Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Паштеты
  • 20 августа 2014, 10:45
  • 386356

Паштет "А-ля фуа-гра"

Рецепт: Паштет А-ля фуа-гра

ФУА-ГРА в переводе с французского языка означает "жирная печень". Печень ФУА-ГРА относится к французским деликатесам и изготовляется из печени гусей или уток, которых выращивают специальным образом. Мы же с Вами попытаемся приготовить бюджетный вариант изысканного блюда из обычной куриной печени с определенными добавками. Если Вас заинтересовал мой вариант, милости прошу? Заходите!

Категория: Закуски Паштеты

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1483.1 ккал 		белки
96.4 г 		жиры
113.5 г 		углеводы
106.5 г
100 г блюда
ккал
151.3 ккал		 белки
9.8 г		 жиры
11.6 г		 углеводы
10.9 г

Рецепт «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

  • Почистим лук, измельчим его.
    Так же поступим и с чесноком.

  • Немного нальем оливкового масла в сковороду и припустим лук до прозрачности и мягкости. Не зажариваем!!!
    Туда же отправим коньяк и немного его выпарим.

  • Печень очистим от пленок и отправим в чашу блендера.

  • Измельчаем печень до кремообразного однородного состояния.
    Добавляем содержимое сковороды, молоко, желтки, приправы, соль.
    Снова хорошо все измельчаем.

  • Добавляем муку и доводим до однородного состояния.

  • Разливаем в формочки. Накрываем.
    В глубокий противень наливаем воды и нагреваем духовку до 175 градусов. Отправляем туда нашу печеночную массу на 1 час.

  • По истечении времени вынимаем наш паштет
    и растапливаем на водяной бане сливочное масло.

  • Заливаем наши формочки растопленным сливочным маслом,
    остужаем и отправляем в холодильник на 2-3 часа.

После охлаждения паштета вынимаем его из формочки и режем на ломтики толщиной 1 см.



Подаем с теплым французским багетом, просто укладывая ломтик сверху, не размазывая по кусочку.



К такой печени подают шампанское или сухое красное вино.
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5744
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На полдник На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: закуска завтрак обед ужин полдник праздник паштет печень гра фуа

Вкусы: печеночный пикантный нежный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Паштет "А-ля фуа-гра"
Рецепт: Паштет А-ля фуа-гра

ФУА-ГРА в переводе с французского языка означает "жирная печень". Печень ФУА-ГРА относится к французским деликатесам и изготовляется из печени гусей или уток, которых выращивают специальным образом. Мы же с Вами попытаемся приготовить бюджетный вариант изысканного блюда из обычной куриной печени с определенными добавками. Если Вас заинтересовал мой вариант, милости прошу? Заходите!

Категория: Закуски › Паштеты

Ингредиенты для «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Паштет "А-ля фуа-гра"» от приготовивших (49)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Добрый день, поставила в духовку и читаю накрыть, а чем? Поставила в силиконовой форме, думаю будет хорошо)
Накрыть фольгой
Удачного эксперимента!
Спасибо за рецепт! Отличный паштет. Я строго следовала рецепту, единственное что - мускатного ореха у меня не было. Сделала двойную порцию- идеально посолено, в меру жирненько... Кстати, использовала замороженную печень, которая провалялась в морозилке неизвестно сколько месяцев! Из такой обычно ничего вкусного не выходит, а этот паштет прям пальчики оближешь, ели дождались остывания! Да и бонус- теперь будет безе!!!
Спасибо большое! Очень рада, что паштет пришелся по вкусу!
Отличный рецепт,-просто и вкусно)))
Спасибо большое!
Я с отчетом, каюсь делала половину порции... Паштет очень вкусный, даже привереда муж, который терпеть не может печень скушал половину. Паштет нежный вкусный и совсем не рассыпчатый! На поваренке бывает что баллов и отзывов много а сам рецепт этого не заслуживает, но здесь все просто и очень вкусно. Большое спасибо! Отдельная просьба скинте ссылку на ваш сайт, белки то остались
Полиночка, очень рада, что мой рецепт оправдал Ваше доверие!
Буду рада, если снова к нему вернетесь и будете готовить!
А белки - это всега счастье для моих детей! Значит скоро будут безешки!
Сейчас пришлю ссылочку в личку!
↑Ответ для Полина_В
А я положила полностью 3 яйца , на вкусе не отразилось.
Я когда первый раз готовлю по рецепту новому, все делаю строго по схеме, а вот потом добавляю что хочу. А безешки давно хочу научиться готовить
На фото не видно, он гладкий и нежный или суховат и рассыпчат?
Спасибо за ответ
Он однозначно не суховат и не рассыпчат!
отлично! спасибо за ответ ))
Iren, ещё раз огромное спасибо за рецепт Очень нравится - и не сложный и очень вкусный
Можете, пожалуйста, еще поделиться опытом, что готовите из оставшихся белков?
Спасибо
А из оставшихся белков я готовлю безешки, макарунчики, ангельский бисквит, зефир! Выбирайте в свое удовольствие рецепты! Ссылку на персональный сайт пришлю в личку!
и мне ))) и мне )))
если можно
Можно, конечно! Сейчас пришлю)
и мне если можна ссылочку на ваш сайтик
Конечно же можно! Сейчас пришлю в личку!
Добрый вечер! Сейчас пеку паштет. У меня в одной форме он не поместиться, т.к. сразу сделала двойную порцию! Так я разместила формы в 2 этажа одновременно в духовке! Это не страшно?
Надеюсь, что у Вас все получилось? простите, что не смогла вовремя отреагировать на вопрос!
Добрый день! подскажите, как долго паштет должен стоять на водяной бане? в выключенной духовке? очень понравился рецепт, хочу сделать, до этого никак не получался паштет, надеюсь по Вашему рецепту всё получится
НА водяной бане должен стоять до остывания... а что Вас смутило?
Пусть все получится наилучшим образом! Удачного эксперимента!
Спасибо
Отличный рецепт! Я обычно пеку пудинг из печени с яйцами и с гречкой, тоже вкусно. Но паштет ещё больше люблю. Я его раньше делала из тушеной с луком и морковью печени и добавляла слив.масло. Интересно попробовать Ваш вариант (фуа-гра никогда не ела).
Надеюсь, что рецептик придется Вам по вкусу!
Спасибо!! Очень вкусно Ням! Ням! Ням!

Вот только не совсем разобралась с шагом 6 - относительно водяной бани - скажите пожалуйста, Вы ставите уже в горячую воду или устанавливаете форму с паштетом в холодную воду?
Не зная, как правильно поступить, поставила уже в разогретую водяную баню. Но это не очень удобно, посуда в которой готовила керамическая - переживала, чтобы она не треснула
Очень хотелось бы узнать у автора как правильно?
Я готовлю в специальных одноразовых формах из фольги, потому им не страшен перепад температур! Ставлю в противень и заливаю горячую воду! Но это не принципиально! Можете наливать воду комнатной температуры и ставить в духовку, чтобы керамика не треснула!
Огромное вам спасибо за чудесный рецепт! Первый раз в жизни я делала паштет, очень переживала , и получилось супер! Главное понравилось мужу!
Спасибо большое Вам за доверие к рецепту! Очень рада, что все получилось и муж остался доволен!
Отличный паштет!! У меня муж на дух не переносит печенку, а я все пытаюсь под любым соусом её ему впихнуть)))) Скажу, что именно этот паштет, он с’ел с огромным удовольствием и добавки попросил!! Состав для него так и остался загадкой))) Спасибо огромное за рецепт!! Ведь печень очень полезная и кушать как-то надо, поэтому буду готовить обязательно!
Ну, ничего себе! Вот Вы кудесница! Так мужа уговорить на печеночный паштет!
Готовьте в удовольствие!
Добрый вечер! Понравился Ваш рецепт. Только не поняла, когда добавить чеснок.
Чеснок с луком припускаем на растительном (оливковом) масле до прозрачности...
Необыкновенно вкусно! Паштет понравился всем, даже тем, кто морщился при одном упоминании печенки. В последний раз добавила в паштет мелко нарезанные обжаренные грибы - этот вариант нам показался особенно удачным.
Спасибо Вам большое за доверие к рецептику! А грибы - это только плюс! Отличное дополнение!
Получилось очень вкусно, даже несмотря на то, что забыла посолить и добавить специи! Я разлила по 4-м одноразовым формочкам из фольги, поэтому едим прямо из них. Но у меня бы и не получилось его достать оттуда, тк структура очень рыхлая и зернистая, совсем не так как у Вас. Обязательно приготовлю еще.
Спасибо Вам большое за выбор моего рецепта для исполнения!
Надеюсь, что в следущий раз получится еще вкуснее! Удачного эксперимента!
Очень, очень, очень вкусно! Еле дождалась пока паштет остынет и немного постоит в холодильнике. Конечно ему нужно еще немного времени чтоб хорошо застыть, поэтому и не вынимала еще его из формы, но не удержалась и кусочек уже попробовала. Теперь буду готовить только так! Он сама нежность! Никаких " крупинок" печени, структура однородная и очень воздушная.Лук-чеснок не чувствуются, есть послевкусие специй и легкий шлейф аромата коньяка.( коньяк я брала хороший армянский VSOP). Сейчас мы живем в деревне, и фуагру здесь не достать, а я так ее люблю.... Спасибо вам за этот замечательный рецепт! Этот рецепт для меня сегодня устроил маленький праздник!каждый его бал- заслуженный!
Мариночка, спасибо за выбор моего рецепта для исполнения! Мне очень приятно и радостно, что все получилось как надо!
Готовьте в удовольствие!
Приготовила сегодня Ваш паштет. Это очень-очень вкусно. Беру себе в КК и не раз еще буду готовить и знакомым всем отправлю. Спасибо большое, вкус нежнейший.
Но у меня возникло несколько вопросов, вот только когда почти уже с’ели, нашлось время сесть и до конца дочитать комментарии, где нашла ответы на свои вопросы.
Я готовила строго по Вашему рецепту и не до конца было понятно про водяную баню, не написано, что накрывать фольгой и смазывать форму маслом. Может это элементарные вещи, но мне "чайнику" нужно подробно все прописывать и если задают такие вопросы, значит не я одна такая.
У меня паштетик получился сверху с твердоватой корочкой и очень плохо отошел от формы. Может Вам указать более точно все в рецепте, если возможно.
Спасибо Вам за такой рецепт, очень вкусно и не очень затратно по времени и продуктам. Учитывая свои ошибки, буду пробовать опять. У Вас на фото очень красиво получилось, хотелось бы также.
Спасибо большое за доверие к моему рецепту! Очень рада, что результат таки Вам понравился и будете возвращаться к нему снова
Теперь по вопросам - в шаге 6 написано о водяной бане достаточно понятно, что наливаем в противень воды и устанавливаем туда форму с паштетом!
А вот про смазывание формы маслом не поняла - у меня такого нет нигде! Нужно готовый паштет полить растопленным маслом и все! Об этом я написала в шаге 8.
Буду рада ответить на все Ваши вопросы! Спрашивайте - не стесняйтесь!
Спасибо за оперативный ответ. Очень вкусный паштетик. Мои домашние просят чтобы каждый день был к утреннему кофе. Буду теперь готовить часто и как только такая же красота будет, как у Вас на фото, отправлю свою фотку в альбом. Спасибо еще раз, ну очень вкусно
Спасибо Вам еще раз! Фото в альбоме не увидела, наверное не успели еще выставить?
Буду рада, если в следующий раз запечатлите результат! Пусть все получится наилучшим образом!
добралась и я до вашего паштетика) очень вкусный получился, как и ожидала.добавляю себе в кк))))сделала сразу большую норму, теперь с мужем понимаем , что не осилим сейчас пеку блины и наченю их паштетиком...думаю будет вкусно) и разнообразно))))
Спасибо за выбор моего рецепта для исполнения!
Рада, что все получилось и результат порадовал!
Ирина, добралась до твоего паштета. И возник вопрос. Дело в том, что и моя мама, и я вслед за ней никогда не делали паштет с коньяком. Насколько я знаю, обычно при приготовлении с алкоголем не обязательно брать какой-то дорогой. Какой у тебя был? Какой-нибудь армянский недорогой можно?
Светочка, ты тааак глубоко вникаешь в суть ингредиентов! Молодец!
Коньяк армянский подойдет любой! Конечно же VSOP я бы не стала переводить для паштета.... пожалела бы
так вот и я думаю, что меня муж не поймет, если я что-нибудь эксклюзивное волью в куриную печёнку
В плане у меня стоит на этих выходных, если ничего не случится, то отчитаюсь
Пошла за недорогим коньяком
Договорились, Светик!
Удачного эксперимента!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V240 "Калифорния"

Каркасный дом с террасой V240 "Калифорния"
Каркасный дом с гаражом V311 "Лэйквуд"

Каркасный дом с гаражом V311 "Лэйквуд"
Каркасный дом хайтек V522 "Каварта-Лейкс"

Каркасный дом хайтек V522 "Каварта-Лейкс"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки