Вкусная, ароматная и красивая пасхальная выпечка. Оригинальный кулич "Краффин" станет достойным украшением вашего праздничного стола. За идею и за рецепт благодарю Дарью - Даша Михайловна. Спасибо, Дашуня! За вдохновение особенно.
Mary StoneПоваренок 9 уровня
- 15 апреля 2017, 9:06
- 333692
Кулич "Краффин"
Ингредиенты для «Кулич "Краффин"»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука (+/-10 г) — 460 г
- Молоко — 150 мл
- Вода — 50 мл
- Сахар — 3 ст. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Желток яичный — 2 шт
- Масло сливочное — 40 г
- Ванилин (1,5 г) — 1 пакет.
- Дрожжи (сухие быстрорастворимые) — 1 ч. л.
Начинка
- Масло сливочное — 100 г
- Клюква (вяленая) — 100 г
- Изюм — 100 г
- Миндаль — 100 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3990.5 ккал |
белки
86.4 г |
жиры
202.5 г |
углеводы
512 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 307 ккал |
белки 6.6 г |
жиры 15.6 г |
углеводы 39.4 г |
Рецепт «Кулич "Краффин"»:
-
В небольшую кастрюлю вылить молоко, воду, добавить сливочное масло и подогреть. Масло должно растопиться, но до кипения смесь доводить не нужно. Снять кастрюлю с огня.
-
Яйцо, желтки, ванилин и сахар взбить в пышную пену.
-
В яичную смесь добавить просеянную с солью муку, молоко с маслом и дрожжи.
-
Замесить тесто. Тесто получается немного липкое, но в процессе вымешивания становится мягким, послушным, пластичным.
-
Выложить тесто в чашу, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой и поставить для подхода на час.
-
Тесто через час.
-
Выложить тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой, обмять, разделить на три равные части (по 275-280 г каждая). Округлить заготовки, прикрыть полотенцем и оставить на 10 минут.
-
В это время приготовить начинку.
Клюкву и изюм промыть горячей водой, обсушить бумажным полотенцем.
Орехи порубить, не мелко.
Масло нам нужно мягкое. Поэтому я его просто заранее достала из холодильника и оставила при комнатной температуре на столе. -
Присыпать рабочую поверхность и тесто мукой. Раскатать круглую заготовку в тонкий прямоугольный пласт (примерно 28х33 см). Тесто раскатать как можно тоньше, тем более, что это совсем не трудно. Тесто очень легко раскатывается, но не рвется.
Смазать пласт размягченным сливочным маслом (1/3 часть от 100 г) -
Посыпать пласт теста клюквой (1/3 часть), изюмом (1/3 часть) и дробленым миндалем (1/3 часть).
-
Свернуть в рулет.
-
Таким же образом поступить с двумя остальными заготовками.
Положить все три рулета на доску, присыпанную мукой, прикрыть полотенцем и поставить в теплое место на 15-20 минут. -
Каждый рулет разрезать вдоль острым ножом, отступив от начала пару сантиметров.
-
Закрутить спиралью одну половинку рулета к его началу.
-
А затем вторую половинку закрутить спиралью, поднимая и укладывая поверх первой.
-
Вот что получается.
-
Аккуратно поместить кулич в форму, накрыть сверху пищевой пленкой и поставить в теплое место на 20 минут для подъема.
У меня три формы диаметром 12 см, высотой 10 см (две бумажные, одна разъемная) -
В это время разогреть духовку до 180*С.
Выпекать куличи при установленной температуре 35-40 минут. Через 15 минут после начала выпечки прикрыть куличи фольгой. Естественно, следует учитывать особенности вашей духовки. -
Достать куличи из духовки и остудить в формах 10-15 минут.
-
Затем освободить куличи от форм и выложить на решетку до полного остывания.
-
Украсить по вашему желанию: полить глазурью и/или посыпать сахарной пудрой.
Светлой вам Пасхи!
И приятного аппетита.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6732
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 апреля 2018 года Alice Ricci #
С праздником тебя!!!
8 апреля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
8 апреля 2018 года Edem-ka #
8 апреля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
8 апреля 2018 года Mara2181 #
Новизна формовки теста, богатая, насыщенная палитра вкуса начинки, нежная, воздушная структура и невероятный аромат!!!
Отступлением мои в начинки была чёрная смородина и арахис вместо клюквы и миндаля.
БОЛЬШОЕ СПАСИБО!!!
СВЕТЛОЙ ПАСХИ!!!
8 апреля 2018 года ved-marina #
Со Светлой Пасхой тебя!
8 апреля 2018 года Лиса Петровна #
8 апреля 2018 года jannasimf #
8 апреля 2018 года Лилек3011 #
8 апреля 2018 года lina0710 #
8 апреля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
Благодарю от души за чудесное фото, исключительно замечательные куличики получились, прелесть.
С праздником!
8 апреля 2018 года svetik5552 #
8 апреля 2018 года ievf #
8 апреля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
С праздником Вас. И поменьше в жизни негатива и разочарований.
7 апреля 2018 года vodokot #
8 апреля 2018 года Лилек3011 #
8 апреля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
Спасибо Вам большое. Рада, что результат Вас не разочаровал.
Благодарю за дивное фото. С праздником!
7 апреля 2018 года taniush89 #
8 апреля 2018 года taniush89 #
8 апреля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
7 апреля 2018 года Александра ЛЛЛ #
8 апреля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
7 апреля 2018 года Орхидея-2017 #
8 апреля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
7 апреля 2018 года Лилек3011 #
7 апреля 2018 года Sorrel #
7 апреля 2018 года Лилек3011 #
7 апреля 2018 года jannasimf #
7 апреля 2018 года Лилек3011 #
7 апреля 2018 года lina0710 #
7 апреля 2018 года Лилек3011 #
8 апреля 2018 года lina0710 #
8 апреля 2018 года Светланка g980 #
8 апреля 2018 года Лилек3011 #
8 апреля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
Благодарю тебя от души за приятный комментарий, высокую оценку и за дивное фото.
С праздником!
8 апреля 2018 года Лилек3011 #
9 апреля 2018 года Natkati #
9 апреля 2018 года Лилек3011 #
6 апреля 2018 года kin 7 #
8 апреля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
6 апреля 2018 года milechkonn #
6 апреля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
Формы не смазываю. Так как и в тесте достаточно масла, и формы бумажные сделаны из промасленной бумаги.
9 апреля 2018 года milechkonn #
6 апреля 2018 года Natkati #
6 апреля 2018 года mtata #
6 апреля 2018 года Natkati #
6 апреля 2018 года Лилек3011 #
6 апреля 2018 года Natkati #
6 апреля 2018 года Лилек3011 #
6 апреля 2018 года Natkati #
6 апреля 2018 года Лилек3011 #
6 апреля 2018 года Natkati #
6 апреля 2018 года Natkati #
6 апреля 2018 года Лиса Петровна #
6 апреля 2018 года Natkati #
6 апреля 2018 года jannasimf #
6 апреля 2018 года Natkati #
6 апреля 2018 года DIALux #
Она уже с куличами
Красавцы какие!
Наточка, какая умница
Я вот только примеряюсь печь
6 апреля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
Очень рада, что рецепт оказался полезен, результат не разочаровал и сдоба пришлась по вкусу.
Благодарю от души за за высокую оценку и за красивейшее фото.
6 апреля 2018 года Mara2181 #
Очаровашки такие!!!
6 апреля 2018 года terry-68 #
6 апреля 2018 года nnutty #
7 апреля 2018 года tata1108 #
6 апреля 2018 года Natkati #
6 апреля 2018 года kljacha #
6 апреля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
Немного жаль, что результат не порадовал на все сто...Но, главное, что вкусно получилось.
6 апреля 2018 года Лилия Медяковская #
6 апреля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
5 апреля 2018 года sanrey lee #
6 апреля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
5 апреля 2018 года sanrey lee #
5 апреля 2018 года dgerelo alina #
5 апреля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
5 апреля 2018 года ксения 0703 #
5 апреля 2018 года Natkati #
5 апреля 2018 года ксения 0703 #
5 апреля 2018 года Лиса Петровна #
5 апреля 2018 года ксения 0703 #
5 апреля 2018 года ирпенчанка #
С наступающим!
5 апреля 2018 года ксения 0703 #
5 апреля 2018 года ms olya1226 #
5 апреля 2018 года ксения 0703 #
5 апреля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
Спасибо огромное, что воспользовались рецептом, потрудились написать о своих впечатлениях и приложить фото. Роскошная у Вас выпечка, роскошная. Сразу видна рука Мастера.
5 апреля 2018 года ксения 0703 #
6 апреля 2018 года Sorrel #
6 апреля 2018 года ксения 0703 #
6 апреля 2018 года Sorrel #
4 апреля 2018 года cool seb2010 #
4 апреля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: