Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги
  • 8 ноября 2015, 17:47
  • 403413

Пирожки пуховые

Рецепт: Пирожки пуховые

Хочу предложить вам вкусные пуховые пирожки. Это мало-сдобное, влажное тесто, слегка сладковатое. Хорошо подходит для любых начинок (соленых и сладких). Сделав это тесто однажды, рецепт останется у вас в самых любимых. Тесто может храниться в холодильнике 2 дня. Рецепт встретился в одной из телепередач, огромное спасибо Марии и Алене за подробный ролик. "Не красна изба углами, а красна пирогами", что может быть вкуснее свежих пышных пирогов. На расстегаи тесто не подойдет, оно должно быть немного круче.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Пирожки пуховые»:

Тесто

Обмазка

Смазывание

Время приготовления:

Количество порций: 22

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3280.8 ккал 		белки
81 г 		жиры
93.7 г 		углеводы
535.1 г
Порции
ккал
149.1 ккал		 белки
3.7 г		 жиры
4.3 г		 углеводы
24.3 г
100 г блюда
ккал
266.7 ккал		 белки
6.6 г		 жиры
7.6 г		 углеводы
43.5 г

Рецепт «Пирожки пуховые»:

  • Замес безопарный. Дрожжи растворить в воде, добавить сахар. Хорошо перемешать. В миску влить дрожжевой коктейль, добавить взбитое яйцо. Муку смешать с солью, всыпать в миску. Завести тесто. Когда вся мука смешается с жидкостью, ввести в три этапа сливочное мягкое масло. Тесто вымешивается 10-15 мин. Можно вымесить его в тестоместе. Тесто слегка липнет к рукам. Хочется добавить муки, но этого делать не нужно, т. к. мы хотим пушистые пироги.

  • Тесто переложить в чистую миску, смазанную растительным маслом на 2,5 часа, подбив один раз через час.

  • Вот такое красивое тесто у нас через 2,5 часа.

  • Тесто слегка припудрить мукой и выложить на припыленную мукой доску. Разделить на кусочки весом по 50г.

  • Из всех кусочков теста, сформировать шар. Кусочек теста придавить рукой, выдавить излишки газа, края теста подтягивать к центру, защипывая, в центре сжать, скрепить. Шарик перевернуть швом вниз. Прикрыть ладонью и крутить против часовой стрелки, не прижимая (шарик начинает вальсировать). Сформировать ровный шар. Старайтесь делать без муки, иначе шарик не будет "танцевать".

  • Заготовки теста прикрыть пленкой, чтобы оно не заветривалось на 5-10мин.

  • Тесто раскатать в овал, оно достаточно мягкое, старайтесь не добавлять много муки, выложить в центр начинку (25г. полная десертная ложка). Начинка должна быть ТОЛЬКО комнатной температуры, ее слегка придать к тесту. Тесто скрепить в центре, затем углы и к центру.

  • Пирожок выложить швом вниз.

  • Пирожку нужно придать округлую форму, для этого слегка подкрутить под ладонью. Шов немного подтянется.

  • Пирожки выложить на противень, застеленный пекарской бумагой на расстоянии друг от друга. Накрыть пленкой, припудрив ее мукой, чтобы она не прилипла к пирожкам, оставить на расстойку на 30-40мин.

  • Перед выпечкой смазать пирожки яйцом, взбитым со сливками. Старайтесь убрать потеки яйца с бумаги, иначе яйцо пригорит.

  • Выпекать пирожки в разогретой духовки до 210С 13-18 мин. Начинайте следить после десятой минуты. После выпечки пирожки мягкие, воздушные. Остужать на решетке.

Начинка для пирогов: куриные желудки отварить, перекрутить в мясорубке. Обжарить лук на сливочном или топленом масле. Смешать с фаршем. Добавить отварной рис. Соль, перец по вкусу. Если масса сухая, можно влить немного сливок или бульона.

Пирожки вам с любовью пекла,
Заходите, прошу, не стесняйтесь.
Отложите скорее дела.
Что ж вы ждете, друзья?
Угощайтесь!!!

Приятного Вам аппетита!!!





Пирожок мягкий пуховый



Немного не хватило начинки, я сделала четыре булочки



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6319
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На полдник / На ужин На завтрак На обед На полдник На ужин Неожиданные гости : На закуску

Теги: выпечка тесто пироги начинка

Вкусы: нежный нежные сладковатые пушистые

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирожки пуховые
Рецепт: Пирожки пуховые

Хочу предложить вам вкусные пуховые пирожки. Это мало-сдобное, влажное тесто, слегка сладковатое. Хорошо подходит для любых начинок (соленых и сладких). Сделав это тесто однажды, рецепт останется у вас в самых любимых. Тесто может храниться в холодильнике 2 дня. Рецепт встретился в одной из телепередач, огромное спасибо Марии и Алене за подробный ролик. "Не красна изба углами, а красна пирогами", что может быть вкуснее свежих пышных пирогов. На расстегаи тесто не подойдет, оно должно быть немного круче.

Ингредиенты для «Пирожки пуховые»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Пирожки пуховые» от приготовивших (106)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Почему-то с сотки фотография боком🤔 Я хочу поблагадарить вас за рецепт. Он замечательный. И я наконец- то научилась сама делать дрожжевое тесто. Ранньше это за меня хлебопечка делала. Я делала такие пирожки печеные, но моя духовка с капризами. Получилось вкусно, но не так красиво как у вас. Вот решила пожарить. Очень вкусно получается. Единственно, я делаю не на воде, а на прокисшем молоке. Его у меня просто много. Мама специально для пирожков отдает. Так что вам огромнейшее спасибо.
Алмуша,спасибо огромное за доверие к рецепту ,красивые и вкусные пирожочки получились
Спасибо за рецепт, восхитительное пушистое тесто. Только и успела сфотографировать, все домашние утащили. Обязательно еще будем печь.
Наташа,спасибо большое за доверие к рецепту ,прекраснейшее фото,очень нежно и рямяно
Спасибо, нам очень понравилось. Вот собираюсь на выходных повторить.
благодарю
Меня на днях попросили приготовить расстегаи. А я, как человек постоянно ищущий экспериментов, решила положиться не на испробованный рецепт, а на Ваш. Замешивая тесто, немного забеспокоилась, мне показалось, что оно получилось слишком забитое мукой. Однако после того, как я вмешала масло, тесто стало более пластичным. Я уходила из дома по делам, поэтому тесто стояло все 4 часа
Зато поднялось - огого - раза в 3-4! Несмотря на то, что в описании указано, что для расстегаев тесто не пригодно, решила рискнуть. Тесто получилось просто потрясающее! Один восторг! Все дегустаторы единодушно заявили: "Это просто божественно!". Так что спасибо Вам огромное за чудесный рецепт, который займет почетное место в кулинарной книжке!
Даша,спасибо огромное за доверие к рецепту ,прекрасное фото
оно получилось слишком забитое мукой
это то,что я и писала про расстегаи,оно должно быть плотнее
я очень рада,что результат вас не разочаровал
Спасибо за шикарное тесто и пирожки!!!
Анна,на здоровье
Шикарные пирожки!
Правда, я, как всега, на теплом молоке готовлю тесто... Начинка - вареный петух из бульона + куча обжареного лука - все пропущено на мясорубке!
Нинуль,спасибо огромнейшее за прекраснейшее фото красотища,кушать захотелось
я тоже всю свою сознательную жизнь делала тесто на молоке,а на воде оно оказывается еще лучше получается
Тесто и пирожки просто замечательные. Теперь только по этому рецепту и буду печь. Огромное спасибо Вам!
Леночка,спасибо большое за положительный отзыв
А можно ли взять сухие дрожжи?и если да то сколько?
можно и сухие примерно 2,5г(соотношение сухих к мокрым 1:3)
Спасибочки)
Танечка,не могу передать словами какие же они вкусные.Спасибо тебе большое за твои славные рецепты.
Танюшечка,да они настоящие!!!!!красотища какая!!! спасибо огромное за доверие и прекрасное фото,я очень рада
Танюш, шикарный рецепт!!!
Леночка спасибо ,рада тебя видеть ,что то давно не заглядывала
Татьяна, примите мою благодарность за вкуснейшие пирожки С тестом работать одно удовольствие, в итоге получаются действительно "Пуховые" пирожки Начинку использовала трех видов, которые остались после Машиной вкуснейшей кулебяки Спасибо за такой простой и великолепный рецепт
Оленька,спасибо огромнейшее за вкуснющее фото прекраснейшие пирожочки
благодарю за доверие
я сама второй день на пирогах сейчас сделала по рецепту Виолеточки
Ох уж эти пироги-пирожочки Я уже с этим Поваренком скоро ни в одну дверь не пролезу, а так хочется всего всего попробовать
мы двери уже расширили и пока втискиваемся
А это замечательная идея
альтернативы нет
Будьте добры скажите,310 гр это сколько?простите если глупый вопрос(никак не разбирусь
если про воду,то 310 мл
если про воду,то 310 мл
Со всем уважением, но миллиграммы, существенно отличаются от граммов. Вот на этом этапе видимо у некоторых и начинается путаница, как и у меня. В 1 мл.- 0,001 гр.! Исправьте пож-та. это в рецепте.
Танечка, принимай отчет по пирогам! Тесто, действительно пуховое, нежное. На второй день пирожки остаются мягкими. Спасибо огромное за абсолютно точно вымеренный рецепт. Ничего не добавляла. Тесто раскатывала более тонко и начинки клала побольше. Пекла и пирожки, и рыбную ватрушку, и черничную ватрушку. В отчете фотографий приложу побольше.
Иришечка,солнышко,как же ты меня порадовала,столько пирогов наделала,какие начинки вкуснющие спасибо большое за прекрасное фото
Танечка, тебе спасибо за такие замечательные рецепты, за науку с дрожжевым тестом обращаться! Думаю, еще чуть-чуть потренируюсь и сделаю набег на свои 5 дореволюционных книг по кулинарии по пирогам из дрожжевого теста!
Иришечка,так тебе вполне можно было начинать с книг,что у тебя есть в запасах
Тань, сколько я раз начинать пыталась. Никак не давалось раньше тесто, не только дрожжевое, а вообще никакое. У мужа есть фирменный рецепт очень тонких блинов, его дядя, коком работающий научил. Он печет блины тонкие идеальные. Я как начинала печь из его теста, на той же самой сковороде - караул! Хлебопечкой дома тоже он довольно долго заведовал. Это конечно хорошо, когда на кухне помощник, но так хотелось самой научится. Из кучи кулинарной литературы наскребла советов полезных по выпечке ( у меня в реале огромная библиотека и художественная, и кулинарная), но самое главное своими руками почувствовать и глазами увидеть структуру теста. Какое должно быть при замесе, какое когда подошло. Твои рецепты мне очень и очень помогли в этом плане! Настолько все точно вымерено. А теперь можно и за дореволюционные пироги купеческие и боярские браться. Там в составе через рецепт мука (количество сам додумай)!
дерзай солнышко
спасибо огромное за доверие,мне очень приятно,что мой труд пригодился
Спасибо за рецепт, очень вкусные пирожки и тесто, действительно, пуховое!
Яков Моисеевичогромное спасибо за прекрасное фото
А вот и фотоулика, не думала что так быстро получится.
Оленька,приекраснейшие пирожочки,спасибо большое за угощение
Танечка, пекла вчера твои пирожки, невероятно приятное в работе тесто.
Очень нежные, действительно пуховые получились пирожки. Единственное, я люблю чб теста было меньше чем начинки, поәтому раскатывала сильнее и начинки не пожадела. Получилось идеально.
Пока без фотоулики, тк пишу с телефона, а фотки в ноутбуке. Постараюсь в скором времени отчитаться полностью
Оленька спасибо огромное за доверие и позитивный отзыв
Присоединяюсь ко всем предыдущим ораторам, воспевающим это чудо-тесто!!!
Танюша, это что то необыкновенное!!!
Спасибо, дорогая, за чУдный рецепт!!!
Женечка,спасибо огромное за доверие ,замечательное праздничное фото ,прекраснейшие пирожочки
Танюш, я тоже принесла тебе отчет, делала еще до кулинарной недели дочке в институт, нежнейшие и вкуснейшие пирожочки, твоя правда - рецепт теста в копилке любимых теперь навсегда, спасибо дорогая!
На форуме http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6319&p=293679#p293679
и еще спасибо http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=6300&p=293682#p293682
Оксаночка,какие красивые пирожочки ,я в восторге ,спасибо огромное за доверие
Танечка, дорогая, принимай и мой отчет и огромную благодарность! Это что-то невероятное! Чудесное тесто и,как результат, мягкие, пышные и нереально вкусные пирожки! У меня начинка - ливер с рисом! Спасибо большое за рецепт!
Спасибо и здесь http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6319&p=293673#p293673
Олечка, очень соблазнительные пирожки получились
Долго я к ним шла Спасибо,Виолушка! Налетай
↑Ответ для Покусаева Ольга
Олечка!!! Супер-пирожки!!!! Наконец-то соблазнилась
Юлечка, спасибо большое! Я уже давно соблазнилось! Время меня побеждало
Ты победила Пирожки замечательные!!!!
Солнышко, спасибо за поддержку!
↑Ответ для Покусаева Ольга
Оленька,как я рада,что ты сделала их нашла все таки время спасибо солнышко за добрые слова и благодарю за доверие
А тебе ,Танюша, большое спасибо за одобрение и бесподобный рецепт!
У меня наоборот оказалось много начинки, поэтому тесто пришлось тонко раскатывать скалкой. Но пирожки всё равно получились очень нежные и пушистые.
Наташенька,начинки много не бывает ,спасибо огромное за прекрасное фото и вкусные пирожочки
Танечка! Дорогая!!!!! Я так спешу к тебе с отчетом и восторгом!!!!! Какая же красота!!!! Как вкусно!!!!!! Действительно пуховые!!!!!! Очень очень понравились! Большое спасибо за такой прекрасный рецепт!!!!!
Еще здесь http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6319&p=293544#p293544
Юленька,вот так праздник ,какая красотища и вкусняшка ,спасибо огромное за доверие и прекрасное фото
Танюш! Я так рада, что тебе понравилось мое исполнение!!!! Очень очень вкусно!!!! Я в сказочном восторге!!!! буду печь эти пирожки и дальше с удовольствием!!!!
спасибо солнышко
↑Ответ для ЮльчикПро
Юлечка, дорогая, шикарно исполнила рецепт!
Олечка! Большое спасибо за такую похвалу Очень вкусно! Пирожки невероятно пуховые и такие красивые!!!!! Угощайся, дорогая моя!
Я тоже таких же хочу
Значит нужно их срочно испечь
давай пеки Не пожалеешь
Обязательно испеку
↑Ответ для ЮльчикПро
Юленька, великолепные пирожки получились!
Спасибо Ирочка!!!!! Пирожки такие пушистые и такие вкусные!!!! Буду их печь и дальше!!!! Очень понравился рецепт!
А я всё, как всегда,только собираюсь
Ну да, ну да А потом фотки только и успевай комментировать
этот раз совсем расслабилась
ага жду фоток в количестве, 20-ти не менее
Ты слишком хорошо обо мне думаешь.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом и 4 спальнями V349 "Манчестер"

Каркасный дом с гаражом и 4 спальнями V349 "Манчестер"
Каркасный дом с цокольным этажом V359 "Милдред"

Каркасный дом с цокольным этажом V359 "Милдред"
Каркасный дом V490 "Осборн 7х10"

Каркасный дом V490 "Осборн 7х10"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки