Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Другие изделия
  • 25 ноября 2012, 22:38
  • 104595

Янтарный торт от Т. Л. Толстой

Рецепт: Янтарный торт от Т. Л. Толстой

Предлагаю Вам оригинальный и очень вкусный торт... Но это не обычный и привычный всем торт. Заходите и узнаете.

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Янтарный торт от Т. Л. Толстой»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3871.8 ккал 		белки
40.9 г 		жиры
106.9 г 		углеводы
680.1 г
Порции
ккал
322.7 ккал		 белки
3.4 г		 жиры
8.9 г		 углеводы
56.7 г
100 г блюда
ккал
203.8 ккал		 белки
2.2 г		 жиры
5.6 г		 углеводы
35.8 г

Рецепт «Янтарный торт от Т. Л. Толстой»:

  • Подготовить все продукты.
    Сразу хочу сказать, что в ингредиентах я не ошиблась, нужно именно 1,5 кг яблок.
    У меня яблоки не покупные, без химии, поэтому, после некоторого хранения дома, у них вид не очень красивый.

  • Форму для выпечки выстилаем пекарской бумагой, на нее в произвольном порядке разбросать сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками.

  • Яблоки разрезаем на 4-8 частей, удаляем сердцевину, не очищаем от кожицы, выкладываем в форму, в два ряда.

  • Засыпать яблоки одним стаканом сахара.
    Поставить в разогретую до 200 градусов духовку.

  • Запекаем в течение 30-40 минут. Время и температуру регулируйте по своей духовке. Яблоки должны запечься, а сахар слегка карамелизоваться.

  • Пока запекаются яблоки, смешать яйца с сахаром. Слегка взбить.

  • Добавить муку, разрыхлитель, ванилин. Если нет разрыхлителя, можно добавить одну чайную ложку соды, гашенную уксусом.

  • Тесто взбить, но не сильно.

  • Выливаем тесто на запеченные яблоки. Ставим опять в духовку на 20-30 минут.

  • Это наш торт после выпечки.
    Прежде чем его перекладывать на блюдо, его нужно хорошо остудить.

  • Далее торт переворачиваем на блюдо. Снимаем бумагу.
    Вот такой красавец, действительно янтарный на вид.

  • Затем наливаем наливаем чай, непременно из Тульского самовара. Угощаемся.

  • Здесь кусочек в разрезе.
    Это получается не торт в привычном понимании, а скорее всего вариант запеченных яблок, тесто служит здесь подушкой для яблок.
    Очень нежно и вкусно.

Этим рецептом поделилась сотрудница музея Ясная поляна, это рецепт дочери Льва Николаевича Толстого, Татьяны Львовны Толстой-Сухотиной.
Плодовые сады - украшение яснополянской усадьбы. Ее садово-парковый ансамбль создавался более полутора веков. Л. Н. Толстой увеличил площадь сада с 10 до 40 гектаров. В первый год после женитьбы он, по воспоминаниям С. А. Толстой, "насажал большой яблочный сад". Сортовой ассортимент насаждений весьма разнообразен. Помимо сортов яблонь, перечисленных М. Н. Толстой: Белый налив, Бель, Боровинка, Грушовка, Коробовка, Коричное, Апорт, Скрыжапель, Титовка - в саду появились Антоновка, Бабушкино, Анисы, Розмарин, Аркад желтый - одно из любимых Толстым яблок и другие - всего более тридцати сортов.




По записям С. А. Толстой, в саду насчитывалось 6385 плодовых деревьев различных пород. Одних яблонь было 7900 деревьев, а с вишнями и сливами - 8500 деревьев. В саду и сейчас еще растут и дают плоды старые яблони, посаженные некогда Толстым.

Не случайно же и сегодня, раз в два года, в Ясную Поляну съезжаются до 200 Толстых - потомков Льва Николаевича и Софьи Андреевны.. Мы точно знаем, что изумительные традиции вкуснейшей кухни усадьбы Толстых играют в этом далеко не последнюю роль...
Помимо различных культурных, официальных и других мероприятий, обязательно варится яблочное варенье и пекутся яблочные пироги.



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5119
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На полдник Конкурсные рецепты : Конкурс "Сладкие истории" На завтрак : Сытный завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт

Вкусы: нежный яблочный сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Янтарный торт от Т. Л. Толстой
Рецепт: Янтарный торт от Т. Л. Толстой

Предлагаю Вам оригинальный и очень вкусный торт... Но это не обычный и привычный всем торт. Заходите и узнаете.

Ингредиенты для «Янтарный торт от Т. Л. Толстой»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (4)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Янтарный торт от Т. Л. Толстой» от приготовивших (107)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Наденька! Спасибо огромное за рецепт! Это чудо-пирог!!! Казалось бы: состав обыкновенного бисквитного яблочного пирога, но... технология перевернула ВСЁ! Пирог просто изумительный. Благодарю еще раз.
Оленька, и тебе спасибо за аппетитный кусочек, украсивший мой рецепт.
Очень рада что рецепт не разочаровал, готовь в удовольствие!
Обязательно и непременно буду! Потому что быстро, просто и бесподобно вкусно!
Из-за сбоя, комментарий продублировался! Это знак!))) Знак, что рецепт классный! Поскольку здесь неоднократно говорилось, что якобы слишком много сахара, выскажу СВОЁ мнение: я этого НЕ заметила! Пирог абсолютно не приторный, как некоторые отмечали. По сладости как раз то, что надо! Извините, оппоненты, но слишком сладко может быть только тому, кто исключает сахар из своего меню! И ещё отмечу, сто,вотличие от Шарлотки, не ощущается привкуса яиц! Так что напрасно здесь кто-то добавлял сметану, чтобы не чувствовать привкуса яиц! Этого привкуса НЕТ! Ещё раз автору - респект!
Добавлю ещё один момент: яблоки ОБЯЗАТЕЛЬНО должны быть КИСЛЫМИ! Возможно, те, к кого получилось слишком сладко, пренебрегли этим обязательным условием! В нашем регионе (Ррстрв-на-Дону) Антоновки нет! Но есть Семеренко или, как тут принято говорить, семиринка). Кислый вкус прекрасно сочетается со сладким тестом и карамелью!
Итак! Урррр-а-а-а! Пирог остыл, перевернут вверх тормашками и ... Дегустация состоялась! Рассказываю всё честно. Возможно, вот эта самая карамелизация, у меня не случилась. Возможно, то, что называется "Янтарный торт", у меня тоже не получился! Но! Пирог, который я испекла, НЕ есть неудача! Почему? Да потому, что всё равно получилось классно! Это НЕ "Шарлотка", однозначно! Мои кАлинарные способности привели к новые открытиям! У меня получился отличный бисквит с большим слоем (сверху) томлёных яблок в желе! А я просто обожаю томлёные яблоки! Буду ли я ещё готовить по этому рецепту? Без вариантов - буду! Буду экспериментировать с режимами духовки, чтобы найти оптимальный вариант для выпечки этого пирога. Именно пирога, потому что, как ни крути, это не торт! Это всё-таки яблочный пирог! Обалденный яблочный пирог! Я, конечно, хотела бы попробовать, истинно правильный вариант, но, если честно, меня вполне устроило и то, что получились у меня! Поэтому от всей души благодарю Navely (автора рецепта) за доставленное кулинарное удовольствие! И всё же вопрос: ЧТО должно получиться после карамелизации? Яблоки, действительно, должны быть покрыты корочкой карамели? Как бы там ни было, завершаю свой комментарий, потому что хочу еще отрезать кусок (!!!) Этого превосходного "Янтарного" яблочного Вуда!
Ох, я прям с волнением ждала Ваш вердикт, очень рада что пирог все таки не разочаровал.
По поводу карамели, она вовсе не такая как мы привыкли, не хрустит, не застывает, но именно благодаря кипению сахара в соке от яблок и происходит карамелизация, но итог больше похож на желе, что у Вас и получилось. Возможно Вам нужно как то поймать момент как правильно все таки печь в Вашей духовке. У меня газовая и по любому низ всегда печется сильнее чем верх, поэтому может и карамель получается лучше. А тортом он назван конечно же условно, но я не стала менять название от рецепта-оригинала.
Надюша! Скажу однозначно - пирог получился на 5 с плюсом! Перед этим пекла " Брауни" "мусолился" (елся) несколько дней, хотя пирог тоже классный, но в моей семье "не любится" шоколадный вкус! А этот точно улетит! Я Вам обещаю, что, набравшись опыта в приготовлении этого пирога в электродуховке, обязательно поделюсь своими навыками!
Спасибо
↑Ответ для Олюня Коляновна
Перевожу с автословаря на нормальный язык: Вудо - это "чудо"! )))
Какой режим духовки выбирать? Верхний, нижний или верхне-нижний?
к сожалению не могу подсказать, никогда не пекла в электродуховке, выбирите режим, на котором обычно печете шарлотку
Пока яблоки карамелизируются (я на это очень надеюсь ), уменя возник ещё один вопрос: в рецепте сделан акцент, что яйца с сахаром и смешивание теста взбивать НЕ сильно. А почему? Какой здесь кроется нюанс? Заранее благодарю!
не сильно что бы не получилось лишней воздушности, но это на принципиально, просто по возможности упрощен процесс, то есть и без миксера отлично все получится.
В духовке он так поднялся! через 19 минут буду доставать! По виду и правда воздушный! Слюнки уже текут!
Через 10 минут, конечно! 10 мин он уже печётся!))
Ой! Начинаю печь и волнуюсь, как начинающий поварёнок! Хотя перепекла за свою жизнь сотни тортов и пирогов! Одни пишут, что слишком сладкий, другие что не получилось карамелизировать яблоки! Надеюсь, что у меня всё получится! Приготовлю - отпишусь!
Надо было сначала почитать комментарии, наверняка кто-то уже писал, что стакан сахара на это количество яблок это ну оооочень много. Тесто ведь тоже сладкое. Получилось ну оооочень сладко. Но я в восторге все равно, я сладенькое люблю! Такая красота и такая вкуснота! Обязательно буду готовить еще, просто сахара уменьшу.
Только что остыл этот пирог-шарлотка. Напились чая с превеликим удовольствием. Пожалуй, самая вкусная шарлотка. Выглядит как торт. Спасибо за публикацию.
Я очень рада, приятного аппетита!
Рецепт привлек количеством яблок к пропорциям теста! Отлично. Изменила содержание сахара до 130 грамм. Большая часть ушла в яблоки!!! Яблоки держала около 1.5 часов, испугалась что из за сиропа тесто будет мокрое. В тесто добавила ложку сметаны, так без нее я чувствую запах яиц. Разрыхлитель и соду не добавляла. Взбила яйца в пену. Советую печь, так как в сезон, когда дача кладезь витаминов, 1.5 кг яблок на один пирог это круто!!! Вкусно очень! Люблю Тулу!!!
Спасибо за доверие и такой позитивный комментарий
С выпечкой у меня всегда проблемы, а с этим рецептом " о чудо! " все получилось, даже муж был удивлен (совсем не ожидал). Спасибо, за чудесный рецепт. Я в восторге !!!
отлично, пеки в удовольствие и радуйте мужа
пирог просто наивкуснейший, теперь буду печь только так пирог с яблоками. Фотоотчет по ссылке: https://www.povarenok.ru/photo/81043/
Здравствуйте!
Сделала. Вкусный пирог, муж был очень доволен)
Но вот карамелизовать яблоки у меня не получилось: чуть не превратила из в яблочное пюре, потому что там было очень много жидкости. Но общий итог и процесс приготовления, кстати, совсем нехлопотный, удовлетворили.
Спасибо за рецепт!
Советую приготовить всем, кто еще не пробовал, вам понравится)
Не ожидала, что получится такая вкусняшка. Делала из цельнозерновой муки (мы белую стараемся не есть), очень вкусно!!! Яблоки были не совсем зрелые, кислые, поэтому сахара в самый раз. Большое спасибо!
Отличный пирог! Спасибо за рецепт!!
Получилось ! Да ещё как ! Вкусно, яблочно, пышно... пирог с лёгкостью достался из формы (переворачивала на тарелку). С несладким чаем - самое то ! Спасибо большое за чудесный рецепт Может, у меня не такой красивый вышел, но тоже очень нарядный Семье очень понравился торт тоже.
ммм.. какие яблочки янтарные... просто супер аппетитный получился тортик
Спасибо
Здравствуйте, а вместо пекарской бумаги можно фольгу использовать ? Если да, то её лучше присыпать мукой или как ?
Добрый день, а что так официально? Фольгу наверно можно, но вот что то не знаю, прилипнет к ней или нет, вроде бы и масло на дне, но в то же время сахар, который просыпется может прилипнуть. я бы сделала так, в форму вообще ничего не стелила, смазала дно маслом совсем немного, сверху кусочки масла и далее по рецепту, а вот снаружи форму фольгой обмотать на тот случай, если карамель, которая образуется от сахара, масла и яблочного сока вдруг надумает вытекать, фольга обезопасит духовку и поможет сохранить весь смак в пироге.
Спасибо большое за быстрейший ответ
а что так официально?
а как лучше ?
мы вроде бы были на "ты"?
айм сорри. Обязательно на ты Дубль два. Привет
кстати, пирог уже поставила... точнее, пока только яблоки и компанию. Ничем не прокладывала, маслом смазала, как ты советовала. Надеюсь, всё получится
ну привет, обязательно все получится
Замечательный пирог! Правда у меня не без приключений 😂: не сообразила и стала печь в разъемной форме. Когда масло, сахар и яблоки стали запекаться - вся эта вкуснючая карамелька потекла. Чад на всю кухню... Короче, как из отпуска не приеду, обязательно на мелочах прокалываюсь при готовке - теряю навык 😂. Но эти приключения не помешали пирогу быть вкусным! Спасибо за рецепт, буду пользоваться! Да, сахара в тесто и в начинку уменьшала почти в 2 раза. По мне достаточно было, но мы любим не сладко.
ох да, приключения не из веселых, но вообще то я тоже в разъемной пеку, никогда не вытекало ничего, может плохо бумагой застелили, вот и потекло, но в любом случае спасибо за отчет, кушайте на здоровье.
Очень интересная история!
Вот и мое творение))) Просто чудеснейшеЕЕ)))
Красотища! Аж светится, благодарю за прекрасное фото
))) спасибо, я старалась вкусятину запечатлеть
Вот уж действительно янтарный торт получился))) Не ожидала, что такой колер "вкусный" получится. Да и торт-пирог замечательный. И пусть мой комментарий 100-й с копейками... и фото тоже. Жаль, что не могу пока его добавить, но вот ссылка https://www.povarenok.ru/photo/76527/#photo
спасибо за доверие, очень рада что понравилось, а фото сейчас можно добавлять всем, ограничения сняты
Поддалась "массовому психозу"!! буду 60-той! Спасибо, что уговорили, очень вкусная шарлотка (мне так привычнее называть)!
ну самое главное что Вам было вкусно, как не назови
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом на 2 машины V044 "Гринсбург"

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом на 2 машины V044 "Гринсбург"
Каркасный дом V531 "Оквилл"

Каркасный дом V531 "Оквилл"
Каркасный дом с гаражом V221 "Невада"

Каркасный дом с гаражом V221 "Невада"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки