получилось и Вам понравилось!
Ещё раз здравствуйте, так я и не прикрыла фольгой форму) получилось очень, очень.... Вкусно! Спасибо за рецепт! Я печенку не особо люблю, в апреле была в Париже и там кушала это блюдо, вкусно конечно! По Вашему рецепту тоже очень вкусно, похоже, но Вы и не претендуете на оригинальный рецепт) огромное спасибо! И мне бросьте рецептик чего делать с белками) завтра жду подружек, буду угощать)))
Наталья, спасибо большое за Ваш комментарий! Я, собственно, вообще ни на что не претендую! Просто стараюсь готовить в свое удовольствие и на радость родным и близким!
По белкам есть масса вариантов - безе, ангельский бисквит, макаронс, меренги, десерт Павлова... сейчас брошу ссылочку на один из рецептиков на своем сайте!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V010 "Ордевиль"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V010 "Ордевиль"
Каркасный дом с гаражом на 2 авто V161 "Давис"

Каркасный дом с гаражом на 2 авто V161 "Давис"
Каркасный дом с террасой и балконом V573 "Саскатун"

Каркасный дом с террасой и балконом V573 "Саскатун"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки