Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

20 декабря 2012, 15:20
673782

Скумбрия пряного посола

Скоро Новый год, и на столе без селедки или рыбы соленой не обойтись. Предлагаю очень простой рецепт посола ароматнейшей пряной скумбрии (можно и селедку так солить) - подобную в магазине не купишь. Рецепт я привезла из отпуска летнего! Спасибо моей двоюродной сестре Нине!!!

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Скумбрия пряного посола»:

Вода — 1 стак.
Лист лавровый — 3 шт
Перец черный (горошком) — 5 шт
Гвоздика — 3 шт
Кориандр — 10 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Скумбрия (замороженная) — 1 шт
Перец душистый (горошком) — 3 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1153.1 ккал	белки 126.2 г	жиры 63 г	углеводы 20.4 г
100 г блюда
ккал 109.8 ккал	белки 12 г	жиры 6 г	углеводы 1.9 г

Рецепт «Скумбрия пряного посола»:

Рецепт из расчета на 1 рыбу, увеличиваем в пропорциях, кому на сколько нужно. Я солила 5 скумбрий.
Итак, рыбу подготовим: разморозим, обрезаем лишние плавники, внутренности удаляем, голову отрезаем.
И емкость подготовим, в которой будем солить.
Воду наливаем в кастрюлю и ставим на огонь, все специи и соль закладываем сразу, кипятим 2 мин.!

Я в магазине недосмотрела и купила кориандр молотый, но вкус от этого не пострадал!

Остужаем рассол обязательно!!!
Рыбу плотно сложили в емкость, чтобы рыба не всплывала.
Заливаем рассолом полностью, накрываем крышкой и ставим в холод на 2 суток.

Я солила 4 суток! Получилась очень вкусная, ароматнейшая рыба!
Подаем к столу, и неважно праздник или нет!
Приятного аппетита!

Можно солить немного больше, чем нужно, но нельзя держать в рассоле очень долго, неделю максимум, иначе станет "кашей" внутри, рыбное мясо потеряет упругость. Нужно ее вынуть из рассола и каждую отдельно сложить в пакет для заморозки и убрать в морозильную камеру. Вкус она не потеряет! И всегда будет в наличии, на случай неожиданных гостей.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6530

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин

Теги: закуска

Вкусы: соленый пикантный рыбный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/70192/]Скумбрия пряного посола[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/70192/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2012dec/20/20/53056_16827-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Закуски из рыбы и морепродуктов
Скоро Новый год, и на столе без селедки или рыбы соленой не обойтись. Предлагаю очень простой рецепт посола ароматнейшей пряной скумбрии (можно и селедку так солить) - подобную в магазине не купишь.
Рецепт я привезла из отпуска летнего! Спасибо моей двоюродной сестре Нине!!!

Ингредиенты: Вода, Лист лавровый, Перец черный, Гвоздика, Кориандр, Сахар, Соль, Скумбрия, Перец душистый.
Тэги: закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Скумбрия пряного посола
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2012dec/20/20/53056_16827-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Скумбрия пряного посола" title="Рецепт: Скумбрия пряного посола"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Скоро Новый год, и на столе без селедки или рыбы соленой не обойтись. Предлагаю очень простой рецепт посола ароматнейшей пряной скумбрии (можно и селедку так солить) - подобную в магазине не купишь.
Рецепт я привезла из отпуска летнего! Спасибо моей двоюродной сестре Нине!!!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/223/">
          Закуски из рыбы и морепродуктов
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Скумбрия пряного посола»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/405">Гвоздика</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/849">Кориандр</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/6013">Скумбрия</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1383">Перец душистый</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/70192/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Скумбрия пряного посола

Категория: Закуски › Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Скумбрия пряного посола»:

Вода Лист лавровый Перец черный Гвоздика Кориандр Сахар Соль Скумбрия Перец душистый

Тэги: закуска

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

5617

Скумбрия пряного посола

575
5617
436608

3968

Спецпосол из скумбрии

163
3968
253161

3401

Сельдь пряного сухого посола

341
3401
61181

1855

Рыбка в снегу

84
1855
39984

1510

Скумбрия слабосоленая

142
1510
206478

1400

Скумбрия сухого посола

140
1400
90057

1362

Слабосоленая скумбрия

175
1362
37918

1007

Соленая скумбрия

191
1007
163081

925

Скумбрия маринованная

96
925
121476

911

Хе из скумбрии с овощами

142
911
15237

885

Скумбрия, посоленная с луком

72
885
6655

707

Скумбрия маринованная пряного посола

43
707
8568

706

Малосольная скумбрия

119
706
8297

679

Маринованная скумбрия

83
679
15535

630

Маринованная скумбрия за час

48
630
13904

585

Скумбрия в маринаде

57
585
66495

518

Скумбрия маринованная с клюквой

117
518
10773

504

Скумбрия пряного посола

36
504
17733

492

Скумбрия пряного посола

47
492
32671

321

Скумбрия пряного посола

50
321
71468

283

Скумбрия маринованная с лимоном

81
283
52113

279

Скумбрия с семенами горчицы

11
279
2381

239

Маринованная рыба с кориандром

33
239
13861

220

Хе из рыбы

29
220
75116

219

Скумбрия быстрого соления

31
219
85275

214

Маринованная скумбрия

32
214
61719

189

Малосольная скумбрия

7
189
1870

154

Слабосоленая скумбрия

10
154
8376

135

Маринованая скумбрия

1
135
19185

128

Солeная скумбрия "Пикантная"

29
128
14902

125

Закуска из скумбрии, с морковью и луком

13
125
12587

101

Скумбрия, маринованная в квасе

12
101
1352

Скумбрия пряного посола

4
59
5247

Cкумбрия в маринаде

25
49
5728

Скумбрия пряного посола

10
33
2217

Показать все варианты рецепта (35)

Попробуйте приготовить вместе

360

Белые щи "Марьинские"

122
360
26895

794

Салат из овощей по-корейски

21
794
61535

504

Гарнир из краснокочанной капусты по-китайски

74
504
60723

Фотографии «Скумбрия пряного посола» от приготовивших (30)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

12 декабря 2015 года Me against the rules #

А вы молотого кориандра с такими же пропорциями кладёте? И ещё ,я делала две рыбины, не очень крупные,но в итоге рассола хватило до половины туши

в итоге порезала рыбу на три крупных курса,отрезала голову и кончик хвоста и залила в банке....в следующий раз даже не знаю,увеличить воды и специи?не перебор ли будет или так же её резать и не мучится...

14 декабря 2015 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

у меня пакетик 40г молотого-я его на 5 рыбин кладу.Аромат сильный -да! Поэтому она потом очень ароматная... если воды немного не хватает добавить можно.около 0,5 ст. Но лучше посудинку "тесную" выбирать для рыбки.тогда воды хватит.

12 декабря 2015 года Me against the rules #

У меня молотый кориандр,на две штуки выходило аж 20грамм

а он запашистый ну очень...в итоге кинула около 7,посмотрим,если что повторю...но рассол оочень пахнет

сегодня залью двух красавиц

3 декабря 2015 года Михеева76 #

Делала скумбрию по вашему рецепту, пальчики оближешь, я вообще к рыбе равнодушна, но тут такая вкуснятина получилась, а еще и с горячей картошечкой с укропчиком, вкуснотищя.......................... спасибо за рецепт

4 декабря 2015 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

На здоровье.

Так вкусно расписали аж слюнки потекли

29 ноября 2015 года PkaPka #

Спасибо за рецепт! Очень понравилось.ю правда остатки рыбки пролежали в рассоле неделю, но вкус от этого нисколько не испортился

4 декабря 2015 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

На здоровье!Рада,что понравилась рыбка!

109 месяцев назад Николай Воронцов #

ПРЕДЛАГАЮ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ РАССОЛА ДОБАВИТЬ В ВОДУ ЛУКОВУЮ ШЕЛУХУ,ПРОКИПЯТИТЬ ЕЕ КАК ДЛЯ ОКРАШИВАНИЯ ЯИЦ НА ПАСХУ И ПОТОМ УЖЕ ДОБАВЛЯТЬ ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ.ТОГДА СКУМБРИЯ БУДЕТ ЗОЛОТИСТОЙ,ПОХОЖАЯ НА ХОЛОДНОКОПЧЕНУЮ..

109 месяцев назад Наталья Вознюк # (автор рецепта)

Спасибо за совет! слышала,я про шелуху...сама добавляла только для мясного рулета ее. а вот для рыбы еще не использовала!

21 декабря 2015 года Кошобака #

↑Ответ для Николай Воронцов

Только крашеной скумбрии на пасху не хватало

20 ноября 2015 года Левкина #

засолила одну скумбрию на пробу. Рыбка вкусная, но мне показалось, что вкус не очень насыщенный. Может для насыщенности подержать в рассоле суток четверо?

22 ноября 2015 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

Да,я в россоле до недели держу,но только уже в холоде.

22 ноября 2015 года Левкина #

Так вы же в рецепте и пишите, что нужно держать в холоде. У меня 2 дня в холодильнике лежала скумбрия в рассоле?

22 ноября 2015 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

Первые часов 8-12 можно оставить просто на кухне.чтоб быстрей просолилась.и замечено,что корриандр в молотом виде дает аромат сильнее.я его теперь всегда измельчаю.

23 ноября 2015 года Левкина #

Спасибо за подробный ответ.

23 ноября 2015 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

всегда рада!

11 декабря 2015 года Левкина #

↑Ответ для Наталья Вознюк

Солила скумбрию с учетом Ваших рекомендаций на свой День рождения. Даже мой сын, который рыбу вообще не ест в принципе, съел кусочек. На работе коллегам тоже всем понравилась.

18 ноября 2015 года liliana_777 #

Сделала три рыбки,очень вкусно!!!!

22 ноября 2015 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

На здоровье!Рада,что понравилась рыбка!

16 ноября 2015 года sk26 2009 #

Солила рыбку по вашему рецепту, ОЧЕНЬ понравилась!!!Не рыбка,а чудо!!!Семья две рыбки съела за выходные.Попробую еще селедку по вашему рецепту засолить.Большое спасибо за рецепт!!!

16 ноября 2015 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

На здоровье!!!Рада что пригодился рецепт

Для селедки берите немного меньше соли..

17 ноября 2015 года sk26 2009 #

Спасибо за совет!

Обязательно попробую!!!

15 ноября 2015 года anonka1 #

Делала по вашему рецепту. ОЧЕНЬ понравилось

Спасибо за рецептик....

16 ноября 2015 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

15 ноября 2015 года anonka1 #

Делала по вашему рецепту. ОЧЕНЬ понравилось

Спасибо за рецептик....

16 ноября 2015 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

На здоровье!!! Очень приятно,что угодила с рецептом!

8 ноября 2015 года Виталинка1234 #

На мой взгляд, самый для меня подходящий рецепт. Рыбка вкусная получается. Вот сейчас опять готовлю заливку, ну чуть больше соли добавляю. За рецепт спасибо!

16 ноября 2015 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

на здоровье!!соли больше?

тут спор шел ,что у много соли...

хотя.. для крупной рыбы -в самый раз!

5 ноября 2015 года Ириффечка #

Хотела засолить рыбку по вашему рецепту, но на 3-Х литровую банку для трёх рыбок воды очень мало по стакану. Придётся теперь ещё делать рассол на 4 стакана наверное, вот только Незнаю не окажется ли солёной потом рыбка, т.к соли получается 14 ложек нужно на указанное число стаканов? Расстроилась(

8 ноября 2015 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

Очень большая емкость для 3 рыбок!Можно и в 1,5 банке засолить....лучше плотненько чтоб они были

1 ноября 2015 года mzaharka #

[+4]

Спасибо за вкусный рецепт.Готовила для супруга -он у меня любитель рыбки,все понравилось.Соли взяла поменьше.

5 ноября 2015 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

На здоровье!!!! Рада,что и супругу понравилась!

29 октября 2015 года Realisstka #

Тем, кто не есть соль,или ест её мало как я, нужно убавить в рецепте количество соли в два раза.
По вкусу-отличная!

5 ноября 2015 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

Спасибо за коменнтарий.Рада , что понравилась!

28 октября 2015 года Ирина Очкур #

Рыба получилась отличная - не пересоленная, ароматная. Муж оценил на отлично

31 октября 2015 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

Рада,что понравилась рыбка

15 октября 2015 года Alisa86 #

Утащила в КК, пополнила свою копилку по солению рыбки!!

19 октября 2015 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

На здоровье!!!Буду рада , если пригодится!

30 сентября 2015 года in4ikk #

Очень вкусно. Делала все по рецепту. С солью все норм. Спасибо за рецепт

3 октября 2015 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

На здоровье!!!!Рада,что пригодился рецепт!

2 сентября 2015 года Kristina_bab #

[+5]

Я сразу к Вам с отчетом, скумбрия великолепная, делала строго по вашему рецепту, хотя перед тем как готовить читала комментарии по поводу количества соли, что получается пересоленая. Скажу так, не знаю чем и как они солили, у меня была соль морская среднего помола, и рыбка получилась малосоленая. Маринад просто шикарный , вмеру пряный. Все отлично просто👍🏼😊😊😊

17 сентября 2015 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

Спасибо большое за отчет!!!!фото-аппетитная рыбка

..недавно тоже мариновала...причем рыбу брала уже не очень крупную. Пересолить не-получилось.

18 сентября 2015 года Kristina_bab #

вот и я так же, уже сельдь по этому рецепту солила и она получилась слегка соленая

3 октября 2015 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

cеледочка тоже пряная -пряная получается...

21 августа 2015 года tiunofandrey #

Очень пересолено получилось

21 августа 2015 года tiunofandrey #

Очень пересолено получилось

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом для узкого участка V238 "Коннектикут"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Скумбрия пряного посола

Ингредиенты для «Скумбрия пряного посола»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Скумбрия пряного посола»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Скумбрия пряного посола» от приготовивших (30)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом для узкого участка V238 "Коннектикут"

Каркасный дом с эркером V132 "Виндзор"

Каркасный дом с мансардой V437 "Аврора"

Рубрикатор рецептов