Я перепробовала много рецептов куличей, пока не наткнулась на этот. Готовлю по нему уже много лет и, честно говоря, другого даже пробовать не хочу. Куличи получаются очень вкусные, ароматные. Пеку по этому рецепту даже на заказ.
Нина-супербабушкаПоваренок 10 уровня
- 30 марта 2010, 2:15
- 1147254
Пасхальные куличи
Ингредиенты для «Пасхальные куличи»:
- Кардамон (молотый, по вкусу)
- Ванилин (по вкусу)
- Орехи (любые) — 50 г
- Цукаты — 50 г
- Изюм (без косточек) — 150 г
- Соль — 3/4 ч. л.
- Дрожжи (свежие) — 40-50 г
- Сахар — 1,5 стак.
- Масло сливочное — 300 г
- Яйцо куриное — 5-6 шт
- Молоко — 1,5 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 1-1,2 кг
- Сахарная пудра (для глазури) — 1/4 стак.
- Белок яичный (для глазури) — 1 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8719.4 ккал |
белки
170.8 г |
жиры
312.3 г |
углеводы
1335.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 338 ккал |
белки 6.6 г |
жиры 12.1 г |
углеводы 51.8 г |
Рецепт «Пасхальные куличи»:
-
Я готовлю куличи в 2 этапа. Продукты для первого этапа.
-
Этап 1. В стакане теплого молока развести 30 г дрожжей, всыпать соль, добавить растертые с сахаром желтки, растопленное (но не горячее) масло и взбитые в густую пену белки. Всыпать 400 г муки, хорошо размешать, накрыть полотенцем и оставить на ночь в теплом месте.
-
Продукты для второго этапа.
-
Этап 2. Утром в 1/2 стакана молока развести 20 г дрожжей, влить в тесто, всыпать 600-700 г муки, добавить ванилин и растертый кардамон, тщательно вымесить тесто и снова поставить в теплое место.
Когда объем теста увеличится вдвое, всыпать орехи, цукаты и изюм (изюм промыть, обсушить и обвалять в муке).
Тесто перемешать, накрыть влажной салфеткой и дать ему отдохнуть минут 10. -
Разложить тесто в смазанные маргарином формы, дно которых лучше выложить кружками промасленной бумаги для выпечки. Формы заполнить на 1/3-1/2 высоты, накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Когда тесто займет 2/3 высоты форм, смазать верх куличей желтком и очень осторожно посадить в не очень жаркую духовку на 50-60 минут.
Формы время от времени осторожно поворачивать, но не ранее, чем через 20-25 минут. Чтобы верх не подгорел, накрыть смоченной водой бумагой или фольгой.
Формы не должны стоять впритык друг к другу.
Готовность определить лучинкой. -
Готовые куличи немного охладить, а затем аккуратно вытряхнуть из форм, они хорошо выходят.
Сахарную пудру растереть с белком до пышной блестящей массы. Покрыть куличи глазурью и посыпать разноцветными посыпками.
Из пекарской бумаги вырезать треугольник, свернуть корнетик, положить в него пару ч. л. растопленного шоколада, отрезать крохотный уголок и нарисовать на куличах буквы ХВ. -
Когда глазурь подсохнет, можно выложить кулич в центр блюда, а вокруг разложить крашеные яйца.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5482
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 мая 2013 года 611frd #
12 мая 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
2 мая 2013 года Tory1704 #
12 мая 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
1 мая 2013 года Марусенька13 #
12 мая 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
1 мая 2013 года masha_ovch #
12 мая 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
1 мая 2013 года Оленька19 #
12 мая 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
1 мая 2013 года Jul3108 #
12 мая 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
27 апреля 2013 года ната-62 #
А если в тесто добавить ещё и куркуму , то он получится, как солнышко, на разрезе жёлтого цвета. Только на предпоследнем фото глазировка кулича не та, что предлагается в рецепте. Здесь кулич , похоже,глазирован помадкой. Я пробовала глазировать и как у Вас предлагается,но помадка мне больше нравится !
А так - молодец! Всем рекомендую воспользоваться ЭТИМ РЕЦЕПТОМ. Не пожалеете. Проверено!
28 апреля 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
5 мая 2013 года Мармузетка #
27 апреля 2013 года тата-путешественница #
28 апреля 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
26 апреля 2013 года SVEN82 #
27 апреля 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
21 апреля 2013 года Kinlem #
24 апреля 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
17 апреля 2013 года Zhanna58 #
24 апреля 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
17 апреля 2013 года Жен Жен # (модератор)
17 апреля 2013 года Гужик #
31 марта 2013 года Nathaly2 #
31 марта 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
18 марта 2013 года Tjuna deleted #
19 марта 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
19 марта 2013 года Tjuna deleted #
20 марта 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
2 февраля 2013 года Innysja #
2 февраля 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
2 мая 2013 года fzujhtkbyf #
26 апреля 2012 года Майюша #
26 апреля 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
16 апреля 2012 года Innysja #
16 апреля 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
14 апреля 2012 года Юлиия1 #
15 апреля 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
14 апреля 2012 года Bendjamina #
15 апреля 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: