Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

20 декабря 2012, 15:20
673678

Скумбрия пряного посола

Скоро Новый год, и на столе без селедки или рыбы соленой не обойтись. Предлагаю очень простой рецепт посола ароматнейшей пряной скумбрии (можно и селедку так солить) - подобную в магазине не купишь. Рецепт я привезла из отпуска летнего! Спасибо моей двоюродной сестре Нине!!!

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Скумбрия пряного посола»:

Вода — 1 стак.
Лист лавровый — 3 шт
Перец черный (горошком) — 5 шт
Гвоздика — 3 шт
Кориандр — 10 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Скумбрия (замороженная) — 1 шт
Перец душистый (горошком) — 3 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1153.1 ккал	белки 126.2 г	жиры 63 г	углеводы 20.4 г
100 г блюда
ккал 109.8 ккал	белки 12 г	жиры 6 г	углеводы 1.9 г

Рецепт «Скумбрия пряного посола»:

Рецепт из расчета на 1 рыбу, увеличиваем в пропорциях, кому на сколько нужно. Я солила 5 скумбрий.
Итак, рыбу подготовим: разморозим, обрезаем лишние плавники, внутренности удаляем, голову отрезаем.
И емкость подготовим, в которой будем солить.
Воду наливаем в кастрюлю и ставим на огонь, все специи и соль закладываем сразу, кипятим 2 мин.!

Я в магазине недосмотрела и купила кориандр молотый, но вкус от этого не пострадал!

Остужаем рассол обязательно!!!
Рыбу плотно сложили в емкость, чтобы рыба не всплывала.
Заливаем рассолом полностью, накрываем крышкой и ставим в холод на 2 суток.

Я солила 4 суток! Получилась очень вкусная, ароматнейшая рыба!
Подаем к столу, и неважно праздник или нет!
Приятного аппетита!

Можно солить немного больше, чем нужно, но нельзя держать в рассоле очень долго, неделю максимум, иначе станет "кашей" внутри, рыбное мясо потеряет упругость. Нужно ее вынуть из рассола и каждую отдельно сложить в пакет для заморозки и убрать в морозильную камеру. Вкус она не потеряет! И всегда будет в наличии, на случай неожиданных гостей.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6530

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин

Теги: закуска

Вкусы: соленый пикантный рыбный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/70192/]Скумбрия пряного посола[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/70192/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2012dec/20/20/53056_16827-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Закуски из рыбы и морепродуктов
Скоро Новый год, и на столе без селедки или рыбы соленой не обойтись. Предлагаю очень простой рецепт посола ароматнейшей пряной скумбрии (можно и селедку так солить) - подобную в магазине не купишь.
Рецепт я привезла из отпуска летнего! Спасибо моей двоюродной сестре Нине!!!

Ингредиенты: Вода, Лист лавровый, Перец черный, Гвоздика, Кориандр, Сахар, Соль, Скумбрия, Перец душистый.
Тэги: закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Скумбрия пряного посола
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2012dec/20/20/53056_16827-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Скумбрия пряного посола" title="Рецепт: Скумбрия пряного посола"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Скоро Новый год, и на столе без селедки или рыбы соленой не обойтись. Предлагаю очень простой рецепт посола ароматнейшей пряной скумбрии (можно и селедку так солить) - подобную в магазине не купишь.
Рецепт я привезла из отпуска летнего! Спасибо моей двоюродной сестре Нине!!!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/223/">
          Закуски из рыбы и морепродуктов
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Скумбрия пряного посола»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/405">Гвоздика</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/849">Кориандр</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/6013">Скумбрия</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1383">Перец душистый</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/70192/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Скумбрия пряного посола

Категория: Закуски › Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Скумбрия пряного посола»:

Вода Лист лавровый Перец черный Гвоздика Кориандр Сахар Соль Скумбрия Перец душистый

Тэги: закуска

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

5617

Скумбрия пряного посола

575
5617
436608

3968

Спецпосол из скумбрии

163
3968
253161

3401

Сельдь пряного сухого посола

341
3401
61181

1855

Рыбка в снегу

84
1855
39984

1510

Скумбрия слабосоленая

142
1510
206478

1400

Скумбрия сухого посола

140
1400
90057

1362

Слабосоленая скумбрия

175
1362
37918

1007

Соленая скумбрия

191
1007
163081

925

Скумбрия маринованная

96
925
121476

911

Хе из скумбрии с овощами

142
911
15237

885

Скумбрия, посоленная с луком

72
885
6655

707

Скумбрия маринованная пряного посола

43
707
8568

706

Малосольная скумбрия

119
706
8297

679

Маринованная скумбрия

83
679
15535

630

Маринованная скумбрия за час

48
630
13904

585

Скумбрия в маринаде

57
585
66495

518

Скумбрия маринованная с клюквой

117
518
10773

504

Скумбрия пряного посола

36
504
17733

492

Скумбрия пряного посола

47
492
32671

321

Скумбрия пряного посола

50
321
71468

283

Скумбрия маринованная с лимоном

81
283
52113

279

Скумбрия с семенами горчицы

11
279
2381

239

Маринованная рыба с кориандром

33
239
13861

220

Хе из рыбы

29
220
75116

219

Скумбрия быстрого соления

31
219
85275

214

Маринованная скумбрия

32
214
61719

189

Малосольная скумбрия

7
189
1870

154

Слабосоленая скумбрия

10
154
8376

135

Маринованая скумбрия

1
135
19185

128

Солeная скумбрия "Пикантная"

29
128
14902

125

Закуска из скумбрии, с морковью и луком

13
125
12587

101

Скумбрия, маринованная в квасе

12
101
1352

Скумбрия пряного посола

4
59
5247

Cкумбрия в маринаде

25
49
5728

Скумбрия пряного посола

10
33
2217

Показать все варианты рецепта (35)

Попробуйте приготовить вместе

811

Рамен

64
811
318905

656

Картофельный салат с маслинами

192
656
46601

454

Рождественская утка с грибами и орехами

43
454
56110

Фотографии «Скумбрия пряного посола» от приготовивших (30)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

12 августа 2018 года petrovich162 #

Часто фигурируют "неожиданные гости". Кто это?

17 мая 2018 года sanrey lee #

Готовлю рыбку по данному рецепту в течении последнего года очень часто. ?зменила количество соли: на 1 литр воды кладу 4 ст.ложки с горкой, размешиваю, что бы она растворилась и опускаю в раствор сырое яйцо. Так на Дону готовят тузлук. яйцо должно всплыть и показаться из раствора на 3-х копеечную монету. Если не показывается,- добавить еще соли. Далее все по рецепту. В итоге получпется обалденная рыба.

7 апреля 2018 года galcakaz10 #

Рецепт шикарный,но соль нужно класть меньше ,пересол сильный.

24 февраля 2018 года ms olya1226 #

24 февраля 2018 года lenajama #

+29

[+5]

Очень вкусная рыбка получилась! Рецепт понравился, но соли в следующий раз положу на треть меньше (на наш вкус).
Спасибо за рецепт!

14 апреля 2018 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

Спасибо за фотоотчет!!!рада что пригодился рецепт!

22 февраля 2018 года Ёлик_Лелик #

Соль "живая".Жаль, рыбку.Есть невозможно.Количество сли надо уменьшить раза в два.

14 апреля 2018 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

Ну..по поводу соли.тут уже много было споров.кто какой ложкой пользуется мерной и какая соль.лучше не рисковать
Если есть сомнения.

15 февраля 2018 года solirina09 #

+29

[+5]

Это мой фотоочет. Хочу сказать огромное спасибо за рецепт автору.Рыбка просто восхитительно вкусная!!!!!

14 апреля 2018 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

Спасибо !красивенный фотоотчет!!!!

6 февраля 2018 года svetlana7438 #

вопрос по рецепту

А если без гвоздики?сильно повлияет на вкус?

14 апреля 2018 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

Можно!всегда можно экспериментировать)

10 января 2018 года Бабич67 #

Скумбрия куплена,специи имеются,будем солить!

14 апреля 2018 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

Получилось?

17 апреля 2018 года Бабич67 #

Очень вкусная рыба , спасибо за рецепт, обязательно буду делать ещё не раз!

25 декабря 2017 года hannakam73 #

+15

[+5]

Очень вкусная рыба получилась! Едим её на второй день. Я уменьшила количество соли наполовину и порезала рыбку на куски, сложила их в банку, как видите на фото. Теперь только по Вашему рецепту буду солить скумбрию! Спасибо!

7 января 2018 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

Рада,что пригодился рецепт!!!Солите на здоровье!

20 декабря 2017 года AngyRed #

Очень! ОЧЕНЬ! вкусно)))) Спасибо за рецепт огромное)

7 января 2018 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

Спасибо большое!

18 декабря 2017 года olgagra #

Очень понравился рецепт. Солю также кусочками - за день-два готово. Иногда добавляю немного, где-то 0,5 ч.л. жидкого дыма.

7 января 2018 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

Рада,что понравился рецепт.с дымом интересная идея

16 декабря 2017 года baks of #

Всем добрый день! Я так понимаю, что я готовлю пять рыбок, то ложу 10 ст.ложек соли?!

7 января 2018 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

да.верно. крупного помола и без горки.

11 января 2018 года baks of #

Спасибо за рецепт!!!! Такой вкусной рыбы я никогда не пробовала! Делала по рецепту, но в 2 раза больше, так как рыбы было штук 7. Получилась вкусная малосоленая скумбрия.

24 октября 2017 года asinda #

Рыбка вкусная получается, но я делаю по пропорциям соли и сахара наоборот - на 1 ложку соли 2 ложки сахара. Тогда очень вкусно получается!

7 января 2018 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

Экспериментировать ,всегда полезно!!!

22 октября 2017 года shipitsyna lena #

рыбку засолила, это что-то, это очень вкусно, спасибо Вам за такой обалденный рецепт!!!!

7 января 2018 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

Очень рада,что понравилась рыбка!!!Солите на здоровье!!!

5 октября 2017 года Svet Polina #

Очень вкусная рыба! Спасибо за рецепт.
Правда, нужно предупредить тех, кто не любит слишком солёное: соли я положила вдвое меньше, после двух суток соления моей семье солоновато, можно и ещё меньше класть.

19 сентября 2017 года aliona131265 #

Начиталась комментариев,пошла доставать скумбрию из морозильника,утром засолю.

7 января 2018 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

надеюсь все получилось?

18 сентября 2017 года Татника #

+27

[+5]

Ну очень вкусная рыбка! Делала уже несколько раз. Только я соли кладу чуть ли не в два раза меньше, но мы так любим, чтобы только чуть-чуть присолена была. Спасибо, рецепт прижился у нас!

18 сентября 2017 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

Cпасибо за красивенный фотоотчет!

Рада,что пригодился рецепт!

18 сентября 2017 года Robert1 #

↑Ответ для Татника

Татьяна, увидев скумбрию на розовом

в Вашем исполнении сглотнул слюну и загорелся приготовить!!! Фотка очень вкусная и аппетитная, класс!!!

Автору Наталье будет отдельная благодарность!!!

18 сентября 2017 года Татника #

увидев скумбрию на розовом

спасибо за похвалу!

4 сентября 2017 года Gbctw #

+23

[+5]

Вот незнаю уже какой раз пытаюсь выложить свой фотоотчет, но сайт редиска валится в ошибку. Рецепт очень хорош. Спасибо.

10 сентября 2017 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

На здоровье!

Рада,что пригодился рецепт скумбрейки!

21 июня 2017 года gt540artemova #

Просто умопомрачительная рыба получилась. Соли уменьшила, но все сказали мало солёное (следующий раз положу как в рецепте). И небыло кориандра, положила семян горчицы.

22 июня 2017 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

рада,что пригодиля и вам рецептик!

с кориандром обязательно попробуйте-аромат вас впечатлит))

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Скумбрия пряного посола

Ингредиенты для «Скумбрия пряного посола»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Скумбрия пряного посола»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Скумбрия пряного посола» от приготовивших (30)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V020 "Эшвилл"

Каркасный дом с котельной, террасой и балконом V473 "Тафт"

Каркасный дом V301 "Гринсборо"

Рубрикатор рецептов