Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Паштеты
  • 20 августа 2014, 10:45
  • 388639

Паштет "А-ля фуа-гра"

Рецепт: Паштет А-ля фуа-гра

ФУА-ГРА в переводе с французского языка означает "жирная печень". Печень ФУА-ГРА относится к французским деликатесам и изготовляется из печени гусей или уток, которых выращивают специальным образом. Мы же с Вами попытаемся приготовить бюджетный вариант изысканного блюда из обычной куриной печени с определенными добавками. Если Вас заинтересовал мой вариант, милости прошу? Заходите!

Категория: Закуски Паштеты

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1483.1 ккал 		белки
96.4 г 		жиры
113.5 г 		углеводы
106.5 г
100 г блюда
ккал
151.3 ккал		 белки
9.8 г		 жиры
11.6 г		 углеводы
10.9 г

Рецепт «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

  • Почистим лук, измельчим его.
    Так же поступим и с чесноком.

  • Немного нальем оливкового масла в сковороду и припустим лук до прозрачности и мягкости. Не зажариваем!!!
    Туда же отправим коньяк и немного его выпарим.

  • Печень очистим от пленок и отправим в чашу блендера.

  • Измельчаем печень до кремообразного однородного состояния.
    Добавляем содержимое сковороды, молоко, желтки, приправы, соль.
    Снова хорошо все измельчаем.

  • Добавляем муку и доводим до однородного состояния.

  • Разливаем в формочки. Накрываем.
    В глубокий противень наливаем воды и нагреваем духовку до 175 градусов. Отправляем туда нашу печеночную массу на 1 час.

  • По истечении времени вынимаем наш паштет
    и растапливаем на водяной бане сливочное масло.

  • Заливаем наши формочки растопленным сливочным маслом,
    остужаем и отправляем в холодильник на 2-3 часа.

После охлаждения паштета вынимаем его из формочки и режем на ломтики толщиной 1 см.



Подаем с теплым французским багетом, просто укладывая ломтик сверху, не размазывая по кусочку.



К такой печени подают шампанское или сухое красное вино.
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5744
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На полдник На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: закуска завтрак обед ужин полдник праздник паштет печень гра фуа

Вкусы: печеночный пикантный нежный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Паштет "А-ля фуа-гра"
Рецепт: Паштет А-ля фуа-гра

ФУА-ГРА в переводе с французского языка означает "жирная печень". Печень ФУА-ГРА относится к французским деликатесам и изготовляется из печени гусей или уток, которых выращивают специальным образом. Мы же с Вами попытаемся приготовить бюджетный вариант изысканного блюда из обычной куриной печени с определенными добавками. Если Вас заинтересовал мой вариант, милости прошу? Заходите!

Категория: Закуски › Паштеты

Ингредиенты для «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Паштет "А-ля фуа-гра"» от приготовивших (49)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Я не знаю, как там в сравнении в фуа-грой, но сам по себе этот паштет великолепен. Спасибо автору!
Рецепт замечательный.Сама готовлю и знакомым рецепт дала.Всем понравился.
Рецепт ушел в народ! Это приятно!
Готовьте в удовольствие!
Получилась шикарная фуагра, спасибо за рецепт!!!!
Вкуснятина!!
Вкусно,очень вкусно!!! Нежный паштет,тает во рту. Автору огромное спасибо!!
Лана, спасибо Вам за выбор моего рецепта для исполнения!
А с чесноком что мы делаем?????
Я чеснок обжаривала на сковороде вместе с луком
Благодарю Я Уже догадалась))) Так И Сделала!
↑Ответ для kapustka
Добавляем в паштет!
Ясен перец, что в паштет на каком этапе? Я то догадалась что с луком обжаривать, но ведь он мог и свежим добавляться по задумке автора рецепта. Верно?
Надеюсь, что разобрались и все получилось?
Все очень понравилось
Благодарю
Добавила при приготовлении морковь, очень вкусно получилось! Съели махом))
Рада, что все получилось!
Готовьте в удовольствие!
Превосходно! Куриная печень - это круто!
Спасибо большое!
Ирочка, большое-пребольшое спасибо за этот замечательный рецепт! Я, конечно, время от времени готовлю куриную печень, но в фаворитах она у меня не числилась. Однако, с твоим рецептом я поменяла к куриной печени свое отношение. Пожалуй, это один из самых нежных и вкусных вариантов паштета ( если - не самый! ), который мне доводилось пробовать. А пробовать я начала его еще теплым. И уже теплым паштет произвел впечатление! К душистому перцу, мускатному ореху отношусь очень положительно, поэтому все ароматы и вкусы для меня просто безупречны. Готовила строго по рецепту, исключительно на желтках., конечно же с коньяком. Не совсем удачно только он извлекался из формы, хотя я ее предварительно смазывала. На будущее, попробую использовать или бумагу для выпечки, или фольгу на дно. Фольгой я форму прикрывала сразу, поэтому верх получился нежный, без корочки.
Еще раз спасибо, Ирочка, за замечательный рецепт!
Ленчик, ну я даже не знаю...чем ты недовольна?? очень классное фото, прекрасно передает нежную структуру паштета! Супер, у меня не такой нежный получился , а пленки ты убирала?
Спасибо, Светуль! Фото-сессия проходила в таких условиях... , надвигающемся дожде и ветре, прилетевшим на вкусненькое мухам ( фотографировала на улице, отгоняя мух и выстраивая композицию ), что повторную съемку решила не проводить.
Да, пленки старалась обрезать. Ты знаешь... силы воли не хватало, чтобы не попробовать паштет в процессе остывания, еще теплым. Так вот, тепленьким он мне показался просто божественным! Я таскала кусочек за кусочком из формы ( пробовала, так сказать... ) - резался он хорошо. И только муки совести заставили довести его до холодильника.
И вот теперь передо мной стоит дилемма : а может его готовить для употребления в теплом виде? А что не съедят - то уже в холодильник?
Да, Ленусь, я помню, что тепленьким он мне тоже больше понравился!!
↑Ответ для Пани Лена
Ох, Леночка, как же ты меня порадовала своим выбором рецепта и таким шедевральным фото! Мне вообще в нем все нравится! И свет и композиция! Ты таки мастер своего дела! Не перестаю тобой восхищаться!
Рада, что паштетик пришелся по вкусу! По извлечению из формы не подскажу, потому как сама его всегда готовлю в алюминиевых одноразовых, которые хорошо отходят после холодильника и не рвут бока. Очень рекомендую обзавестись и готовить!
Хорошего дня, дорогая!
Спасибо, Ириш! Я действительно, уже хочу обзавестись и алюминиевыми формочками.
И еще немного напишу по поводу рецепта. Вчера, ради любопытства, вторую порцию приготовила с использованием белков. ( 3 яйца, белки отдельно взбила и вмешала... ) И что бы там народ не писал - но это две большие разницы! Только на желтках! А белки всегда есть куда пристроить.
Леночка, я тебе очень благодарна за эксперимент! На самом деле я с тобой согласна 200%! Это, конечно, дело вкуса! Вполне возможно, что и такой вариант с белками устраивает Поварят, но я таки за желтки! А меренгу мои дети поедают с огромной скоростью, так что белки у меня в цене!
Чем можно заменить коньяк ? , у меня проблемы с алкоголем в доме
Я вообще не добавляла коньяк.
↑Ответ для Mirri1
Просто исключите его из списка ингредиентов
Замечательный паштет!Внесла свои коррективы-на двойную порцию печени добавила 2 стакана сливок,коньяка не было,соли-2 чайные ложки и 3 яйца домашних больших.Желтки переблендерила с печенью,белки взбила отдельно до пены и ввела в смесь в конце.Форму закрывала фольгой,выпекала часа 1,5.Остальное-по рецепту.Пропекся равномерно,не потрескался,прекрасно держит форму,изумительный вкус!
Оооо, Ваши эксперименты чудесны! Отличная интерпретация базового рецепта! Вы просто супер-специалист!
Рада, что все получилось!
Готовила вчера второй раз.И опять поэксперементировала-взяла свиную печень,муку заменила на молотую овсянку,добавила к луку пару морковок,вместо молока-сливки,и добавила в блендер 3 домашних яйца вместо желков.И опять получилось супер вкусно!!!
Ирочка, удачных Вам экспериментов и в дальнейшем!
Готовлю уже не в первый раз, замечательный вкус, причем когда созреет пару дней становится только лучше! Большое спасибо!
Спасибо Вам за выбор моего рецепта! Фото паштета просто волшебное! Готовьте в удовольствие!
Отличный паштет!!!
спасибо!
Хочу Вас поблагодарить за такой чудесный рецепт. Вчера приготовила, очень вкусно получилось! Сохранила себе в к/к.
Спасибо Вам за выбор моего рецепта! Готовьте в удовольствие!
Спасибо за чудесный рецепт Невероятно вкусно!!!!Готовила уже два раза, дочка даже не ждет чтобы остыл полностью.Очень, очень нежный паштет.
Спасибо Вам за выбор моего рецепта для исполнения! Рада, что теперь дочку можно накормить такой полезной печенкой! Готовьте в удовольствие!
Большущее спасибо за это прекрасное блюдо! Нежная и деликатная структура. Отлично разнообразит повседневное меню и украсит праздничный стол!!! Спасибо!
Лорик, привет! Дошла очередь и до паштета я вижу Очень аппетитно выглядит
Спасибо, Оленька!!! Дошла, дошла и до него, милого !
↑Ответ для mazziadri
Ларисочка, невероятный паштет у Вас получился! Браво! Очень рада, что все получилось и результат порадовал! Готовьте в удовольствие!
Ирочка, спасибо за рецепт! Очень вкусный паштет получился. Зная любовь мужа к печеночным паштетам, готовила сразу двойную порцию. Половину лотка он умял за завтраком, очень нахваливал. Однозначно буду готовить еще!
Оленька, какая прелесть у тебя получилась!!! Тоже хотела сделать, уже и печень прикупила. После энного вопроса от друзей и знакомых: "Ой, ты поправилась?", мне захотелось сделать паштет из моей печени
Ларис, та же проблема как на дрожжах, хоть вообще не ешь... А хочется
↑Ответ для zoogl
Оля, отличный паштетик получился! Консистенция правильная! Рада, что муж оценил по достоинству!
Шикарный рецепт
Спасибо большое!
Замечательный паштет !
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V243 "Алабама"

Каркасный дом одноэтажный V243 "Алабама"
Каркасный дом с террасой V540 "Принс-Джордж"

Каркасный дом с террасой V540 "Принс-Джордж"
Каркасный дом с 2 спальнями V066 "Янгстоун"

Каркасный дом с 2 спальнями V066 "Янгстоун"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 627 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки