Все началось с передачи про майонез, продающийся в наших супермаркетах. УЖАС!!! Потом нашла на просторах инета статью как определить качество данного продукта. Оказывается, ложку майонеза надо положить на раскаленную сковороду. В результате майонез должен расслоиться и должно отделиться почти чистое растительное масло. И вот я проделала этот опыт с самым лучшим (по моему вкусу)продуктом. УЖАС!! УЖАС!! УЖАС!! Грудочка майонеза поджарилась до коричневого цвета, подсохла и вообще не расслоилась. Так что мы едим??? Перепробовала я множество рецептов из инета (в том числе и с нашего поваренка), но майонез упорно расслаивался и не хотел получаться. Тут совершенно случайный человек подсказал рецепт и секрет. УРА!! Все получилось с первого раза. Уже делала не раз и все получается.
gugaПоваренок 5 уровня
- 17 апреля 2009, 23:01
- 457929
Майонез домашний
Ингредиенты для «Майонез домашний»:
- Яйцо куриное — 1 шт
- Горчица — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Сок лимонный — 1 ч. л.
- Масло подсолнечное — 200 мл
Время приготовления:
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1949.9 ккал |
белки
8.3 г |
жиры
206.9 г |
углеводы
12.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 672.4 ккал |
белки 2.9 г |
жиры 71.3 г |
углеводы 4.4 г |
Рецепт «Майонез домашний»:
-
Первый секрет: температура всех ингредиентов должна быть приблизительно 12-14 градусов. Поэтому достаем яйца и горчицу из холодильника, а подсолнечное масло наоборот помещаем в холодильник на 15 минут. За это время как раз температуры выравниваются (если вы живете не в Африке: (\':-D\').
Теперь кладем в продолговатую чашу яйцо (желток и белок), соль, сахар, горчицу. И смешиваем блендером нашу смесь. -
Для смешивания используем вот такой блендер, так как второй секрет в том, что для смешивания лучше подходит агрегат с плоскими и чуть широкими лопастями. Можно использовать кухонный комбайн с волнистым ножом-для смешивания жидких продуктов.
-
Медленно, очень тонкой струйкой вливаем в нашу чашу охлажденное подсолнечное масло, постоянно перемешивая. В конце процедуры майонез должен загустеть.
-
Вливаем лимонный сок и еще раз перемешиваем. Майонез должен побелеть и приобрести пикантную кислинку.
Если вам нужен более редкий майонез, то можно разбавить чуть кипяченной водой комнатной температуры.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 сентября ирпенчанка #
8 апреля Sladkoejca #
16 января 2023 года opogosyan730 #
маслом 400мл.то берите 1ч.л.сока лимона и 1ч.л. любого уксуса),когда в майонез добавляете уксус,то майонез быстро не портится
и его можете дольше хранить в холодильнике.
16 января 2023 года opogosyan730 #
3 мая 2022 года Eni #
10 марта 2022 года irina murashov #
5 октября 2021 года svetik5552 #
13 февраля 2021 года dochka70806 #
1 июля 2020 года tutusiki #
14 ноября 2020 года Елена Князева #
18 ноября 2020 года tutusiki #
1 июля 2020 года tutusiki #
1 июля 2020 года tutusiki #
1 июля 2020 года tutusiki #
31 мая 2020 года Dino4ka379 #
Первые раза два майонез получился очень вкусный, комментарий уже оставляла чуть ниже
Вот на третий получилась ерунда какая-то))
Загустел, цвет как надо, а вкус ну какой-то странный, сладковатый чтоли, не могла в общем понять что за фигня
И рецепт перечитала, пыталась экспериментировать с количеством ингредиентов, все равно одно и тоже-вкус непрятно сладковатый, перебивает всю суть майонеза
Перевела кучу масла и яиц, уже почти отчаялась вновь сделать тот вкусный майонез)) и тут подумала, а что если дело во вкусе яиц??)))
В итоге пошла в магазин и купила обычные яйца, не вкусненькие с оранжевым желтком, а обычные желтые и !!!о, счастье!! майонез снова вышел как надо вкуснейший
Короче вывод: вкусненькие оранжевые яички которые такие вкусные когда их пожаришь могут испортить вкус майонеза
1 июня 2020 года Dino4ka379 #
18 мая 2020 года lunata68 #
18 апреля 2020 года wolkoff1605 #
23 апреля 2020 года guga # (автор рецепта)
14 мая 2020 года ipokrovskaia #
18 апреля 2020 года wolkoff1605 #
11 марта 2020 года Ksyusha99 #
Покупной японский майонез разложился до масла, а этот, приготовленный мной, начал зажариваться )))) возможно, недостаточно хорошо взбила блендером.....
Но мне все равно, потому что я точно знаю, что в нем.
Буду готовить, только чуть меньше соли в следующий раз.
20 января 2020 года Salphy #
12 января 2020 года ssadov63 #
21 ноября 2019 года Светлана0504 #
На мой взгляд соли чуть многовато, но это же мелочи, по сравнению с испорчеными продуктами
Пробовала рецепты, где ингредиенты должны быть тёплыми одной температуры - результат отрицательный.
А тут я уже уверена, что могу модифицировать по вкусу!
Консистенция отличная!
27 декабря 2019 года guga # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: