Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги
  • 8 ноября 2015, 17:47
  • 403413

Пирожки пуховые

Рецепт: Пирожки пуховые

Хочу предложить вам вкусные пуховые пирожки. Это мало-сдобное, влажное тесто, слегка сладковатое. Хорошо подходит для любых начинок (соленых и сладких). Сделав это тесто однажды, рецепт останется у вас в самых любимых. Тесто может храниться в холодильнике 2 дня. Рецепт встретился в одной из телепередач, огромное спасибо Марии и Алене за подробный ролик. "Не красна изба углами, а красна пирогами", что может быть вкуснее свежих пышных пирогов. На расстегаи тесто не подойдет, оно должно быть немного круче.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Пирожки пуховые»:

Тесто

Обмазка

Смазывание

Время приготовления:

Количество порций: 22

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3280.8 ккал 		белки
81 г 		жиры
93.7 г 		углеводы
535.1 г
Порции
ккал
149.1 ккал		 белки
3.7 г		 жиры
4.3 г		 углеводы
24.3 г
100 г блюда
ккал
266.7 ккал		 белки
6.6 г		 жиры
7.6 г		 углеводы
43.5 г

Рецепт «Пирожки пуховые»:

  • Замес безопарный. Дрожжи растворить в воде, добавить сахар. Хорошо перемешать. В миску влить дрожжевой коктейль, добавить взбитое яйцо. Муку смешать с солью, всыпать в миску. Завести тесто. Когда вся мука смешается с жидкостью, ввести в три этапа сливочное мягкое масло. Тесто вымешивается 10-15 мин. Можно вымесить его в тестоместе. Тесто слегка липнет к рукам. Хочется добавить муки, но этого делать не нужно, т. к. мы хотим пушистые пироги.

  • Тесто переложить в чистую миску, смазанную растительным маслом на 2,5 часа, подбив один раз через час.

  • Вот такое красивое тесто у нас через 2,5 часа.

  • Тесто слегка припудрить мукой и выложить на припыленную мукой доску. Разделить на кусочки весом по 50г.

  • Из всех кусочков теста, сформировать шар. Кусочек теста придавить рукой, выдавить излишки газа, края теста подтягивать к центру, защипывая, в центре сжать, скрепить. Шарик перевернуть швом вниз. Прикрыть ладонью и крутить против часовой стрелки, не прижимая (шарик начинает вальсировать). Сформировать ровный шар. Старайтесь делать без муки, иначе шарик не будет "танцевать".

  • Заготовки теста прикрыть пленкой, чтобы оно не заветривалось на 5-10мин.

  • Тесто раскатать в овал, оно достаточно мягкое, старайтесь не добавлять много муки, выложить в центр начинку (25г. полная десертная ложка). Начинка должна быть ТОЛЬКО комнатной температуры, ее слегка придать к тесту. Тесто скрепить в центре, затем углы и к центру.

  • Пирожок выложить швом вниз.

  • Пирожку нужно придать округлую форму, для этого слегка подкрутить под ладонью. Шов немного подтянется.

  • Пирожки выложить на противень, застеленный пекарской бумагой на расстоянии друг от друга. Накрыть пленкой, припудрив ее мукой, чтобы она не прилипла к пирожкам, оставить на расстойку на 30-40мин.

  • Перед выпечкой смазать пирожки яйцом, взбитым со сливками. Старайтесь убрать потеки яйца с бумаги, иначе яйцо пригорит.

  • Выпекать пирожки в разогретой духовки до 210С 13-18 мин. Начинайте следить после десятой минуты. После выпечки пирожки мягкие, воздушные. Остужать на решетке.

Начинка для пирогов: куриные желудки отварить, перекрутить в мясорубке. Обжарить лук на сливочном или топленом масле. Смешать с фаршем. Добавить отварной рис. Соль, перец по вкусу. Если масса сухая, можно влить немного сливок или бульона.

Пирожки вам с любовью пекла,
Заходите, прошу, не стесняйтесь.
Отложите скорее дела.
Что ж вы ждете, друзья?
Угощайтесь!!!

Приятного Вам аппетита!!!





Пирожок мягкий пуховый



Немного не хватило начинки, я сделала четыре булочки



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6319
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На полдник / На ужин На завтрак На обед На полдник На ужин Неожиданные гости : На закуску

Теги: выпечка тесто пироги начинка

Вкусы: нежный нежные сладковатые пушистые

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирожки пуховые
Рецепт: Пирожки пуховые

Хочу предложить вам вкусные пуховые пирожки. Это мало-сдобное, влажное тесто, слегка сладковатое. Хорошо подходит для любых начинок (соленых и сладких). Сделав это тесто однажды, рецепт останется у вас в самых любимых. Тесто может храниться в холодильнике 2 дня. Рецепт встретился в одной из телепередач, огромное спасибо Марии и Алене за подробный ролик. "Не красна изба углами, а красна пирогами", что может быть вкуснее свежих пышных пирогов. На расстегаи тесто не подойдет, оно должно быть немного круче.

Ингредиенты для «Пирожки пуховые»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Пирожки пуховые» от приготовивших (106)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Огромное спасибо! Очень подробное описание. Я тоже не дружила с пирожковым тестом, пока не попробовала Ваш рецепт! Это просто находка для меня! Давненько партизаню на сайте, попробовала несколько вариантов, но Ваш меня покорил навсегда.
спасибо огрмоное за доверие и положительный отзыв,я рада,что вы нашли хороший рецепт
Спасибо за рецепт!
Думала, что дрожжевое тесто - это не моё. Оказывается, дело в рецепте, верном и точном.
дело в рецепте, верном и точном
с возрастом прийдет и навык
Леночка спасибо большое за доверие
Пирожки получились вкусные, нежные, поавда у меня во время расстойки они росли не ввысь, а вширь, подрасползлись немного, надо было, наверно чуть больше муки добавить. В следующий раз учту. Спасибо за рецепт.
к сожалению мука разная,у нас и сорта одинаковые,но качество различное у производителей
спасибо большое за доверие
Пушистые пирожки!
спасибо большое
Готовлю не в первый раз, просто божественно)) тесто приятно в работе, а уж в готовом виде.. пушистые даже на следующий день, если остаются конечно.. 😄
Юленька роскошное фото,так уютно и комфортно спасибо огромное за доверие и прекрасное фото
Обалденные пирожки))
Я нашла свой рецепт теста!!!!
Анжелика какая красотища,пышненькие и румяные ,спасибо огромное за фото
Второй раз готовлю по этому рецепту начинки делаю разные капуста, рис яйцо лук и делала с вишней и сахаром что бы тесто не промокло от сока сверху посыпала крахмалом потом уже клала начинку и защипывала закрывала пирожок. Результат превосходный тесто отличное!
спасибо огромное за комментарий ,я совсем не сомневаюсь в рецепте,его передают профи своего дела
Первый раз стряпала пирожки и так удачно!Спасибо Вам большое за рецепт!Сделала в качестве начинки картошку,но наверно всетаки лучше мясо или капуста.Вспм очень понравились пирожки .Сказали как из сказки про Машеньку)))
шикарные пирожочки ,спасибо огромное за фото и доверие к рецепту
Посмотрите раз интересно.
в тесте нет масла
В тесте масла ровно столько, сколько указано в рецепте. Все делала по весам один в один, а получилось так.
↑Ответ для Prize_catch
Я, думаю, вы его очень сильно раскатали, поэтому они у вас не пышные.
Увы не могу разделить восторженных отзывов. Мне тесто не понравилось. Сделала все четко по рецепту, все получалось так, как написано, поднялось хорошо и на вид получились красивые, но никакой "пуховости" там нет и близко. Получилось обычное, пресное на вкус тесто, суховатое, как позавчерашний хлеб, не воздушное. Короче говоря съедобные, но не более того.
вай,вай...."позавчерашний хлеб",вот так фантазии интересно было бы посмотреть ваше фото,они и позавчерашние остаются свежими и мягкими
вай,вай...."позавчерашний хлеб",вот так фантазии интересно было бы посмотреть ваше фото,они и позавчерашние остаются свежими и мягкими
ПОЛНОСТЬЮ СОЛИДАРНА!!!!
спасибо
Тесто замечательное действительно записываю в любимые рецепты)пробовала разное тесто, но это действительно лучшее) сделала все точно по рецепту, только с быстро действующими дрожжами, вышло чудесно, спасибо за рецепт
спасибо большое за доверие
Спасибо за рецепт . Очень точно, в граммах - отдельное спасибо. Тесто делала в ХП. Начинка яблочная, пора сейчас такая. Тесто мягкое, корочка хрустящая. Слегка упростила рецепт - смазывала пирожки простым сливочным маслом, лень было. Но результат очень-очень порадовал.
спасибо огромнейшее за доверие и положительный отзыв
приготовила наконец) все смотрела на рецепт и все никак не решалась) хочу сказать Огромнейшее спасибо, тесто мега воздушное. всегда думала почему в магазинах оно нежнее моего! секрет раскрыт и теперь могу сказать, что по вашему рецепту пирожки получились на миллион процентов вкуснее покупных) делала с яблоками и с картошкой,ВКУСНООООООО!
я очень рада,что рецепт вас не разочаровал ,спасибо огромное за положительный отзыв
Доброй ночи!
Испекли сегодня пирожки по вашему рецепту.
Первый раз делала дрожжевое тесто ...Результат превзошел все мои ожидания!!!!
Пирожки получились просто ВЕЛИКОЛЕПНЫЕ!!!
Пирожки -СКАЗКА!!
Забираю рецепт к себе в КК! Буду Печь теперь пирожки исключительно по Вашему рецепту. Я нашла свой рецепт пирожков!! СПАСИБО ОГРОМНОЕ ВАМ!!!
Приглашаю в мой альбом посмотреть результат...(Пока не хватает уровня выложить фото, к сожалению)
https://www.povarenok.ru/album/9601/
Анжелика спасибо огромное за прекрасный отзыв к рецепту,мне очень приятно,что рецепт вас не разочаровал
Добрый день! Собираюсь печь пирожки по вашему рецепту. Подскажите, пожалуйста, вареную сгущенку можно использовать в качестве начинки???
удачной выпечки,про сгущенку ничего не скажу,я ее не использую в начинку
Спасибо большое! Тогда буду экспериментировать, потому что обожаю пирожки со сгущенкой)))
Подскажите, пожалуйста, Вы печете на нескольких противнях одновременно или по очереди ставите в духовку? Никак не могу решиться на большое количество пирожков...не могу понять как правильно делать с очередностью их загрузки в духовку. Если по очереди, то не опадает ли тесто ожидающее своей очереди? Простите за глупый вопрос...
я пеку на двух листах и ставлю в духовку по одному,не могу решиться печь два одновременно.Тесто не опадает,даже хорошо отстаивается
Спасибо за ответ!!! Очень ждала его! А ту руки чешутся испечь, но хочется, чтобы все получилось )
все получится,удачи
Очень хорошое тесто. И очень красивые пирожки получились. Все в восторге, особенно свекровь. Спасибо огромное. Делала все строго по рецепту. Тесто понравилось сразу после замеса. Очень вкусные и нежные.
спасибо огромное за доверие,очень рада,что семья осталась довольна .
Никогда не думала, что на воде будет такое шикарное тесто. Делала пирожки с вишнями и яблоками. Рецепт переходит в разряд любимых.
Алена спасибо огромное за доверие к рецепту,мне приятно,что он перешел в разряд любимых
Спасибо огромное! Это лучшее тесто для пирожков, которое я пробовала!
спасибо огромное за доверие
Пекла с яйцом и зел луком, тесто четко по рецепту, шикарное,мягкие воздушные пирожки,спасибо за рецепт)))
seulina спасибо огромное за доверие
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V297 "Чарльстон"

Каркасный дом с 4 спальнями V297 "Чарльстон"
Каркасный дом с гаражом V281 "Раунд Рок"

Каркасный дом с гаражом V281 "Раунд Рок"
Каркасный дом одноэтажный V243 "Алабама"

Каркасный дом одноэтажный V243 "Алабама"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки