Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги

mtataПоваренок 10 уровня

8 ноября 2015, 17:47
406546

Пирожки пуховые

Хочу предложить вам вкусные пуховые пирожки. Это мало-сдобное, влажное тесто, слегка сладковатое. Хорошо подходит для любых начинок (соленых и сладких). Сделав это тесто однажды, рецепт останется у вас в самых любимых. Тесто может храниться в холодильнике 2 дня. Рецепт встретился в одной из телепередач, огромное спасибо Марии и Алене за подробный ролик. "Не красна изба углами, а красна пирогами", что может быть вкуснее свежих пышных пирогов. На расстегаи тесто не подойдет, оно должно быть немного круче.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Пирожки пуховые»:

Тесто

Мука пшеничная / Мука (высший сорт) — 640 г
Дрожжи (прессованные) — 8 г
Соль — 9 г
Сахар — 46 г
Вода (комнатная) — 310 г
Яйцо куриное (одно большое) — 70 г
Масло сливочное (мягкое,как помадка) — 70 г

Обмазка

Яйцо куриное — 1 шт
Сливки — 1 ч. л.

Смазывание

Масло растительное (несколько капель для смазывания миски)

Время приготовления: 190 минут

Количество порций: 22

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3280.8 ккал	белки 81 г	жиры 93.7 г	углеводы 535.1 г
Порции
ккал 149.1 ккал	белки 3.7 г	жиры 4.3 г	углеводы 24.3 г
100 г блюда
ккал 266.7 ккал	белки 6.6 г	жиры 7.6 г	углеводы 43.5 г

Рецепт «Пирожки пуховые»:

Замес безопарный. Дрожжи растворить в воде, добавить сахар. Хорошо перемешать. В миску влить дрожжевой коктейль, добавить взбитое яйцо. Муку смешать с солью, всыпать в миску. Завести тесто. Когда вся мука смешается с жидкостью, ввести в три этапа сливочное мягкое масло. Тесто вымешивается 10-15 мин. Можно вымесить его в тестоместе. Тесто слегка липнет к рукам. Хочется добавить муки, но этого делать не нужно, т. к. мы хотим пушистые пироги.
Тесто переложить в чистую миску, смазанную растительным маслом на 2,5 часа, подбив один раз через час.
Вот такое красивое тесто у нас через 2,5 часа.
Тесто слегка припудрить мукой и выложить на припыленную мукой доску. Разделить на кусочки весом по 50г.
Из всех кусочков теста, сформировать шар. Кусочек теста придавить рукой, выдавить излишки газа, края теста подтягивать к центру, защипывая, в центре сжать, скрепить. Шарик перевернуть швом вниз. Прикрыть ладонью и крутить против часовой стрелки, не прижимая (шарик начинает вальсировать). Сформировать ровный шар. Старайтесь делать без муки, иначе шарик не будет "танцевать".
Заготовки теста прикрыть пленкой, чтобы оно не заветривалось на 5-10мин.
Тесто раскатать в овал, оно достаточно мягкое, старайтесь не добавлять много муки, выложить в центр начинку (25г. полная десертная ложка). Начинка должна быть ТОЛЬКО комнатной температуры, ее слегка придать к тесту. Тесто скрепить в центре, затем углы и к центру.
Пирожок выложить швом вниз.
Пирожку нужно придать округлую форму, для этого слегка подкрутить под ладонью. Шов немного подтянется.
Пирожки выложить на противень, застеленный пекарской бумагой на расстоянии друг от друга. Накрыть пленкой, припудрив ее мукой, чтобы она не прилипла к пирожкам, оставить на расстойку на 30-40мин.
Перед выпечкой смазать пирожки яйцом, взбитым со сливками. Старайтесь убрать потеки яйца с бумаги, иначе яйцо пригорит.
Выпекать пирожки в разогретой духовки до 210С 13-18 мин. Начинайте следить после десятой минуты. После выпечки пирожки мягкие, воздушные. Остужать на решетке.

Начинка для пирогов: куриные желудки отварить, перекрутить в мясорубке. Обжарить лук на сливочном или топленом масле. Смешать с фаршем. Добавить отварной рис. Соль, перец по вкусу. Если масса сухая, можно влить немного сливок или бульона.

Пирожки вам с любовью пекла,
Заходите, прошу, не стесняйтесь.
Отложите скорее дела.
Что ж вы ждете, друзья?
Угощайтесь!!!

Приятного Вам аппетита!!!

Пирожок мягкий пуховый

Немного не хватило начинки, я сделала четыре булочки

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6319

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На полдник / На ужин На завтрак На обед На полдник На ужин Неожиданные гости : На закуску

Теги: выпечка тесто пироги начинка

Вкусы: нежный нежные сладковатые пушистые

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/116458/]Пирожки пуховые[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/116458/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2015nov/08/10/1339602_59234-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Хочу предложить вам вкусные пуховые пирожки. Это мало-сдобное, влажное тесто, слегка сладковатое. Хорошо подходит для любых начинок (соленых и сладких). Сделав это тесто однажды, рецепт останется у вас в самых любимых. Тесто может храниться в холодильнике 2 дня. Рецепт встретился в одной из телепередач, огромное спасибо Марии и Алене за подробный ролик. "Не красна изба углами, а красна пирогами", что может быть вкуснее свежих пышных пирогов. На расстегаи тесто не подойдет, оно должно быть немного круче.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Дрожжи, Соль, Сахар, Вода, Яйцо куриное, Масло сливочное, Сливки, Масло растительное.
Тэги: выпечка, тесто, пироги, начинка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Пирожки пуховые
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2015nov/08/10/1339602_59234-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Пирожки пуховые" title="Рецепт: Пирожки пуховые"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Хочу предложить вам вкусные пуховые пирожки. Это мало-сдобное, влажное тесто, слегка сладковатое. Хорошо подходит для любых начинок (соленых и сладких). Сделав это тесто однажды, рецепт останется у вас в самых любимых. Тесто может храниться в холодильнике 2 дня. Рецепт встретился в одной из телепередач, огромное спасибо Марии и Алене за подробный ролик. "Не красна изба углами, а красна пирогами", что может быть вкуснее свежих пышных пирогов. На расстегаи тесто не подойдет, оно должно быть немного круче.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/43/">
          Пироги
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Пирожки пуховые»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/38/">тесто</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/485/">пироги</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/411/">начинка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/116458/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Пирожки пуховые

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пироги

Ингредиенты для «Пирожки пуховые»:

Мука пшеничная Дрожжи Соль Сахар Вода Яйцо куриное Масло сливочное Сливки Масло растительное

Тэги: выпечка, тесто, пироги, начинка

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Пирожки пуховые» от приготовивших (107)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

9 ноября 2015 года LNataly #

Какие красавцы!

9 ноября 2015 года mtata # (автор рецепта)

Наташенька угощайся,солнышко

,спасибо большое за внимание

9 ноября 2015 года LNataly #

8 ноября 2015 года Sugar #

Замечательные! Хочу пуховые!

9 ноября 2015 года mtata # (автор рецепта)

Оленька спасибо за поддержку

,оказывается с водой получается прекрасное тесто

8 ноября 2015 года ирина таджибова #

Танечка, чудесные пирожки!!!

9 ноября 2015 года mtata # (автор рецепта)

Иришечка благодарю за внимание и комментарий

8 ноября 2015 года veronika1910 #

Танюша,пирожки-восхитительные

9 ноября 2015 года mtata # (автор рецепта)

Вероника спасибо огромное за поддержку

8 ноября 2015 года Ninale30 #

Танюша- суперские пирожочки! А можно со свежими дрожжами? Не думаю, что смогу прессованные найти, а пирожков хотЦаааа!

9 ноября 2015 года mtata # (автор рецепта)

со свежими дрожжами? Не думаю, что смогу прессованные

Нинуль свежие и есть пресованные

или что то не так?

спасибо большое за комментарий

9 ноября 2015 года Ninale30 #

Поняла

Я подумала, что прессованные разновидность сухих дрожжей. Туплю иногда

давно на русском не разговаривала

жди мой румяненький отчетик

9 ноября 2015 года mtata # (автор рецепта)

давно на русском не разговаривала

у нас целый день телевизор по русски трещит,когда выхожу на улицу или в магазин,сразу "ШОК" другой язык и у меня ступор,где я есть

удачи

9 ноября 2015 года Ninale30 #

У нас дома борьба за телек

мне выделено только Екатерину Великую вечером смотреть! Так что общение на русском сведено на базовое, думаю ты меня понимаешь! Видела, как вводят в ступор прессованные дрожжи

9 ноября 2015 года mtata # (автор рецепта)

у нас когда внуки,телевизор только для них,а мы урывками через КП что то просматриваем,но когда их нет,я все архивы перелистаю

8 ноября 2015 года asesia2007 #

Танечка, великолепный рецепт, забираю, мы пирожки любим))))

9 ноября 2015 года mtata # (автор рецепта)

Олесенька спасибо большое за доверие

8 ноября 2015 года Kleine Hase #

Танюшка! Чудо- пирожки! Мягенькие, пушистые - сплошное загляденье!

9 ноября 2015 года mtata # (автор рецепта)

вау,какие к нам люди пожаловали

привет,солнышко

Ларисочка,спасибо большое за внимание и поддержку

9 ноября 2015 года Kleine Hase #

Танюш! Да вот, редко, наскоками забегаю на сайт. Извини, не на все посты отвечаю...

Но плюсую несомненно! Пирожок твой уже стащила

- как на картинке, один в один - ты Мастер, я вот не умею

9 ноября 2015 года mtata # (автор рецепта)

Ларисочка,у тебя все решилось??? или еще не срок?

спасибо большое за внимание и поддержку
у тебя тортики и сладкие пироги роскошные

8 ноября 2015 года luneva_e #

Пирожки супер!!!

9 ноября 2015 года mtata # (автор рецепта)

спасибо

8 ноября 2015 года IrikF #

Какие румяные пирожки, просто загляденье!!!!

9 ноября 2015 года mtata # (автор рецепта)

Ириша спасибо большое за комментарий

8 ноября 2015 года golubga #

Шикарные пирожки!!!!!!!

9 ноября 2015 года mtata # (автор рецепта)

Оля спасибо большое

8 ноября 2015 года Ros66 #

Танюшка, великолепные пирожки!

9 ноября 2015 года mtata # (автор рецепта)

Иришечка благодарю за визит и поддержку

8 ноября 2015 года дядя Юра #

Танечка, пирожки Супер!

И ты тоже СУПЕР! В общем всё СУПЕР!

9 ноября 2015 года mtata # (автор рецепта)

д.Юра спасибо огромное за поддержку и комментарий

9 ноября 2015 года дядя Юра #

8 ноября 2015 года Mary Stone #

Ах,Танечка!Что за чудо,Ваши пирожки!

Какие красавчики,один к одному,румяные,пухленькие!

Да и булочки прелестны!

9 ноября 2015 года mtata # (автор рецепта)

Машенька спасибо большое за комментарий и дружескую поддержку

8 ноября 2015 года Natysinka #

Шикарные пирожки!

8 ноября 2015 года mtata # (автор рецепта)

спасибо

8 ноября 2015 года mariana82 #

[+5]

Танечка пирожки замечательные!

8 ноября 2015 года mtata # (автор рецепта)

Марианочка,моя ж ты золотая

как мне приятно получать от тебя послания

спасибо большое за доставленное удовольствие и прекрасное фото

8 ноября 2015 года Ninale30 #

↑Ответ для mariana82

Оперативно

пирожки -красавчики

9 ноября 2015 года mtata # (автор рецепта)

мы с Марианой ходим в гости к одним и тем же авторам

9 ноября 2015 года mariana82 #

↑Ответ для Ninale30

спасибо большое

9 ноября 2015 года masha vet #

↑Ответ для mariana82

Марианочка, какие золотистые, румяные красавцы у тебя получились!!!

9 ноября 2015 года mtata # (автор рецепта)

замечательное исполнение

9 ноября 2015 года masha vet #

Танюш, согласна полностью!

Прекрасное исполнение!

9 ноября 2015 года mtata # (автор рецепта)

9 ноября 2015 года masha vet #

9 ноября 2015 года mariana82 #

↑Ответ для masha vet

спасибо большое

9 ноября 2015 года masha vet #

8 ноября 2015 года Марина Мармеладинка #

Таня, какие пирожки-красавцы!

Очень аппетитные и без сомнения вкусные!

8 ноября 2015 года mtata # (автор рецепта)

Мариночка спасибо большое за внимание

8 ноября 2015 года Милодора #

Какие красивые пирожки!!!

Спасибо за рецепт!

8 ноября 2015 года mtata # (автор рецепта)

Вика благодарю за внимание

8 ноября 2015 года Один Три #

Танечка, такие пирожки замечательные!

8 ноября 2015 года mtata # (автор рецепта)

Марианочка спасибо

8 ноября 2015 года Vicentina #

Танюша, прелестные пирожки!

Красавцы, все , как на подбор!

8 ноября 2015 года mtata # (автор рецепта)

Жанночка спасибо большое за комментарий и поддержку

8 ноября 2015 года Enelli #

Значит опять вальсировать?

8 ноября 2015 года mtata # (автор рецепта)

без вальса не получится

тесто должно иметь натяжение

спасибо за поддержку

8 ноября 2015 года Enelli #

Прошлый вальс с булочками закончился отлично! Одна булочка проходила тестирование, после второго дня дубовой не стала))) Рекомендую всем заглянуть на кунцевские булочки

8 ноября 2015 года mtata # (автор рецепта)

после второго дня дубовой не стала

у меня хранились неделю в пакете и все хорошо сохранились

кунцевские булочки сейчас являются участником КН на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6294 , весь перечень здесь https://www.povarenok.ru/blog/show/45764/

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Пирожки пуховые

Ингредиенты для «Пирожки пуховые»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пирожки пуховые»:

Похожие рецепты

Нарядный сливовый пирог

Узбекские пироги "Самса"

Пирог "Сладкая малинка"

Пирог "Желтая субмарина"

Пирог рассыпчатый "Быстрый"

Пирог рыбно-оливковый

Ореховый пирог с айвой

Пирог с грушами "Фантазия"

Сметанно-ореховый пирог

Фотографии «Пирожки пуховые» от приготовивших (107)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V552 "Уинсор"

Каркасный дом с мансардой и террасой V153 "Хоултон"

Каркасный дом V524 "Кейп-Бретон"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!