Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги
  • 8 ноября 2015, 17:47
  • 406564

Пирожки пуховые

Рецепт: Пирожки пуховые

Хочу предложить вам вкусные пуховые пирожки. Это мало-сдобное, влажное тесто, слегка сладковатое. Хорошо подходит для любых начинок (соленых и сладких). Сделав это тесто однажды, рецепт останется у вас в самых любимых. Тесто может храниться в холодильнике 2 дня. Рецепт встретился в одной из телепередач, огромное спасибо Марии и Алене за подробный ролик. "Не красна изба углами, а красна пирогами", что может быть вкуснее свежих пышных пирогов. На расстегаи тесто не подойдет, оно должно быть немного круче.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Пирожки пуховые»:

Тесто

Обмазка

Смазывание

Время приготовления:

Количество порций: 22

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3280.8 ккал 		белки
81 г 		жиры
93.7 г 		углеводы
535.1 г
Порции
ккал
149.1 ккал		 белки
3.7 г		 жиры
4.3 г		 углеводы
24.3 г
100 г блюда
ккал
266.7 ккал		 белки
6.6 г		 жиры
7.6 г		 углеводы
43.5 г

Рецепт «Пирожки пуховые»:

  • Замес безопарный. Дрожжи растворить в воде, добавить сахар. Хорошо перемешать. В миску влить дрожжевой коктейль, добавить взбитое яйцо. Муку смешать с солью, всыпать в миску. Завести тесто. Когда вся мука смешается с жидкостью, ввести в три этапа сливочное мягкое масло. Тесто вымешивается 10-15 мин. Можно вымесить его в тестоместе. Тесто слегка липнет к рукам. Хочется добавить муки, но этого делать не нужно, т. к. мы хотим пушистые пироги.

  • Тесто переложить в чистую миску, смазанную растительным маслом на 2,5 часа, подбив один раз через час.

  • Вот такое красивое тесто у нас через 2,5 часа.

  • Тесто слегка припудрить мукой и выложить на припыленную мукой доску. Разделить на кусочки весом по 50г.

  • Из всех кусочков теста, сформировать шар. Кусочек теста придавить рукой, выдавить излишки газа, края теста подтягивать к центру, защипывая, в центре сжать, скрепить. Шарик перевернуть швом вниз. Прикрыть ладонью и крутить против часовой стрелки, не прижимая (шарик начинает вальсировать). Сформировать ровный шар. Старайтесь делать без муки, иначе шарик не будет "танцевать".

  • Заготовки теста прикрыть пленкой, чтобы оно не заветривалось на 5-10мин.

  • Тесто раскатать в овал, оно достаточно мягкое, старайтесь не добавлять много муки, выложить в центр начинку (25г. полная десертная ложка). Начинка должна быть ТОЛЬКО комнатной температуры, ее слегка придать к тесту. Тесто скрепить в центре, затем углы и к центру.

  • Пирожок выложить швом вниз.

  • Пирожку нужно придать округлую форму, для этого слегка подкрутить под ладонью. Шов немного подтянется.

  • Пирожки выложить на противень, застеленный пекарской бумагой на расстоянии друг от друга. Накрыть пленкой, припудрив ее мукой, чтобы она не прилипла к пирожкам, оставить на расстойку на 30-40мин.

  • Перед выпечкой смазать пирожки яйцом, взбитым со сливками. Старайтесь убрать потеки яйца с бумаги, иначе яйцо пригорит.

  • Выпекать пирожки в разогретой духовки до 210С 13-18 мин. Начинайте следить после десятой минуты. После выпечки пирожки мягкие, воздушные. Остужать на решетке.

Начинка для пирогов: куриные желудки отварить, перекрутить в мясорубке. Обжарить лук на сливочном или топленом масле. Смешать с фаршем. Добавить отварной рис. Соль, перец по вкусу. Если масса сухая, можно влить немного сливок или бульона.

Пирожки вам с любовью пекла,
Заходите, прошу, не стесняйтесь.
Отложите скорее дела.
Что ж вы ждете, друзья?
Угощайтесь!!!

Приятного Вам аппетита!!!





Пирожок мягкий пуховый



Немного не хватило начинки, я сделала четыре булочки



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6319
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На полдник / На ужин На завтрак На обед На полдник На ужин Неожиданные гости : На закуску

Теги: выпечка тесто пироги начинка

Вкусы: нежный нежные сладковатые пушистые

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирожки пуховые
Рецепт: Пирожки пуховые

Хочу предложить вам вкусные пуховые пирожки. Это мало-сдобное, влажное тесто, слегка сладковатое. Хорошо подходит для любых начинок (соленых и сладких). Сделав это тесто однажды, рецепт останется у вас в самых любимых. Тесто может храниться в холодильнике 2 дня. Рецепт встретился в одной из телепередач, огромное спасибо Марии и Алене за подробный ролик. "Не красна изба углами, а красна пирогами", что может быть вкуснее свежих пышных пирогов. На расстегаи тесто не подойдет, оно должно быть немного круче.

Ингредиенты для «Пирожки пуховые»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Пирожки пуховые» от приготовивших (107)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
сделала тесто в полном соответствии с рецептом.Брала муку макфа. мне кажется тесто не такое эластичное как на фото в рецепте. Что делать? только что поставила в теплое место
про муку макфа ничего не могу сказать,у нас в Германии беру самую простую и дешевую
вы смазали тесто маслом???? все будет ОК
смазала. Добавила еще один желток и чуть молока, все вымесила и поставила подходить. я хочу пушистых пирожков, а с таким тестом как у меня получилось они не будут воздушными. посмотрим что получится
муку лучше вводить частями и следить за замесом
Да, это была моя ошибка
все будет хорошо
Пирожки получились отменные! Делала с яблоком и щавелем. Тесто изумительное хоть и чуть с отклонением от рецепта. В следующий раз муки насыплю меньше. Спасибо Вам!
вот и славненько
спасибо большое за доверие и положительный отклик к рецепту
прекрасная начинка у вас
сделала тесто в полном соответствии с рецептом.Брала муку макфа. мне кажется тесто не такое эластичное как на фото в рецепте. Что делать? только что поставила в теплое место
Таня, чудесные пирожки с капустой и рис с яйцом! Много начинки и мало теста. Очень вкусные! Спасибо за рецепт!
Татьяна спасибо огромное за доверие и роскошное исполнение рецепта
восхитительный цвет и великолепные пирожки
Здравствуйте! Хочу попробовать ваш рецепт, смущает кол-во дрожжей 8г, это не мало?
дрожжей нормально,за счет длительной расстойки,тесто будет прекрасным
спустя 4 года решила второй раз в жизни приготовить пирожки, и снова по вашему рецепту) теперь, с нормальной духовкой могу их показать, и сказать что они - восхитительны! Спасибо за рецепт! другой даже и пробовать не буду
о..боги...уже четыре года пролетело
спасибо огромное за доверие и восхитительное фото к рецепту
роскошные пирожки
Спасибо большое за рецепт, тесто делала в хлебопечки,пирожки получились ооочень вкусные
спасибо огромное за доверие и роскошное исполнение рецепта
БОЖЕСТВЕННЫЕ ПИРОЖКИ!!! готовила год назад, все получилось ИДЕАЛЬНО с первого раза, вкуснее моя семья и мама в том числе не ела Сейчас не могу есть сахар, без него получатся?! Ответьть пожалуйста, оооочень хочу завтра готовить
сахар замените медом или нектаром агавы,патокой,кленовым сиропом,стевией
Это мой первый удачный опыт работы с дрожжевым тестом (пицца не считается). Очень приятно было готовить по Вашему рецепту (в очередной раз😘
спасибо огромное за доверие и роскошное исполнение рецепта
Хороший рецепт. Очень вкусные пирожки получились
спасибо огромное за доверие и фото к рецепту
Это мои первые пирожки и, благодаря вашему рецепту, они получились восхитительно вкусными. Спасибо)
восхитительные,румяные,ровные пирожки
Поздравляю с великолепным почином!!!!
спасибо огромное за доверие и роскошное исполнение рецепта
Танечка, чудесный подробный рецепт пирожков!!!
Тесто действительно мягкое и нежное как пух!
Очень вкусные получились пирожки! делала с мясом и луком.
Спасибо большое за прекрасный рецепт!
Танюшечка какие у тебя пузанчики роскошные
спасибо огромное за доверие и великолепное фото к рецепту ,я рада,что рецепт не разочаровал
Спасибо за одобрение и похвалу!!!
ты сама большой мастер и мне приятно твое мнение
Та какой там мастер
6 лет назад даже макароны бы не сварила как надо
вот видишь какой пргресс,всего то 6 лет
Замужество пошло на пользу
и у меня так было ,когда сидела в декрете ,училась готовить по телефону
Было дело ))) но любовь к приготовлению пищи у меня наверно от мамы в крови ) она у меня тоже очень любит на кухне возиться
так это же хорошо,женщина занята любимым дело и никому не мешает
Эх, кто бы это моему мужу рассказал )) не любит он, когда я долго на кухне торчу. А если ещё и увидит, что фото делаю, вообще пальцем у виска крутит не понять ему меня
мой не крутит,но свои коменты говорит в слух и еще советы дает под руку
мужчины любят,когда рядом крутиться женщина и по головке гладит
Это точно!
Действительно пуховые пирожки! Невесомые! Тесто замечательное в работе. Пекла и со сладкой и несладкой начинкой. Очень понравились. Спасибо!
Светочка спасибо огромное за доверие и роскошное фото к рецепту
видно,что тесто нежное,воздушное
Отличные пирожки получились! Я с тестом на "вы", но тут все понятно и результат сногсшибательный! Все получилось с первого раза, дрожжи брала живые.
Алексагдра спасибо огромное за доверие и прекрасное фото к рецепту
мне очень приятно,что у вас все получилось
Я пыталась неоднократно сделать пироги вкусными и красивыми. Но увы. Видимо преобладает во мне внутренний руко*оп.... 😁
Но ВАШ рецепт - моё спасение! С первого раза получилось и вкусно и красиво!
Однако я немного изменила состав, вместо воды я поставила 1ст.рисового отвара+1ст.молока😉
Начинка у меня яйцо с луком и рисом. Уже половину пирогов мои домочадцы расставили и радостно лопают! Вторую половину не могут осилить Т.к. Пока горячие и остывают

Спасибо огромное! Низкий вам поклон!
спасибо огромное за доверие и великолепное исполнение рецепта
мне приятно,что рецепт не разочаровал ,домочадцам привет
я показала,что и на воде пироги получаются нежными,а с молочком - это песня
Тесто замесила вечером в хлебопечи(только яйцо отдельно взбила) поставила, в холодильник и утром пекла сосиски в тесте. Рецепт супер! Спасибо что поделились!))) нежное, мягкое.... Первый раз получилось то что хотела от теста... То тесто тяжело лепить, то жесткое какое то, то плохой попьем при хороших дрожжах... А тут с первого раза все отлично))) и один пирожок с апельсиновым джемом домашним сделала. Вообще отличный вариант, не приторно, но легкая сладость чувствуется.
спасибо огромное за доверие и восхитительный отчет к рецепту
мне очень приятно,что рецепт не разочаровал
а еще что нибудь делали из этого теста кроме пирожков? Очень прям понравилось... Вот думаю на пирог фруктовый или ягодный.... Выдержит не потечет снизу?
чтобы начинка не потекла в нее нужно добавить крахмал, или муку, или панировочные сухари,или манную крупу
тесто можно присыпать панировочными сухарями,потом начинка
Скажите пожалуйста,а сколько пирожков выходит из этой порции?
Извините,нашла ответ в комментариях
↑Ответ для lesechkamoja
в самом рецепте написано 22шт,если заготовки по 50г
Тесто прекрасное, автору большое спасибо! Обязательно и дальше буду пользоваться этим рецептом. Ранее у меня пирожки получались так себе, а сейчас отличные, прям не нарадуюсь Мягкие и пухкие как в печеном, так и в жареном виде.
спасибо огромное за доверие и прекраснейшее исполнение рецепта
вижу тонкое,нежное тесто
Автор, подскажите, а это тесто подходит и для выпечки, и для жарки?
подойдет для жарки,масла можно не брать в тесто или уменьшить
Очень классный рецепт теста! А главное быстрый! Я делала с капусткой. Первый раз сама пирожки пекла)
↑Ответ для Юля200688
и это первый раз
роскошная выпечка,прекраснейший цвет
Юля спасибо огромное за доверие и великолепное исполнение рецепта
поздравляю с почином!!!
Спасибо огромное! Пирожки получились, как сказала моя подруга "как у профессиональной бабушки"

подруге привет
↑Ответ для Юля200688
Юлечка, пирожки чудесные, пусть всё тебе удаётся в жизни и не только на кухне
Огромное спасибо! И вам больших успехов
Пирожки получились суперные Все ели с удовольствием. Мягкие ,воздушные.мммм
спасибо огромное за доверие и роскошное исполнение рецепта "Пирожки пуховые",очень красивая формовка
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V448 "Джексон"

Каркасный дом одноэтажный V448 "Джексон"
Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V023 "Мобридж"

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V023 "Мобридж"
Каркасный дом с гаражом V280 "Риверсайд"

Каркасный дом с гаражом V280 "Риверсайд"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 645 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки