Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Другие изделия
  • 25 ноября 2012, 22:38
  • 104595

Янтарный торт от Т. Л. Толстой

Рецепт: Янтарный торт от Т. Л. Толстой

Предлагаю Вам оригинальный и очень вкусный торт... Но это не обычный и привычный всем торт. Заходите и узнаете.

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Янтарный торт от Т. Л. Толстой»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3871.8 ккал 		белки
40.9 г 		жиры
106.9 г 		углеводы
680.1 г
Порции
ккал
322.7 ккал		 белки
3.4 г		 жиры
8.9 г		 углеводы
56.7 г
100 г блюда
ккал
203.8 ккал		 белки
2.2 г		 жиры
5.6 г		 углеводы
35.8 г

Рецепт «Янтарный торт от Т. Л. Толстой»:

  • Подготовить все продукты.
    Сразу хочу сказать, что в ингредиентах я не ошиблась, нужно именно 1,5 кг яблок.
    У меня яблоки не покупные, без химии, поэтому, после некоторого хранения дома, у них вид не очень красивый.

  • Форму для выпечки выстилаем пекарской бумагой, на нее в произвольном порядке разбросать сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками.

  • Яблоки разрезаем на 4-8 частей, удаляем сердцевину, не очищаем от кожицы, выкладываем в форму, в два ряда.

  • Засыпать яблоки одним стаканом сахара.
    Поставить в разогретую до 200 градусов духовку.

  • Запекаем в течение 30-40 минут. Время и температуру регулируйте по своей духовке. Яблоки должны запечься, а сахар слегка карамелизоваться.

  • Пока запекаются яблоки, смешать яйца с сахаром. Слегка взбить.

  • Добавить муку, разрыхлитель, ванилин. Если нет разрыхлителя, можно добавить одну чайную ложку соды, гашенную уксусом.

  • Тесто взбить, но не сильно.

  • Выливаем тесто на запеченные яблоки. Ставим опять в духовку на 20-30 минут.

  • Это наш торт после выпечки.
    Прежде чем его перекладывать на блюдо, его нужно хорошо остудить.

  • Далее торт переворачиваем на блюдо. Снимаем бумагу.
    Вот такой красавец, действительно янтарный на вид.

  • Затем наливаем наливаем чай, непременно из Тульского самовара. Угощаемся.

  • Здесь кусочек в разрезе.
    Это получается не торт в привычном понимании, а скорее всего вариант запеченных яблок, тесто служит здесь подушкой для яблок.
    Очень нежно и вкусно.

Этим рецептом поделилась сотрудница музея Ясная поляна, это рецепт дочери Льва Николаевича Толстого, Татьяны Львовны Толстой-Сухотиной.
Плодовые сады - украшение яснополянской усадьбы. Ее садово-парковый ансамбль создавался более полутора веков. Л. Н. Толстой увеличил площадь сада с 10 до 40 гектаров. В первый год после женитьбы он, по воспоминаниям С. А. Толстой, "насажал большой яблочный сад". Сортовой ассортимент насаждений весьма разнообразен. Помимо сортов яблонь, перечисленных М. Н. Толстой: Белый налив, Бель, Боровинка, Грушовка, Коробовка, Коричное, Апорт, Скрыжапель, Титовка - в саду появились Антоновка, Бабушкино, Анисы, Розмарин, Аркад желтый - одно из любимых Толстым яблок и другие - всего более тридцати сортов.




По записям С. А. Толстой, в саду насчитывалось 6385 плодовых деревьев различных пород. Одних яблонь было 7900 деревьев, а с вишнями и сливами - 8500 деревьев. В саду и сейчас еще растут и дают плоды старые яблони, посаженные некогда Толстым.

Не случайно же и сегодня, раз в два года, в Ясную Поляну съезжаются до 200 Толстых - потомков Льва Николаевича и Софьи Андреевны.. Мы точно знаем, что изумительные традиции вкуснейшей кухни усадьбы Толстых играют в этом далеко не последнюю роль...
Помимо различных культурных, официальных и других мероприятий, обязательно варится яблочное варенье и пекутся яблочные пироги.



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5119
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На полдник Конкурсные рецепты : Конкурс "Сладкие истории" На завтрак : Сытный завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт

Вкусы: нежный яблочный сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Янтарный торт от Т. Л. Толстой
Рецепт: Янтарный торт от Т. Л. Толстой

Предлагаю Вам оригинальный и очень вкусный торт... Но это не обычный и привычный всем торт. Заходите и узнаете.

Ингредиенты для «Янтарный торт от Т. Л. Толстой»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (4)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Янтарный торт от Т. Л. Толстой» от приготовивших (107)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Не зря этот пирог - "бум" недели, вкуснооооо.
Светик, спасибо за такую прелестную фотоулику, очень рада что пирог понравился!
Надюш, очень вкусный, мега яблочный пирог! Будет украшением любого стола!
Вай, Маришка, какой у тебя красавец!!! Я в ударе, спасибо тебе за неимоверную красоту!!!
Надюша,спасибо за такой вариант этого пирога.Делаю такой же уже давно,только яблоки добавляю прямо в тесто.
Танюшка, спасибо большое! Я Яблоки тоже в тесто добавляю, но не в этом пироге, здесь яблок значительно больше теста, и именно за это я его люблю.
Надюша, принимай отчет. У меня , правда он не получился таким аккуратным, как у тебя. Для себя сделала вывод - резать яблоки тоньше, чтобы они больше прилегали друг к другу. Мне он больше напомнил яблочный десерт и что интересно я абсолютно не жалела, что не добавила корицы (обычно у меня если есть яблока, то и она в обязательном порядке).
Натшенька, спасибо солнышко за такой красивый отчет, ну и что, что не такой как у меня, но ведь красавец же...
И очень рада что пришелся по вкусу!
Наденька, пирог великолепный! У меня нынче он вышел с грустной историей, но тебе я благодарна, что познакомила нас с историческим рецептом семьи Л.Н.Толстого. Фото не совсем....но для отчета принимай.
Людочка, а мне фото нравится, спасибо большущее за доверие к рецепту и его воплощение
Очень жаль конечно что такая история приключилась, тем более спасибо за твой "героизм", желаю вылечится поскорее...
Наденька, как только увидела твой торт в голосовании ГВ, сразу же побежала его печь, не дожидаясь результатов! Ведь на него уже давненько "положила глаз". Результат порадовал всем! Начиная от внешнего вида и заканчивая вкуснейшими карамельными яблоками на нежной ванильной "подушечке"! Спасибо тебе огромное за этот "бестселлер" кулинарии! Буду готовить еще и еще!
Анюта, ну до бестселлера он явно не дотягивает, хотя рецепт конечно исторический, но огромное тебе спасибо за шикарный отчет и очень рада что торт не разочаровал не
Почему же не дотягивает? Просто, доступно, красиво и очень вкусно - это залог популярности
Надюш, спасибо! Очень вкусно. Давно смотрела на эту твою выпечку. Иришкин отчёт послужил волшебным пенеделем. Превосходный результат при минимуме телодвижений!
Наташенька, какой подарок от тебя, я восхищена и благодарна тебе за такой прекрасный фотоотчет, просто сказочно!!!
Надь, спасибка еще здеся http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=4941&start=1395#p240285
Это самый вкусный яблочный пирог, который я делала и ела!!!
Сегодня повторила на "бис"! И, как обещала, добавляю фото)))
Надюша, спасибище громадное за отличный рецепт!

Между нами говоря, мне не удалось 1,5 кг яблок впихнуть в мою форму диаметром 21 см. Даже и килограмм не влез))) 850 г. ушло, вместе с семечками считая, а очищенных - 750 г.
Тесто тоже уменьшила - 2 яйца, по 3/4 стакана сахару и муки.
уфф, Ириш, я прям как на экзамене, и я так рада что сдала его на отлично
Ирочка, очень радостно и приятно что понравился этот вкусный пирог! Кушайте на здоровье!
Да уж и так - кушала, кушала))) Вчера кушала сначала с одними гостями, потом с другими. Сегодня испекла для внука, и при передаче торта дочери натрескались с ней Больше печь не буду. Пока

Но вообще могу сказать, что теперь яблочный пирог - только так!

Наблюдизм такой ещё: вчера посыпала запечённые яблоки корицей (отсебятину внесла), сегодня не стала. Что могу сказать, странно, но мне, поклоннику корицы вообще и сочетания яблоки+корица в частности, без корицы понравилось больше... Такой вкус получается... чистый что ли...
↑Ответ для irina_vip
Ирин, красотень, нет слов. Вот давненько на Надин пирог посматриваю, но все как то....
Наташ, это тааааак быстро и просто!!! Можно не глядя сделать! Или с детьми
Испеки, не пожалеешь!
Вот и думаю, а не замутить ли завтра?
Да даже не мути))) просто испеки, не успеешь глазом моргнуть, как прекрасный пирог к субботнему чаепитию будет готов!
Ну да, в гости завтра собрались...
Тем более!
Да даже не мути))) просто испеки, не успеешь глазом моргнуть, как прекрасный пирог к субботнему чаепитию будет готов!
Почему к субботнему?)) У нас чаепитие каждый день, в 22.00)))
Потому что Наташа раздумывала печь или не печь на следующий день, т.е. в субботу, вот я и написала про субботнее)))
А у меня чаепитие стало раз в неделю, а то и реже...
↑Ответ для irina_vip
Ириш, я упустила в рецепте, но у меня форма 26 см. и высокая, в 21 конечно столько яблок не влезет, и про корицу интересное наблюдение, я сочетание корицы с яблоками люблю, но вот именно этот пирог никогда не думала посыпать корицей, он и правда так вкусен, эх, надо бы и мне уже его повторить
Я так и подумала, что у тебя здоровенная форма)
↑Ответ для irina_vip
Вот читаю, изучаю, очень хочу этот пирог. У меня "любимая" форма 22 см, наверно, сделаю по твоей пропорции.
Я бы яблоки в третий слой положила, так мне нравится яблочная начинка, да форма низковата, вот если только "нарастить" борта...
Ух ты, какой шикарный!
Только я не поняла, а чего все шарлотки вариЯнтами прикрепили????
Ладно бы, тарт татен
Надюша, прекрасный десерт, обязательно испеку в самое ближайшее время!
Ирочка, очень приятно твое внимание..
по видимому некоторые знатоки считают что это шарлотка, да ну и ладно
Скажите, пожалуйста, есть ли принципиальная разница в том какой сахар использовать: белый или коричневый?
конечно никакой разницы нет, я делаю и с обычным белым (так экономнее), когда делаю в качестве гостинца, использую коричневый, так как он придает некоторую карамельность выпечке.
Спасибо, часто встречаю в рецептах коричневый сахар, но пропускаю такие рецепты, уж очень кусается этот сахарок для учителя-пенсионера
Вы в любом случае можете его заменять на белый, просто на сайте много конкурсных рецептов в которых обязательное условие использование продукции определенной торговой марки, поэтому так часто и мелькает именно коричневый сахар
Спасибо большое, теперь всё понятно.
конечно никакой разницы нет, я делаю и с обычным белым (так экономнее), когда делаю в качестве гостинца, использую коричневый, так как он придает некоторую карамельность выпечке.
У меня этого сахара после конкурсов и проекта было больше 14 кг)))
Обожаю его, и муж тоже полюбил (сахар)))
везет же некоторым, а я его только для кофе в основном покупаю и в десерты иногда, побаловать себя, а так цена уж больно кусачая
Изумительный тортик получился! Спасибо за рецептик!
на здоровье
Надюша, какой шикарный пирог получился, действительно янтарный. Всенепременно испеку как будет сезон яблок.... Забираю, а тебе ++++++++++
Спасибо за плюсики Забирай конечно, мне же не жалко, все для вас...
Надюша! Какой красавчик! Так соблазнительно переливается! Уточните, пожайлуста, размер Вашей формы - очень хочу испечь!
Спасибо за внимание! Размер формы 26 см., но в разъемной даже и не обязательно, просто в ней удобней.
P.S. ко мне можно на "ты"
Спасибо, Надюша! А я - Лариса! Ко мне тоже на "ты"!
Это правда - ВОСХИТИТЕЛЬНО ВКУСНО!!!
Наденька, СПАСИБО!!!
Я очень польщена! Кушайте на здоровье!
Это теперь будет один из любимых рецептов - быстро, просто и оооооочень вкусно ! А съели с такой скоростью - моргнуть не успела.
Очень понравился торт и семье, и гостям!!! Восхитительно вкусно!
Ой, как же мне приятно! Как я рада что вам понравился мой скромный тортик. СПАСИБО БОЛЬШОЕ!
Тортик великолепный! Готовила на День рождения младшего сынишки.
Он попросил из тортов "яблочное" и "шоколадное" .
Готовила 2 торта. "Янтарный" теперь в моей кулинарной книге навсегда!
У вас все так красиво, а вот у меня не получился этот пирог
он был весь какой то влажный, даже не влажный, а мокрый! и очень много сахара!
Печально конечно, может я блоки были слишком сочные и мягкие. Я делаю такой пирог регулярно, в сезон яблок, и всегда хороший результат.
Красивая подача!
Спасибо за оценку!
Очень вкусный перевертыш! Спасибо!
На здоровье!
Ой, как вкусно! Хочу, хочу, хочу!
Прошу, угощайтесь!
Ах , какой красивый тортик . А фото просто отменное , прям на конкурс. И самовар и сушки ........всё так красиво ! Сразу захотелось чаю с тортиком . При первой же возможности испеку такой тортик. Жалко что самовара у меня нет , но думаю с узбекским чайником тоже смотреться будет. Как испеку пришлю подробный отчёт с фото
Спасибо за комментарий! Я думаю с узбекским чайником хуже не будет, это тортик интернациональный, он же от семьи толстых, а этого писателя и за границей уважают, так что пеките смело, а я отчетик буду ждать.
постараюсь долго не задерживать с выпечкой такого чуда . Спасибо за рецепт
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V295 "Чесапик"

Каркасный дом одноэтажный V295 "Чесапик"
Каркасный дом с мансардой для узкого участка V114 "Тотова"

Каркасный дом с мансардой для узкого участка V114 "Тотова"
Каркасный дом V559 "Абботсфорд"

Каркасный дом V559 "Абботсфорд"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки