Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Паштеты
  • 20 августа 2014, 10:45
  • 386355

Паштет "А-ля фуа-гра"

Рецепт: Паштет А-ля фуа-гра

ФУА-ГРА в переводе с французского языка означает "жирная печень". Печень ФУА-ГРА относится к французским деликатесам и изготовляется из печени гусей или уток, которых выращивают специальным образом. Мы же с Вами попытаемся приготовить бюджетный вариант изысканного блюда из обычной куриной печени с определенными добавками. Если Вас заинтересовал мой вариант, милости прошу? Заходите!

Категория: Закуски Паштеты

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1483.1 ккал 		белки
96.4 г 		жиры
113.5 г 		углеводы
106.5 г
100 г блюда
ккал
151.3 ккал		 белки
9.8 г		 жиры
11.6 г		 углеводы
10.9 г

Рецепт «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

  • Почистим лук, измельчим его.
    Так же поступим и с чесноком.

  • Немного нальем оливкового масла в сковороду и припустим лук до прозрачности и мягкости. Не зажариваем!!!
    Туда же отправим коньяк и немного его выпарим.

  • Печень очистим от пленок и отправим в чашу блендера.

  • Измельчаем печень до кремообразного однородного состояния.
    Добавляем содержимое сковороды, молоко, желтки, приправы, соль.
    Снова хорошо все измельчаем.

  • Добавляем муку и доводим до однородного состояния.

  • Разливаем в формочки. Накрываем.
    В глубокий противень наливаем воды и нагреваем духовку до 175 градусов. Отправляем туда нашу печеночную массу на 1 час.

  • По истечении времени вынимаем наш паштет
    и растапливаем на водяной бане сливочное масло.

  • Заливаем наши формочки растопленным сливочным маслом,
    остужаем и отправляем в холодильник на 2-3 часа.

После охлаждения паштета вынимаем его из формочки и режем на ломтики толщиной 1 см.



Подаем с теплым французским багетом, просто укладывая ломтик сверху, не размазывая по кусочку.



К такой печени подают шампанское или сухое красное вино.
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5744
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На полдник На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: закуска завтрак обед ужин полдник праздник паштет печень гра фуа

Вкусы: печеночный пикантный нежный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Паштет "А-ля фуа-гра"
Рецепт: Паштет А-ля фуа-гра

ФУА-ГРА в переводе с французского языка означает "жирная печень". Печень ФУА-ГРА относится к французским деликатесам и изготовляется из печени гусей или уток, которых выращивают специальным образом. Мы же с Вами попытаемся приготовить бюджетный вариант изысканного блюда из обычной куриной печени с определенными добавками. Если Вас заинтересовал мой вариант, милости прошу? Заходите!

Категория: Закуски › Паштеты

Ингредиенты для «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Паштет "А-ля фуа-гра"» от приготовивших (49)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Очень,очень,очень вкусный паштет!!!!!!!!!!! спасибо за рецепт,оценили даже ,те кто не ест лук, т.к. лук не был обнаружен!!!!
Интересно, а из говяжей печени тоже должно неплохо получиться? Никогда на водяной бане не делала и в блендер уже всегда готовую печень помещала. Попробую ваш рецепт обязательно. Только печень у меня говяжья, но я ее обычно в кефире вымачиваю
Вы знаете, я не пробовала, потому буду признательна за Ваш отзыв по говяжьей печени!
Вчера сделала. Застыл без проблем. Из формы только вынимался не очень. Ставила в стеклянной форме в эмалированный противень с водой. Консистенция равномерная, вкус нежный, но, конечно из птичьей печени будет лучше, т к жирнее печень. И по мне так коньяку многовато, для куриной, может в меру, а говяжей сладости не хватило. А рецепт замечательный, именно суфле такое получилось, особенно хорошо с яблоками. Обжарила дольки зелёных кислых На сливочном масле с коричневым сахаром. )) спасибо за рецепт
Боже, как аппетитно Вы описываете!
Спасибо за рецепт,люблю экспериментировать.Паштет просто чудо.
Рада, что Вам понравился рецептик! Спасибо за отзыв!
Не паштет, а чудо.. готовлю уже который раз.. до холодильника не доживает
Ой, спасибо большое за отзыв! Очень рада, что нравится паштет по моему рецепту! И как до холодильника не доживает? Неужели теплым уходит?
...я бы сказал даже не теплым, а горячим , наминают ложками прямо из форм. Приходится готовить пока дети в школе...
ну, в любом случае я рада, что паштетик пришелся по вкусу!
А что за вода наливается в глубокий противень?
Для того,что бы сделать паровую баню....
Ставить под низ или рядом неважно? И еще забыла спросить: накрывать фольгой или тоже не важно?
Я рекомендовала ставить формочки с паштетом в противень с водой, но многие ставили формочки на решетку, а противень с водой - под низ, все отлично получалось! Потому делайте так, как будет удобно Вам!
А фольгой - да, закрывать!
Из текста не понятно,что ставить формочки с паштетом нужно в воду. У вас написано "туда" - это можно понять и как просто в духовку... Спасибо
я же Вам растолковала дополнительно, опять не понятно?
Спасибо, забрала в КК
Надеюсь, что пригодится и останетесь довольны!
Девочки, отчет с пылу с жару.На прошлых выходных сделала-до понедельника ничего не осталось, сегодня двойную порцию закрутила, что сказать, просто СУППЕРРРРР! Единственное в этот раз положила( на двойную порцию) 6 яиц, не желтков, а именно яиц, разницы не почувствовала. Спасибо автору большое!!!!!!!!!!
Ириша, спасибо за отзыв! Очень рада, что рецептик понравился! Пользуйтесь в удовольствие!
Это что-то с чем-то! это очень- очень вкусно! ели с тостами,вареньем из лука,вареньем из винограда,с сырыми шампиньёнами и помидорами шери. полный отпад! очень нежно и элегантно
Ириночка, спасибо за рецепт!
Яночка, какую красоту Вы тут сотворили!!!! Да еще с такими вариантами ее предложили, что я прям в восторге от Вашей фантазии.... спасибо за новые направления и открытия с моим паштетиком!
Спасибо за такую яркую фотографию и эмоциональный отчет! Очень приятно!!!
со мной на "ты", пожалуста
я очень рада
Ой, забыла-забыла! Исправлюсь!
А формочки нужно накрывать? Фольгой?
Да, формочки нужно накрывать фольгой!
Спасибо за быстрый ответ!
Очень вкусно, нежно и сочетание продуктов идеальное! Паштет приготовила вчера вечером, а пробовала утром.... Всю ночь мечтала о паштете... Спасибо за рецепт!
Спасибо за Ваш отзыв! Рада, что паштет пришелся по вкусу!
Спасибо за рецепт!!!Получилось очень вкусно.Забыла купить мускатный орех,но все равно КЛАСС!!! Ничего не крошится,режется отлично.Пекла в одноразовой форме для кексов на 900 грамм веса.Поместилось не все,грамм 30- 50 осталось.Сразу не хотела класть чеснок,думала будет запах.Ничего подобного-можно есть и утром перед работой!!!! Спасибо девочки за рецепты
Как приятно читать такие прекрасные отзывы.... огромное спасибо! Готовьте в удовольствие!
Очень нежно получилось! Спасибо
Спасибо, Танюшенька, за твой отчетик! Рада, что понравился паштетик!
Скажите пожалуйста , а сколько он может храниться в холодильнике?
У нас больше недели не выживал
И так мало того что я технологию изменила слегка,так я еще с растройства забыла маслом полить но, несмотря на это(утром вспомнила,залила) вкус получился прекраснейший) правда текстура не такая однородная и он крошится , но это уже полностью моё упущение . Хотя для меня в этом паштете главное-вкус, и он весьма хорош спасибо за отличный и простой рецепт,в сл раз все сделаю как надо
Наталья, спасибо, что меня успокоили со вкусом. Я рада, что он Вам понравился, несмотря на то, что немного отошли от рецепта!
Удачных экспериментов в дальнейшем!
Приготовила, но у меня почему то на половину розовый... Это не пропекся или нормально? Готовила час на 180.
Думаю,что пропекся.... у некоторых девочек тоже был розовый цвет, который потом менялся на коричневатый в процессе охлаждения...
Спасибо, Все великолепно! Поддерживаю большинство, рецепт замечательный. Вкусно и просто =)
Спасибо! Рада, что все получилось!
Понятно. Спасибо! Очень люблю домашние паштеты . Такой тоже попробую
Буду ждать Вашего отзыва по результату!
А вы форму смазывали маслом? как он у вас так легко вытаскивается? Форма у вас из какого материала?
Да, форму смазывала маслом. У меня специальные формы для запекания из фольги, что ли.... на картинке присмотритесь! Они одноразового использования...
Не прочитала все отзывы, а зря спрятала куда то блендер, поленилась искать. В итоге решила перекрутить все через мясорубку и после добавления желтков,молока и приправ взбила все миксером т к ну очень безумно хотелось сего паштетика вот сейчас стоит в духовке, в большой форме,стоит уже 1,5 часа и все жидковатый вынула форму из поддона с водой, оставила без фольги, посмотрю, может загустеет?
Наташенька, спасибо и за Ваш опыт!
А паштет обязательно загустеет, только поставьте его на ночь в холодильник
Приятного аппетита! Надеюсь, что несмотря на то, что Вы немного изменили технологию, паштет Вам понравится!
Iren_D, большое спасибо за рецепт. Вчера приготовила, получилось быстро, вкусно и бюджетно. Единственное, я готовила с коньяком, поэтому чеснок решила не добавлять. Попробую с чесноком в следующий раз.
Чеснок - это дело вкуса! Но поверьте, что он этот самый вкус не портит!
Спасибо за Ваш отзыв!
Вкусный,но почему-то не такой плотный как у Вас получился. Все делала по рецепту,единственно мне показалось,что в рецепте есть морковь,ну ее и добавила По истечении времени в духовке,потом в холодильнике попыталась вытащить,он у меня вывалился,как кусок сырой массы и был розоватого цвета внутри,я его собрала опять в кучу и поставила в духовку при 180 С на 30 мин,после уже был более плотный,но все равно не такой как на Вашем фото. Спасибо,будем еще раз пробовать
Аленка, спасибо за Ваш опыт и такое подробное описание процесса. Надеюсь, что в следующий раз все получится так как надо!
Я тоже буду на это надеяться
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный а-фрейм V504 "Гранби"

Каркасный а-фрейм V504 "Гранби"
Каркасный дом с 3 спальнями V121 "Лонг Бранч"

Каркасный дом с 3 спальнями V121 "Лонг Бранч"
Каркасный дом с гаражом на 2 машины V284 "Орландо"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V284 "Орландо"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки