Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Тесто Пресное тесто
  • 1 августа 2008, 20:25
  • 1553516

Тесто для пельменей и вареников

Рецепт: Тесто для пельменей и вареников

Может быть, кому-то пригодится. Очень хороший рецепт приготовления теста для вареников и пельменей, тесто получается мягкое, эластичное, хорошо раскатывается, хранится в холодильнике несколько дней. Я по этому рецепту делаю тесто не часто, так как для нашей семьи получается многовато. Пробовала делать пол порции - не то. А полная порция - это 194 вареника и 74 пельмешки :)Специально посчитала:)

Категория: Выпечка Тесто Пресное тесто

Ингредиенты для «Тесто для пельменей и вареников»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3455.9 ккал 		белки
102.3 г 		жиры
23.5 г 		углеводы
719.8 г
100 г блюда
ккал
259.8 ккал		 белки
7.7 г		 жиры
1.8 г		 углеводы
54.1 г

Рецепт «Тесто для пельменей и вареников»:

  • Муку, 2 стакана заварить 0,5 стакана крутого кипятка.
    Затем замесить с оставшимися компонентами тесто. Завернуть в целлофан и дать настояться при комнатной температуре.

  • На всякий случай выкладываю начинки, с которыми делала вареники в этот раз.
    Начинка из сырого картофеля (картошка, тертая на мелкой терке с добавлением лука). Вкус обалденный, особенно, если хорошо поперчить и присолить (естественно, по вкусу:))

  • Начинка из картофельного пюре с жаренным лучком и грибочками.

  • Начинка из тушеной капусты с грибочками.

  • И для пельмешек свино-говяжий фарш.

  • Ну и сами вареники.

  • И пельмени.
    Лепить пельмени и вареники из такого теста - одно удовольствие!

    Итого, как я уже написала, 194 вареника и 74 пельменя:) Осталось только сварить.

    Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5796
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед На ужин

Теги: обед

Вкусы: пресный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Тесто для пельменей и вареников
Рецепт: Тесто для пельменей и вареников

Может быть, кому-то пригодится. Очень хороший рецепт приготовления теста для вареников и пельменей, тесто получается мягкое, эластичное, хорошо раскатывается, хранится в холодильнике несколько дней. Я по этому рецепту делаю тесто не часто, так как для нашей семьи получается многовато. Пробовала делать пол порции - не то. А полная порция - это 194 вареника и 74 пельмешки :)Специально посчитала:)

Ингредиенты для «Тесто для пельменей и вареников»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Тесто для пельменей и вареников» от приготовивших (27)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Слушайте! Ну это чудо какое-то, а не тесто!!! Я в восторге! Давно искала идеальное тесто для моих пельмешек и вот наконец нашла!!! Мы с дочкой получили массу удовольствия от лепки таким эластичным тестом! Спасибо вам ОГРОМНЕЙШЕЕ за чудесный рецепт! Забрала в КК. Супер!!!
Здорово! Очень рада, что Вам рецепт понравился! Лепите пельмешки с удовольствием!
Тесто по этому рецепту делать пока не пробовала, но я каждый день пеку хлеб и делаю тесто для него сама, поэтому с уверенностью могу сказать, что указанные пропорции ИДЕАЛЬНЫ. Теперь жду январских "каникул", чтобы попробовать тесто по данному рецепту и наконец в часы досуга налепить пельменей и вареников. В январе отпишусь)
Спасибо! Буду ждать Ваших впечатлений в январе
очень понравилось тесто. на пельмени отличное - эластичное, прочное, можно тонко раскатывать и вкусное. не может быть невкусным с такими ингридиентами. Спасибо большое за рецепт!!! готовлю тесто редко, и иногда на глаз пропорция может не сработать. тут все отлично подобрано.
Спасибо! Рада, что рецепт Вам понравился!
Тесто лепится легко, но на вкус невкусное, как покупные пельмени
Хм...Невкусное - странная характеристика для теста для пельменей Мало соли-добавьте соли. Тесто при варке не разваливается, не разваривается, не рвется, на вкус не резиновое, а мягкое. я бы даже сказала нежное. Что еще нужно для теста? Это же не дрожжевое тесто, в котором можно поиграть со вкусами.
Хм...Невкусное - странная характеристика для теста для пельменей Мало соли-добавьте соли. Тесто при варке не разваливается, не разваривается, не рвется, на вкус не резиновое, а мягкое. я бы даже сказала нежное. Что еще нужно для теста? Это же не дрожжевое тесто, в котором можно поиграть со вкусами.
Ну может не так выразилась, всегда делала на глаз как папа учил, решила попробовать по рецепту. Тесто жестковатое хотя варила достаточно, и не эластичное. при лепке да было нежное. На вкус и цвет как говорится.
Тесто жестковатое хотя варила достаточно, и не эластичное.
мне довольно трудно в это поверить, так как пользуюсь рецептом много лет. Если все сделать правильно, дать тесту отлежаться, оно очень податливое, пластичное. После варки никакое тесто не будет эластичным, потому что вареное тесто не может быть эластичным.
Закрадывается мысль, что что-то Вы все-таки сделали неправильно. Не буду убеждать попробовать сделать его еще раз, Вы все равно уже для себя решили, что рецепт неудачный. Но мой многолетний опыт и опыт очень многих людей доказывает как раз обратное, рецепт более чем удачный.
не не понравилось тесто слишком твердое.
значит, Вы что-то сделали не так. Правильно приготовленное , оно очень мягкое и эластичное.
Мне не нравится вкус теста. Каждаму свое.
согласна, каждому свое.
↑Ответ для Oksy
Мне не нравится вкус теста. Может что-то не так сделала спорить не буду не специалист.
Отличный рецепт.Делала мини вариант-2 стакана муки,0,5 стакана воды и 1 яйцо.
Рада, что Вам понравилось!
Спасибо Вам БОЛЬШОЕ за рецепт,что Вы делитесь своими знаниями и опытом. У меня раньше была проблема с тестом. Теперь это мой любимый рецепт. я его делала в хлебопечке. Благодаря Вашему рецепту все попробовавшие будут желать Вам только всего самого наилучшего.Судя по названию салата"Днепропетровский" Вы живете со мной в одном городе.так.что мы земляки.Спасибо еще раз.
Да, я в Днепропетровске живу!
Спасибо за отзыв! Я очень рада, что рецепт Вам пригодился. Я тоже делаю уже несколько лет это тесто в хлебопечке, очень удобно.
Никогда не пишу, никогда! Но этот рецепт требует категорического громогласного ОДОБРЕНИЯ!
Сомневалась два часа, выбирала между холодной и горячей водой! Жалко было время. Рискнула и в итоге лепила вечер, ночь, утро!
Огромное спасибо Вам!
Единственная просьба конкретизировать для будущих пользователей в самом рецепте ряд позиций, точнее технологию. Так как ответ на вопрос,, как добавлять остальные ингредиенты я нашла поздно, аж на последней странице комментариев. Oksy, не сочтите за труд, добавьте информацию в сам рецепт: 2 стакана муки, залили кипятком, помешали, остудили, всыпали 4 стакана... Ну все пошагово, это для многих важно. Просто люди помимо комментариев еще и общаются с вами, а у многих просто не хватает терпения читать столько и выискивать детали в комментах. А рецепт ОЧЕНЬ СТОЯЩИЙ! Очень нежное и эластичное, и, конечно, вкусное тесто. Правда, я во время замеса добавляла на ладонь по чайной ложке оливкого масла несколько раз. Это добавило аромата и эластичности, наверное. Но, еще раз, огромное спасибо. Это мой вариант пельменей и вареников! Спасибо
Спасибо за Ваш отзыв! К сожалению, я не могу добавить описание в рецепт, так как не обладаю правом редактирования рецептов. Рецепт был добавлен еще в 2008 году, за это время уже 8 страниц комментариев появилось, понимаю, что трудно осилить все комменты.
Добрый день,скажите пожайлуста только пол стакана кипятка и стакан холодной воды или вся вода должна быть горячей??
Читайте ниже, там автор описывает температуру воды. Говорит, что можно уже не крутым кипятком, а уже остывшим или водой комнатной температуры. Я влила полстакана крутого кипятка, размешала деревянной ложкой всыпала сразу всю муку, разбила два яйца и влила оставшийся стакан воды из того же подостывшего чайника. Все получилось. Good luck!
↑Ответ для mkosechka
Важно часть муки заварить именно крутым кипятком - 0,5 ст. Оставшаяся часть воды может быть уже не такой горячей. Как правило, я наливаю пол стакана только что закипевшей воды, завариваю муку, тут же наливаю еще стакан воды и отставляю. Нужно подождать, когда смесь слегка остынет, после добавляю яйца, оставшуюся муку, соль и выливаю уже немного остывшую воду.
Делала по вашему рецепту уже несколько раз, просто замечательное тесто, и впервые попробовала вареники с сырым картофелем, теперь только так и готовим вареники, СПАСИБО вам за рецептик+++++++++++++
Здорово, я рада, что Вам понравилось!
Всегда делала вареники по такому же рецепту! Получаются очень вкусные!!!
Рада, что и Вы пользуетесь этим рецептом!
Здравствуйте! А можете поэтапно рассказать,как замесить такое тесто в хлебопечке? С уважением,Елена
Здравствуйте! Сначала отмеряю в чашу хлебопечки 2 стакана муки, включаю режим "тесто" и заливаю при работающей хлебопечке пол стакана кипятка. Через несколько минут добавляю оставшиеся 4 стакана муки, яйца, соль, доливаю оставшуюся воду и дальше хлебопечка вымешивает тесто. До окончания цикла не трогаю тесто. У меня режим "тесто" 30 минут вымешивает и час отстаивается.
Окси,а такое большое количество муки вмещается в чашу? Я просто недавно купила хлебопечку,а там чаша расчитана самое большее у меня на 900 граммовую готовую буханку как я поняла.То есть сама чаша примерно на три литра-не более.Все хлебопечки имеют такую чашу?
У меня максимальная буханка - 1 кг, все ингредиенты для теста по данному рецепту вмещаются. Единственное, хлебопечке трудно такое количество перемешать, поэтому поначалу, когда все ингредиенты добавлены, я немного помогаю силиконовой лопаткой, но потом тесто отлично вымешивается.
Попробую и отпишусь о результате))) а стакан должен быть 200 граммовый?
обычный граненый 200 граммовый.
У меня вопрос:тесто хорошо проваривается на защипах?И,если учесть что тесто заварное,обязательно ли присутствие яиц?
Проваривается отлично. А вот по поводу яиц, я не пробовала этот рецепт без яиц, ничего сказать не могу.
Приготовила вареники по Вашему рецепту. Работать с тестом одно удовольствие! Очень эластичное, не рвется.Спасибо.
На здоровье! Мне приятно, что тесто Вам понравилось!
Спасибо , тесто просто замечательное, получилось с первого раза . Забираю в копилку
Рада, что у Вас все получилось с первого раза!
спасибо вам за такой чудесный рецепт....тесто нежное, легко раскатывается и главное при варке ни один пельмень не расклеился!
Здорово! Рада, что понравилось!
Огромное спасибо за интересный рецептик... С Вашего разрешения, забираю в КК.
Конечно, пользуйтесь рецептом с удовольствием!
Здравствуйте! Прочитала все комментарии специально, чтобы понять, в чем причина, если вдруг тесто не получится. И начала. Сделала все по рецепту, с математической точностью, так сказать, отмерила ингредиенты. Но... тесто не получилось Очень крутое, ни замешивать нормально, ни раскатывать не смогла, долго оно лежало в пленке на столе, пару раз пыталась подмесить и снова в пленку, все равно результат один. Как вы думаете, с чем это может быть связано? Муки ровно 6 стаканов брала, отмерила 2 стакана в миску, залила полстакана кипятка,размешала ложкой, получились комочки. Потом добавила еще 4 стакана муки, яйца, соль и стакан воды, стала замешивать тесто. Вроде все по рецепту, но получилось вот так
Мне действительно трудно сказать, потому что сколько пользуюсь этим рецептом, тесто получается всегда. Для заваривания муки беру крутой кипяток, т.е отмерила муку, вскипятила воду и сразу же заливаю, как только эта масса слегка остынет, чтобы руками можно было вымешивать и яйца чтобы не сварились, добавляю оставшиеся ингредиенты и вымешиваю. Правда, последние несколько лет я замешиваю его в хлебопечке, но принцип тот же.
ну вот я все точно так и делала, непонятно, почему такое крутое получилось
Не знаю, к сожалению, Вы попали в тот небольшой процент, у кого не получилось. Большинство отзывов все же положительных и люди очень довольны рецептом.
Скажите, а какой марки у Вас мука? Может быть в этом дело?
нет, я покупаю разную муку местных производителей. От муки, конечно, может зависеть, но я делала с разной муки, всегда отлично.
Сколько тесто "отдыхает"? минут 30? Хочу попробовать ваш рецепт
У меня всегда минут 30-40 лежит.
Отличное тесто, лучше не пробовала, спасибо огромное!!!
Спасибо за отзыв! Я рада, что Вы остались довольны рецептом!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V267 "Уотербери"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V267 "Уотербери"
Каркасный дом одноэтажный V413 "Кливленд"

Каркасный дом одноэтажный V413 "Кливленд"
Каркасный дом с 3 спальнями V121 "Лонг Бранч"

Каркасный дом с 3 спальнями V121 "Лонг Бранч"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки