Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

20 декабря 2012, 15:20
673669

Скумбрия пряного посола

Скоро Новый год, и на столе без селедки или рыбы соленой не обойтись. Предлагаю очень простой рецепт посола ароматнейшей пряной скумбрии (можно и селедку так солить) - подобную в магазине не купишь. Рецепт я привезла из отпуска летнего! Спасибо моей двоюродной сестре Нине!!!

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Скумбрия пряного посола»:

Вода — 1 стак.
Лист лавровый — 3 шт
Перец черный (горошком) — 5 шт
Гвоздика — 3 шт
Кориандр — 10 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Скумбрия (замороженная) — 1 шт
Перец душистый (горошком) — 3 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1153.1 ккал	белки 126.2 г	жиры 63 г	углеводы 20.4 г
100 г блюда
ккал 109.8 ккал	белки 12 г	жиры 6 г	углеводы 1.9 г

Рецепт «Скумбрия пряного посола»:

Рецепт из расчета на 1 рыбу, увеличиваем в пропорциях, кому на сколько нужно. Я солила 5 скумбрий.
Итак, рыбу подготовим: разморозим, обрезаем лишние плавники, внутренности удаляем, голову отрезаем.
И емкость подготовим, в которой будем солить.
Воду наливаем в кастрюлю и ставим на огонь, все специи и соль закладываем сразу, кипятим 2 мин.!

Я в магазине недосмотрела и купила кориандр молотый, но вкус от этого не пострадал!

Остужаем рассол обязательно!!!
Рыбу плотно сложили в емкость, чтобы рыба не всплывала.
Заливаем рассолом полностью, накрываем крышкой и ставим в холод на 2 суток.

Я солила 4 суток! Получилась очень вкусная, ароматнейшая рыба!
Подаем к столу, и неважно праздник или нет!
Приятного аппетита!

Можно солить немного больше, чем нужно, но нельзя держать в рассоле очень долго, неделю максимум, иначе станет "кашей" внутри, рыбное мясо потеряет упругость. Нужно ее вынуть из рассола и каждую отдельно сложить в пакет для заморозки и убрать в морозильную камеру. Вкус она не потеряет! И всегда будет в наличии, на случай неожиданных гостей.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6530

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин

Теги: закуска

Вкусы: соленый пикантный рыбный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/70192/]Скумбрия пряного посола[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/70192/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2012dec/20/20/53056_16827-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Закуски из рыбы и морепродуктов
Скоро Новый год, и на столе без селедки или рыбы соленой не обойтись. Предлагаю очень простой рецепт посола ароматнейшей пряной скумбрии (можно и селедку так солить) - подобную в магазине не купишь.
Рецепт я привезла из отпуска летнего! Спасибо моей двоюродной сестре Нине!!!

Ингредиенты: Вода, Лист лавровый, Перец черный, Гвоздика, Кориандр, Сахар, Соль, Скумбрия, Перец душистый.
Тэги: закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Скумбрия пряного посола
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2012dec/20/20/53056_16827-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Скумбрия пряного посола" title="Рецепт: Скумбрия пряного посола"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Скоро Новый год, и на столе без селедки или рыбы соленой не обойтись. Предлагаю очень простой рецепт посола ароматнейшей пряной скумбрии (можно и селедку так солить) - подобную в магазине не купишь.
Рецепт я привезла из отпуска летнего! Спасибо моей двоюродной сестре Нине!!!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/223/">
          Закуски из рыбы и морепродуктов
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Скумбрия пряного посола»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/405">Гвоздика</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/849">Кориандр</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/6013">Скумбрия</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1383">Перец душистый</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/70192/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Скумбрия пряного посола

Категория: Закуски › Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Скумбрия пряного посола»:

Вода Лист лавровый Перец черный Гвоздика Кориандр Сахар Соль Скумбрия Перец душистый

Тэги: закуска

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

5617

Скумбрия пряного посола

575
5617
436608

3968

Спецпосол из скумбрии

163
3968
253161

3401

Сельдь пряного сухого посола

341
3401
61181

1855

Рыбка в снегу

84
1855
39984

1510

Скумбрия слабосоленая

142
1510
206478

1400

Скумбрия сухого посола

140
1400
90057

1362

Слабосоленая скумбрия

175
1362
37918

1007

Соленая скумбрия

191
1007
163081

925

Скумбрия маринованная

96
925
121476

911

Хе из скумбрии с овощами

142
911
15237

885

Скумбрия, посоленная с луком

72
885
6655

707

Скумбрия маринованная пряного посола

43
707
8568

706

Малосольная скумбрия

119
706
8297

679

Маринованная скумбрия

83
679
15535

630

Маринованная скумбрия за час

48
630
13904

585

Скумбрия в маринаде

57
585
66495

518

Скумбрия маринованная с клюквой

117
518
10773

504

Скумбрия пряного посола

36
504
17733

492

Скумбрия пряного посола

47
492
32671

321

Скумбрия пряного посола

50
321
71468

283

Скумбрия маринованная с лимоном

81
283
52113

279

Скумбрия с семенами горчицы

11
279
2381

239

Маринованная рыба с кориандром

33
239
13861

220

Хе из рыбы

29
220
75116

219

Скумбрия быстрого соления

31
219
85275

214

Маринованная скумбрия

32
214
61719

189

Малосольная скумбрия

7
189
1870

154

Слабосоленая скумбрия

10
154
8376

135

Маринованая скумбрия

1
135
19185

128

Солeная скумбрия "Пикантная"

29
128
14902

125

Закуска из скумбрии, с морковью и луком

13
125
12587

101

Скумбрия, маринованная в квасе

12
101
1352

Скумбрия пряного посола

4
59
5247

Cкумбрия в маринаде

25
49
5728

Скумбрия пряного посола

10
33
2217

Показать все варианты рецепта (35)

Попробуйте приготовить вместе

1800

Сырный суп с фрикадельками

176
1800
178394

602

Салат из кольраби

89
602
253862

707

Фаршированные кабачки

89
707
166097

Фотографии «Скумбрия пряного посола» от приготовивших (30)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

27 января 2015 года balashovairina 1647 #

Спасибо огромное за рецепт. Я в принципе не ем скумбрию и селедку, но все-таки сделала. Муж был в полном восторге: сразу с’ел 2 рыбы. Ещё раз спасибо.

28 января 2015 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

на здоровье!!!Две?

Вот водички наверно попил

Рада,что понравился))))

18 января 2015 года darya753 #

Рецептик просто бомба! спасибо огромное, хотела с фото отчетом но...увы я здесь новичек... Всем рекомендую, теперь хочу сельдь так попробовать))))

28 января 2015 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

на здоровье!!!Рада,что пригодился!

23 декабря 2014 года Первушина Елена #

В этом году снова буду делать!

23 декабря 2014 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

Леночка!!!Мне очень приятно,что понравился и пригодился рецепт....сама еще не купила скумбрейку и селедочку, а тоже на праздники хочу штучек пять засолить,,,,,специи уже закупила

23 декабря 2014 года Первушина Елена #

Я уже 2 засолила

И на Новый годик еще 2

23 декабря 2014 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

ты скумбрию? или сельдь???

23 декабря 2014 года Первушина Елена #

И то и другое!

23 декабря 2014 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

ааа....понятно вот и я то же ассорти хочу

....но сельдь будет быстрее......

20 декабря 2014 года ШОКОЛАДНЫЙ ЗАЯЦ #

Приготовил по Вашему рецепту - очень вкусно получилось, даже жене понравилось, хотя она не любит солёную рыбу, правда специи корректировал из того. что было

21 декабря 2014 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

Я рада,что понравилась рыбка вам и супруге!!!

Спасибо большое за внимание!!!

18 декабря 2014 года танямамочка #

У меня была одна рыбка, сделала на пробу, жаль.... Жаль, что так мало сделала, очень вкусно))) Только когда начала готовить заметила, что кориандр закончился, но все равно очень хорошо

20 декабря 2014 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

Рада, что понравился рецептик!!!! А с кориандра попробуйте! Это очень -ароматно!!!!!!

14 декабря 2014 года Любимая13 #

Хороший рецепт, и главное вовремя его увидела! Спасибо.

14 декабря 2014 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

На здоровье!!! Рада,что пригодился!

3 декабря 2014 года jkl444 #

[+5]

Замечательно вкусная рыбка у меня получилась по вашему рецепту! Делаю второй раз, первый раз на кильке ’тренировалась’

, очень понравилось, скумбрия тоже выше всяких похвал. Пропорции ингредиентов идеальные. Спасибо огромное за рецепт!

4 декабря 2014 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

на здоровье!!!!!Рада,что угодила вам с рецептом!!!гОТОВЬТЕ НА ЗДОРОВЬЕ!!!!!!!!!!!

3 декабря 2014 года Malenkiy Muk #

Может надо было две порции делать?

3 декабря 2014 года Malenkiy Muk #

вопрос по рецепту

Ребят, а что делать если рыба одна - рассол ее вообще не покрыл

3 декабря 2014 года jkl444 #

Я вторую порцию сделала и долила сколько нужно. Ничего не пересолилось, все отлично.

4 декабря 2014 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

↑Ответ для Malenkiy Muk

добавьте еще воды немного и соли немножко,или в тесную посудинку (например в бутылку пластиковую уложите рыбку,там ей точно хватит рассола

12 декабря 2014 года Malenkiy Muk #

Дело как раз в бутылке от воды и происходило, все таки я сварила вторую порцию рассола. Спасибо

13 декабря 2014 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

Получилась?или еще не пробовали?

18 января 2015 года Malenkiy Muk #

Получилась, уже несколько раз готовила. Очень вкусно)

28 января 2015 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

На здоровье!!!!Рада,что понравилась!!!

8 ноября 2014 года 28_Elvi #

Спасибо за рецепт! Скумбрия очень вкусная получилась, малосольная (соли ст.л. без горки).

9 ноября 2014 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

Рада очень,что понравился рецептик

8 ноября 2014 года oksana 74 #

Спасибо большое за рецепт.Солила скумбрию,всей семье очень понравилось..И после разморозки также вкусно и не разваливается..Так что теперь рыбка по Вашему рецепту будет частым гостем на нашем столе!!!

9 ноября 2014 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

очень рада я такому "гостю" на Вашем столе

на здоровье! И спасибо за внимание!!!!!!!

4 ноября 2014 года Albina Krupnova #

Спасибо большущее за рецепт. Делаю уже четвертый раз рыбку по Вашему рецепту. Результат неизменно превосходный!

4 ноября 2014 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

На здоровье!!!!!!!!!!!!!!!рада,что пригодился и вам рецептик!!!!!!!!!!

19 октября 2014 года jkmubi #

ВКУСНО ТА КАК!!

19 октября 2014 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

Cпасибо

18 октября 2014 года IraTulus #

Очень вкусная скумбрия получаетя. Я ещё килечку сделала по этому же рецепту, получилась просто вкусняшка. Спасибо за рецепт.

19 октября 2014 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

на здоровье!!!! я кильку еще вот и не пробовала солить...только сельдь....тоже надо

6 октября 2014 года Rukodelochka #

Добавила себе рецепт. Обязательно попробую. Спасибо!

9 октября 2014 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

на здоровье...надеюсь понравится)

5 октября 2014 года y iackowlewa2014 #

Огромное спасибо за рецепт!! Попробуем

5 октября 2014 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

На здоровье.буду рада.если понравится

24 сентября 2014 года Zhanna58 #

[+5]

Засолила 2 рыбки. Для рассола: соль крупная - 4 ст.л. без горки, сахар - 2 ст.л. с горкой. Воды - 0,5 л. Всё, кроме гвоздики (не брала), по рецепту.
Была уверена, что пересолю, но через день получилась удивительно вкусная малосольная рыбка.
Спасибо!!! Прекрасный рецепт!!!

5 октября 2014 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

На здоровье.рада что пригодился рецептик

8 сентября 2014 года laim2 #

Рыбка очень вкусная. Думала в чем засолить рыбку, а муж в это время допивал пиво из 2-х литровой бутылки. Отрезала я у этой бутылки горлышко, приложила скумбрию к бутылке, оказалось в самый раз. У меня в нее уместилоть 3 скумбрии. Залила охлажденным рассолом, так они у меня и простояли 2-е суток. Рыбку достала, бутылку выкинула и отмывать ничего ненадо, очень удобно.

9 сентября 2014 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

очень хороший совет!и места много не займет))))

6 октября 2014 года Rukodelochka #

↑Ответ для laim2

Какая у вас хорошая находка с бутылкой!

6 октября 2014 года laim2 #

Используй все, что под рукою и не ищи себе другое

9 августа 2014 года alorikk #

Спасибо за рецепт. Рыба получается сказочная!

26 августа 2014 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

На здоровье!!!!!!!!!

12 июля 2014 года galina119 #

Идеально, вкусно, пряно, ароматно! Мои домашние оценили! Спасибо вам , Наталья и, конечно, вашей сестре Нине. Удачи вам!

26 августа 2014 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

На здоровье!!!рада, что понравился рецепт)))

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и сауной V263 "Филадельфия"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Скумбрия пряного посола

Ингредиенты для «Скумбрия пряного посола»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Скумбрия пряного посола»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Скумбрия пряного посола» от приготовивших (30)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и сауной V263 "Филадельфия"

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V051 "Росебург"

Каркасный дом с гаражом V144 "Бристол"

Рубрикатор рецептов