Вкусная, ароматная и красивая пасхальная выпечка. Оригинальный кулич "Краффин" станет достойным украшением вашего праздничного стола. За идею и за рецепт благодарю Дарью - Даша Михайловна. Спасибо, Дашуня! За вдохновение особенно.
Mary StoneПоваренок 9 уровня
- 15 апреля 2017, 9:06
- 333708
Кулич "Краффин"
Ингредиенты для «Кулич "Краффин"»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука (+/-10 г) — 460 г
- Молоко — 150 мл
- Вода — 50 мл
- Сахар — 3 ст. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Желток яичный — 2 шт
- Масло сливочное — 40 г
- Ванилин (1,5 г) — 1 пакет.
- Дрожжи (сухие быстрорастворимые) — 1 ч. л.
Начинка
- Масло сливочное — 100 г
- Клюква (вяленая) — 100 г
- Изюм — 100 г
- Миндаль — 100 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3990.5 ккал |
белки
86.4 г |
жиры
202.5 г |
углеводы
512 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 307 ккал |
белки 6.6 г |
жиры 15.6 г |
углеводы 39.4 г |
Рецепт «Кулич "Краффин"»:
-
В небольшую кастрюлю вылить молоко, воду, добавить сливочное масло и подогреть. Масло должно растопиться, но до кипения смесь доводить не нужно. Снять кастрюлю с огня.
-
Яйцо, желтки, ванилин и сахар взбить в пышную пену.
-
В яичную смесь добавить просеянную с солью муку, молоко с маслом и дрожжи.
-
Замесить тесто. Тесто получается немного липкое, но в процессе вымешивания становится мягким, послушным, пластичным.
-
Выложить тесто в чашу, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой и поставить для подхода на час.
-
Тесто через час.
-
Выложить тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой, обмять, разделить на три равные части (по 275-280 г каждая). Округлить заготовки, прикрыть полотенцем и оставить на 10 минут.
-
В это время приготовить начинку.
Клюкву и изюм промыть горячей водой, обсушить бумажным полотенцем.
Орехи порубить, не мелко.
Масло нам нужно мягкое. Поэтому я его просто заранее достала из холодильника и оставила при комнатной температуре на столе. -
Присыпать рабочую поверхность и тесто мукой. Раскатать круглую заготовку в тонкий прямоугольный пласт (примерно 28х33 см). Тесто раскатать как можно тоньше, тем более, что это совсем не трудно. Тесто очень легко раскатывается, но не рвется.
Смазать пласт размягченным сливочным маслом (1/3 часть от 100 г) -
Посыпать пласт теста клюквой (1/3 часть), изюмом (1/3 часть) и дробленым миндалем (1/3 часть).
-
Свернуть в рулет.
-
Таким же образом поступить с двумя остальными заготовками.
Положить все три рулета на доску, присыпанную мукой, прикрыть полотенцем и поставить в теплое место на 15-20 минут. -
Каждый рулет разрезать вдоль острым ножом, отступив от начала пару сантиметров.
-
Закрутить спиралью одну половинку рулета к его началу.
-
А затем вторую половинку закрутить спиралью, поднимая и укладывая поверх первой.
-
Вот что получается.
-
Аккуратно поместить кулич в форму, накрыть сверху пищевой пленкой и поставить в теплое место на 20 минут для подъема.
У меня три формы диаметром 12 см, высотой 10 см (две бумажные, одна разъемная) -
В это время разогреть духовку до 180*С.
Выпекать куличи при установленной температуре 35-40 минут. Через 15 минут после начала выпечки прикрыть куличи фольгой. Естественно, следует учитывать особенности вашей духовки. -
Достать куличи из духовки и остудить в формах 10-15 минут.
-
Затем освободить куличи от форм и выложить на решетку до полного остывания.
-
Украсить по вашему желанию: полить глазурью и/или посыпать сахарной пудрой.
Светлой вам Пасхи!
И приятного аппетита.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6732
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 апреля 2019 года 020308 #
Скажите пожалуйста, вы берёте 1 ч.л.дрожжей с горкой?
Т.к. с горкой это 5 гр.,а без горки 3 гр. ...
23 апреля 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)
Чайная ложка без горки, 3-4 грамма.
27 апреля 2019 года 020308 #
20 апреля 2019 года elenka klen #
20 апреля 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)
Благодарю от души за прекрасное фото. Кулич просто великолепен. Идеальная работа, блестящее воплощение.
12 апреля 2019 года Люция Бондина #
14 апреля 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)
https://www.povarenok.ru/wiki/dobavit/fotokreceptu Ознакомьтесь, если будет желание. Фото к рецепту добавить очень просто.
27 марта 2019 года Элюся Кичина #
27 марта 2019 года lakshmi-777 #
29 марта 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)
Спасибо большое за чудесное фото. Куличи просто прекрасные получились. Блестящая работа!
25 апреля 2018 года Alena Mila #
25 апреля 2018 года каратистка #
25 апреля 2018 года Alena Mila #
25 апреля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
Мне несказанно приятно, что ты выбрала этот рецепт и воспользовалась им. Так здорово, что результат тебя порадовал и куличи пришлись по вкусу.
Благодарю сердечно за высокую оценку и за дивное фото.
19 апреля 2018 года Наталья_Петрова_25 #
20 апреля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
Спасибо Вам огромное за высокую оценку и за дивное фото. Кулич красавчик получился. Блестящая работа.
18 апреля 2018 года marusjala #
18 апреля 2018 года terry-68 #
18 апреля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
18 апреля 2018 года marusjala #
14 апреля 2018 года yohoho # (модератор)
14 апреля 2018 года Лилек3011 #
14 апреля 2018 года yohoho # (модератор)
14 апреля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
14 апреля 2018 года yohoho # (модератор)
13 апреля 2018 года vita fatal #
13 апреля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
13 апреля 2018 года kapitonchick #
13 апреля 2018 года vita fatal #
13 апреля 2018 года kapitonchick #
13 апреля 2018 года vita fatal #
13 апреля 2018 года kapitonchick #
Спасибо за поздравление, Вас тоже с Пасхой! А я завтра собираюсь поэкспериментировать с куличами. Хочу творожные испечь.
13 апреля 2018 года vita fatal #
14 апреля 2018 года kapitonchick #
11 апреля 2018 года девушка с веслом #
11 апреля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
Чудесное фото! Отличные куличики. Пышные, воздушные, красивые.
11 апреля 2018 года milechkonn #
11 апреля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
Спасибо Вам большое, что воспользовались рецептом и настолько высоко его оценили. Очень приятно, что выпечка пришлась по вкусу. Готовьте на доброе здоровье и радуйте своих родных.
Благодарю Вас за очень красивое фото, праздничное и такое нарядное.
10 апреля 2018 года Тризэллька #
А тут Поваренок подтолкнул.
Рассылка на почту зазвала на этот рецепт. Чудный и чуднОй куличик. Я, как перфекционист, конечно, свой шедевр раскритиковала.
Но, когда мы с ним творились, болела я. Во второй день повторила подвиг, и опять была недовольна.
Потом внимательно поглядела фото рецепта, отзывы и фото в них, послушала, хвалебные отзывы моей семьи о куличиках, моих родителей, родителей мужа, требования рецепта...
Скопировала рецепт свекрови, скопировала себе.
Утаскиваю в личные семейные рецепты. Спасибо! Подробно и доступно описан процесс.
Буду практиковать регулярно, чтобы чувствовать новую печку и новый опыт куличкования.
11 апреля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
Поэтому...готовьте на доброе здоровье, в удовольствие и на радость себе и своим родным.
9 апреля 2018 года Пуминатор #
9 апреля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
9 апреля 2018 года Пуминатор #
Я делала в маленьких формочках для кексов, потому что большая по размеру выпечка у нас тоже как-то не идет.
Получилось 18 штук. Начинки мне хватило только на 12, остальные 6 испекла с сахаром и корицей. Выпечка с сахаром и корицей закончилась первой.
Тесто не сладкое и в этом его прелесть. Несладкое тесто очень здорово сочетается со сладкой начинкой. Мне кажется, увеличение количества сахара в тесте будет излишним.
Рецепт поселится в моей кк, но не в качестве пасхальной выпечки. Для пасхи буду искать что-то другое
9 апреля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
9 апреля 2018 года Alentina #
9 апреля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
Спасибо Вам большое, что не прошли мимо рецепта и воспользовались им. Очень приятно, что Вы остались довольны результатом. Готовьте на доброе здоровье. Благодарю Вас за высокую оценку и за чудесное фото, очень аппетитный куличик.
9 апреля 2018 года Alentina #
9 апреля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
9 апреля 2018 года Sorrel #
9 апреля 2018 года Лилек3011 #
9 апреля 2018 года Sorrel #
9 апреля 2018 года Лиса Петровна #
9 апреля 2018 года Sorrel #
9 апреля 2018 года helena1961 #
9 апреля 2018 года Sorrel #
9 апреля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
Сердечный привет моей Родине, славному городу Пермь.
8 апреля 2018 года sanrey lee #
Куличи получились прямо чудесные. Пекла много, по нескольким рецептам, часть теста оставляла в холодильнике на следующий день. Все получилось! Хочу поделиться своими ощущениями по определению вкуса кулича данного рецепта. После выпечки пробной партии сняли пробу и решили, что данный рецепт моим домашним не совсем подходит, по определению зятя, похож на плюшки с сахаром. В связи с этим срекла еще партию по проверенному рецепту. Каково же сегодня было наше удивление, когда сегодня утром начали есть куличи. Вкус совершенно преобразился, не поверили, что это те же, которые пробовали на неделе. Тесто уплотнилось, заиграли специи, проявился настоящий вкус Пасхального кулича. С таким преображением теста сталкнулась впервые. Еще раз большое спасибо за рецепт!
9 апреля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
8 апреля 2018 года Люда1205 #
9 апреля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
8 апреля 2018 года Светусенька #
8 апреля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
Благодарю Вас за высокую оценку и за чудесное фото.
С праздником!
8 апреля 2018 года nastya_sinitsina97 #
Скажите,какие дрожжи лучше использовать? Чтобы тесто поднялось и кулич был пышным нужно смешивать с молоком и вводить в тесто?
8 апреля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
Благодарю, что Вы воспользовались рецептом. Хорошо, что хоть не все получилось идеально, но выпечка понравилась и куличи пришлись по вкусу. Очень симпатичные и аппетитные получились куличики.
Что касается дрожжей, то у каждой хозяйки свои предпочтения. Я пользуюсь дрожжами ТМ Вкуснотека. Недорогие и качество меня устраивает. Сухие дрожжи обычно смешивают с сыпучими ингредиентами (сахар, соль, мука) и уже потом всыпают их к жидким.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: