Я перепробовала много рецептов куличей, пока не наткнулась на этот. Готовлю по нему уже много лет и, честно говоря, другого даже пробовать не хочу. Куличи получаются очень вкусные, ароматные. Пеку по этому рецепту даже на заказ.
Нина-супербабушкаПоваренок 10 уровня
- 30 марта 2010, 2:15
- 1147254
Пасхальные куличи
Ингредиенты для «Пасхальные куличи»:
- Кардамон (молотый, по вкусу)
- Ванилин (по вкусу)
- Орехи (любые) — 50 г
- Цукаты — 50 г
- Изюм (без косточек) — 150 г
- Соль — 3/4 ч. л.
- Дрожжи (свежие) — 40-50 г
- Сахар — 1,5 стак.
- Масло сливочное — 300 г
- Яйцо куриное — 5-6 шт
- Молоко — 1,5 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 1-1,2 кг
- Сахарная пудра (для глазури) — 1/4 стак.
- Белок яичный (для глазури) — 1 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8719.4 ккал |
белки
170.8 г |
жиры
312.3 г |
углеводы
1335.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 338 ккал |
белки 6.6 г |
жиры 12.1 г |
углеводы 51.8 г |
Рецепт «Пасхальные куличи»:
-
Я готовлю куличи в 2 этапа. Продукты для первого этапа.
-
Этап 1. В стакане теплого молока развести 30 г дрожжей, всыпать соль, добавить растертые с сахаром желтки, растопленное (но не горячее) масло и взбитые в густую пену белки. Всыпать 400 г муки, хорошо размешать, накрыть полотенцем и оставить на ночь в теплом месте.
-
Продукты для второго этапа.
-
Этап 2. Утром в 1/2 стакана молока развести 20 г дрожжей, влить в тесто, всыпать 600-700 г муки, добавить ванилин и растертый кардамон, тщательно вымесить тесто и снова поставить в теплое место.
Когда объем теста увеличится вдвое, всыпать орехи, цукаты и изюм (изюм промыть, обсушить и обвалять в муке).
Тесто перемешать, накрыть влажной салфеткой и дать ему отдохнуть минут 10. -
Разложить тесто в смазанные маргарином формы, дно которых лучше выложить кружками промасленной бумаги для выпечки. Формы заполнить на 1/3-1/2 высоты, накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Когда тесто займет 2/3 высоты форм, смазать верх куличей желтком и очень осторожно посадить в не очень жаркую духовку на 50-60 минут.
Формы время от времени осторожно поворачивать, но не ранее, чем через 20-25 минут. Чтобы верх не подгорел, накрыть смоченной водой бумагой или фольгой.
Формы не должны стоять впритык друг к другу.
Готовность определить лучинкой. -
Готовые куличи немного охладить, а затем аккуратно вытряхнуть из форм, они хорошо выходят.
Сахарную пудру растереть с белком до пышной блестящей массы. Покрыть куличи глазурью и посыпать разноцветными посыпками.
Из пекарской бумаги вырезать треугольник, свернуть корнетик, положить в него пару ч. л. растопленного шоколада, отрезать крохотный уголок и нарисовать на куличах буквы ХВ. -
Когда глазурь подсохнет, можно выложить кулич в центр блюда, а вокруг разложить крашеные яйца.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5482
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 апреля 2015 года IrinkaE1982 #
11 апреля 2015 года IrinkaE1982 #
12 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
11 апреля 2015 года Мармузетка #
12 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
11 апреля 2015 года galaphoto #
11 апреля 2015 года Мармузетка #
12 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
11 апреля 2015 года aeglena #
Никогда не пекла со свежими, но таки сходила и купила свежие дрожжи. Вчера вечером поставила, но не поднялось, а я так понимаю должно было. Все теперь выкидывать тесто?
11 апреля 2015 года Мармузетка #
12 апреля 2015 года aeglena #
11 апреля 2015 года Helena K #
11 апреля 2015 года Мармузетка #
11 апреля 2015 года Helena K #
11 апреля 2015 года Мармузетка #
12 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
12 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
11 апреля 2015 года Анна Нямкина #
Правда, в этом году после первого этапа тесто на ктро убежало(( хотя посуда всегда одинаковая
11 апреля 2015 года elka0181 #
12 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
11 апреля 2015 года Н Ч #
12 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
11 апреля 2015 года Galchonok-65 #
11 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
11 апреля 2015 года tolkaolga #
11 апреля 2015 года lLissena #
11 апреля 2015 года tolkaolga #
11 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
11 апреля 2015 года tolkaolga #
11 апреля 2015 года kristi_l2002 #
почитав тучу благодарственных отзывов, также пеку куличи по вашему рецепту.
1й этап пройдем. Жду завтра.
Подскажите можно ли печь кули в бумажных формах, которые продаются в магазинах?
11 апреля 2015 года Мармузетка #
11 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
11 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
11 апреля 2015 года kristi_l2002 #
12 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
10 апреля 2015 года Galchonok-65 #
С наступающим праздником Светлой Пасхи! Мира,добра и благополучия вашему дому!
11 апреля 2015 года Galchonok-65 #
10 апреля 2015 года aeroxel #
11 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
10 апреля 2015 года Дубовицкая #
11 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
10 апреля 2015 года Николай Дмитриев #
10 апреля 2015 года Дубовицкая #
11 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
10 апреля 2015 года Николай Дмитриев #
10 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
10 апреля 2015 года Николай Дмитриев #
11 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
10 апреля 2015 года стройняшка-похудяшка #
-не мало ли дрожжей на это количество? Боюсь что тесто не поднимется
-должно ли тесто подниматься на первом этапе? Как сильно? А то я поставила его в тёплое место, сейчас заглянула а там никаких изменений
-как узнать что температура духовки 200 градусов? У меня советская духовка, в ней нет градусов(
-Сколько класть кардамона? Чайную ложку или меньше? Никогда не работала с этой приправой
Ниночка! Заранее спасибо вам за ответы, искреннее восхищаюсь вашим кулинарным талантом! Почему столько вопросов, был неудачный опыт выпечки куличей, решила больше ошибок не совершать, Поэтому очень переживаю, хочу чтобы все поднялось и прекрасно испеклось)
10 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Даже в советских духовках была градация. Пусть не градусы, но черточки, насколько я помню, были. Раньше я знала способ определить температуру в духовке при помощи щепотки муки, но давно забыла. Простите. Но могу сказать, что 200* - это довольно горячая духовка, но я советую сажать в не слишком горячую - примерно 160*С. Надо смотреть по куличам и регулировать.
Кардамон - это очень сильная специя и требуется всего 3-4 штучки. Надо их осторожно раздавить, очистить от шелухи, а зернышки растолочь.
Удачи вам и Бог в помощь!
11 апреля 2015 года стройняшка-похудяшка #
11 апреля 2015 года стройняшка-похудяшка #
11 апреля 2015 года стройняшка-похудяшка #
12 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
10 апреля 2015 года maryalikova #
10 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
10 апреля 2015 года elena prekrasnsaya #
10 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: