Я перепробовала много рецептов куличей, пока не наткнулась на этот. Готовлю по нему уже много лет и, честно говоря, другого даже пробовать не хочу. Куличи получаются очень вкусные, ароматные. Пеку по этому рецепту даже на заказ.
- 30 марта 2010, 2:15
- 1147254
Пасхальные куличи
Ингредиенты для «Пасхальные куличи»:
- Кардамон (молотый, по вкусу)
- Ванилин (по вкусу)
- Орехи (любые) — 50 г
- Цукаты — 50 г
- Изюм (без косточек) — 150 г
- Соль — 3/4 ч. л.
- Дрожжи (свежие) — 40-50 г
- Сахар — 1,5 стак.
- Масло сливочное — 300 г
- Яйцо куриное — 5-6 шт
- Молоко — 1,5 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 1-1,2 кг
- Сахарная пудра (для глазури) — 1/4 стак.
- Белок яичный (для глазури) — 1 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал
8719.4 ккал |
белки
170.8 г |
жиры
312.3 г |
углеводы
1335.4 г |
100 г блюда | |||
ккал 338 ккал |
белки 6.6 г |
жиры 12.1 г |
углеводы 51.8 г |
Рецепт «Пасхальные куличи»:
-
Я готовлю куличи в 2 этапа. Продукты для первого этапа.
-
Этап 1. В стакане теплого молока развести 30 г дрожжей, всыпать соль, добавить растертые с сахаром желтки, растопленное (но не горячее) масло и взбитые в густую пену белки. Всыпать 400 г муки, хорошо размешать, накрыть полотенцем и оставить на ночь в теплом месте.
-
Продукты для второго этапа.
-
Этап 2. Утром в 1/2 стакана молока развести 20 г дрожжей, влить в тесто, всыпать 600-700 г муки, добавить ванилин и растертый кардамон, тщательно вымесить тесто и снова поставить в теплое место.
Когда объем теста увеличится вдвое, всыпать орехи, цукаты и изюм (изюм промыть, обсушить и обвалять в муке).
Тесто перемешать, накрыть влажной салфеткой и дать ему отдохнуть минут 10. -
Разложить тесто в смазанные маргарином формы, дно которых лучше выложить кружками промасленной бумаги для выпечки. Формы заполнить на 1/3-1/2 высоты, накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Когда тесто займет 2/3 высоты форм, смазать верх куличей желтком и очень осторожно посадить в не очень жаркую духовку на 50-60 минут.
Формы время от времени осторожно поворачивать, но не ранее, чем через 20-25 минут. Чтобы верх не подгорел, накрыть смоченной водой бумагой или фольгой.
Формы не должны стоять впритык друг к другу.
Готовность определить лучинкой. -
Готовые куличи немного охладить, а затем аккуратно вытряхнуть из форм, они хорошо выходят.
Сахарную пудру растереть с белком до пышной блестящей массы. Покрыть куличи глазурью и посыпать разноцветными посыпками.
Из пекарской бумаги вырезать треугольник, свернуть корнетик, положить в него пару ч. л. растопленного шоколада, отрезать крохотный уголок и нарисовать на куличах буквы ХВ. -
Когда глазурь подсохнет, можно выложить кулич в центр блюда, а вокруг разложить крашеные яйца.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5482
Комментарии и отзывы
19 апреля 2014 года Мармузетка #
19 апреля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
19 апреля 2014 года Мармузетка #
20 апреля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
20 апреля 2014 года Мармузетка #
20 апреля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
21 апреля 2014 года Мармузетка #
21 апреля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
22 апреля 2014 года Мармузетка #
19 апреля 2014 года yupi-oops #
19 апреля 2014 года Мармузетка #
19 апреля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
19 апреля 2014 года waleri 12 #
21 апреля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
И, кстати, я считаю, что способ, при котором не смазываю борта формы, очень даже себя оправдал. Мои куличи в этом году просто, простите за выражение, пёрли из форм.
18 апреля 2014 года yuliyaserkova #
18 апреля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
18 апреля 2014 года Mizalina #
Всех с наступающей Светлой Пасхой!!!!!!!
18 апреля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
18 апреля 2014 года Antonina_mama #
18 апреля 2014 года Mizalina #
18 апреля 2014 года Antonina_mama #
18 апреля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
18 апреля 2014 года Juliki #
18 апреля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
18 апреля 2014 года yuliyaserkova #
18 апреля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
18 апреля 2014 года yupi-oops #
18 апреля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
18 апреля 2014 года krivdang #
18 апреля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
18 апреля 2014 года Anjel-smile #
Фотография в моём альбоме (сюда не знаю как вставить). В этом году припоздала, но надеюсь, что ещё успею.
18 апреля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
18 апреля 2014 года Rokforr #
18 апреля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
18 апреля 2014 года мамаАни #
18 апреля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
17 апреля 2014 года НямНямНям #
18 апреля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
18 апреля 2014 года НямНямНям #
18 апреля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
18 апреля 2014 года НямНямНям #
18 апреля 2014 года РодкинаАнюта #
18 апреля 2014 года maryperukar #
21 апреля 2014 года РодкинаАнюта #
17 апреля 2014 года РодкинаАнюта #
17 апреля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
18 апреля 2014 года РодкинаАнюта #
18 апреля 2014 года РодкинаАнюта #
17 апреля 2014 года maryperukar #
17 апреля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
17 апреля 2014 года мария99999 #
17 апреля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
17 апреля 2014 года Катя Вася #
17 апреля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
17 апреля 2014 года Катя Вася #
17 апреля 2014 года Morgane le Fay #
На ночь можете не оставлять, я готовила днем и держала часов шесть. Удачи вам и заранее Христос Воскрес!
17 апреля 2014 года Катя Вася #
18 апреля 2014 года Morgane le Fay #
17 апреля 2014 года Oks-M #
17 апреля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
17 апреля 2014 года Наталия-Tata #
17 апреля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
17 апреля 2014 года waleri 12 #
17 апреля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
17 апреля 2014 года Benga #
17 апреля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
17 апреля 2014 года Benga #
17 апреля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
19 апреля 2014 года Benga #
19 апреля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
22 апреля 2014 года Benga #
23 апреля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
17 апреля 2014 года Наталия-Tata #
17 апреля 2014 года Katya_Most #
17 апреля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
7 мая 2014 года Katya_Most #
8 мая 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
17 апреля 2014 года waleri 12 #
17 апреля 2014 года Наталия-Tata #
17 апреля 2014 года Ninzonka #
17 апреля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
17 апреля 2014 года Ninzonka #
17 апреля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
17 апреля 2014 года Morgane le Fay #
18 апреля 2014 года Ninzonka #
18 апреля 2014 года Morgane le Fay #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: