Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб
  • 17 июля 2016, 9:45
  • 203179

Шведский ночной хлеб без замеса

Рецепт: Шведский ночной хлеб без замеса

Давно лежал этот рецепт у меня в очереди на готовку, все как-то откладывала. Но пришел час Х и я его испекла. Нежный и ноздрястый мякиш, хрустящая корочка, семечки - нам понравилось ВСЕ! И очень важно - ничего не надо месить - просто перемешал ингредиенты, переложил в форму и в холодильник на ночь, утром достал форму- в духовку-включил духовку и через 40 минут хлеб на столе! Попробуем? Рецепт был найден на просторах интернета. В рецепте ничего не меняла - обратите внимание - мука и семечки в МЛ!!

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Кухня: Шведская

Ингредиенты для «Шведский ночной хлеб без замеса»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1559 ккал 		белки
44.3 г 		жиры
50.8 г 		углеводы
238.2 г
100 г блюда
ккал
239.8 ккал		 белки
6.8 г		 жиры
7.8 г		 углеводы
36.6 г

Рецепт «Шведский ночной хлеб без замеса»:

  • Муку просеять. Добавить все остальные ингредиенты.

  • Перемешать все ингредиенты деревянной ложкой - тесто липучее - НИЧЕГО не добавлять!!!

  • Дно формы проложить пекарской бумагой и смазать растительным маслом, бока формы тоже смазать.
    Выложить тесто в форму ложкой, накрыть смазанной растительным маслом пленкой - чтобы тесто не прилипло когда вырастет, и убрать в холодильник на ночь.

  • Утром достаем форму, снимаем пленку, ставим в холодную духовку (в рецепте не говорилось должен хлеб нагреться или нет, сделала так), выставляем 220 градусов и выпекаем до зарумянивания и глухого стука по хлебу - у меня заняло около 40 минут.

  • Первое впечатление от хлеба - все, корку не угрызть- было обманчивым - корочка получилась хрустящая, но нежная, не дубовая, одно наслаждение! Мякиш сама нежность!
    Остужаем хлеб на решетке.
    Готово!

  • Это все этот же ночной, но - вместо воды сыворотка, добавила еще 50 мл кунжута к остальным семечкам, заменила 250 мл пшеничной муки на цельнозерновую, добавила щепотульку сухого чеснока - хлеб делала для бутербродов






Это все этот же ночной, но - вместо воды сыворотка, добавила еще 50 мл кунжута к остальным семечкам, заменила 250 мл пшеничной муки на цельнозерновую, добавила щепотульку сухого чеснока - хлеб делала для бутербродов.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На природу На ужин

Теги: хлеб детям пикник завтрак

Вкусы: нежный насыщенный хлебный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Шведский ночной хлеб без замеса
Рецепт: Шведский ночной хлеб без замеса

Давно лежал этот рецепт у меня в очереди на готовку, все как-то откладывала. Но пришел час Х и я его испекла. Нежный и ноздрястый мякиш, хрустящая корочка, семечки - нам понравилось ВСЕ! И очень важно - ничего не надо месить - просто перемешал ингредиенты, переложил в форму и в холодильник на ночь, утром достал форму- в духовку-включил духовку и через 40 минут хлеб на столе! Попробуем? Рецепт был найден на просторах интернета. В рецепте ничего не меняла - обратите внимание - мука и семечки в МЛ!!

Ингредиенты для «Шведский ночной хлеб без замеса»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Шведский ночной хлеб без замеса» от приготовивших (116)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
У меня вопрос к автору рецепта и к девочкам, которые уже пекли этот хлеб и немного поэкспериментировали)))
Как вы думаете, можно ли добавить в тесто солод ржаной ферментированный молотый? Как думаете, он не навредит?
Ой, только сейчас заметила, что мука в мл, может того тесто и не поднималось.. А 450 мл муки - это как 450 мл жидкости, я правильно поняла?
конечное!
Спасибо, а то я думаю, что тесто такое тугое)))
да уж - 450 гр и 450 мл и рядом не стояли)))
Да, но почему-то когда я взяла муку в граммах хлеб получился, а во второй раз уже взяв муки правильно по рецепту - то совсем не получился
35 отчетов - у всех все получилось
Пеку сама через день
Ну я же никого не обвиняю) наверное тесто получилось слишком жидковатое
↑Ответ для Meow1369
В обычном гранёном стакане (до краёв) - 250мл. Значит, нам нужно он стакан муки (до краёв) и один стакан муки (до риски). Значит, почти 2 гранёных стакана. Это и будет 450 мл. муки. Конечно, учитывая (+/-). Зависит от муки, толщины стакана и пр.
Пр Вашему рецепту пеку хлеб через день. Очень просто, вкусно. Делаю разные варианты добавок. Огромнейшее спасибо за рецепт!!!
Спасибо за теплый отзыв!
Чет не поднялось тесто за ночь в холодильнике (
дрожжи проверьте
Я утром тесто достало и оно при комнатной температуре поднялось
Хлебчик получился вкусненький)
Этот рецепт просто находка для меня. Все очень просто, а результат потрясающий. Пекла его несколько раз, замешивала двойную порцию. Большое спасибо за рецепт.
Спасибо за отличный отзыв!Здорово, когда все получается и нравится!
Вкусный хлебушек и готовить очень удобно. Правда маловато теста получилось, я думаю на мою форму нужно двойную порцию сразу замешивать.
Очень рада, что хлеб понравился и получился!
И еще - форму, наверно, на 1/3 надо заполнять? На сколько должен подняться хлеб при расстойке? Для выпечки любых изделий использую эмульсию для смазки (рецепт есть на Поваренке) и никаких проблем - хлеб выскакивает сразу же.
Можно ссылочку на эмульсию?
Вот, пожалуйста! https://www.povarenok.ru/recipes/show/65551/
Спасибо
Вот сейчас присмотрелась к другим фото. По-моему у всех мякиш чуть влажноват? Что скажет автор?
хлеб не сухой, но и не сильно влажный
Да, у меня именно такой и получился.
Вкусно и просто как 2х2! Добавила 1/4 часть цельнозерновой муки. Не обошлось без приключений. Во-первых, запуталась в граммах-мл,в результате муки получилось 4 стакана, воды 2, остальное по рецепту. Форму Л7 заполнила наполовину, в результате через 2 часа тесто поднялось до краев и пришлось его печь прямо ночью. Мне кажется надо было еще подержать, хотя глухой стук был. Тесто несколько тяжеловато и сыровато, но все равно очень вкусно. Учту ошибки и ОБЯЗАТЕЛЬНО буду печь еще и еще. Такого легкого, разнообразного, полезного и вкусного хлебушка не встречала. Хотя есть очень много подобных достойных рецептов, но этот самый "ленивый". СПАСИБО!!!
Тесто должно выстоять НЕ МЕНЕЕ 12часов - даже если и сильно выросло!или длительная ферментация или дать вырасти тесту при комнатной температуре в 2 раза ,но тогда уменьшите количество дрожжей,Но хлеб не будет таким красивым и ароматным как при длительной ферментации
Во время длительной ферментации (или по-простому, брожения) активируются ферменты зерна.Дрожжи при температуре от 5 градусов и ниже уже практически бездействуют и очень-очень слабо поднимают тесто. Зато ферментная активность продолжается. мякиш хлеба получается более мягким и воздушным и предотвращает некоторое время черствение хлеба.
Мне кажется, что мякиш на фото плотновато-тяжеловат, но выглядит очень аппетитно!
Я вынуждено стала выпекать через 2 часа, т.к. боялась, что тесто полезет через край за ночь (у меня ведь двойная порция получилась в одной форме, а я об этом не знала тогда иначе разделила на две порции)). Надеюсь, что в следующий раз все получиться как надо.
↑Ответ для sozmaria
Я сделала двойную порцию и утром пришлось переложить немного в маленькую детскую форму в виде мишки и получилось 2 великолепных хлебушка.
Замесила и убрала в холодильник до завтра.Но не знаю правильно ли, т.к. очень напрягло мука в мл. Взвешивала кружку пустую, затем наполняла ее мукой и снова взвешивала. В общем так и не поняла верно ли взяла количество муки.Я предпочитаю все в граммах.Завтра посмотрю, что получится.
а в чем напряг измерить в мл? и зачем взвешивать пустую кружку?
Может я туплю, но как то не доводилось сухие ингредиенты измерять в мл. Кухонные весы постоянно у меня на рабочей поверхности. Все что нужно привыкла взвешивать.
в финских и шведских рецептах все измеряется в мл)
Спасибо за интересный рецепт! Делала вечером, "на бегу", рецепт внимательно не прочитала... Взяла 1/3 цельнозерновой муки, вместо семечек подсолнуха - кунжут. Вместо мл все взвесила в граммах. Пришлось добавить еще 100-150 мл воды. Остальные ингредиенты не увеличивала...Тесто положила в неглубокую тефлоновую форму для кекса на пекарскую бумагу. Все это поставила в пакет и завязала. Тесто поднялось не сильно, но я особо не обратила на это внимания - поставила в холодную духовку. В процессе выпечки хлеб поднялся. Выпекся за 40 мин. Получился очень вкусный, пористый - почти как у Вас на фотографии. Фото приложить не могу - уже все съели... Вкусно и с колбаской, и с медом, и просто так...
В следующий раз, конечно, буду делать все в мл...
Вот, только один небольшой вопрос - у меня в холодильнике +3. Нужно ли увеличить температуру до +5? Или оставить как есть - хлеб ведь не смотря ни на что получился...
Спасибо за отзыв - хлеб с приключениями Насчет градусов - если все получилось, то зачем увеличивать?главное- время ферментации не уменьшать - многие пишут ,что и за 10 часов поднялся хорошо, но ведь дело не в том, что поднялся, а чтобы процессы закончились при длительной ферментации
Аллочка, добрый день, я пришла с отчетом! И спекла твой хлебушек из пшеничной муки без добавок. У меня взяла да и сломалась ХП, так что твой рецепт меня очень выручил! Мякиш мне показался немного влажным, но это не испортило впечатления. Буду пробовать различные варианты. Спасибо большое за рецепт!
Влажность из-за того, что семечки не добавила - они бы забрали Олечка,спасибо тебе за доверие и фотоотчет!
Добрый день! Недавно испекла по вашему рецепту и сильно расстроилась (( хлебушек у меня не поднялся, может я не правильно поняла, сперва нужно дрожжи развести теплой водичкой, дать постоять немного и уж потом муку добавлять?
дрожжи не надо разводить.Попробуйте поменять дрожжи - обычно в них дело
Алла,спасибо большое за этот чудесный и быстрый рецепт! Очень вкусный хлебушек получился,непременно буду повторять! И тоже хочется поэкспериментировать с различной мукой и другими "наполнителями")))
Замечательно получился!Очень приятно, что понравился и пригодился рецепт!СПАСИБО!
Пеку хлебушек уже второй раз, очень нравится. Муку на 1/3 добавляю цельнозерновую. Спасибо автору за рецепт
Спасибо за теплый отзыв и отличный фотоотчет!!
Что тут скажешь -вкусно,вкусно и очень вкусно! Времени уходит всего ничего,а результат налицо! У меня из добавок только семечки,но тут конечно вариантов море. Аллочка спасибо!
Славный хлебушек получился - ноздрястенький Очень рада,что понравился!!!
↑Ответ для mzaharka
Замечательный мякиш! Подскажите какую пшеничную муку используете? марка? у меня мякиш почему то липкий, видимо мука некачественная.
Я использую муку "Алейка"-производители наши соседи Алтай.Меня устраивает,хотя вот ржаная мука этого же производителя последнее время не радует.
Спасибо, жаль у нас такой нет, из распространенных только Макфа, остальные непонятного происхождения, доверия не вызывают.
У нас вся мука алтайская.Алейка,Гранмулино,Беляевская.Макфа мне разонравилась.
Здравствуйте всем! Я уже пекла этот хлеб, но не съела сразу, а решила проверить, как долго и каким он пролежит на столе под полотенцем. 4 дня полных был как только что испечен, я отрезала понемножку от него ( как только терпения хватило ) и на 5 - й доела, это ж невыносимо ходить облизываться. Сейчас поставлю замес в двойном объеме, посмотрю, какой испечется завтра. ОООООчень довольна! Спасибо еще раз!!!
На здоровье!
Ленивые ещё есть! Я не пекла. Но давно ищу момент для этого.
надо исправляться!
Алла, как говорится, этот хлеб не пек, наверное, только ленивый. И вот этот ленивый наконец-то его испек.))) Сразу скажу, что получилось очень вкусно! Хлеб буквально таял на глазах. Когда я на это намекнула мужу, он ответил: " А почему ты такие маленькие буханочки печешь?!" Так что, в следующий раз буду сразу полуторный замес делать, тем более, что форма это позволяет.
Испортить хлеб мне не удалось, хотя предпосылки были. Дрожжи использовала какие были, а они уже не первой свежести, и не очень активны. Но понадеялась на русский "авось". Авось не прошел. За 12 часов в холодильнике тесто поднялось совсем немного. Решила не испытывать ни его, ни свое терпение. Достала, вынесла на солнышко и два часа хлеб у меня дополнительно рос в тепле.
На удивление, получился очень хорош! Третью часть воды заменила на сыворотку, много льна, немного кунжута... Вкусно очень!
Спасибо, Аллочка, за замечательные рецепты! Теперь у меня уже два любимых хлеба без замеса!
Че значит полуторные нормы??? Я сразу двойные пек. Теперь подумываю о тройных
Не... нам это нельзя! С такой-то силой волей... Чтобы опять бояться на весы вставать?! Единственный выход: печь по чуть-чуть и желательно не часто...
Мы с Аллой обсуждали ниже варианты этого хлеба. Вчера пек из пшеничной+ржаной+овсянные хлопья. Уже более диетично. Так что дерзайте
↑Ответ для Пани Лена
Встаю в очередь ленивых хлебопеков! НО! пока мечусь(мысленно) между двумя твоими любимыми последними новинками без замеса...
Светуль, учитывая твою занятость, посоветую начать с этого. Мне кажется, его трудно испортить. По крайней мере, мне это не удалось. Не поднимется в холодильнике как надо, можно на волю достать.

Для первого много дополнительных условий требуется. Хотя, конечно, в душу он запал. Но и этот хорош! А учитывая, что народ с ним вовсю уже экспериментирует, то и до вкуса первого недалеко добраться.
Так и сделаю, Ленчик! Давно хочу в ежедневный рацион вводить льняное семя, да все никак не дождусь нужного "понедельника", чтоб начать ! А лён стоит-простаивает , никак не дождется меня....
↑Ответ для Пани Лена
какая картинка аппетитная - как с обложки журнала - горбушечку да молочком запить- мммммммммммм!Мой тоже требует двойную норму - а едим то поровну очень рада, что рецепт пошел
↑Ответ для Пани Лена
Пани Лена, а какой у вас еще рецепт второго хлеба есть ?
А второй рецепт ( точнее первый ) тоже от Аллы. Это "Мой идеальный хлеб без замеса" https://www.povarenok.ru/recipes/show/129064/
Он, правда, требует бОльших условий для приготовления, и есть нюансы в процессе формовки, но вкусный получается!
Хлеб очень вкусный!!! Подкупает простота процесса и возможность варъировать состав при замесе теста. Я пекла на сыворотке, добавляла немножко сухого чесночка и прованских травок. В холодильнике тесто стояло часов 18. Очень понравился вкус хлеба! Еще хочу попробовать с частью ржаной муки, кориандром и тмином. Или с овсяными хлопьями. В общем, буду экспериментировать! Спасибо огромное за вкусную идею!
Светочка, шикарный хлебушек получился
Спасибо, Ольчик! Угощайся!
↑Ответ для Lanka F
Отличный хлеб! Можно мне корочку?
Машуль, можно даже две! Давай с мёдом? Мне свежего, гречишного подогнали! И Ольчика надо позвать!
Ой,ну как можно отказаться от такого шикарного предложения! Ну лаааадно...Давай позовём...А вдруг на троих не хватит?
1,5литра?! Хотя... А вроде Ольчик на диете? Хвааатит!
Точно,на диете! Тогда совершенно спокойно можно звать!
↑Ответ для Lanka F
Какой красавчик, Светуль . А я все никак не доберусь до него
Доберись! Ленивый, и простой, но ооочень вкусный!
Как-нибудь, Светуль как-нибудь
↑Ответ для Lanka F
Очень рада, что понравился и пригодился! У нас стал любимым с овсянкой и прованскими травами с чесноком
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V330 "Плано"

Каркасный дом с 4 спальнями V330 "Плано"
Каркасный дом V533 "Лангли"

Каркасный дом V533 "Лангли"
Каркасный дом V423 "Бирмингем"

Каркасный дом V423 "Бирмингем"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки