Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Куличи
  • 30 марта 2010, 2:15
  • 1147254

Пасхальные куличи

Рецепт: Пасхальные куличи

Я перепробовала много рецептов куличей, пока не наткнулась на этот. Готовлю по нему уже много лет и, честно говоря, другого даже пробовать не хочу. Куличи получаются очень вкусные, ароматные. Пеку по этому рецепту даже на заказ.

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Пасхальные куличи»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
8719.4 ккал 		белки
170.8 г 		жиры
312.3 г 		углеводы
1335.4 г
100 г блюда
ккал
338 ккал		 белки
6.6 г		 жиры
12.1 г		 углеводы
51.8 г

Рецепт «Пасхальные куличи»:

  • Я готовлю куличи в 2 этапа. Продукты для первого этапа.

  • Этап 1. В стакане теплого молока развести 30 г дрожжей, всыпать соль, добавить растертые с сахаром желтки, растопленное (но не горячее) масло и взбитые в густую пену белки. Всыпать 400 г муки, хорошо размешать, накрыть полотенцем и оставить на ночь в теплом месте.

  • Продукты для второго этапа.

  • Этап 2. Утром в 1/2 стакана молока развести 20 г дрожжей, влить в тесто, всыпать 600-700 г муки, добавить ванилин и растертый кардамон, тщательно вымесить тесто и снова поставить в теплое место.
    Когда объем теста увеличится вдвое, всыпать орехи, цукаты и изюм (изюм промыть, обсушить и обвалять в муке).
    Тесто перемешать, накрыть влажной салфеткой и дать ему отдохнуть минут 10.

  • Разложить тесто в смазанные маргарином формы, дно которых лучше выложить кружками промасленной бумаги для выпечки. Формы заполнить на 1/3-1/2 высоты, накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Когда тесто займет 2/3 высоты форм, смазать верх куличей желтком и очень осторожно посадить в не очень жаркую духовку на 50-60 минут.
    Формы время от времени осторожно поворачивать, но не ранее, чем через 20-25 минут. Чтобы верх не подгорел, накрыть смоченной водой бумагой или фольгой.
    Формы не должны стоять впритык друг к другу.
    Готовность определить лучинкой.

  • Готовые куличи немного охладить, а затем аккуратно вытряхнуть из форм, они хорошо выходят.
    Сахарную пудру растереть с белком до пышной блестящей массы. Покрыть куличи глазурью и посыпать разноцветными посыпками.
    Из пекарской бумаги вырезать треугольник, свернуть корнетик, положить в него пару ч. л. растопленного шоколада, отрезать крохотный уголок и нарисовать на куличах буквы ХВ.

  • Когда глазурь подсохнет, можно выложить кулич в центр блюда, а вокруг разложить крашеные яйца.





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5482
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол : Пасха

Теги: выпечка кулич

Вкусы: сладкий ароматный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пасхальные куличи
Рецепт: Пасхальные куличи

Я перепробовала много рецептов куличей, пока не наткнулась на этот. Готовлю по нему уже много лет и, честно говоря, другого даже пробовать не хочу. Куличи получаются очень вкусные, ароматные. Пеку по этому рецепту даже на заказ.

Ингредиенты для «Пасхальные куличи»:

Другие варианты рецепта

12410

Кулич, который всегда получается

2691

Пасхальные куличи

1139

Пасхальный кулич 2015

953

Кулич пасхальный по старинному рецепту

629

Пасхальный кулич с цукатами и изюмом

612

Кулич "На добрую память"

538

Пасхальный кулич

478

Пасхальный кулич от Елены Калининой

384

Кулич пасхальный

342

Кулич "Семейный"

338

Пасхальный кулич "2014"

295

Кулич пасхальный

289

"Куличики"

283

Кулич пасхальный

276

Кулич и пасхальный венец "Смак"

259

Кулич "Самый сдобный"

244

Кулич "Праздничный"

240

Кулич Пасхальный медовый

220

Кулич ароматный

214

Кулич "Австрийский"

187

Пасxальный кулич с курагой

153

Пасхальный кулич

151

Кулич простейший

135

Кулич пасхальный

131

Кулич пасхальный

131

Апельсиновый кулич

128

Пасхальный кулич

125

Пасхальный кулич

123

Куличик южный

85

Кулич воздушный

82

Кулич

81

Пасхальный кулич

80

Кулич

80

Дрожжевое тесто с изюмом и черносливом

70

Пасхальный кулич

58

Кулич пасхальный

53

Кулич Пасхальный

26

Кулич пасхальный

17

Куличики без яиц

Показать все варианты рецепта (39)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Пасхальные куличи» от приготовивших (48)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22
скажите пож., только желтки? а белки когда добавляете?
ПОЖАЛУЙСТА, читайте описание рецепта. Ко второму фото.
Добрый вечер! Большое спасибо Вам за рецепт. Сегодня испекла пасочки, из половины инградиентов получилось 5 пасочек (2 по 150 г, 2 по 250 г. и одна 450 г. в готовом виде). Все делала по рецепту, запах стоял изумительный, уверена, что очень вкусно. Это мои первые пасочки и очень рада, что блин получится не комом. Кто еще не определился с рецептом, однозначно рекомендую
Я очень рада за вас!
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, если я сделала первый этап в 15:00 сколько необходимо держать тесто, прежде чем перейти ко второму этапу?😊
Вы выбрали неудачное время для старта. Теперь вам придется печь глубокой ночью. Смотрите по тесту. Если оно увеличились, как минимум вдвое, а лучше втрое. приступайте ко второму этапу.
Здравствуйте! а сколько Вы кладете кардамона в тесто?
Я растираю примерно 4-5 зернышек.
Нина, подскажите, пожалуйста, какой консистенции должно быть тесто? Мое, видимо, получилось не достаточно густым, куличи опали
Тесто должно быть мягкое и немного липкое. Я смазываю руки маслом, когда раскладываю его по формам. Опало оно не из-за этого. Может тряхнули или открыли духовку раньше времени. Может не додержали чуток. Жалко.
Добрый день! Спасибо за рецепт, в прошлом году получились очень вкусные куличи!
В этом году отопительный сезон уже закончился, поэтому возник вопрос- можно ли прославить опару в мультиварке? Если например установить температуру 30 градусов. Заранее благодарю за ответ.
У меня мультиварки нет, но, думаю, что можно.
Спасибо большое, поставила, надеюсь, что получится!
Замучаю вопросами- если сегодня ближе к ночи испеку, до воскресенья ведь они не зачерствеют?
Ещё раз спасибо за отзывчивость и рецепт!
Эти куличи черствеют, так что положите их в полиэтиленовый пакет.
Нина, а глазурь по вашему не рецепту не станет липкой из-за полиэтиленового пакета? Благодарю за ответы и терпение!
Я не знаю.
Добрый день. Хочу испечь пасху по Вашему рецепту, но смущает что мало сахара (как по мне - я люблю очень сладкие куличики, как тортик) - если я добавлю сахара к примеру 0,5-1 ст рецепт не испортитса в конечном итоге, как считаете? Очень много хороших отзывов по рецепту, от и хочется попробовать...
Конечно, нет. Добавляйте по своему вкусу. Удачи вам!
В прошлом году пекла по вашему рецепту, куличи были превосходны!! Сегодня поставила опару, вот уже 4 часа, тесто не поднимается и выглядит жидко....знатоки, спасайте
С ума сойти! Даже не знаю, что и посоветовать! Какие дрожжи у вас были?
Свежие, но что то я в этом сомневаюсь. Поставила второй раз на сухих. Посмотрим, что получится. Сейчас все накрыла пакетами. Думаю, дрожжи были не качественные
Удачи вам!
↑Ответ для annasoloshenko
У меня когда-то были трудности из-за плохих дрожжей. После того случая я ВСЕГДА, перед замесом, проверяю дрожжи. Пару столовых ложек молока, маленькую щепотку сахара и дрожжей - появилась шапка, начинаю замешивать тесто. Рекомендую и Вам всегда проверять, тогда уж точно будете уверены в своих дрожжах и не переведете продукты.
Спасибо большое за советы!!! Буду пользоваться. Куличи получились во всех двух случаях Не успела вчера всех поддавить с Праздником Светлой Пасхи!!!
Нина, скажите стакан граненый? В нем примерно 200гр? Увы, дома таких нет, но хочется не ошибиться с пропорциями. Спасибо)))
250.
Два года делала куличи по вашей технологии. Обожаю этот рецепт! Не жалею пряностей и сдобы и в итоге получается потрясающе вкусно! спасибо!
Спасибо, я рада, что вам нравится!
Нина, у меня к Вам вопрос - а в этом году Вы по какому рецепту будете делать? А то я только что решила делать по рецепту кулича "который всегда получается", а тут еще один замечательный...
Хочу попробовать новый рецепт! Но, это в дополнение. А основные делать буду по рецепту Кулич, который всегда получается.
Спасибо большое!
↑Ответ для Нина-супербабушка
А почему этот рецепт игнорируете? Чем тот лучше?
Добрый вечер.В прошлом году,пекла пасочки по вашему рецепту.Очень и очень вкусные.Всегда пекла мама,но мамы уже нет.Дети и папа сказали как у мамы,для меня это много значит..В этом году тоже буду печь.Огромное спасибо за ваш подробный рецепт.
Большое спасибо! Я очень за вас рада! Удачи вам и в этот раз!
Скажите, пожалуйста, из этого количества ингредиентов сколько куличей получается и какого диаметра?
Сколько получилось - все на фото. Формы из-под детского питания и растворимого кофе. А вообще, от размера форм зависит, сколько куличей у вас получится.
Я на прошлую Пасху пекла эти изумительные куличи! Свой комментарий уже выставляла, но вот решила еще раз сказать спасибо Нине за самые вкусные куличики которые я когда-либо пробовала.
Спасибо большое за комментарий и за фото! Очень приятно!
И Вам спасибо Нина!!! Будьте здоровы и счастливы и радуйте нас в дальнейшем самыми вкусными рецептами.
А вы попробуйте еще рецепт куличей, который я размещала в прошлом году: Кулич, который всегда получается. И в этом году я размещала несколько интересных рецептов пасхальной выпечки.
Хорошо я обязательно попробую. Спасибочки.
Желаю вам удачи!
Все, моя совесть спокойна. Вкусно - всем нравятся! Я не добавляю орехи и цукаты, использую только изюм, чернослив и курагу. Каждый год пеку как первый - все время забываю кондицию теста и боюсь забить мукой, но оно просто прелесть - мягкое такое, одно удовольствие работать. На первом плане видно булочко-хлебушек, в теории это должен был быть "главарь" куличей, но прогадала с количеством теста на форму. Фотку заныкала в телефоне, чтоб не дай боже не удалить. В общем, как я много раз говорила, бомба, а не куличики!)
Оооо!!! Да, они просто красавцы!!! И как много! Спасибо большое за доверие и за верность!!!
Дорогая Нина, спасибо вам большое за рецепт. Сказали, что я теперь главная по куличам!!! На следующий год буду печь только по вашему рецепту. Удачи Вам и Здоровья, и желаю вам стать Ниной супер прабабушкой))).
Оооооо!!! Спасибо за чудесное пожелание! Я рада, что у вас все получилось и всем понравилось
Спасибо огромное за рецепт! Теперь он мой любимый!
Первый раз пекла с изюмом, второй- с цедрой апельсина и куркумой. ООООООООчень вкусно, воздушно, ароматно! Я была лучшей хозяйкой благодаря вашему рецепту.
https://www.povarenok.ru/photo/43531/?m=1
Вам спасибо за комментарий и за фото! Мне очень приятно!
Куличи вкусные, душистые, готовила впервые в жизни. Все понравилось, но для меня показались суховаты. Но съелись быстро, спасибо вам за рецепт!
На здоровье! Куличи и не должны быть влажными, ведь это не кексы.
Здравствуйте Нина! Хочу поблагодарить Вас за чудесный рецепт кулича. Правда в первый этап тесто у меня убежало, я поставила его в 23.00 , а в пять часов утра часть его была на полу. Во второй этап уже следила за тестом, оно быстро подходило. Дрожжей я положила всего примерно 40 грамм. В итоге куличи отлично поднялись и пропеклись. Еще раз огромное спасибо от нашей семьи за вкусные куличи!!!!
На здоровье! Очень рада за вас и вашу семью. А чтобы тесто не убегало, надо тару побольше брать. Я беру кастрюлю на 7 л. Или края тары смазывать растительным маслом. Иногда помогает.
Миля Нина. добрый день! Хочу с Вами поделится своими впечатлениями. связанными с приготовлением кулича! Было очень волнительно начинать, дрожжи у меня были куплены со сроком изготовления 06.04, а покупала я их пекла 10.04, обошла много магазинов и нашла только эти..самые "свежие"((так вот..поставила я тесто в пятницу в 12 часов ночи, а в 6 утра подошла к нему..и был такой сильный аромат дрожжей..я немного испугалась..думала, что может я кастрюлю с тестом сильно укутала))))но ничего..продолжила готовить)) не прошло и часа после второго этапа. тесто сильно поднялось-не в два раза, а в три!!!!!!!!!!!!!!!))здорово так пахло. все испеклось, поднялось..попробовали с мужем кусочек теплый..и ощутила аромат дрожжей опять.немного стала переживать..а мужу понравилось.а в Воскресение и я попробовала. и аромата дрожжей не чувствовала. Спасибо огромное. С великим уважением. Юля.
Добрый день, Юля. У горячего теста почти всегда аромат дрожжей присутствует, потом он исчезает. Я очень рада, что вам все удалось и понравилось. Спасибо большое за подробный отчет!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с большой террасой и балконом V299 "Флип"

Каркасный дом с большой террасой и балконом V299 "Флип"
Каркасный дом V535 "Делта"

Каркасный дом V535 "Делта"
Каркасный дом с 5 спальнями и гаражом V027 "Коди"

Каркасный дом с 5 спальнями и гаражом V027 "Коди"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки