Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Тесто Дрожжевое тесто
  • 8 февраля 2016, 16:12
  • 1554804

Тесто для жареных пирожков "Всегда удачное"

Рецепт: Тесто для жареных пирожков Всегда удачное

Приготовив жареные пирожки по этому рецепту один раз, вы забудете все другие рецепты теста для жарки, поверьте мне! Еще раз подчёркиваю, что рецепт для только жареных пирожков (беляшей). Начинка может быть любая. Этому рецепту меня давным давно научила сестра, она носила свои пирожки на школьную ярмарку, и их разметали за считанные минуты. Теперь я ношу их в школу на ярмарку и эффект тот же. Мои пирожки знают все мои друзья и коллеги. И называют меня пирожковых дел мастер) Так что вперёд! Месим тесто)))

Категория: Выпечка Тесто Дрожжевое тесто

Ингредиенты для «Тесто для жареных пирожков "Всегда удачное"»:

  • Вода (Теплая, для опары) — 700 г
  • Соль (Без горки, не бойтесь, не много) — 2 ст. л.
  • Сахар (с горкой) — 2 ст. л.
  • Дрожжи (В рецепте было 100 г, но я использую только сухие. Львовские самые лучшие.) — 2 ст. л.
  • Мука пшеничная / Мука (На глаз (взвесила точное количество муки: в опару 500 г муки, в тесто 800 г, плюс 25-30 при домешивании на столе. Итого 1300+25-30 для замеса на столе.))
  • Масло растительное (и отдельно для жарки) — 100 г

Время приготовления:

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1180 ккал 		белки
9.8 г 		жиры
101.1 г 		углеводы
57.9 г
Порции
ккал
118 ккал		 белки
1 г		 жиры
10.1 г		 углеводы
5.8 г
100 г блюда
ккал
125.5 ккал		 белки
1 г		 жиры
10.8 г		 углеводы
6.2 г

Рецепт «Тесто для жареных пирожков "Всегда удачное"»:

  • Итак, займемся опарой. Для этого подогреваем воду, добавляем сахар, соль, дрожжи и немного муки. Оставляем на 10 минут.

  • Прошло 10 минут.

  • Добавляем растительное масло и муку и замешиваем тесто. Месить долго не нужно, перестает отлипать от рук - готово. Тесто не должно быть слишком плотным, будет плохо подниматься но и не мягким, так как в этом случае пирожки могут быть слишком жирными.

  • Теперь накрываем тесто и ставим в ХОЛОДИЛЬНИК на 1 час. Прошел час.

  • Отрываем кусочки теста, у меня этот раз вышло 40. Не пугайтесь, что так много, у меня большая семья) Сразу же формируем пирожки с любой начинкой.

  • У меня в этот раз пирожки с начинкой из ливера свиного (печень, легкие, сердце).

  • Вот моя начинка. Я ливер отварила, блендером измельчила. Затем на сковородке поджарила огромную луковицу, добавила туда ливер, посолила, поперчила и вбила 2 яйца для связки начинки.

  • После того, как пирожков 10 слепили, можно параллельно продолжать лепить и сразу начинать жарить. Из-за большого количества дрожжей тесто подходит прямо в руках. Если вас смущает то, что тесто может отдавать дрожжами - ничего подобного. Жарить нужно только в БОЛЬШОМ КОЛИЧЕСТВЕ РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА. Чем больше - тем лучше. И в хорошо раскаленной сковороде. Жирными пирожки не будут, я выкладываю готовые на газетку.

  • Вот такие ням-нямки у нас получились.

  • Угощайтесь! Ваши мужчины за такие пирожки будут вас на руках носить)))

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6732
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На природу На ужин : На закуску

Теги: второе ужин обед

Вкусы: жареный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Тесто для жареных пирожков "Всегда удачное"
Рецепт: Тесто для жареных пирожков Всегда удачное

Приготовив жареные пирожки по этому рецепту один раз, вы забудете все другие рецепты теста для жарки, поверьте мне! Еще раз подчёркиваю, что рецепт для только жареных пирожков (беляшей). Начинка может быть любая. Этому рецепту меня давным давно научила сестра, она носила свои пирожки на школьную ярмарку, и их разметали за считанные минуты. Теперь я ношу их в школу на ярмарку и эффект тот же. Мои пирожки знают все мои друзья и коллеги. И называют меня пирожковых дел мастер) Так что вперёд! Месим тесто)))

Ингредиенты для «Тесто для жареных пирожков "Всегда удачное"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Тесто для жареных пирожков "Всегда удачное"» от приготовивших (103)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22
А у мена не получились... Делала на полпорции. Сделала все по рецепту только муки в основной замес положила 0,350 кг вместо 0,400 кг. Очень и очень получилось тугое тесто. Слепить пирожок практически не реально. Разлезается шов хоть убей. Начинка вываливается в масло. Масло в итоге горит. Да и по вкусу ерунда получилась. Что сделала не так не понимаю. У народа восторженные возгласы, а я есть не могу то что нажарила.
Не знаю, что вам сказать. Специально пирожки ещё раз жарила, всё точно на весах взвесила... Нужно было муку по-немногу добавлять, на консистенцию смотреть..Может это от муки зависет...
↑Ответ для Кузик
Может вы перепутали и в опару вместо половины (250 г) положили все 500 г???
Нет, нет. Я все сразу записывая рецепт все ингредиенты записала и перепроверила в 2 раза меньше. Так что я тут голову уже сломала: что не так?!
Не знаю, что и сказать, а как вы воду меряли? Вернее чем? Вот только что опять пришёл отзыв, всё у поварят получилось.
Мерный стакан от хлебопечки. Ни разу не подводил.
Вот и я о том же. С тестом я дружу на 1000% с любым. А тут вдруг такой провал. У всех получается, у Вас на фото такие аппетитные, что словами не передать. А у меня пипец какой-то... И главное причину не могу понять никак. Списываю на неправильный парад звезд)))
Я поняла, в чём проблема, мерный стакан от хлебопечки меряет воду в милиллитрах, я же написала в граммах, вот и отличие. В граммах больше воды, чем в миллилитрах, вот почему у вас и не вышло и тесто было тугое, я обычно меряю литровой кружкой или баночкой пол литровой. На свою норму (700 г) беру баночку и меньше, чем половинка второй поллитровой.
вряд ли. это же не молоко. в воде 1 грамм = 1 миллилитру. вот с молоком сложнее. в молоке 1 гр = 1.03 мл. или масло растительное 1 гр = 0.9 мл. а в воде один к одному.
попробую еще раз. может во второй раз звезды правильно встанут))) а то Ваши пирожки красавцы аж снились только что)))
Здравствуйте, Ваш рецепт вызвал почти у всех настроение "А помнишь...?!" Я живу в Петербурге, и тоже вспомнила (правда была еще не взрослая) такие (именно такой формы), но только в Ленинграде, их продавали на Московском вокзале (оттуда ездили на электричке на дачу) они были с повидло и мясом и по-моему по 5 копеек, всегда нарасхват, и по простому назывались "тошнотиками" но не потому что было не оторваться, а по другой причине... Всем удачи!
У нас назвали по такой причине, мне мама поведала, что вкусные были и были тоже нарасхват. По 4 копейки. От Петербурга мы то далековато)
Спасибо, по какой причине наши питерские тошнотики назывались, я не могу рассказать , т.к. не к столу сказано.... и тем более у Вас такие красавцы, но их все равно всегда нарасхват, хотя я в ту ленинградскую легенду тошнотиков и до сих пор не верю. А Ваши хочу попробовать пожарить, кстати а масло растит. когда добавлять в тесто? (Извиняюсь, может не внимательно см. рецепт)
Перед замесом)
И еще вопросик.... зачем тесто в холодильник ставить???
В холодильнике оно будет более пористое, что ли. Но можно и не ставить. Я делала и так и так, вкусно.
Спс))) надо попробовать обязательно!!!
Тоже не пойму, как сформовать такие пирожки.... подскажите...
Да, защипываю пирожок, затем немного руками формирую колбаску, катаю между ладонями в руках немного, и катаю на столе.
Для новичка или того, кто не очень в кулинарии в рецепте не указанно сколько растит масла и даже примерно, сколько муки. Хорошо, что тут указали подобный рецепт, где все указанно точнее. По той ссылке я и сделала тесто. У меня они получились неказистые на вид, но оказались очень вкусные! А вот вопрос по вашей формовке - вы просто защипываете пирожок, а потом его катаете по столу , чтобы он получился такой колбаской?
Да, защипываю пирожок, затем немного руками формирую колбаску, катаю между ладонями в руках немного, и катаю на столе.
↑Ответ для silesta1
А о какой ссылке вы говорите? что-то не пойму.
от 8 февраля пользователь GabiZ вам писала - сюда продублирую "Нашла на сайте рецепт жареных пирожков. https://www.povarenok.ru/recipes/show/32370/. Начала готовить и поняла, что этим рецептом пользуюсь уже лет 5, но жарить не пробовала, только пироги пекла. Вчера, последовав рецепту, узнала свой давний рецепт любимого теста." Вам оставляла комментарий на второй страничке
Спасибо за рецепт!! Надо попробовать - аппетитно выглядят!!!
Спасибо! Обязательно пробуйте!!!
Фото с телефона.....но вкус у теста - отменный!)))
Какие красавцы у вас получились!!! Вы просто молодец!
Только что взвесила муку, в опару пошло 500 г муки, в тесто 800 г, плюс 25-30 при домешивании на столе. Итого 1300+25-30 для замеса на столе.
Наточка скажите пожалуйста а сколько примерно весит комочек теста перед его формовкой.?Я всегда взвешиваю каждую порцию теста на весах и пирожки у меня всегда одинаковые.Так они прожариваются одинаково внутри и снаружи.Взяла Ваш рецепт на заметку.Попробую обязательно!Уж больно хороши Ваши пирожки-трубочки!
Вы знаете, я никогда не взвешивала. Всё на глаз) Мой муж так и говорит, что глаз - алмаз. Меряю я ладонью. Отщипываю такой шарик. Хотя я делала разной величины их, а если начинка не сырая, то бояться не нужно, что не прожарятся. Нужно несколько раз перевернуть на сковороде. Я несколько раз это делаю. Делала я и маленькие и большие. Просто отрывайте примерно одинаковые шарики.
↑Ответ для bilar54
Спасибо за ответ! Для меня такое количество теста слишком много.Попробую сделать из половины по рецепту.
Пробуйте! Не пожалеете!
Такое тесто можно использовать для пирожков в духовке?
Думаю да, но я, если честно, не пробовала. Надо будет испечь. Здесь кто-то собирался, но пока не отчитывались.
По поводу мужниного названия пирожков "тошнотики": пирожки такой формы появились в уличной продаже в начале 80-х г.г. Видимо, на хлебозаводах установили новые линии. Но своё название они получили не от того, что они "такие вкусные, что ими наедались, не могли остановиться до тошноты", а от того, что они весьма невыгодно отличались по вкусу от пирожков старого образца. Ливерный фарш напоминал довольно жидкую пасту с еле уловимым ливерным привкусом, то же можно сказать о рыбной начинке, повидло тоже было жидковато-сопливое с очевидной мучной составляющей...
Народ морщился, но ел, за неимением тогда альтернативы. И придумал соответствующее название...
К тому же такими пирожками нередко можно было слегка подотравиться...
Вот такая неромантичная история названия "тошнотики"...
Да, и не кладите ничего, что потом будете класть в рот, на газетку. Газетный шрифт содержит свинец. Сильнейший канцероген. И хоть фритюр, в коем эти пирожки жарились, тоже не беден канцерогенчиками, но это не идёт ни в какое сравнение со свинцом...
Не знаю, насчёт названия у меня другие сведения, как раз такие, как я и написала. У нас в детстве продавались, за ними очереди стояли, до того вкусные были. Так и объясняли нам название. Может у вас какие другие хлебозаводы) А насчёт газеты приму к сведению.Спасибо!
По поводу мужниного названия пирожков "тошнотики": пирожки такой формы появились в уличной продаже в начале 80-х г.г. Видимо, на хлебозаводах установили новые линии. Но своё название они получили не от того, что они "такие вкусные, что ими наедались, не могли остановиться до тошноты", а от того, что они весьма невыгодно отличались по вкусу от пирожков старого образца. Ливерный фарш напоминал довольно жидкую пасту с еле уловимым ливерным привкусом, то же можно сказать о рыбной начинке, повидло тоже было жидковато-сопливое с очевидной мучной составляющей...
Народ морщился, но ел, за неимением тогда альтернативы. И придумал соответствующее название...
К тому же такими пирожками нередко можно было слегка подотравиться...
Вот такая неромантичная история названия "тошнотики"...
Да, и не кладите ничего, что потом будете класть в рот, на газетку. Газетный шрифт содержит свинец. Сильнейший канцероген. И хоть фритюр, в коем эти пирожки жарились, тоже не беден канцерогенчиками, но это не идёт ни в какое сравнение со свинцом...
Здравствуйте, присоединяюсь к Вам по поводу "газетки", как-то не айс, пирожки правда красивые, а положить можно на бумажные полотенца.
Салфетки неожиданно закончились( А у нас здесь в магазинах не купишь, нужно в город ехать, а тесто уже готово было...Пришлось выкручиваться как есть....Извините, если испугались так сильно.
Очень вкусные пирожки!!! Тесто мягкое,легкое в работе. Делала половину порции. Фото с телефона не очень(, за то пирожки супер!
Спасибо за ваше прекрасное фото! Мне очень приятно, что вам понравилось!!!!! Это мой 5 рецепт здесь, не ожидала такое фурора)
Спасибо-спасибо-спасибо. Напишу как чувствую: - Очень-при очень вкусно!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Никогда из теста вкусно так не получалось. А как поможет в пост!
Хотела сделать как у Вас на фото, форму пирожков-пальчиков, но так и не смогла сообразить как это делается.
Спасибо! Очень приятно читать такие тёплые слова) Спасибо, что отчитались!
А пирожки-пальчики делаются очень легко. Сначала лепите как обычный пирожок, затем руками немного придаете форму (удлиняете), как бы катаете в руках. А потом покатать по столу. Вот и всё)
А вот я такие пирожки помню как раз с ливером, именно по форме их и отличали. Можно и с повидлом попробовать. А тесто вроде бы такое простое, надо приготовить.
Готовьте на здоровье, вам обязательно понравится и тесто, и работа с ним, и вкус)
Прошу тоже ответить, а сколько муки в опару ложить? Я понимаю, вы не указываете количество муки дл теста. Но в опару вы то ложите всегда одинаковое количество. И ещё, а сколько это 100 мл масла? Вы же дома не меряете масло в граммах?
Если честно, я ложу на глаз масло тоже. Но в рецепте был знаете такой гранёный полустаканчик советский. Как-то так. Там как раз 100 мл я перемеряла. Ложки 3-4 столовые попробуйте масла. А муки столько, чтобы опара была как густая сметана
↑Ответ для camosun
Только что взвесила, в опару пошло 500 г муки, в тесто 800 г, плюс 25-30 при домешивании на столе. Итого 1300+25-30 для замеса на столе.
Прошу ответить, сколько растительного масла нужно добавить в опару? Можно в столовых ложках или в мл.
В опару не надо добавлять, после ого, как постоит, перед замесом 100 мл
А как их слепить так ровненько батончиком? Покатать по столу что-ли
Да, вы угадали!
спасибо за такой простой рецепт теста. унесла в копилочку.
и простите, если обижу Вас. но я в шоке от того, что Вы выкладываете готовые пирожки на газету
Про газету это да....
↑Ответ для Blondinas
Салфетки неожиданно закончились( А у нас здесь в магазинах не купишь, нужно в город ехать, а тесто уже готово было...Пришлось выкручиваться как есть....Извините, если испугались так сильно.
Простите, да ((( обидеть Вас точно не хотела))
а скажите, тесто плучается таким пористым с большими дырочками внутри?

если да, тогда это то самое тесто, которое продавалось в моем детстве на улице у тетенек с передвижной тумбочкой, на которой было написано "Горячие пирожки" )))

вкуснее тех самых пирожков мне так больше никогда не встречалось

В них продавались пирожки с яблочным повидлом и с мясом)))
Да, тесто такое)
Приготовила по Вашему рецепту,пирожки понравились.Жарить надо в большом количестве масла,получаются мягкие с зажаренной корочкой,обсушила на салфетке.все лишнее масло осталось на ней.Буду готовить однозначно.Вам спасибо за рецепт!
Рада, что вам пришлось по вкусу)
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 2 спальнями V056 "Лакевью"

Каркасный дом с 2 спальнями V056 "Лакевью"
Каркасный дом с 3 спальнями V345 "Мидленд"

Каркасный дом с 3 спальнями V345 "Мидленд"
Каркасный дом с мансардой V305 "Гранд Прейри-Джордан"

Каркасный дом с мансардой V305 "Гранд Прейри-Джордан"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки