Вот решила я как-то сделать майонез, просмотрела все рецепты и наткнулась в инете на такой необычный рецепт! Очень он меня заинтересовал тем, что в нем нет яйц и делается за несколько секунд!!!))) Ну думаю, сделаю, а то боялась делать обычный: там тонкой струйкой надо лить масло и взбивать несколько минут, да и яйца сырые смущают... а тут раз и за 5 секунд получается волшебство какое-то!!! Мне так понравилось!!! Вот решила и вам показать это чудо! И на вкус получается совсем не жирным, как может показаться на первый взгляд! Уверена на 100 %, что и у вас он получится без проблем - это так легко!!!)))
crybellПоваренок 6 уровня
- 27 октября 2009, 18:49
- 1412398
Соус а-ля майонез "Юлия" на молоке
Ингредиенты для «Соус а-ля майонез "Юлия" на молоке»:
- Молоко (у меня было 2,5% жирности, но жирность здесь не важна) — 150 мл
- Масло растительное (любое рафинированное) — 300 мл
- Горчица (готовая) — 2-3 ч. л.
- Сок лимонный (можно заменить любым уксусом, например - яблочным или винным) — 1-2 ст. л.
- Соль (по вкусу) — 0,5 ч. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2229.7 ккал |
белки
5 г |
жиры
241.2 г |
углеводы
10.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 530.9 ккал |
белки 1.2 г |
жиры 57.4 г |
углеводы 2.4 г |
Рецепт «Соус а-ля майонез "Юлия" на молоке»:
-
Молоко комнатной температуры (это слова автора... но в комментариях девушки писали, что у них и с холодным получается), вылить в высокий стакан для блендера...
А растительное масло можно брать любое! Первый раз я делала оливковое и подсолнечное в соотношении 1:1, а второй раз полностью из растительного - так мне понравилось больше! В общем с маслом можно экспериментировать - у всех ведь вкусы разные! ;-) -
Влить в стакан с молоком растительное масло...
-
... и взбить блендером (не миксером)...[color=g reen]буквально через 5-7 секунд вы увидите, как у вас получилась густая эмульсия!!![/color] Для меня это было чудо!!! :-) :-)
-
Затем добавляем соль, лимонный сок и горчицу и снова взбиваем блендером 5 секунд! Всё!!! Выход пол литра)))
-
[color=blue]Попробуйте на вкус - может захочется добавить больше горчицы, соли, уксуса... или сахара по вкусу...
В оригинальном рецепте вообще было 1 ч. л. соли, 3 ст. л. сока (или уксуса) и 1ст. л. горчицы, и когда я делала первый раз - майонез пересолился и перекислился! Второй раз я сделала всё по уму и результат мне очень понравился!!! ;-) И с лимонным соком мне больше понравилось, чем с уксусом! (первый раз я делала с яблочным уксусом)[/color]
[color=green]В общем, дорогие мои, я вам даю супер идейку, а вы можете экспериментировать под свой вкус, добавляя разные специи, зелень и т. д.
Девочки и мальчики удачи вам на кухне!!![/color] ;-) :-)
Да, кстати, в рецепте написано, что он может хранится в холодильнике 10 дней!!! 
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 марта 2013 года ЛанаЛ8 #
А Вам огромное спасибо за рецепт и личные коррективы. Сколько делаю-получается чудно. Очень удобно регулировать густоту, даже в финале работ, а вариации вкуса вообще не имеют предела. Когда сделала в первый раз, поняла почему на основе этого рецепта майонеза стали появляться на сайте рецепты крема - ну очень здорово держит форму, не расслаивается, что бывает с классическим. Кстати, именно в рецептах кремов я и познакомилась с этим дивным майонезом.
Соус готовила всегда из продуктов охлажденных до одной общей температуры в холодильнике, масло брала подсолнечное рафинированное, молоко 4% жирности, сок лимона и винный уксус, соль, сахар--все в объемах зависящих от целей и настроения! Первоначально белоснежный цвет исправляла (опять же по настроению и если это вообще было необходимо) домашней горчицей, шафраном или куркумой. Дополняли майонез разными сырами, шпротами, тунцом, анчоусами, капперсами, мар.огурчиками, разной зеленью, помидором, перцем болгарским, огурцом. Использовали и к горячим и к холодным блюдам. Спасибо огромное!
19 марта 2013 года crybell # (автор рецепта)
И отдельное спасибище за отзыв о соусе!!!
А я так и не опробовала крема на основе этого соуса... потом потеряла рецепт...
Так же благодарю всех девочек за отзывы и фото
20 марта 2013 года ЛанаЛ8 #
17 марта 2013 года Evgeniya K #
15 марта 2013 года ванилька123 #
14 марта 2013 года Л-лик34 #
ВСЕМ СОВЕТУЮ!!!!!!!
10 марта 2013 года BabyBrunette #
9 марта 2013 года paprika_rika #
9 марта 2013 года luknatali #
8 марта 2013 года Алина7789 #
5 марта 2013 года elena626 #
5 марта 2013 года elena626 #
3 марта 2013 года Аня43 #
28 февраля 2013 года Калила #
28 февраля 2013 года Калила #
Теперь официально заявляю: Ваш майонез теперь мой любимый!
Могу сказать, что соус на молоке намного легче, чем на яйце, т.к. здесь нужно брать 300 мл масла при выходе в пол литра, а при классическом - 450-500мл для полулитра.
По моему опыту есть такие правила для успешного приготовления майонеза: погружной блендер, всё из холодильника - одной температуры, блендер нужно опустить на дно и взбивать пока не загустеет на дне, тогда уже понемногу приподнемать, что бы верхнее масло учасвовало постепенно медленно. После добовляю вкусовые ингридиенты и ВСЁ! Готово
28 февраля 2013 года Glamourous #
примените смекалку
28 февраля 2013 года Glamourous #
делаю уже не меряя левой ногой - все равно получается, неубиваемо! вот перелила лимонной к-ты (не люблю уксусы) - так прямо в этой же массе домесила добавленное молоко и масло - мняшка!!! долой покупные маЯнезы, цены на них заломили в последние годы, а составчик-то там хромает
п.с. Будьте готовы к тому, что от разных марок масла консистенция будет другая
всем удачи!
26 февраля 2013 года Latania #
27 февраля 2013 года crybell # (автор рецепта)
Посмотрите фото других поварят под рецептом
22 февраля 2013 года el-ka7 #
27 февраля 2013 года crybell # (автор рецепта)
22 февраля 2013 года lenuska182 #
18 февраля 2013 года tatina-08 #
18 февраля 2013 года Yulia Konstantinovna #
18 февраля 2013 года Yulia Konstantinovna #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: