Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Другие изделия
  • 25 ноября 2012, 22:38
  • 104596

Янтарный торт от Т. Л. Толстой

Рецепт: Янтарный торт от Т. Л. Толстой

Предлагаю Вам оригинальный и очень вкусный торт... Но это не обычный и привычный всем торт. Заходите и узнаете.

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Янтарный торт от Т. Л. Толстой»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3871.8 ккал 		белки
40.9 г 		жиры
106.9 г 		углеводы
680.1 г
Порции
ккал
322.7 ккал		 белки
3.4 г		 жиры
8.9 г		 углеводы
56.7 г
100 г блюда
ккал
203.8 ккал		 белки
2.2 г		 жиры
5.6 г		 углеводы
35.8 г

Рецепт «Янтарный торт от Т. Л. Толстой»:

  • Подготовить все продукты.
    Сразу хочу сказать, что в ингредиентах я не ошиблась, нужно именно 1,5 кг яблок.
    У меня яблоки не покупные, без химии, поэтому, после некоторого хранения дома, у них вид не очень красивый.

  • Форму для выпечки выстилаем пекарской бумагой, на нее в произвольном порядке разбросать сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками.

  • Яблоки разрезаем на 4-8 частей, удаляем сердцевину, не очищаем от кожицы, выкладываем в форму, в два ряда.

  • Засыпать яблоки одним стаканом сахара.
    Поставить в разогретую до 200 градусов духовку.

  • Запекаем в течение 30-40 минут. Время и температуру регулируйте по своей духовке. Яблоки должны запечься, а сахар слегка карамелизоваться.

  • Пока запекаются яблоки, смешать яйца с сахаром. Слегка взбить.

  • Добавить муку, разрыхлитель, ванилин. Если нет разрыхлителя, можно добавить одну чайную ложку соды, гашенную уксусом.

  • Тесто взбить, но не сильно.

  • Выливаем тесто на запеченные яблоки. Ставим опять в духовку на 20-30 минут.

  • Это наш торт после выпечки.
    Прежде чем его перекладывать на блюдо, его нужно хорошо остудить.

  • Далее торт переворачиваем на блюдо. Снимаем бумагу.
    Вот такой красавец, действительно янтарный на вид.

  • Затем наливаем наливаем чай, непременно из Тульского самовара. Угощаемся.

  • Здесь кусочек в разрезе.
    Это получается не торт в привычном понимании, а скорее всего вариант запеченных яблок, тесто служит здесь подушкой для яблок.
    Очень нежно и вкусно.

Этим рецептом поделилась сотрудница музея Ясная поляна, это рецепт дочери Льва Николаевича Толстого, Татьяны Львовны Толстой-Сухотиной.
Плодовые сады - украшение яснополянской усадьбы. Ее садово-парковый ансамбль создавался более полутора веков. Л. Н. Толстой увеличил площадь сада с 10 до 40 гектаров. В первый год после женитьбы он, по воспоминаниям С. А. Толстой, "насажал большой яблочный сад". Сортовой ассортимент насаждений весьма разнообразен. Помимо сортов яблонь, перечисленных М. Н. Толстой: Белый налив, Бель, Боровинка, Грушовка, Коробовка, Коричное, Апорт, Скрыжапель, Титовка - в саду появились Антоновка, Бабушкино, Анисы, Розмарин, Аркад желтый - одно из любимых Толстым яблок и другие - всего более тридцати сортов.




По записям С. А. Толстой, в саду насчитывалось 6385 плодовых деревьев различных пород. Одних яблонь было 7900 деревьев, а с вишнями и сливами - 8500 деревьев. В саду и сейчас еще растут и дают плоды старые яблони, посаженные некогда Толстым.

Не случайно же и сегодня, раз в два года, в Ясную Поляну съезжаются до 200 Толстых - потомков Льва Николаевича и Софьи Андреевны.. Мы точно знаем, что изумительные традиции вкуснейшей кухни усадьбы Толстых играют в этом далеко не последнюю роль...
Помимо различных культурных, официальных и других мероприятий, обязательно варится яблочное варенье и пекутся яблочные пироги.



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5119
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На полдник Конкурсные рецепты : Конкурс "Сладкие истории" На завтрак : Сытный завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт

Вкусы: нежный яблочный сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Янтарный торт от Т. Л. Толстой
Рецепт: Янтарный торт от Т. Л. Толстой

Предлагаю Вам оригинальный и очень вкусный торт... Но это не обычный и привычный всем торт. Заходите и узнаете.

Ингредиенты для «Янтарный торт от Т. Л. Толстой»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (4)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Янтарный торт от Т. Л. Толстой» от приготовивших (107)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Здравствуйте, хочу поделиться своим опытом в выпечке данного пирога. Я внесла несколько изменений в рецепт, не существенных, но все же. Сахара добавила на 40% меньше в тесто и в начинку, и получилось довольно сладко, для меня. В готовке стараюсь не использовать разрыхлители, поэтому сделала тесто без соды и разрыхлителя. Желтки смешала миксером с 1/2 порции сахаром до белого крема, добавила 100мл молока и муки. Отдельно взбила оставшийся сахар с белками до крутых пиков и смешала обе части теста. Получился хороший легкий бисквит.
Но с яблоками просто не получилось. Антоновки нет у нас, взяла зимние 1.5кг. Все как в рецепте, но сахара меньше положила 3/4 стакана и масла 70гр. Запекала часа 2, и сахар все равно полностью не карамелизовался. Яблоки дали сок и плавали в нем. Так что на вкус получились как повидло яблочное, но целыми кусочками.

Пирог понравился, но по времени не рассчитывала на длительную готовку.
Вот мой пирог! Был... Ушел быстрее, чем Готовился))) Спасииибоооо!!!
красавчиком он был
Верю, что пирог очень вкусный. И красивый! Но тесто - практически как для шарлотки. Только яблоки сначала запекаются. Это правильно, потому что яблок много и они нарезаны крупно. Но вот на фото вначале яблоки нарезаны крупно и насыпаны как попало в форму, а на последнем фото яблочки уже лежат красиво, и нарезаны тонкими дольками. Это для красоты рецепта, или по ошибке другое фото взяли?)) Но рецепт хорош, обязательно сделаю. У нас любят яблочные пироги.
Спасибо за слова одобрения. Пирог один и тот же, яблок много, в форме они лежат почти в три слоя, самый нижний слой я старалась класть красиво, а вот верхние слой яблок уже не очень красиво получилось, но в итоге они получаются уже внутри пирога и красота не столь важна.
ОГРОМНОЕ СПАСИБО АВТОРУ !!! Торт получился тающим во рту ! Яблоки были сладкие, поэтому сахара положила в два раза меньше . Браво автору !!!
СУПЕР СУПЕР СУПЕР! ПРОСТО ВОСТОРГ!
Этот торт сделала женщина, пекарь, по фрапцузкий "буланже". Ее звали Шарлот. Оригинал делают с песочным тестом и его заварачивают наверх по борту противня. Во Франций в булочной можно купит и круглые коржи из слоенного тесто и хозяйки пекут в них такой же торт или покупают готовый на десерт на ужин или завтрак.
Рецепт шарлотки,с добавлением масла и большого количества яблок.
ох, ну совсем это не шарлотка, почитайте хотя бы отзывы приготовивших уже
Спасибо большое! Вечером попробую сделать, отпишусь))))
Скажите, а можно в силиконовую форму не класть бумагу?)
да, в силиконовой форме бумага не нужна, но дайте обязательно остыть как следует, потому что силикон мягкий а слой яблок получается нежным, при остывании он как бы желируется, тогда при перекладывании пирог не сломается
Обожаю рецепты с историей! Лев Толстой! Великий представитель русской классической литературы! Уж русские дворяне знали толк в выпечке и культуре чаепития.
Уверена, что этот рецепт войдет в "сокровищницу моей кулинарии" Надя, большое Вам спасибо за рецепт и описание!
И Вам спасибо за внимание и добрые слова. Готовьте в удовольствие
Надюша! Я в очередном шоке! И вот как не поверить, что случайностей не бывает?! Так это ТВОЙ рецепт?!
НЕ ВЕРИШЬ - посмотри мой альбом, посвящённый твоему Янтарному торту! Зарегистрировавшись осенью на сайте, это было первое чудо, которое испекла, сфоткала и поместила в альбом! Боже мой! Вот так "встреча"! Это дело надо обмыть!
Спасибо, золотко, за рецепт! Торт-пирог просто ЧУДО!!! А ПРЕДЫСТОРИЯ ЕГО - ПОТРЯСАЮЩЕ ПОЗНАВАТЕЛЬНА!
УМНИЧКА, НАДЕНЬКА!

P.S. На 2-й страничке обнаружила наш осенний длинный диалог по Янтарному торту! С огромным удовольствием вернулась к тем осенним денёчкам!
Мир тесен Ну, за встречу
За встречу! Теперь, помимо сбора грибов, будем летом и "Янтарный торт" печь!
Обожаю яблоки и блюда с ними!
ПС Надя, а сахара не многовато ли? Аж целых два стакана...
Вы знаете, я вообще не сладкоежка, и в этом рецепте сахара вполне нормально даже на мой вкус. Яблок то 1,5 кг. и не сладких, а сахар коричневый он менее сладкий, в общем, можно на свой вкус и уменьшить, никто не запрещает.
Когда я первый раз использую рецепт, я всегда стараюсь исполнить в точности, чтобы понять, что автор "хотел сказать"
A т.к. я не сладкоежка, поэтому и спросила на всякий пожарный . Но если Вы говорите, что это ОК, то тогда... ура!
В прошлом году было много яблок Антоновки, я пекла два раза в неделю такой пирог, иногда ели с мороженым, очень вкусно!!!!
я очень рада что Вам приглянулся такой пирог
С яблоками - моя слабость, а еще черемуховая выпечка...
Класс!!!
Этот торт ва Франций называют перевернотая Шарлота.
нет, это совсем другой, в Шарлотте песочное тесто
В шарлотке тесто такое-же,только яблоки не запечёные!
Dlia teh, kto zhiviot v Irlandii ili Anglii i Antonovki ne imeet, ispolzujte jabloki sorta Bromley
спасибо за дополнение
а простой белый сахар можно
да, можно
Прекрасный яблочный торт и прекрасная предыстория к нему! Нам всегда интересно, что любили кушать известные люди.А здесь вы поделились с нами таким особенным рецептом Торт прекрасный. Самое сложное было, когда его достал из духовки,он уже был красив , перевернуть обратной стороной , думала ,а вдруг внизу будет какая-то каша из яблочного пюре.Но когда перевернула ...красиво, действительно Янтарный цвет. Хотя яблоки были свои и не лучшего вида Спасибо вам большое!!! Очень особенный яблочный торт!
Вкуснющий торт!!! Именно торт!!!
Спасибо, мне очень приятно что Вам понравилось.
Обалденный торт, именно торт!!! Готовить быстро и одно удовольствие!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V240 "Калифорния"

Каркасный дом с террасой V240 "Калифорния"
Каркасный дом с террасой V291 "Огаста"

Каркасный дом с террасой V291 "Огаста"
Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V195 "Флоренце"

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V195 "Флоренце"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки