Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги
  • 8 ноября 2015, 17:47
  • 406564

Пирожки пуховые

Рецепт: Пирожки пуховые

Хочу предложить вам вкусные пуховые пирожки. Это мало-сдобное, влажное тесто, слегка сладковатое. Хорошо подходит для любых начинок (соленых и сладких). Сделав это тесто однажды, рецепт останется у вас в самых любимых. Тесто может храниться в холодильнике 2 дня. Рецепт встретился в одной из телепередач, огромное спасибо Марии и Алене за подробный ролик. "Не красна изба углами, а красна пирогами", что может быть вкуснее свежих пышных пирогов. На расстегаи тесто не подойдет, оно должно быть немного круче.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Пирожки пуховые»:

Тесто

Обмазка

Смазывание

Время приготовления:

Количество порций: 22

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3280.8 ккал 		белки
81 г 		жиры
93.7 г 		углеводы
535.1 г
Порции
ккал
149.1 ккал		 белки
3.7 г		 жиры
4.3 г		 углеводы
24.3 г
100 г блюда
ккал
266.7 ккал		 белки
6.6 г		 жиры
7.6 г		 углеводы
43.5 г

Рецепт «Пирожки пуховые»:

  • Замес безопарный. Дрожжи растворить в воде, добавить сахар. Хорошо перемешать. В миску влить дрожжевой коктейль, добавить взбитое яйцо. Муку смешать с солью, всыпать в миску. Завести тесто. Когда вся мука смешается с жидкостью, ввести в три этапа сливочное мягкое масло. Тесто вымешивается 10-15 мин. Можно вымесить его в тестоместе. Тесто слегка липнет к рукам. Хочется добавить муки, но этого делать не нужно, т. к. мы хотим пушистые пироги.

  • Тесто переложить в чистую миску, смазанную растительным маслом на 2,5 часа, подбив один раз через час.

  • Вот такое красивое тесто у нас через 2,5 часа.

  • Тесто слегка припудрить мукой и выложить на припыленную мукой доску. Разделить на кусочки весом по 50г.

  • Из всех кусочков теста, сформировать шар. Кусочек теста придавить рукой, выдавить излишки газа, края теста подтягивать к центру, защипывая, в центре сжать, скрепить. Шарик перевернуть швом вниз. Прикрыть ладонью и крутить против часовой стрелки, не прижимая (шарик начинает вальсировать). Сформировать ровный шар. Старайтесь делать без муки, иначе шарик не будет "танцевать".

  • Заготовки теста прикрыть пленкой, чтобы оно не заветривалось на 5-10мин.

  • Тесто раскатать в овал, оно достаточно мягкое, старайтесь не добавлять много муки, выложить в центр начинку (25г. полная десертная ложка). Начинка должна быть ТОЛЬКО комнатной температуры, ее слегка придать к тесту. Тесто скрепить в центре, затем углы и к центру.

  • Пирожок выложить швом вниз.

  • Пирожку нужно придать округлую форму, для этого слегка подкрутить под ладонью. Шов немного подтянется.

  • Пирожки выложить на противень, застеленный пекарской бумагой на расстоянии друг от друга. Накрыть пленкой, припудрив ее мукой, чтобы она не прилипла к пирожкам, оставить на расстойку на 30-40мин.

  • Перед выпечкой смазать пирожки яйцом, взбитым со сливками. Старайтесь убрать потеки яйца с бумаги, иначе яйцо пригорит.

  • Выпекать пирожки в разогретой духовки до 210С 13-18 мин. Начинайте следить после десятой минуты. После выпечки пирожки мягкие, воздушные. Остужать на решетке.

Начинка для пирогов: куриные желудки отварить, перекрутить в мясорубке. Обжарить лук на сливочном или топленом масле. Смешать с фаршем. Добавить отварной рис. Соль, перец по вкусу. Если масса сухая, можно влить немного сливок или бульона.

Пирожки вам с любовью пекла,
Заходите, прошу, не стесняйтесь.
Отложите скорее дела.
Что ж вы ждете, друзья?
Угощайтесь!!!

Приятного Вам аппетита!!!





Пирожок мягкий пуховый



Немного не хватило начинки, я сделала четыре булочки



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6319
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На полдник / На ужин На завтрак На обед На полдник На ужин Неожиданные гости : На закуску

Теги: выпечка тесто пироги начинка

Вкусы: нежный нежные сладковатые пушистые

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирожки пуховые
Рецепт: Пирожки пуховые

Хочу предложить вам вкусные пуховые пирожки. Это мало-сдобное, влажное тесто, слегка сладковатое. Хорошо подходит для любых начинок (соленых и сладких). Сделав это тесто однажды, рецепт останется у вас в самых любимых. Тесто может храниться в холодильнике 2 дня. Рецепт встретился в одной из телепередач, огромное спасибо Марии и Алене за подробный ролик. "Не красна изба углами, а красна пирогами", что может быть вкуснее свежих пышных пирогов. На расстегаи тесто не подойдет, оно должно быть немного круче.

Ингредиенты для «Пирожки пуховые»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Пирожки пуховые» от приготовивших (107)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Большое спасибо за рецепт. Пирожки получились очень мягкие. Вчера вечером делала. Сегодня уже их нет
Сегодня еще хочу сделать, но закончилось сливочное масло. А если заменить на растительное?
Ирина спасибо большое за доверие .Можно добавить растительнон масло,но мягеость будет уже не такой
Спасибо за рецепт!!! Восхитительное тесто!!! Яйцо заменила на гусиное, а для смазывания разбавила немного молоком. Жду мужа, чтобы попробовал, напишу, что скажет))
Лепили вместе с сыном и свекровью, поэтому такие разномастные))
замечательное творение,главное,что семья вся работала и получили огромное удовольствие
↑Ответ для Екатерина Гарина
Катюша спасибо огромное за прекрасное фото ,видно,что пирожочки воздушные,мужу привет
Вам спасибо! Мужу и свекру очень понравилось, а свекровь захотела булочек из Вашего теста)) все довольны, спасибо!!! Будем теперь сладкие печь))
удачи всем вам
↑Ответ для mtata
Здравствуйте!
Вот сколько лет прошло, а я любое дрожжевое тесто в рецептах заменяю на ваше?. И пирожки с того самого дня только так и пеку, разве что дрожжи использую сухие - 1 пакетик. Пирожки - шикарные, тесто - изумительное!!!!!!!
Спасибо вам огромное за такой ценный вклад
Везде себе его сохраняю : скриншоты на телефоне, на компьютере, в нескольких записных и кулинарных книжках!
Боюсь потерять?.
Всем всегда рекомендую, даю ссылку на ваш рецепт))
Вы - чудо, не устану вас благодарить
Катюша спасибо огромное за доброту и внимание,очень ценю ваше отношение к моим рецептам,всего самого наилучшего!!!!
Изумительное тесто.Спасибо за рецепт!
У меня раньше никогда не получалось дрожжевое тесто,а по этому рецепту,вся семья в восторге.
я очень рада за всю вашу семью
Классные пирожки, сделала с луком и яйцом и с капустой!
Катюша спасибо огромное за доверие и прекрасное фото ,очень рада,что рецепт пригодился
очень понравились пирожки! спасибо за рецепт, тесто отличное)
огромное спасибо за доверие ,прекрасные пухлячки ,солнечные
Да , начинки жалеть не любим вам спасибо и с праздниками!
большое спасибо,отличных праздничных дней!!!!!
Здравствуйте! Скажите, а на шаньги, ватрушки это тесто подойдет?
думаю,что подойдет
а если делать с сухими дрожжами, тоже выдерживать 2,5 часа?
если дрожжи будут качественные,тесто подойдет гораздо быстрее,но чем дольше бродит тесто,тем качественнее будет изделие
На Пасху постряпала пирожки и шаньги - все просто чудесно, мягкие, румяные, все уплетали и нахваливали!!! Спасибо Вам, сейчас буду тесто делать только так!!! Кстати, остатки теста достряпывала через 2 дня, тоже все хорошо...
Илона спасибо огромное за доверие,очень приятно получить положительный отзыв
Какое же огромное Вам спасибо за этот рецепт!) Никогда настолько удачных пирогов не получалось, хотя я всегда думала, что умею их печь))
спасибо огромное за добрые слова
Танечка, вот и я наконец-то испекла эти шикарные пирожки!
Супер! Мягкие,воздушные и очень вкусные! Огромнейшее спасибо! У меня половина с зеленым луком и яйцом, а вторая половина с капустой.
Иришечка, обалденно красивые пирожки
Спасибо, моя хорошая, за поддержку!
↑Ответ для ирина таджибова
Ирочка, красота неописуемая твои пирожки! Такие ровненькие, румяные! Шикарное исполнение!
Спасибо, солнышко, за такую высокую оценку Угощайся
↑Ответ для ирина таджибова
Иришечка ,огромнейшее спасибо за прекрасное фото ,какие чудесные пирожки обе начинки мои любимые
Танечка, спасибо, за похвалу!
нашла, что это живые, получается, если брать сухие, то это будет 24г?
если брать сухие, то это будет 24г?
вы не правы,сухих нужно брать в три раза меньше,чем свежих,т.к. в сежих 70% воды,т.е. сухих вам нужно чуть больше 2г
Здравствуйте, скажите, пожалуйста, дрожжи "прессованные" - это сухие? Смущает количество - 8г, вроде как сухие, но прессованные для меня - это живые или мокрые дрожжи. Хотелось бы попробовать этот рецепт. спасибо.
дрожжи "прессованные"
свежие
Спасибо спасибо спасибо! Мой привереда сказал, что очень вкусно и схомячил за один присест всю приготовленную мной порцию ( готовила 1/3 от страха, так как у меня живёт итальяшка, привыкший к кулинарным изыскам😂😂😂🙈 теперь молюсь на ваши пирожки 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
спасибо огромное за доверие,очень рада,что пирожки вам понравились
Мои пирожки наотрез отказались румяниться, даже после 20 минут в духовке, пришлось их переворачивать, соответственно получились они сплющенные. Но от этого не менее вкусные! Большое спасибо за рецепт, тесто мягкое и воздушное, не клеклое. Муж оценил) буду готовить еще!
я думаю,что ваша духовка не выдержала той температуры ,при которой нужно румяниться очень жаль мужу привет
Добрый день, первый раз буду печь пирожки в принципе, можно ли Ваш рецепт использовать с начинкой из варенья? Дома его много, а просто так никто его не ест. Получится ли?
пирожки должны получиться,только варенье нужно загустить крахмалом
а примерные пропорции? сколько крахмала добавить? я вообще пока не выпечке и кулинарии только начинаю разбираться) заранее спасибо за советы) и что означает завести тесто?
я точно вам сказать не могу,т.к. не знаю какое у вас варенье и насколько оно густое.Примерно 200гр.варенья +1ст.л.крахмала,согреть,но не кипятить,остудить и добавлять в изделия
Спасибо за отличный рецепт пирожков! С тестом дружу, поэтому заменила воду на молоко и дрожжей положила 1,5ч.л. Муку всегда досыпала на глаз, а тут решила насеить строго по рецепту) и хватило идеально!!!
Получилось 20 отличных пирожков, половина с пупками, половина с капустой. Фото в альбоме, сюда ещё не доросла)
Фото разрешается размещать всем,без ограничений.
Вам огромное спасибо за доверие,весь смысл этого рецепта,что пирожки получаются пуховыми на основе воды,а не молока
Спасибо за рецепт! А уточните про яйцо со сливками для смазывания... перед тем как в духовку ставите? и не разделяете белок от желтка?
яйцо взбейте,добавьте 1ст.л.сливок и хорошо перемешайте,смазывайте за 5 мин,перед посадкой в печь
Спасибо!
выглядят очень пышно и аппетитно, но вот интересно если тесто сделать на сухих быстродействующих дрожжах, такими же получатся, и сколько их нужно?
выглядят очень пышно и аппетитно, но вот интересно если тесто сделать на сухих быстродействующих дрожжах, такими же получатся, и сколько их нужно?
получаться и с сухими дрожжами,брать нужно в соотношении 1:3,т.е. 1 часть сухих равна 3 частям свежих
Скажите пожалуйста, можно тесто вечером сделать и утром печь или лучше сразу ? Это будут мои первые пирожки))
можно сделать тесто,сложить в мешок и убрать в холодильник,перед разделкой достать из холодильника, дать тесту согреться примерно час
Здравствуйте! А 8 гр. дрожжей не маловато будет для такого количества муки? Боюсь испортить тесто)
свежих дрожжей достаточно 8г
Спасибо за оперативный ответ) . Буду сегодня печь, значит)
удачи
Поставила тесто. Будут пирожочки с яйцом и луком
Рита спасибо за доверие,удачной выпечки
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V109 "Порталес"

Каркасный дом с мансардой V109 "Порталес"
Каркасный дом с двумя спальнями и террасой V183 "Палмер"

Каркасный дом с двумя спальнями и террасой V183 "Палмер"
Каркасный дом с гаражом V462 "Валледжо"

Каркасный дом с гаражом V462 "Валледжо"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 645 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки