Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

20 декабря 2012, 15:20
673782

Скумбрия пряного посола

Скоро Новый год, и на столе без селедки или рыбы соленой не обойтись. Предлагаю очень простой рецепт посола ароматнейшей пряной скумбрии (можно и селедку так солить) - подобную в магазине не купишь. Рецепт я привезла из отпуска летнего! Спасибо моей двоюродной сестре Нине!!!

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Скумбрия пряного посола»:

Вода — 1 стак.
Лист лавровый — 3 шт
Перец черный (горошком) — 5 шт
Гвоздика — 3 шт
Кориандр — 10 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Скумбрия (замороженная) — 1 шт
Перец душистый (горошком) — 3 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1153.1 ккал	белки 126.2 г	жиры 63 г	углеводы 20.4 г
100 г блюда
ккал 109.8 ккал	белки 12 г	жиры 6 г	углеводы 1.9 г

Рецепт «Скумбрия пряного посола»:

Рецепт из расчета на 1 рыбу, увеличиваем в пропорциях, кому на сколько нужно. Я солила 5 скумбрий.
Итак, рыбу подготовим: разморозим, обрезаем лишние плавники, внутренности удаляем, голову отрезаем.
И емкость подготовим, в которой будем солить.
Воду наливаем в кастрюлю и ставим на огонь, все специи и соль закладываем сразу, кипятим 2 мин.!

Я в магазине недосмотрела и купила кориандр молотый, но вкус от этого не пострадал!

Остужаем рассол обязательно!!!
Рыбу плотно сложили в емкость, чтобы рыба не всплывала.
Заливаем рассолом полностью, накрываем крышкой и ставим в холод на 2 суток.

Я солила 4 суток! Получилась очень вкусная, ароматнейшая рыба!
Подаем к столу, и неважно праздник или нет!
Приятного аппетита!

Можно солить немного больше, чем нужно, но нельзя держать в рассоле очень долго, неделю максимум, иначе станет "кашей" внутри, рыбное мясо потеряет упругость. Нужно ее вынуть из рассола и каждую отдельно сложить в пакет для заморозки и убрать в морозильную камеру. Вкус она не потеряет! И всегда будет в наличии, на случай неожиданных гостей.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6530

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин

Теги: закуска

Вкусы: соленый пикантный рыбный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/70192/]Скумбрия пряного посола[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/70192/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2012dec/20/20/53056_16827-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Закуски из рыбы и морепродуктов
Скоро Новый год, и на столе без селедки или рыбы соленой не обойтись. Предлагаю очень простой рецепт посола ароматнейшей пряной скумбрии (можно и селедку так солить) - подобную в магазине не купишь.
Рецепт я привезла из отпуска летнего! Спасибо моей двоюродной сестре Нине!!!

Ингредиенты: Вода, Лист лавровый, Перец черный, Гвоздика, Кориандр, Сахар, Соль, Скумбрия, Перец душистый.
Тэги: закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Скумбрия пряного посола
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2012dec/20/20/53056_16827-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Скумбрия пряного посола" title="Рецепт: Скумбрия пряного посола"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Скоро Новый год, и на столе без селедки или рыбы соленой не обойтись. Предлагаю очень простой рецепт посола ароматнейшей пряной скумбрии (можно и селедку так солить) - подобную в магазине не купишь.
Рецепт я привезла из отпуска летнего! Спасибо моей двоюродной сестре Нине!!!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/223/">
          Закуски из рыбы и морепродуктов
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Скумбрия пряного посола»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/405">Гвоздика</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/849">Кориандр</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/6013">Скумбрия</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1383">Перец душистый</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/70192/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Скумбрия пряного посола

Категория: Закуски › Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Скумбрия пряного посола»:

Вода Лист лавровый Перец черный Гвоздика Кориандр Сахар Соль Скумбрия Перец душистый

Тэги: закуска

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

5617

Скумбрия пряного посола

575
5617
436608

3968

Спецпосол из скумбрии

163
3968
253161

3401

Сельдь пряного сухого посола

341
3401
61181

1855

Рыбка в снегу

84
1855
39984

1510

Скумбрия слабосоленая

142
1510
206478

1400

Скумбрия сухого посола

140
1400
90057

1362

Слабосоленая скумбрия

175
1362
37918

1007

Соленая скумбрия

191
1007
163081

925

Скумбрия маринованная

96
925
121476

911

Хе из скумбрии с овощами

142
911
15237

885

Скумбрия, посоленная с луком

72
885
6655

707

Скумбрия маринованная пряного посола

43
707
8568

706

Малосольная скумбрия

119
706
8297

679

Маринованная скумбрия

83
679
15535

630

Маринованная скумбрия за час

48
630
13904

585

Скумбрия в маринаде

57
585
66495

518

Скумбрия маринованная с клюквой

117
518
10773

504

Скумбрия пряного посола

36
504
17733

492

Скумбрия пряного посола

47
492
32671

321

Скумбрия пряного посола

50
321
71468

283

Скумбрия маринованная с лимоном

81
283
52113

279

Скумбрия с семенами горчицы

11
279
2381

239

Маринованная рыба с кориандром

33
239
13861

220

Хе из рыбы

29
220
75116

219

Скумбрия быстрого соления

31
219
85275

214

Маринованная скумбрия

32
214
61719

189

Малосольная скумбрия

7
189
1870

154

Слабосоленая скумбрия

10
154
8376

135

Маринованая скумбрия

1
135
19185

128

Солeная скумбрия "Пикантная"

29
128
14902

125

Закуска из скумбрии, с морковью и луком

13
125
12587

101

Скумбрия, маринованная в квасе

12
101
1352

Скумбрия пряного посола

4
59
5247

Cкумбрия в маринаде

25
49
5728

Скумбрия пряного посола

10
33
2217

Показать все варианты рецепта (35)

Попробуйте приготовить вместе

360

Белые щи "Марьинские"

122
360
26895

794

Салат из овощей по-корейски

21
794
61535

504

Гарнир из краснокочанной капусты по-китайски

74
504
60723

Фотографии «Скумбрия пряного посола» от приготовивших (30)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

9 июля 2015 года rizado_1 #

Очень-Очень вкусно получилось!! Спасибо Вам огромное! Коллеги попросили рецепт,после того как я их угостила))

13 июля 2015 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

Рада, что и Вами коллегам понравилрсь!!!

На здоровье-угощайте своих родных!!!

3 июля 2015 года 7436947 юра #

[Вопрос ? Если приготовить 2 скумбрии, то рассола из 2 стаканов явно недостаточно чтобы ее покрыть. Почему-то ни у кого не возникло вопроов. Если добавить воды ,то что еще добавлять?

4 июля 2015 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

Вы попробуйте засолить ее в бутылке пластиковой.2 ст будет достаточно.

9 июля 2015 года rizado_1 #

↑Ответ для 7436947 юра

Я делала как раз 2 рыбы. Всё хватило тютелька в тютельку)) брала пластиковый контейнер 18x12 см. Маринад был до краев.

22 июня 2015 года timoshenko 87 #

Огромная благодарность автору это замечательного рецептика

Делаю уже не первый раз,а написать все руки не доходят.Спасибо,за такой простой и хороший рецепт

23 июня 2015 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

Рада,что пригодился рецепт скумбрии!!!солите и угощайте родных на здоровье!!!

2 июня 2015 года rizado_1 #

А кориандр и кинза это одно и тоже??

14 июня 2015 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

кинза -это зелень, а корриандр -семена!

31 мая 2015 года anceferina #

Рецептик уже давно в КК. Испробовали... очень понравился. Беру на вооружение

14 июня 2015 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

Рада,что пригодился рецептик!!!

20 апреля 2015 года Анастасия Азовская #

Очень хорошо,что я наткнулась на ваш рецепт. Рыбка получилась обалденная,засолила 4 шт-поехали к родителям досталось всем по кусочку. Свекровь рецепт записала,тоже купила рыбку. Только я ко всему добавила чуток мускатного ореха-вроде не испортила

14 июня 2015 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

Анастасия! Я рада,что ронравилась рыбка! Нужно тоже поробовать с мускатным орехом!!Как раз вчера купили скумбрию шикарную!

15 апреля 2015 года miregina2 #

В первый раз засолила рыбку, посмотрим что из этого выйдет

14 июня 2015 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

Спасибо за доверие!Получилась рыбка?

16 июня 2015 года miregina2 #

Нет, видимо это не мое

9 апреля 2015 года konsyelo #

В первый раз солила рыбу, выбрала Ваш рецепт и не пожалела! Соли немного меньше добавила, а в остальном все по рецепту. Очень вкусная рыбка получилась! Спасибо!

14 июня 2015 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

Рада,что понравился рецепт.

спасибо за доверие!!!

4 апреля 2015 года Navely #

[+5]

Очень вкусный маринад, мои мужчины сказали впредь всегда так делать!

8 апреля 2015 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

Наденька-очень рада,что пригодился рецептик!

31 марта 2015 года Друидка #

Готовлю второй раз по Вашему рецепту. В первый раз засолила на пробу 1 скумбрию. О чем потом очень пожалела. Ждать 4 суток, а слопать в один присест! Сегодня засолила 5 рыбок, 2 маме отвезу и 3 себе любимой оставлю. В этот раз сделаю фото улику. Тоже хочется показать свои вкуснющие скумбрии. Спасибо большущее за рецепт!
P.S. Я люблю совсем слабосоленую рыбу, в этот раз я добавила на 5 рыбок 9 ст. л.

31 марта 2015 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

На здровье!!!Надеюсь и маме понравится)

Фотоулику я буду ждать с нетерпением

1 апреля 2015 года Друидка #

В этот раз я солю в банке, поставила рыбки как солдатиков. Наверное надо будет пару раз в день переворачивать чтобы специи по всей банке гуляли.

8 апреля 2015 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

Можно встряхивать наверно пару раз..но мне кажется,что специи в рассоле уже растворились и все отдали -так что просолится с ароматом)

15 марта 2015 года Alexiss1 #

Решил сделать... И что вы думаете? Скорость поедания была такой, что мне достался только хвостик... Вкуснотишша!!! Спасибо автору!!!

16 марта 2015 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

На здоровье!!!Рада ,что понравился рецептик!!!

7 марта 2015 года ШОКОЛАДНЫЙ ЗАЯЦ #

Отличный рецепт!!! Жена сначала не хотела есть (не любит солёную рыбу ), но после первого кусочка попросила добавки. Теперь постоянно так готовлю скумбрию только соли кладу в 2 раза меньше, но это уже личные вкусы, и комбинирую приправы.

13 марта 2015 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

Рада..что и супруге понравилась рыбка...!буду корректировать рецепт .. тк рыба разного веса...не учла...

5 марта 2015 года Alexiss1 #

вопрос по рецепту

Все хорошо... Но, как всегда возникли вопросы... В списке ингредиентов есть графа, в которой кроется "непонятка",а именно: кориандр - 10 г. Это грамм или горошин?

5 марта 2015 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

Грамм конечно....его много нужно.от этого аромат.если молотый то можно брать меньше.

19 февраля 2015 года Lasemka #

Всегда солила рыбу сухим способом, но ваша уж очень красивая! Обязательно попробую! Спасибо за рецепт!

21 февраля 2015 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

Буду рада,если понравится!

15 февраля 2015 года guskova e #

Ох в морозилке рыбка лежит завтра с работы приду и замутю а какой процес засолки в бутылке я так понимаю надо вырезать отверстие в доль бутылки кто нибудь напишите!

17 февраля 2015 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

нет.

.не вдоль,
срезать верхушку,чтоб рыбка прошла и в вертикальном "кувшине "

мариновать)

9 февраля 2015 года Леночка Горюнова #

Спасибо за рецепт,но на мой вкус немного пересолена

13 февраля 2015 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

Жаль..а соль крупную или мелкую использовали?

15 февраля 2015 года Леночка Горюнова #

Крупную соль брала,все равно буду по этому рецепту делать,только не много поменьше соли положу

17 февраля 2015 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

конечно,лучше не -досолить слегка...а то потом воды мало будет

19 февраля 2015 года lacoste50ml #

можете потом начать гадить солью.
конечно, Леночка лучше меньше, одну столовую на одну рыбу, как правило они продаются по три штуки весом примерно 700 гр. куда там шесть столовых ложек соли Наталья, ????

21 февраля 2015 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

у меня скумбрия крупная очень!около 500 гр -1 шт!!!!!!!!!
А не три=700

26 февраля 2015 года lacoste50ml #

Спасибо за ответ. тогда всё ок, засолил (меньше соли примерно в раз) - получилось вкусно. Так как в сетевых маркетах (магнит, дикси, пятерка) продают заморозку в основном по три шт. весом около 1 кг, соответственно пока разделаешь, то получается значительно мешьше. Советую, хотя бы примерный вес одной рыбки указать.

2 марта 2015 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

да...спасибо за наводку.

.я про вес рыбки.

напишу админам..чтоб добавили...это на соль влияет и еще
+ и помол соли!. я покупала в рыбном магазине..крупную очень.как бы не по 700 гр с головой и внутренностями... а в супермаркетах не покупала.

7 февраля 2015 года Фейт #

Попробовала я посолить по этому рецепту, сомнения вызывал срок засолки. Прочитала отзывов и решилась. Приготовив и попробовав рассол, сомнения подняли голову, но жаба победила "ну не выливать же рассол, если что рыбу вымочим и пожарим" и таки спасибо жабе. Рыбка просто "чума" я ела и ела, ела и ела, пока не съела рыбину))) как в меня влезло... Но самое главное, муж... он сказал что теперь солим только так, не не так ТЕПЕРЬ СОЛИМ ТОЛЬКО ТАК!!! А это... ему угодить...это.. в общем низкий вам поклон, за рецепт, пошла еще готовить)))

13 февраля 2015 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

Уф...пока читала..переживала..получилось...или....

ну..я рада..что вашему супругу угодила с рецептом!

30 января 2015 года tasha-plu6a #

Отужинали сегодня рыбкой по Вашему рецепту!

Ну ОЧЕНЬ приочень.

Теперь кильки хочу

6 февраля 2015 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

Cпасибо!К кильке точно подойдет....

28 января 2015 года Борис Шаповалов #

Когда-то давно нашла этот рецепт в журнале "Скатерть-самобранка", не знаю может это вы?! Всегда солю только так и скумбрию и сельдь, родня пищит от восторга

....Очень вкусно, особенно с этими специями...Рыба очень " любит " кориандр, без него никогда не солю, аромат не тот

Спасибо что поделились

28 января 2015 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

Нет,не я ... у сестры рецептик слямзила

Может и она,,,

,Да,согласна- рецептик просто- находка !!! аромат!на все 1000%

27 января 2015 года Ела Ленка #

мой любимый рецептик, уже давно лежит в КК, вот решила комент оставить
только по этому рецепту делаю селедку и скумбрию, селедку один день держу в воде, скумбрию два
С П А С И Б О ! ! !

28 января 2015 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

На здоровье!рада,что пригодился

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V460 "Вест-Джордан"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Скумбрия пряного посола

Ингредиенты для «Скумбрия пряного посола»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Скумбрия пряного посола»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Скумбрия пряного посола» от приготовивших (30)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V460 "Вест-Джордан"

Каркасный дом одноэтажный V295 "Чесапик"

Каркасный дом с террасой V560 "Кеймбридж"

Рубрикатор рецептов