Хочу предложить вам вкусные пуховые пирожки. Это мало-сдобное, влажное тесто, слегка сладковатое. Хорошо подходит для любых начинок (соленых и сладких). Сделав это тесто однажды, рецепт останется у вас в самых любимых. Тесто может храниться в холодильнике 2 дня. Рецепт встретился в одной из телепередач, огромное спасибо Марии и Алене за подробный ролик. "Не красна изба углами, а красна пирогами", что может быть вкуснее свежих пышных пирогов. На расстегаи тесто не подойдет, оно должно быть немного круче.
mtataПоваренок 10 уровня
- 8 ноября 2015, 17:47
- 406056
Пирожки пуховые
Ингредиенты для «Пирожки пуховые»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука (высший сорт) — 640 г
- Дрожжи (прессованные) — 8 г
- Соль — 9 г
- Сахар — 46 г
- Вода (комнатная) — 310 г
- Яйцо куриное (одно большое) — 70 г
- Масло сливочное (мягкое,как помадка) — 70 г
Обмазка
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сливки — 1 ч. л.
Смазывание
- Масло растительное (несколько капель для смазывания миски)
Время приготовления:
Количество порций: 22
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3280.8 ккал |
белки
81 г |
жиры
93.7 г |
углеводы
535.1 г |
| Порции | |||
| ккал 149.1 ккал |
белки 3.7 г |
жиры 4.3 г |
углеводы 24.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 266.7 ккал |
белки 6.6 г |
жиры 7.6 г |
углеводы 43.5 г |
Рецепт «Пирожки пуховые»:
-
Замес безопарный. Дрожжи растворить в воде, добавить сахар. Хорошо перемешать. В миску влить дрожжевой коктейль, добавить взбитое яйцо. Муку смешать с солью, всыпать в миску. Завести тесто. Когда вся мука смешается с жидкостью, ввести в три этапа сливочное мягкое масло. Тесто вымешивается 10-15 мин. Можно вымесить его в тестоместе. Тесто слегка липнет к рукам. Хочется добавить муки, но этого делать не нужно, т. к. мы хотим пушистые пироги.
-
Тесто переложить в чистую миску, смазанную растительным маслом на 2,5 часа, подбив один раз через час.
-
Вот такое красивое тесто у нас через 2,5 часа.
-
Тесто слегка припудрить мукой и выложить на припыленную мукой доску. Разделить на кусочки весом по 50г.
-
Из всех кусочков теста, сформировать шар. Кусочек теста придавить рукой, выдавить излишки газа, края теста подтягивать к центру, защипывая, в центре сжать, скрепить. Шарик перевернуть швом вниз. Прикрыть ладонью и крутить против часовой стрелки, не прижимая (шарик начинает вальсировать). Сформировать ровный шар. Старайтесь делать без муки, иначе шарик не будет "танцевать".
-
Заготовки теста прикрыть пленкой, чтобы оно не заветривалось на 5-10мин.
-
Тесто раскатать в овал, оно достаточно мягкое, старайтесь не добавлять много муки, выложить в центр начинку (25г. полная десертная ложка). Начинка должна быть ТОЛЬКО комнатной температуры, ее слегка придать к тесту. Тесто скрепить в центре, затем углы и к центру.
-
Пирожок выложить швом вниз.
-
Пирожку нужно придать округлую форму, для этого слегка подкрутить под ладонью. Шов немного подтянется.
-
Пирожки выложить на противень, застеленный пекарской бумагой на расстоянии друг от друга. Накрыть пленкой, припудрив ее мукой, чтобы она не прилипла к пирожкам, оставить на расстойку на 30-40мин.
-
Перед выпечкой смазать пирожки яйцом, взбитым со сливками. Старайтесь убрать потеки яйца с бумаги, иначе яйцо пригорит.
-
Выпекать пирожки в разогретой духовки до 210С 13-18 мин. Начинайте следить после десятой минуты. После выпечки пирожки мягкие, воздушные. Остужать на решетке.
Начинка для пирогов: куриные желудки отварить, перекрутить в мясорубке. Обжарить лук на сливочном или топленом масле. Смешать с фаршем. Добавить отварной рис. Соль, перец по вкусу. Если масса сухая, можно влить немного сливок или бульона.
Пирожки вам с любовью пекла,
Заходите, прошу, не стесняйтесь.
Отложите скорее дела.
Что ж вы ждете, друзья?
Угощайтесь!!!
Приятного Вам аппетита!!!
Пирожок мягкий пуховый
Немного не хватило начинки, я сделала четыре булочки
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6319
Пирожки вам с любовью пекла,
Заходите, прошу, не стесняйтесь.
Отложите скорее дела.
Что ж вы ждете, друзья?
Угощайтесь!!!
Приятного Вам аппетита!!!
Пирожок мягкий пуховый
Немного не хватило начинки, я сделала четыре булочки
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6319
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 декабря 2016 года cook_with_smile #
[+5]Диета - плакала, зато сердце радовалось и душа пела!
Тесто - делается очень легко, нет никаких экзотических продуктов, нетрудоемко, все продукты доступные, и при том маслом, сахаром и яйцом не перегружено. Тесто - легчайшее, нежное, воздушное! Пирожки - не крошечные, а хорошего размера: берешь в руки - маешь вещь!
Рецепт строго выдержала, точно по авторским указаниям, только начинку сделала свою (курица, рис, лук, яйцо - все просто, но очень вкусно!) И я хочу сказать, что мне очень, очень понравилось, что рецепт был дан в граммах, я до того вошла во вкус, что даже начинку тоже отвешивала на весах. Все пирожки - один в один, румяные и красивые, начинки - много!
Теперь только это тесто буду делать, и вам всем советую.
ТАНЯ!!! От всего сердца благодарю, что вы не держите свои секреты, а делитесь ими! СПАСИБО!
30 декабря 2016 года hellena2013 #
30 декабря 2016 года cook_with_smile #
30 декабря 2016 года cook_with_smile #
30 декабря 2016 года hellena2013 #
30 декабря 2016 года cook_with_smile #
30 декабря 2016 года mtata # (автор рецепта)
спасибо огромнейшее за прекрасное фото,пирожки чудеснейшие,а начинка моя любимая
благодарю за доверие и пиар рецепта
27 декабря 2016 года hellena2013 #
[+5]27 декабря 2016 года cook_with_smile #
Наверное, это тесто на самом деле особенное, потому что все выкладывают очень похожие пирожки, просто родные братья! или сестры!
Огромное спасибо автору за такой удачный рецепт и hellena2013 за красоту!
27 декабря 2016 года hellena2013 #
28 декабря 2016 года mtata # (автор рецепта)
28 декабря 2016 года mtata # (автор рецепта)
28 декабря 2016 года cook_with_smile #
Вчера, когда Лена hellena2013 порекомендовала ваши рецепты, я попала сюда - и была потеряна для общества! (в смысле, что "меня нет, не мешайте и не отвлекайте!")
Многие рецепты перекочевали в КК, это понятно, буду пробовать и стараться повторить, в точности соблюдая ваш рецепт.
Я хотела Вам сказать огромное спасибо за Ваши бережно и с любовью подобранные рецепты, за Ваше уважение к кулинарным традициям, за доброжелательность и отзывчивость! Накануне Нового года хочу пожелать Вам счастья и здоровья!
С уважением,
Юля
28 декабря 2016 года mtata # (автор рецепта)
Юленька всего тебе самого наилучшего!!!! счастья!!!! благополучия!!!!!!
спасибо огромное за поздравления и внимание
28 декабря 2016 года mtata # (автор рецепта)
28 декабря 2016 года hellena2013 #
28 декабря 2016 года mtata # (автор рецепта)
11 сентября 2017 года Светланка g980 #
13 сентября 2017 года hellena2013 #
20 декабря 2016 года Ирунин #
20 декабря 2016 года mtata # (автор рецепта)
20 декабря 2016 года openbox77 #
[+5]Автору огромное спасибо прежде всего за прекрасный рецепт теста!
20 декабря 2016 года mtata # (автор рецепта)
жене,дочери и теще огромный привет
20 декабря 2016 года openbox77 #
17 декабря 2016 года megaru #
17 декабря 2016 года mtata # (автор рецепта)
15 декабря 2016 года рева-2016 #
15 декабря 2016 года mtata # (автор рецепта)
9 декабря 2016 года Ксения Лишакова #
9 декабря 2016 года mtata # (автор рецепта)
8 декабря 2016 года Бэбита #
[+5]8 декабря 2016 года laka-2014 #
8 декабря 2016 года Бэбита #
8 декабря 2016 года mtata # (автор рецепта)
спасибо огромное за доверие
25 ноября 2016 года Iena Srk #
вопрос по рецепту26 ноября 2016 года mtata # (автор рецепта)
24 ноября 2016 года from alena #
вопрос по рецептуПодскажите, а сколько нужно живых дрожжей по этому рецепту?
у меня именно такие есть в наличии только...
24 ноября 2016 года mtata # (автор рецепта)
19 ноября 2016 года malishka 0051 #
19 ноября 2016 года mtata # (автор рецепта)
14 ноября 2016 года Лепачка #
[+5]15 ноября 2016 года mtata # (автор рецепта)
15 ноября 2016 года Лепачка #
15 ноября 2016 года mtata # (автор рецепта)
31 октября 2016 года СветлуляМ #
вопрос по рецепту31 октября 2016 года mtata # (автор рецепта)
Светочка спасибо большое за доверие
30 октября 2016 года СветлуляМ #
30 октября 2016 года mtata # (автор рецепта)
26 октября 2016 года sheih0007 #
26 октября 2016 года mtata # (автор рецепта)
23 октября 2016 года ЦВЕТУЩАЯ ЯБЛОНЬКА #
[+2]Получились вкусные пирожки!
23 октября 2016 года mtata # (автор рецепта)
21 октября 2016 года sheih0007 #
17 октября 2016 года Iry_H #
Жаль, не знаю как фото вставить
17 октября 2016 года mtata # (автор рецепта)
под рецептом есть строка жмите на нее и выполняйте все что там требуют,удачи
17 октября 2016 года Iry_H #
17 октября 2016 года mtata # (автор рецепта)
17 октября 2016 года elenka021 #
вопрос по рецептуДумаю правильнее было бы указывать в мл!
17 октября 2016 года mtata # (автор рецепта)
8 декабря 2016 года ирина горлова #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: