Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги
  • 8 ноября 2015, 17:47
  • 403351

Пирожки пуховые

Рецепт: Пирожки пуховые

Хочу предложить вам вкусные пуховые пирожки. Это мало-сдобное, влажное тесто, слегка сладковатое. Хорошо подходит для любых начинок (соленых и сладких). Сделав это тесто однажды, рецепт останется у вас в самых любимых. Тесто может храниться в холодильнике 2 дня. Рецепт встретился в одной из телепередач, огромное спасибо Марии и Алене за подробный ролик. "Не красна изба углами, а красна пирогами", что может быть вкуснее свежих пышных пирогов. На расстегаи тесто не подойдет, оно должно быть немного круче.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Пирожки пуховые»:

Тесто

Обмазка

Смазывание

Время приготовления:

Количество порций: 22

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3280.8 ккал 		белки
81 г 		жиры
93.7 г 		углеводы
535.1 г
Порции
ккал
149.1 ккал		 белки
3.7 г		 жиры
4.3 г		 углеводы
24.3 г
100 г блюда
ккал
266.7 ккал		 белки
6.6 г		 жиры
7.6 г		 углеводы
43.5 г

Рецепт «Пирожки пуховые»:

  • Замес безопарный. Дрожжи растворить в воде, добавить сахар. Хорошо перемешать. В миску влить дрожжевой коктейль, добавить взбитое яйцо. Муку смешать с солью, всыпать в миску. Завести тесто. Когда вся мука смешается с жидкостью, ввести в три этапа сливочное мягкое масло. Тесто вымешивается 10-15 мин. Можно вымесить его в тестоместе. Тесто слегка липнет к рукам. Хочется добавить муки, но этого делать не нужно, т. к. мы хотим пушистые пироги.

  • Тесто переложить в чистую миску, смазанную растительным маслом на 2,5 часа, подбив один раз через час.

  • Вот такое красивое тесто у нас через 2,5 часа.

  • Тесто слегка припудрить мукой и выложить на припыленную мукой доску. Разделить на кусочки весом по 50г.

  • Из всех кусочков теста, сформировать шар. Кусочек теста придавить рукой, выдавить излишки газа, края теста подтягивать к центру, защипывая, в центре сжать, скрепить. Шарик перевернуть швом вниз. Прикрыть ладонью и крутить против часовой стрелки, не прижимая (шарик начинает вальсировать). Сформировать ровный шар. Старайтесь делать без муки, иначе шарик не будет "танцевать".

  • Заготовки теста прикрыть пленкой, чтобы оно не заветривалось на 5-10мин.

  • Тесто раскатать в овал, оно достаточно мягкое, старайтесь не добавлять много муки, выложить в центр начинку (25г. полная десертная ложка). Начинка должна быть ТОЛЬКО комнатной температуры, ее слегка придать к тесту. Тесто скрепить в центре, затем углы и к центру.

  • Пирожок выложить швом вниз.

  • Пирожку нужно придать округлую форму, для этого слегка подкрутить под ладонью. Шов немного подтянется.

  • Пирожки выложить на противень, застеленный пекарской бумагой на расстоянии друг от друга. Накрыть пленкой, припудрив ее мукой, чтобы она не прилипла к пирожкам, оставить на расстойку на 30-40мин.

  • Перед выпечкой смазать пирожки яйцом, взбитым со сливками. Старайтесь убрать потеки яйца с бумаги, иначе яйцо пригорит.

  • Выпекать пирожки в разогретой духовки до 210С 13-18 мин. Начинайте следить после десятой минуты. После выпечки пирожки мягкие, воздушные. Остужать на решетке.

Начинка для пирогов: куриные желудки отварить, перекрутить в мясорубке. Обжарить лук на сливочном или топленом масле. Смешать с фаршем. Добавить отварной рис. Соль, перец по вкусу. Если масса сухая, можно влить немного сливок или бульона.

Пирожки вам с любовью пекла,
Заходите, прошу, не стесняйтесь.
Отложите скорее дела.
Что ж вы ждете, друзья?
Угощайтесь!!!

Приятного Вам аппетита!!!





Пирожок мягкий пуховый



Немного не хватило начинки, я сделала четыре булочки



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6319
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На полдник / На ужин На завтрак На обед На полдник На ужин Неожиданные гости : На закуску

Теги: выпечка тесто пироги начинка

Вкусы: нежный нежные сладковатые пушистые

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирожки пуховые
Рецепт: Пирожки пуховые

Хочу предложить вам вкусные пуховые пирожки. Это мало-сдобное, влажное тесто, слегка сладковатое. Хорошо подходит для любых начинок (соленых и сладких). Сделав это тесто однажды, рецепт останется у вас в самых любимых. Тесто может храниться в холодильнике 2 дня. Рецепт встретился в одной из телепередач, огромное спасибо Марии и Алене за подробный ролик. "Не красна изба углами, а красна пирогами", что может быть вкуснее свежих пышных пирогов. На расстегаи тесто не подойдет, оно должно быть немного круче.

Ингредиенты для «Пирожки пуховые»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Пирожки пуховые» от приготовивших (106)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Татьяна спасибо за рецепт. я тоже делаю тесто на воде и без яиц, тогда оно долго не черствеетэ я жила на границе в погран.отряде там булочку купить было негде - пекла раз в неделю ведро пирогов. и ещё раскатывала тесто не в муке . ана расительном масле
Галочка спасибо большое за комментарий ,когда в тесте достаточно жира,мука лишняя для раскатки и не нужна,согласна с тобой полностью
↑Ответ для Галина Героева
о да, я тоже пирожковое тесто всегда леплю с растительным маслом вместо муки!
П.С. а от наличия яиц тесто не должно черстветь, скорее наоборот. Хлеб черствеет из-за рекристаллизации крахмальных молекул, чему, как ни странно, способствует высокая влажность воздуха и прохладная температура (быстрее всего хлеб черствеет в холодильнике!). А препятствуют черствению выпечки, в первую очередь, жиры в тесте. Яичный желток, в частности
Спасибо за рецепт, все точно и понятно. Сделала сразу две порции, три варианта начинки: яблоки, капуста, яйца с зеленым луком. Все были вкусные.
спасибо большое за доверие и положительный отзыв к рецепту
Спасибо , тесто замечательное
Леночка,спасибо большое за доверие
Скажите пожалуйста, а можно ли взять дрожжи в пакетиках сыпучие? я давно не могу найти прессованные дрожжи у нас в магазинах, а хотелось бы...
конечно можно брать сыпучие,только нужно соблюдать пропорции и смотреть как они добавляются,есть которые в муку,другие нужно растворять
↑Ответ для Прокопьева Галина
посмотрите в отделе молочных продуктов, но я сделала с сыпучими шикарно
Согласна,что молоком тесто утяжеляется,но для вкуса очень подходит. А вот уж как яйца утяжеляют......,но почему-то тут оно используется. Лучше молоко пополам с водой и никаких яиц!
дорогая,моя,делайте как вам нравится я выставила рецепт проффесионалов,и мне этот вариант понравился больше.Уверяю вас за свою долгую жизнь, я много раз экспериментировала с жидкостью и яйцами.И каждый раз тесто разное Желаю вам выставить свой рецепт,любители обязательно найдутся
Делала строго по рецепту. На подпыл вообще не использовала муку. Для начинки использовала яблочное повидло, все супер вкусно. Фото добавить не могу, но они идеальны.
Тесто приготовила вечером, поставила в холодильник и утром испекла.
Спасибо!!!
спасибо огромное за доверие ,я очень рада,что вам понравился рецепт теста
сделала на сыворотке получилось роскошно
согласно полностью
И ЕЩЕ . КАК ЯЙЦО НАЙТИ 70 ГР ?САХАР 46ГР . А ЕСЛИ 40 . ? ВСЕ ПРОПАЛО ?
ваша ирония здесь ни к чему
КАК ЯЙЦО НАЙТИ 70 ГР
в ингредиентах написано 1 большое,читайте внимательно
А ЕСЛИ 40
берите 40,у вас что за спиной контролер стоит
КАК ТО ЗАГАДОЧНО ВСЕ НАПИСАНО Замес безопарный. Дрожжи растворить в воде, добавить сахар. Хорошо перемешать. В миску влить дрожжевой коктейль, добавить взбитое яйцO///////ДРОЖЖИ РАСТВОРИТЬ В ВОДЕ ЭТО ПОНЯТНО . И ВЛИТЬ В МИСКУ . Я ДУМАЛА С МУКОЙ ?????? НО НЕТ Муку смешать с солью, всыпать в миску.. ОТДЕЛЬНО ?????НЕ ПРАВИЛЬНО ИЗЛОЖЕНА ПОШАГОВЫЙ ЗАМЕС
если внимательно прочесть,все понятно,муку ввести в жидкость
Пекла по Вашему рецепту, только не пирожки, а большой пирог с капустой.
Рецепт понравился: быстро, тесто поднялось хорошо, можно использовать разную начинку.
Получилось очень вкусно, но мало. В следующий раз буду делать двойную порцию.
Получилось очень вкусно, но мало.
это такое свойство вкусных пирогов
спасибо огромное за доверие,мне очень приятно
Какие красивые пирожки
спасибо
Обязательно буду пробовать!Рецепт надежно спрятала в КК. Большое спасибо.
спасибо большое
Таня! Спасибо , что выложили этот рецепт, тесто замечательное, подойдет для любой начинки. Я делала и котлеты в тесте и пирожки с капустой и яблочным джемом, все получаются очень вкусными , пушистыми , невесомыми и очень красивыми. Следовала рецепту точно без отступлений , всё вешала на электронных весах, как показано в этой передаче (мы знаем какой). Теперь буду пользоваться только этим рецептом, рекомендую всем, я испробовала много рецептов и сама импровизировала с дрожжевым тестом, но лучше этого не разу не получилось. Из этой же передачи я здесь выставила рецепт восхитительного хлеба Хала, если кому интересно посмотрите. С этого теста для пуховых пирожков рекомендую всем начинать дружбу с дрожжевым тестом, оно вас не разочарует . Ещё раз спасибо Татьяне за рецепт. Да чуть не забыла, я даже пиццу на нем делала.
Катюша,спасибо огромное за доверие Пирожочки у тебя яркие,красавчики,сижу,любуюсь нужно было ссылку сюда скинуть на халу,пойду смотреть
А вот и моё фото) Благодарю)
ВАУ,суперское фото спасибо огромное за прекраное фото
Рецепт беру,зараннее уверена что он великолепен,спасибо и вдвойне спасибо за теплые слова.Неля
неля,а не могли бы вы мне написать 9 гр.соли это чайная ложка,а 46 гр.сахара это сколько.спасибо
и еще что такое дрожжевой коктейль?
и еще что такое дрожжевой коктейль?
"Дрожжи растворить в воде, добавить сахар. Хорошо перемешать." - это и есть дрожжевой коктейль.
а 46 гр.сахара это сколько.спасибо
В 1 столовой ложке - 25г сахара. Так что можете в тесто класть 2 столовые ложки. Ну, или чуть-чуть меньше на 4г)))))
спасибо большое ,Оля.всё поняла
↑Ответ для Неля Сергейко
Неля спасибо большое за доверие и все у вас получится
Чудесные пирожки
Илоночка спасибо большое
я влюбилась, а это тесто... спасибо Вам огромное
спасибо большое
Надо попробовать !!!
удачи
Ой какая Вы молодец, спасибо, обязательно попробую сделать. У меня муж очень любит пирожки, а они у меня практически всегда не получаются.
вот здорово,может все получится
Да, хороший рецепт
Но я такие с молоком делаю (там где у вас вода)
Почему-то в последний раз тесто не было пышным. В чем может быть проблема?
больше муки добавили ,масла
я такие с молоком делаю (там где у вас вода)
на воде тесто пышнее,молоко содержит жир и утяжеляет его(тесто)
На воде удобнее,можно брать любую начинку-мясную,рыбную,овощную,молочную-соблюдем заповедь:"...не вари козленка в молоке матери его" и кашрут...
удалила
удалила
что?
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V261 "Флинт"

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V261 "Флинт"
Каркасный дом с гаражом на 2 машины V203 "Аннистон"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V203 "Аннистон"
Каркасный дом с 4 спальнями V444 "Элгин"

Каркасный дом с 4 спальнями V444 "Элгин"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки