Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб
  • 17 июля 2016, 9:45
  • 203179

Шведский ночной хлеб без замеса

Рецепт: Шведский ночной хлеб без замеса

Давно лежал этот рецепт у меня в очереди на готовку, все как-то откладывала. Но пришел час Х и я его испекла. Нежный и ноздрястый мякиш, хрустящая корочка, семечки - нам понравилось ВСЕ! И очень важно - ничего не надо месить - просто перемешал ингредиенты, переложил в форму и в холодильник на ночь, утром достал форму- в духовку-включил духовку и через 40 минут хлеб на столе! Попробуем? Рецепт был найден на просторах интернета. В рецепте ничего не меняла - обратите внимание - мука и семечки в МЛ!!

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Кухня: Шведская

Ингредиенты для «Шведский ночной хлеб без замеса»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1559 ккал 		белки
44.3 г 		жиры
50.8 г 		углеводы
238.2 г
100 г блюда
ккал
239.8 ккал		 белки
6.8 г		 жиры
7.8 г		 углеводы
36.6 г

Рецепт «Шведский ночной хлеб без замеса»:

  • Муку просеять. Добавить все остальные ингредиенты.

  • Перемешать все ингредиенты деревянной ложкой - тесто липучее - НИЧЕГО не добавлять!!!

  • Дно формы проложить пекарской бумагой и смазать растительным маслом, бока формы тоже смазать.
    Выложить тесто в форму ложкой, накрыть смазанной растительным маслом пленкой - чтобы тесто не прилипло когда вырастет, и убрать в холодильник на ночь.

  • Утром достаем форму, снимаем пленку, ставим в холодную духовку (в рецепте не говорилось должен хлеб нагреться или нет, сделала так), выставляем 220 градусов и выпекаем до зарумянивания и глухого стука по хлебу - у меня заняло около 40 минут.

  • Первое впечатление от хлеба - все, корку не угрызть- было обманчивым - корочка получилась хрустящая, но нежная, не дубовая, одно наслаждение! Мякиш сама нежность!
    Остужаем хлеб на решетке.
    Готово!

  • Это все этот же ночной, но - вместо воды сыворотка, добавила еще 50 мл кунжута к остальным семечкам, заменила 250 мл пшеничной муки на цельнозерновую, добавила щепотульку сухого чеснока - хлеб делала для бутербродов






Это все этот же ночной, но - вместо воды сыворотка, добавила еще 50 мл кунжута к остальным семечкам, заменила 250 мл пшеничной муки на цельнозерновую, добавила щепотульку сухого чеснока - хлеб делала для бутербродов.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На природу На ужин

Теги: хлеб детям пикник завтрак

Вкусы: нежный насыщенный хлебный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Шведский ночной хлеб без замеса
Рецепт: Шведский ночной хлеб без замеса

Давно лежал этот рецепт у меня в очереди на готовку, все как-то откладывала. Но пришел час Х и я его испекла. Нежный и ноздрястый мякиш, хрустящая корочка, семечки - нам понравилось ВСЕ! И очень важно - ничего не надо месить - просто перемешал ингредиенты, переложил в форму и в холодильник на ночь, утром достал форму- в духовку-включил духовку и через 40 минут хлеб на столе! Попробуем? Рецепт был найден на просторах интернета. В рецепте ничего не меняла - обратите внимание - мука и семечки в МЛ!!

Ингредиенты для «Шведский ночной хлеб без замеса»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Шведский ночной хлеб без замеса» от приготовивших (116)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Очень вкусный хлебушек! Повторять буду еще и не раз, пока жара останавливает печь часто. Я пекла на сыворотке, понадобилось 250 мл., вместо льна - черный кунжут и добавила 2 ложки амарантовой муки. В холодильнике стоял дольше 12 часов, поднялся замечательно и не осел при выпечке.
Очень рада, что понравился ,получился и пришелся по вкусу! У меня тоже сейчас из-за жары временный простой хлеба Спасибо за доверие и прекрасный фотоотчет!
↑Ответ для Navely
Надюша, обалденный хлебушек получился
Спасибо за похвалу
Алла, большое спасибо за рецепт, делала на закваске и дрожжах, очень вкусно, но мало 1 порции, надо 1.5...
Очень рада, что приглянулся!
↑Ответ для Ирунин
А сколько надо закваски? Закваска освеженная или просто из холодильника? Требует ли закваска какие-либо изменения при замесе?
кефирной хзакваски 100 г и 2г сухих .дрожжей, на вечной берите меньше, 50-60г , освежить как обычно за 5-8 часов до замеса.
Спасибо! Вечная закваска это из муки?
Вечна. , да из пшеничной или ржаной муки и воды.
Я на такой обычно и пеку.
покормите кефиром, кефирной станет))), на вечной хлеб вкусный, пробуйте...
Еще раз здравствуйте! Тут кто - то писал, что не обязательно ждать 12 часов отстойки теста в холодильнике. Сегодня убедилась, что чем дольше - тем лучше! В первый раз тесто стояло в холодильнике где - то дольше 13 часов, а сегодня, так получилось, всего 9 часов. Вкус вроде такой же, но хлебушек поднялся хуже .
Совершенно верно!!!!Устала писать - не менее 12 часов - и аргументировала, но кто-то прислушивается, а кто-то делает по своему!Спасибо за поддержку!
↑Ответ для ЯНаталка
У меня сегодня всего 10 часов постоял. Поднялся ооочень хорошо!
Дрожжей кладу 1 ч.л. прессованных.
Я в этот раз форму поменьше взяла, и температуру в духовке ниже поставила. Тааакой красавец получился! Даже сверху красивой румяной шапочкой поднялся)))
Очень простой рецепт, и такой вкусный хлеб получился, причем с первого раза) Выглядит так же, как и у автора. Спасибо Вам, что поделились этим рецептом
Спасибо за отзыв!
Хочу выразить огромную благодарность за рецепт! просто объедение! Не умею загружать фото, но получилось точь в точь! Еще раз огромное спасибо! все просто, быстро и очень вкусно! ))
Очень рада, что все получилось и понравилось!Спасибо за отзыв!
Тесто простояло в холодильнике больше суток, сильно не выросло, но у меня большая часть муки цельнозерновая с отрубями, хлеб абсолютно в моем вкусе, плотный, влажный, с вкусной корочкой, темные пятнышки - это шарики из амаранта, не растворились в тесте, спасибо!
Замечательный хлеб и рецепт.Очень понравился,буду готовить часто.Спасибо!
Не поверила... Сделала, еле попробовать успела Обалденный хлеб, как раз для нас ленивых Большое спасибо за рецепт!!!!!!!!!!
Спасибо за отзыв!!!
Здравствуйте! Я правильно поняла, сразу, как тесто переложили в форму убрать в холодильник. Получается не нужно дожидаться, пока оно подымется?
все правильно поняли.оно будет развиваться и подниматься в холодильнике- дрожжи должны быть качественными
А у вас какие дрожжи?
саф-момент - я ими довольна
Огромное спасибо автору за такой потрясающий хлебушек!!!!! Я пекла уже дважды: первый раз в керамической формочке, второй уже в металлической ( специально приобретенной для выпечки хлеба). В керамике, в действительности, нужно немного больше времени для выпечки ( приблизительно в половину), но на качестве хлеба эти никак не отразилось!!! Второй раз пекла уже в сециально приобретенной для этого металлической форме. Использовала сыроватку и смесь ржаной и цельнозерновой муки. Хлебушек вышел на диво!!! Если честно, то задаюсь вопросом: зачем ставить тесто на ночь в холодильник ( кроме, конечно, временного фактора) - второй раз я оставила тесто на кухне на пару - тройку часов перед выпечкой: тесто великолепно поднялось (вышло даже чуть выше формы) и хлебушек вышел сверх вех похвал!!! Я, конечно, только начинающийлебопек, но хотелось бы разобраться со всеми этими "премудростями"! Автору дружно ставим сумасшедшее кол-во +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++здоровья, успехов и всяческих благ! Умничка!!!
Спасибо за такой подробный и прекрасный отчет!!!Мне очень приятно что рецепт пригодился!
Что касается теста в холодильнике - можно и не ставить, но тогда нужно уменьшить количество дрожжей- хлеб не будет таким красивым и ароматным как при длительной ферментации (когда ставим в холодильник)
Во время длительной ферментации (или по-простому, брожения) активируются ферменты зерна.Дрожжи при температуре от 5 градусов и ниже уже практически бездействуют и очень-очень слабо поднимают тесто. Зато ферментная активность продолжается. мякиш хлеба получается более мягким и воздушным и предотвращает некоторое время черствение хлеба.Я не продвинутый хлебопек, но ночной хлеб мне всегда нравился больше, и я много читала про длительную ферментацию именно хлеба - почитайте, найдете для себя много интересного!
Огромное спасибо за столь аргументированный ответ - как говорится "комментарии излишни"!!! Я забыла упомянуть, что во второй раз добавила дополнительно еще по 50 мл семечек подсолнуха, тыквы, мака. Естественно, пришлось на 50 мл в целом добавить больше сыворотки. Хлеб вышел изумительным не только на вкус, но и внешне: с хрустящей, но не пересушенной корочкой!!!! Ну, а про аромат в кухне я вообще молчу!!! Спасибо Вам огромное и всяческих благ!!!
Спасибо! Вот в ночном хлебе всегда корочка изумительная получается!
Никогда не дружила с дрожжевым тестом, всегда получалась "неудача" . Поэтому все рецепты с дрожжевым тестом просто обходила стороной. Но вот увидела эту замануху, что рецепт простой до безобразия и для ленивых. Однозначно, мой вариант! Да еще и под мою силиконовую форму, как под заказ! Вчера в 17 часов за пару минут сделала тесто и поставила в холодильник. Сегодня в 7:30 вкуснейший хлебушек был уже на столе! НО!!! Начались бои местного значения за хрустящие горбушки! А мне с моими зубками и мякиш самое то! Вобщем, кажется, мы плотно подсели на свой хлебушек! Буду экспериментировать с травками, чесночком и т.д. Огромное спасибо!!! Фото не знаю как прикрепить, хотя получилась такая же красота как у всех, сумевших прицепить фотки! Да, у некоторых на фотках хлебушек сверху как бы немного просел. А у меня спиночка прям такая покатая, красивая...
Очень, очень рада что так понравилось!! !Всегда жалею что горбушек только 2
Вот так прицепить фото - фото в студию!!!
Фотографии от кулинаров (22)
Добавить свою фотографию к блюду - НАЖАТЬ СЮДА!!!
Варианты рецепта (13)
Добавить вариант рецепта к блюду
Жаль что больше нельзя фоток добавлять. Подсел я на твой хлебушек. Уже шестой раз его пеку. В разных составах. Уже и ржаной делаю второй раз. Всегда отменный. Даже с отрубями. Спасибо еще раз
вот одинаково мыслим вчера только думала, как воткнуть еще разные варианты - тоже играюсь со всем ,что попадется
Девчонки сказали только такой делать
Я и прованские травы добавлял. И отруби и ржаные и пшеничные. Теперь полуржаной пеку уже второй раз. Так что....
у нас прижился с овсяными хлопьями
Вот с ними еще не делал надо попробовать. Мелкие кладешь?
обычные кладу, половину муки и половину овсянки,но никак не могу понять - иногда так поднимается, а иногда средненько - на вкус то не влияет, но и мука и хлопья и вода и дрожжи - все одинаково - прям мистика какая-то
У меня с водой так. Мука та же. Пропорции соблюдаю. Иногда нужно больше воды, иногда меньше. И сегодня впервые поднялся выше формы
чудеса
Шведы виноваты
Спасибо за рецепт этого очень вкусного хлеба.Готовить просто ,а результат чудесный!Держала в холодильнике 9 часов,пекла в духовке в силиконовой форме.Корочка получается хрустящая,мякиш влажный и мягкий.
Спасибо за отзыв и прекрасный фотоотчет!Очень рада, что все получилось и понравилось!
а можно испечь его в хлебопечке?
я не делала в хлебопечке.ничего не могу сказать
скажите пожалуйста,а можно испечь его не в духовке,а в хлебопечке?
Еще раз здравствуйте. А можно еще вопросик по рецепту, если выпекать не утром, а вечером того же дня? Не перележит в холодильнике? Утром в офис надо мчаться...
здесь уже писали, что до суток можно смело держать в холодильнике, но сама я больше 15 часов не держала
Добрый день. А каким мерным стаканчиком измерить мл?
странный вопрос - ну я же не знаю какие у вас мерки есть - общий объем 450 мл
Хлеб расчудесный. Пекла позавчера 2 буханочки, сегодня он такой же легкий, мягкий и вкусный. Мякиш пористый, воздушный, и он как пружинка. Даже при сильном сдавливании не слипается и восстанавливает форму. Холодился 16 часов, перед выпечкой дала подняться и в горячую духовку его, через полчаса был готов.
Алла, примите мою благодарность за рецепт этого вкуснейшего и простейшего хлебушка!
Замечательный мякиш - такой ноздрястенький!!!Очень рада что пригодился и понравился рецепт!Спасибо за отличный фотоотчет и комментарий!
Хлебушек потрясающий!!!!!!! Спасибо! Воздушный мякиш, хрустящая корочка..... А семена льна и семечки - вообще божественно!!!! При минимальных затратах - супер результат! Благодарствую
Спасибо за отзыв!Очень рада, что все получилось и понравилось!
Аллочка! Что-то у меня с этим рецептом хлебушка не сложилось!? Не моё! Получился очень тяжелый, а мы такой не любим. Вкус семечек и льна, конечно понравился. Но нет воздушности. Всё делала по рецепту. Так не хотела тебя обидеть, извини. Но тебе ставлю пять за твою работу и спасибо за рецепт. На вкус и цвет …. Прости! Рецепт хороший и всем нравится, но это не моё!
Людочка, да на вкус и цвет - сама знаешь Что же тут обидного - не на твой вкус и все!Спасибо, что доверилась рецепту и мне так жаль, что не оправдала твоих надежд!
↑Ответ для Сурик
Ну не знаю, как на вкус, а внешне красавец!
Спасибо большое, моя хорошая!!!
↑Ответ для Сурик
Людочка, какой симпатичный хлебушек Он у меня плохо поднялся
Вот и у меня плохо поднялся. Достаю из духовку и чувствую, что тяжелый! Спасибо большое, моя хорошая, за внимание.
Нам наверное надо было его дольше настаивать Дрожжи видимо разные
Возможно! Из этой пачки дрожжей пекла и до и после хлеб, проблем не было. Т.е. дрожжи хорошие. А вот то, что без замеса....надо было сутки (что-ли) в холодильнике выдерживать!?
Людочка, мне кажется, что надо было при комнатной температуре оставить, пока поднялся до верха и всё
Может быть!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V152 "Ваил"

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V152 "Ваил"
Каркасный дом с гаражом V311 "Лэйквуд"

Каркасный дом с гаражом V311 "Лэйквуд"
Каркасный дом одноэтажный V432 "Арлингтон"

Каркасный дом одноэтажный V432 "Арлингтон"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки