Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Куличи
  • 30 марта 2010, 2:15
  • 1147255

Пасхальные куличи

Рецепт: Пасхальные куличи

Я перепробовала много рецептов куличей, пока не наткнулась на этот. Готовлю по нему уже много лет и, честно говоря, другого даже пробовать не хочу. Куличи получаются очень вкусные, ароматные. Пеку по этому рецепту даже на заказ.

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Пасхальные куличи»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
8719.4 ккал 		белки
170.8 г 		жиры
312.3 г 		углеводы
1335.4 г
100 г блюда
ккал
338 ккал		 белки
6.6 г		 жиры
12.1 г		 углеводы
51.8 г

Рецепт «Пасхальные куличи»:

  • Я готовлю куличи в 2 этапа. Продукты для первого этапа.

  • Этап 1. В стакане теплого молока развести 30 г дрожжей, всыпать соль, добавить растертые с сахаром желтки, растопленное (но не горячее) масло и взбитые в густую пену белки. Всыпать 400 г муки, хорошо размешать, накрыть полотенцем и оставить на ночь в теплом месте.

  • Продукты для второго этапа.

  • Этап 2. Утром в 1/2 стакана молока развести 20 г дрожжей, влить в тесто, всыпать 600-700 г муки, добавить ванилин и растертый кардамон, тщательно вымесить тесто и снова поставить в теплое место.
    Когда объем теста увеличится вдвое, всыпать орехи, цукаты и изюм (изюм промыть, обсушить и обвалять в муке).
    Тесто перемешать, накрыть влажной салфеткой и дать ему отдохнуть минут 10.

  • Разложить тесто в смазанные маргарином формы, дно которых лучше выложить кружками промасленной бумаги для выпечки. Формы заполнить на 1/3-1/2 высоты, накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Когда тесто займет 2/3 высоты форм, смазать верх куличей желтком и очень осторожно посадить в не очень жаркую духовку на 50-60 минут.
    Формы время от времени осторожно поворачивать, но не ранее, чем через 20-25 минут. Чтобы верх не подгорел, накрыть смоченной водой бумагой или фольгой.
    Формы не должны стоять впритык друг к другу.
    Готовность определить лучинкой.

  • Готовые куличи немного охладить, а затем аккуратно вытряхнуть из форм, они хорошо выходят.
    Сахарную пудру растереть с белком до пышной блестящей массы. Покрыть куличи глазурью и посыпать разноцветными посыпками.
    Из пекарской бумаги вырезать треугольник, свернуть корнетик, положить в него пару ч. л. растопленного шоколада, отрезать крохотный уголок и нарисовать на куличах буквы ХВ.

  • Когда глазурь подсохнет, можно выложить кулич в центр блюда, а вокруг разложить крашеные яйца.





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5482
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол : Пасха

Теги: выпечка кулич

Вкусы: сладкий ароматный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пасхальные куличи
Рецепт: Пасхальные куличи

Я перепробовала много рецептов куличей, пока не наткнулась на этот. Готовлю по нему уже много лет и, честно говоря, другого даже пробовать не хочу. Куличи получаются очень вкусные, ароматные. Пеку по этому рецепту даже на заказ.

Ингредиенты для «Пасхальные куличи»:

Другие варианты рецепта

5302

Кулич пасхальный

2692

Пасхальные куличи

1139

Пасхальный кулич 2015

953

Кулич пасхальный по старинному рецепту

629

Пасхальный кулич с цукатами и изюмом

612

Кулич "На добрую память"

538

Пасхальный кулич

478

Пасхальный кулич от Елены Калининой

384

Кулич пасхальный

342

Кулич "Семейный"

338

Пасхальный кулич "2014"

295

Кулич пасхальный

289

"Куличики"

283

Кулич пасхальный

276

Кулич и пасхальный венец "Смак"

259

Кулич "Самый сдобный"

244

Кулич "Праздничный"

240

Кулич Пасхальный медовый

220

Кулич ароматный

214

Кулич "Австрийский"

187

Пасxальный кулич с курагой

153

Пасхальный кулич

151

Кулич простейший

135

Кулич пасхальный

131

Апельсиновый кулич

131

Кулич пасхальный

128

Пасхальный кулич

125

Пасхальный кулич

123

Куличик южный

85

Кулич воздушный

82

Кулич

81

Пасхальный кулич

80

Кулич

80

Дрожжевое тесто с изюмом и черносливом

70

Пасхальный кулич

58

Кулич пасхальный

53

Кулич Пасхальный

26

Кулич пасхальный

17

Куличики без яиц

Показать все варианты рецепта (39)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Пасхальные куличи» от приготовивших (48)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22
Вот мои куличи ,теперь ждём праздник ,светлой Вам Пасхи и огромное спасибо !
Чудесные куличи! Спасибо большое!
Здравствуйте))) помогите, пожалуйста, советом)) только что замесила тесто, поставила в тепло, но сахар отмерила 200гр стаканом, сообразила только что, можно ли сейчас сахар добавить? Или завтра с мукой? Или уже не трогать?
Подмесите завтра.
Здравствуйте,а если с сухими дрожжями? То сколько их нужно?
Вот какая красота у меня получилась!!! Запах - обалденный!!! Дети уже ходят кругами в ожидании... Спасибо Вам за очень подробный рецепт!!! 💐☀💐☀💐
И правда, красота! Спасибо большое!
Добрый день! Очень нужен совет!!
Пеку по Вашему рецепту третий год, в этот раз решилась попробовать живые дрожжи (до этого всегда с сухими). Временной диапозон "ночи" выдержала, как у Вас в коммментариях. Скажите, тесто после первого и второго этапов (до увеличения вдвое) должно пахнуть дрожжами? Или оно у меня таки перебродило?
Запах не сильный, но явно ощутимый, немного резковат((
Оно, конечно, будет пахнуть, пока сырое. Горячие куличи тоже могут немного пахнуть, но, когда остынут, запах, как правило, пропадает. Удачи вам!
Ниночка, как всегда, пеку только этот кулич. Ну нет ничего вкуснее Какой это уже год подряд? Шестой? В общем, не устаю каждый год приходть писать хвалебные отзывы. Христос Воскрес!
Благодарю вас за верность! Удачи вам и Светлой Пасхи!
Спасибо ,спасибо ,спасибо !Сейчас достала куличи из духовки ,ну что за красавцы получились ,а запах ,это не возможно передать словами ,вот украшу и поставлю фотографию ,рецепт отличный и ,как все ваши ,уже любимый .
Поздравляю вас! Я очень рада! Жду фото!
Здравствуйте!!! Мне сегодня удалось найти шафран! Довольная ПРЕОЧЕНЬ)))) Правда, дорогое это удовольствие... Но для куличей ничего не жалко!!! Подскажите, пожалуйста, когда его добавлять? Спасибо!!! 🌷🌷🌷
Шафран - это хорошо,хоть и дорого. Но, правда, конкретно в этот рецепт я шафран не использую. У меня есть отдельный рецепт шафранового кулича.
Я его нашла! Как хорошо, что Вы есть! Спасибо огромное за ответ!!!
Пожалуйста! Удачной вам выпечки и Светлой Пасхи!
Огромнейшее спасибо,Вам Нина, за рецепт! С 2012 года пеку по нему и всегда на ура! В прошлом году решила поэкспериментировать и испечь по другому рецепту. И вот.. в день Пасхи.. откусили мои домочадцы по первому кусочку и муж вынес вердикт : давай без экспериментов в следующем году, пеки те, что всегда! Поэтому в этом году опять и снова "Ваши"! Ещё раз огромная благодарность, Вам, за рецепт.
Такой вот у меня вопрос только, в прошлые годы пекла прям перед Праздником, а в этом году раньше испекла, в чем и как их хранить, чтоб как "только испечённые" были к Пасхе?
Ой, я и не знаю. Я пеку всегда накануне. Мы в церковь святить не ходим. Я на службе пасхальной была всего 1 раз в жизни. Думаю, что можно сложить их в эмалированную кастрюлю, накрыть салфеткой, а поверх - крышкой. Так раньше хлеб хранили. Говорят, что можно заморозить, но я не пробовала.
Насчет экспериментов: муж ваш не прав. Есть и другие потрясающие рецепты. Вот вам ссылки:
https://www.povarenok.ru/recipes/show/105254/?direct=1
https://www.povarenok.ru/recipes/show/88716/?direct=1
Оба рецепта мои. Если доверяете, попробуйте. Хотя бы понемногу.
Нина, здравствуйте. Используете стакан на 200 или 250 мл?
Всегда и во всех своих рецептах - только 250 мл. Это правило! Если в рецепте используется стакан другой емкости, это должно оговариваться специально. Многие сейчас не знают этого правила.
Благодарю.И за объяснение и за Ваши чудесные рецепты! Вы - кулинар с большой буквы. Часто пользуюсь Вашими рецептами и результат всегда превосходный!
Добрый вечер Нина,хочу в этом году испечь куличи по этом рецепту,т.к. полностью доверяю Вашим щедеврам. Вопрос по температуре выпечки "в не очень жаркую духовку на 50-60 минут" это сколько? или в ночи невнимательно читаю.
170-180*С. Ориентируйтесь по своей духовке, ведь у каждой свой норов. Если верх будет слишком быстро румяниться, прикройте фольгой или влажной бумагой. Фольгу с нижней стороны надо смазать маслом, чтобы не прилипла и не испортила верх куличей.
Спасибо. .Буду пробовать в этом году.
Удачи вам! А есть ведь и другие рецепты.
https://www.povarenok.ru/recipes/show/139074/
https://www.povarenok.ru/recipes/show/105254/
Подскажите, сколько куличиков получается?
Это зависит от размера форм. У меня формы небольшие. Все, что на фото и есть выход.
Спасибо! Но опару мы не делаем , я правильно поняла?
Ну, да... в классическом понимании этого вопроса, не делаем. Но, по сути, первый этап - это и есть опара. Ну, или что-то типа того. Вы посмотрите другие мои рецепты. Может что-то вам понравится больше.
Итальянский пасхальный кекс: https://www.povarenok.ru/recipes/show/105127/
Немецкий пасхальный венок: https://www.povarenok.ru/recipes/show/125798/
Австрийский пасхальный пирог "Райндлинг": https://www.povarenok.ru/recipes/show/104618/
Болгарский кулич "Козунак": https://www.povarenok.ru/recipes/show/125937/
Английский пасхальный кекс "Симнель": https://www.povarenok.ru/recipes/show/125799/
Шафрановый кулич с марципаном: https://www.povarenok.ru/recipes/show/88393/
Кулич, который всегда получается: https://www.povarenok.ru/recipes/show/88716/
Куличи из александрийского теста: https://www.povarenok.ru/recipes/show/105254/
Немецкий пасхальный хлеб: https://www.povarenok.ru/recipes/show/105914/
Доброго дня! Начиталась массу положительных отзывов и теперь хочу в этом году попробовать испеч пасху по вашему рецепту. Но у меня возникло пару вопросов:
1) Я так понимаю , что этот способ выпечки без опарный?
2) Во сколько примерно вечером вы начинаете делать 1 процесс и в какое время утром приступаете ко второму процессу, просто не хочется, что бы тесто перебродило, да и просто сориентироваться хоть немного по времени.
Спасибо большое за доверие!
Вечером поближе к ночи, часов в 10, ну то есть в 22 часа. А утром поближе к утру, часов в 8-9. Не позже. Перебродит.
Спасибо Вам огромное за этот замечательный рецепт! Пеку по нему уже три года, и буду печь в этом году опять! Самые вкусные пасочки на столе получаются, после первого года стала брать двойную порцию продуктов - уж очень быстро разлетаются со стола. В этом году сделаю тройную порцию. С наступающим Вас праздником! Этот рецепт точно пойдёт в домашнюю кулинарную книгу
Я очень рада! Спасибо большое задушевный комментарий! Вы подняли мне настроение до небес! как же это приятно!
Клааасс!! Скоро будет как нельзя актуально!!
Спасибо, надеюсь, что понравится!
Вам спасибо!!
Спасибо огромное за рецепт!!! Второй раз готовлю по вашему рецепту, доверяю только вашему рецепту и как всегда выходит просто превосходно!!! Готовила в этом году уже для мужа и его семьи, всех удивила и порадовала шикарными куличами! Дай Вам Бог здоровья!!! И простите, что так поздно!
Лучше поздно, чем никогда Спасибо большое за чудесный отчет и прекрасное фото!
Выкладываю с опозданием, но все же
https://www.povarenok.ru/photo/73993/
Пекла их на проводы, на Пасху пекла по другому рецепту, причем первый раз в жизни. Это же был второй опыт)
Рецепт мне понравился, довольно простой, всё получилось
Вот только возник один вопрос: вы ничего не сказали про смазывание рук растительным маслом во время вымешивания теста: это потому что это само собой разумеется, или просто не нужно?
( я решила все-таки смазывать периодически, но очень мало,ведь в рецепте об этом вообще не говорится )
Спасибо большое и за отчет, и за фото! Я не писала про масло, так как это на усмотрение хозяйки. На вкусе это никак не отражается. Если вам удобнее раскладывать тесто, смазывая руки, пожалуйста! Ничего против не имею! Я когда смазываю, когда нет. Зависит от теста: липнет оно или нет.
В этом году решила испечь куличи по вашему рецепту. Делала половину нормы, получилось два небольших кулича. Опара стояла 3-4 часа, поднялась достаточно быстро, и само тесто хорошее, приятно с ним работать. Вот только куличи нам не понравились. Получились сухими, крошатся. Нам по вкусу более сдобные. Буду искать другой рецепт.
Я сожалею, что куличи вам не понравились.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V011 "Мюррей"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V011 "Мюррей"
Каркасный дом с навесом для машины V338 "Мэдисон"

Каркасный дом с навесом для машины V338 "Мэдисон"
Каркасный дом с мансардой V037 "Вест Честер"

Каркасный дом с мансардой V037 "Вест Честер"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки