Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов
  • 20 декабря 2012, 15:20
  • 673672

Скумбрия пряного посола

Рецепт: Скумбрия пряного посола

Скоро Новый год, и на столе без селедки или рыбы соленой не обойтись. Предлагаю очень простой рецепт посола ароматнейшей пряной скумбрии (можно и селедку так солить) - подобную в магазине не купишь. Рецепт я привезла из отпуска летнего! Спасибо моей двоюродной сестре Нине!!!

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Скумбрия пряного посола»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1153.1 ккал 		белки
126.2 г 		жиры
63 г 		углеводы
20.4 г
100 г блюда
ккал
109.8 ккал		 белки
12 г		 жиры
6 г		 углеводы
1.9 г

Рецепт «Скумбрия пряного посола»:

  • Рецепт из расчета на 1 рыбу, увеличиваем в пропорциях, кому на сколько нужно. Я солила 5 скумбрий.
    Итак, рыбу подготовим: разморозим, обрезаем лишние плавники, внутренности удаляем, голову отрезаем.
    И емкость подготовим, в которой будем солить.

  • Воду наливаем в кастрюлю и ставим на огонь, все специи и соль закладываем сразу, кипятим 2 мин.!

    Я в магазине недосмотрела и купила кориандр молотый, но вкус от этого не пострадал!

    Остужаем рассол обязательно!!!

  • Рыбу плотно сложили в емкость, чтобы рыба не всплывала.

  • Заливаем рассолом полностью, накрываем крышкой и ставим в холод на 2 суток.

    Я солила 4 суток! Получилась очень вкусная, ароматнейшая рыба!

  • Подаем к столу, и неважно праздник или нет!
    Приятного аппетита!

Можно солить немного больше, чем нужно, но нельзя держать в рассоле очень долго, неделю максимум, иначе станет "кашей" внутри, рыбное мясо потеряет упругость. Нужно ее вынуть из рассола и каждую отдельно сложить в пакет для заморозки и убрать в морозильную камеру. Вкус она не потеряет! И всегда будет в наличии, на случай неожиданных гостей.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6530
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин

Теги: закуска

Вкусы: соленый пикантный рыбный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Скумбрия пряного посола
Рецепт: Скумбрия пряного посола

Скоро Новый год, и на столе без селедки или рыбы соленой не обойтись. Предлагаю очень простой рецепт посола ароматнейшей пряной скумбрии (можно и селедку так солить) - подобную в магазине не купишь. Рецепт я привезла из отпуска летнего! Спасибо моей двоюродной сестре Нине!!!

Ингредиенты для «Скумбрия пряного посола»:

Другие варианты рецепта

5617

Скумбрия пряного посола

3968

Спецпосол из скумбрии

3401

Сельдь пряного сухого посола

1855

Рыбка в снегу

1510

Скумбрия слабосоленая

1400

Скумбрия сухого посола

1362

Слабосоленая скумбрия

1007

Соленая скумбрия

925

Скумбрия маринованная

911

Хе из скумбрии с овощами

885

Скумбрия, посоленная с луком

707

Скумбрия маринованная пряного посола

706

Малосольная скумбрия

679

Маринованная скумбрия

630

Маринованная скумбрия за час

585

Скумбрия в маринаде

518

Скумбрия маринованная с клюквой

504

Скумбрия пряного посола

492

Скумбрия пряного посола

321

Скумбрия пряного посола

283

Скумбрия маринованная с лимоном

279

Скумбрия с семенами горчицы

239

Маринованная рыба с кориандром

220

Хе из рыбы

219

Скумбрия быстрого соления

214

Маринованная скумбрия

189

Малосольная скумбрия

154

Слабосоленая скумбрия

135

Маринованая скумбрия

128

Солeная скумбрия "Пикантная"

125

Закуска из скумбрии, с морковью и луком

101

Скумбрия, маринованная в квасе

59

Скумбрия пряного посола

49

Cкумбрия в маринаде

33

Скумбрия пряного посола

Показать все варианты рецепта (35)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Скумбрия пряного посола» от приготовивших (30)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Вкусная рыбка
Правильно ли я поняла, что и селедь можно засолить по Вашему рецепту?
И еще, если брать этот рецепт для засолки селедки - соли нужно взять чуть меньше?
поскольку кожица у сельди более нежная быстрее впитывает соль , то лучше взять меньше... а селедочку я уже не раз так делала...шикарная получалась!!!!ароматнейшая!
↑Ответ для Оксана Волчкова
используйте лучше соль крупного помола...тогда не пересолите)
Солю рыбку по вашему рецепту уже не в первый раз - отличный результат , пряная рыбка! Спасибо огромное!!!
Танюш, это опять я Запала на твою рыбку Хочу спросить - ты все четко по рецепту делала?
Да,только соли без фанатизма 2 ложки, так вровень с краями, хотя если почитать коменты, то это очень много, может у них соль мелкого помола, что так солоно получается а вообще я редко когда отступаю от рецепта
вот и я тоже не пойму....мелкий помол соли большинство использует ...или не оч любят соленое....я пользуюсь солью крупного помола...всегда......только в солонке на столе у меня мелкая соль..... и если я ею солю..чего..в случае отсутствия крупненькой ......то точно будет пересол...
↑Ответ для Бэбита
На здоровье.рада что сгодился рецептик.
Лет тридцать знаю пропорцию для посола рыбы, которая никогда не подводила и при засолке селёдки и сёмги и скумбрии. На 1 литр воды нужно положить 1 столовую ложку сахара с горкой и две столовые ложки соли. Затем туда положить сырое яйцо и потихоньку добавляя соль, дождаться момента, когда яйцо начнёт всплывать со дна. Вот это и есть правильная пропорция соли. Фактически это где-то 2 ложки и ещё 1/3 столовой ложки соли. И Вы никогда не пожалеете о вкусе рыбы! В холодильнике рыба солится максимум два дня, в комнате - сутки. Самый максимальный срок, который рыба может лежать в рассоле в холодильнике, это неделя. Но это нежелательно.
Спасибо.очень полезные советы.
↑Ответ для qw1qw2
qw1qw2,
А на какой вес рыбы берется 1 литр такого рассола?
Спасибо за вкусную ароматную рыбку! Правда соли брала меньше! ))
На здоровье.рада что получилась рыбка
Спасибо за рецепт и состав специй! Не всегда угадаешь сколько и чего положить.Забрала в копилку.
На здоровье...
Засолила вчера скумбрию по вашему рецепту. Солила две рыбки, поэтому рассола делала две порции, но соли и сахара добавила как на одну, почитав отзывы. Рыбу нарезала. В холодильник не ставила. Попробовала через 1,5 часа, и некоторые кусочки оказались даже пересоленные. Срочно слила рассол. И немного в непонятке, как у других получалось сутки настаивать нарезанную, и получить нормальный результат . Но конечно, это даже скорее не минус, а плюс. Быстрый готовый результат. Рада, что вовремя попоробовала. Рыба получилась очень вкусная. Буду делать ещё. Но может, кому-то поможет мой отзыв, не пропустить солённость своей рыбки. Вам спасибо большое за рецепт.
Посмотрите рецепт рассола для селёдки. Я его сегодня выложил в комментариях.
Спасибо. Посмотрела. Скажите, а яйцо целое ложить, то есть не разбивая? Или может, просто вам поверить на слово, что такая пропорция работает?
Яйцо, конечно же, кладётся целым и сырым, только лишь для того, чтобы определить нужную плотность рассола. После достижения нужной плотности, яйцо вытаскивается из рассола, и благополучно возвращается на полку в холодильнике. Его, конечно же, перед опусканием в рассол нужно тщательно вымыть, а рассол после определения плотности вскипятить и остудить перед использованием.
Спасибо. Сегодня ещё рыбки прикупила. Буду пробовать.
↑Ответ для Mashanya
Кусочками конечно очень быстро солится. На здоровье.эксперементируйте с засолкой теперь.
рыба очень вкусная , большое спасиба
на здоровье!!!!!!!!!!
а если добавить уксус?
ну...уксус не добавляю при засолке .... а непосредственно перед подачей на стол... и то ...лук мариную.... в основном для селедки.....
ага, люблю рыбку в детстве родители усиленно рыбой кормили
так полезно и вкусно ведь.......
вкусная получилась!!! спасибо
На здоровье!! Ой...да и ник у Вас какой соответствующий
Сделала и скумбрию и сельдь - обе очень вкусные и ароматные. Правда, скумбрия получилось менее соленой. Спасибо.
Эх.жаль...аромат не передается... .а у скумбрии кожица плотнее..поэтому соли берет меньше...спасибо за фото...
Вам спасибо за такой вкусный рецепт
Скажите,а кориандр обязателен? А то я забыла купить(((
Или без него совсем уже не то получится?(
Без него конечно получится.но не будет аромата такого....
ушла за рыбкой...сделаю отпишусь
ОК,БУДЕМ ЖАТЬ)
и все!я в тупике....не знаю как лучше кусочками или целую? что посоветуете?) соли и сахара сделаю меньше,т.к. комменты пишут)))
Наверно.уже поздно что-то советовать....но кому если нужно быстрей,то кусочками лучше.а если не спеша.то тогда целенькую...
спеша)))))очень хотелось,а то скоро рожать,а я не наелась рыбы)))) сделала кусочками,ненможко меньше соли и сахара! я в восторге...это божественная рыбка. сделаю на НГ!
о, ну вот ! рада, что понравилась...
Поставила солить! До Нового года не дотерплю! Хочу попробовать раньше!!!
До нового года, в любом случае придется попробовать.....))))а потом опять солить
Наталья спасибо, Вы "само совершенство", впрочем как и ваша рыбка!!!
"""Oх,.......Какое блаженство")))))Спасибо!!!
Отличный рецепт я нашла к праздничному столу! Засолю обязательно скумбрию к празднику! Самое то будет! Спасибо!
На здоровье!!!!Рада ,что пригодился рецепт!!!
И вот сразу- три АХ!! но по пунктам
1.Пять часов назад мне об этом рецепте рассказали .Причем мужчина, уважающий еду.Правда, рассказал про рыбку-мойву.Да так рассказал, что поехала и прикупила именно эту самую мойвочку (слюнки текли так, что было похоже, что под дождем бегала)
2.Как сказано-так и сделано.Аромат и вкус рассола -супер.Сижу и думаю-так неужели на нашем поваренке нет такого рецепта?
3.АХ! - безусловно имеется!
Вывод: мужики тырят наши рецепты!
мужикам закуска такая по-душе вот они и в курсе всех засолов хотя не все.......гурманы))) Скоро новый год....пойду тож добуду пару рыбок ,сделаю ассорти и селедку и скумбрию...в одном рассоле)))
спасибо за три АХ!!!
Наталья спасибо Вам за рецепт! Сделали рыбки - вкусно, не сравнимо! Будем делать часто, любим однако У меня вопрос, я вот ставила на нижнюю полку в холодильник, а Вы куда ставите? И можно ли в холодильник, или просто в холодное место?
Рада,что пригодился!!!)))))я тоже в холодильник -на нижнюю полку ставлю.... но можно и на балкон вынести,в холодное время года..... а вот если нужно чтоб быстро просолилась то оставить на кухне ,но не надолго 8-10 ч.а потом на холод вынести
Поняла, спасибо большое! Всем рыбка очень понравилась!
Значит будет повод повторять к праздникам))))
Значит будет повод повторять к праздникам))))
Теперь делаем эту рыбку регулярно! И делаем так как Вы подсказали, т.е. 8 часов стоит на кухне в холодном месте, а потом на несколько часов в холодильник на нижнюю полку и рыбка получается фантастически вкусная! О покупной и не вспоминаем. Еще эта рыбка очень полезная, так что вдвойне приятно! Спасибо Вам!!!
конечно приятней , когда сам ее моешь,и знаешь в каком рассоле солишь....а то купишь...а там внутри размазня или вообще с кровью .....мне так редко соленая рыба попадалась нормальная.....а тут соли можно на вкус добавить.... на здоровье..солите!!!!
Точно, точно, никаких ешек, знаешь что положил. Если учитывать, что и свежую рыбу нужно покупать внимательно, часто она не свежая, то что уж говорить о том, какую рыбу они на засолку пускают (это мое личное мнение, может быть надуманное). Да и бывает такое, что 2 банки одного и того же производителя существенно отличаются по качеству и по маринаду, видно какая смена работала В последнее время перехожу на самостоятельное засаливание, мариную и т.д. Начало положил Ваш рецепт! Хочу по нему селедочку сделать
приятно))))я уже делала селедочку так же...всем понравилось!!!!!
приятно))))я уже делала селедочку так же...всем понравилось!!!!!
Ой как здорово! Я отпишусь как приготовлю!
В последнее время перехожу на самостоятельное засаливание, мариную и т.д. Начало положил Ваш рецепт! Хочу по нему селедочку сделать
я уже так с грибами(не лесные а из супермаркета) давно перешла....маринованные опята или шампиньоны в банках не покупаю..они как трава....сама по вкусу мариную,но не в банки, а просто непосредственно к столу.юююхотя нужно попробовать и в банки их закатать...
Праздничный стол это всегда ожидаемое событие и хочется сделать его максимально вкусным, и мы стараемся каждое такое блюдо подготавливать свежим к столу, хотя согласна можно попробовать и на длительное хранение подготовить, надо попробовать, но опыта еще нет Недавно сделала шампиньоны маринованные, до этого их не любила, сделала сама и оказалось что это совсем другой вкус. Никакого резкого запаха и вкуса уксуса, кислоты... Оценила вся семья!
вот!то,что сделано для себя, и своими руками оочень отличается от того,что нам предлагают....ибо это сделано с любовью)даже если взять обычные пельмени....
Посолила 3 рыбки,получилось вкусно,ароматно,только с солью в след.раз меньшим количеством обойдусь,но это ничуть не портит ее вкус,просто по мне сольновата,но с хлебушком отлично.Кстати маринад действительно и для сельди хорошо подойдет,обязательно проэксперементирую.Вам спасибо за рецепт,буду им пользоваться!
рада ,что пригодился рецепт
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V205 "Кристалл"

Каркасный дом с 3 спальнями V205 "Кристалл"
Каркасный дом с террасой V102 "Цортланд"

Каркасный дом с террасой V102 "Цортланд"
Каркасный дом с гаражом V276 "Рокфорд"

Каркасный дом с гаражом V276 "Рокфорд"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки