Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Приготовление молочных продуктов Домашний творог
  • 1 февраля 2009, 18:24
  • 871337

Маскарпоне в домашних условиях

Рецепт: Маскарпоне в домашних условиях

Как и обещала, проверила я рецепт маскарпоне, найденный в интернете. Могу сказать, что очень близко получается к оригиналу. Замена отличная! Правда, только завтра буду его в дело применять, тогда скажу окончательно. А так по виду, вкусу и консистенции - то, что надо! Может быть кого-то выручит этот рецепт. Сразу скажу, что аналогов Сыру Маскарпоне в мире нет. Но все-таки по этому рецепту получается что-то очень близкое.

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний творог

Ингредиенты для «Маскарпоне в домашних условиях»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3277.4 ккал 		белки
24.8 г 		жиры
339.6 г 		углеводы
30.6 г
100 г блюда
ккал
321.3 ккал		 белки
2.4 г		 жиры
33.3 г		 углеводы
3 г

Рецепт «Маскарпоне в домашних условиях»:

  • Все элементарно просто. Так же, как делаем творог. Я беру из расчета на 1 литр: делала 400 мл, выход сыра получился примерно 125-150 гр, т. е. на крем для хорошего рулета достаточно.

    Сливки нагреваем примерно до температуры 80 градусов, добавляем сок лимона или разведенную водой лимонную кислоту, греем на медленном огне минут 10.

  • Затем откидываем сливки на льняную тряпочку (если берете марлю, сверните в 5-6 слоев) и оставляем на ночь отцеживаться.
    Все! Завтра я этот сырок использую по назначению.

  • Можно делать тирамису. И, конечно, очень вкусные крема к тортам.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед : На десерт На праздничный стол

Теги: заготовка десерт крем сыр

Вкусы: сливочный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Маскарпоне в домашних условиях
Рецепт: Маскарпоне в домашних условиях

Как и обещала, проверила я рецепт маскарпоне, найденный в интернете. Могу сказать, что очень близко получается к оригиналу. Замена отличная! Правда, только завтра буду его в дело применять, тогда скажу окончательно. А так по виду, вкусу и консистенции - то, что надо! Может быть кого-то выручит этот рецепт. Сразу скажу, что аналогов Сыру Маскарпоне в мире нет. Но все-таки по этому рецепту получается что-то очень близкое.

Ингредиенты для «Маскарпоне в домашних условиях»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Маскарпоне в домашних условиях» от приготовивших (11)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Скажите пожалуйста, это на литр 3 ложки сока? или на 400 мл? извините за невнимательность...)))
Позскажите, пожалуйста, с 1 л сливок сколько выйдет сыра? Спасибо за рецепт.
Здравствуйте !Примерно 400 гр
спасибо))рискну испортить сливки, но уж очень люблю я тирамису, а цена в магазине кусается
Я тоже вчера делала получилось но не твердый а мягкий и очень вкусный сырок. Спасибо за рецепт
из домашних сливок не получилось, жаль что испортила отличный продукт
взяла сливки 30%, делала всё по рецепту, но почему то ничего у меня не стекает (сыроватка), прошло уже 2 часа.....эх...что я не так сделала?
Оставьте на ночь ))Может салфетка не очень пропускает ?..Просто тогда дольше времени понадобится сцедить
спасибо за ответ) да так и сделаю, оставлю на ночь)...полотенечко обычное, тоненькое, хотя я делаю в первый раз, может и оно причина))...лишбы в нём была причина, боюсь может не доварила и сливки не свернулись, хотя варила мин 12)
Брала 33%сливки "Простоквашино" и лимон.кислоту - получился ОЧЕНЬ твердый - ну прямо открыла новый сотр твердого тсыра "Маскарпоне", но несмотря на это ОЧЕНЬ вкусный. С 1 литра сливок вышло 650г, и через марлю выбежала буквально 4ст.л. жидкости!!!Пришлось добавить немного жидких сливок и хорошо взбить блендером - стал нормальной густоты - отличный крем для торта получился. Не знаю, что я не так сделала - может на огне передержала?!?
Урааааааааааааа получился сыр у меня сыр,такой нежный на вкус и в крем и на бутербродик,просто сказка!А самое главное и мужу очень понравился!!!Спасибо Вам огромнейшее за рецептик!!!
Очень рада)))И Вам спасибо !!За доверие))
↑Ответ для л-лечка23
Скажите, а Вы из сливок какой жирности делали?
Я брала фирмы пармалат 33 процентные.
↑Ответ для л-лечка23
спасибо за отзыв, обнадеживает , буду делать
Ну вот и я решилась сделать этот сыр,так хочется тирамису сделать самой,что то последнее время в кафешках совсем не то выдают за тирамису,а цена за 150г кусочек как за настоящий Итальянский ,поначиталась тут,у кого не сворачивается,у кого через марлю протекает ,вроде бы всё делала как по рецептику,из марли по больше слоёв сделала ,ну всё висит, вроде бы должно получится ,ну мне бы этого безумно хотелось .За результат отчитаюсь
буду делать! Спасибочки
Здравствуйте,xsenia!Пробовала приготовить сырок из 33% сливок,что-то вышло не особо,вкус отличный,а консистенция не та.получился жидкий,протёк через марлю весь.Может потому,что мало сока лимонного добавила,а сливки слишком жирные.Вчера сделала из 20% сливок,на 450мл две чайные ложки сока,делала на водяной бане,потом остудила в холодной воде,затем на марлю.Получилось просто шикарно!Спасибо большое за рецептик!По вкусу и консистенции один в один МАСКАРПОНЕ!!!
Здравствуйте,xsenia!Пробовала приготовить сырок из 33% сливок,что-то вышло не особо,вкус отличный,а консистенция не та.получился жидкий,протёк через марлю весь.Может потому,что мало сока лимонного добавила,а сливки слишком жирные.Вчера сделала из 20% сливок,на 450мл две чайные ложки сока,делала на водяной бане,потом остудила в холодной воде,затем на марлю.Получилось просто шикарно!Спасибо большое за рецептик!По вкусу и консистенции один в один МАСКАРПОНЕ!!!
выходит, что нужны сливки 20% жирности?
Огромное спасибо, буду делать! Все легко и просто, как оказалось[x]15:57 12.04.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Спасибо огромное! Раньше для меня слово "Маскарпоне" в рецепте было пугающим, а теперь буду смелый поварёнок!
ага и я такая же
Приблизительно потакому рецепту делают настоящий маскарпоне в Италии только сливки должны закипеть потом вливают ст ложку воды с 2 гр. лимонной кислоты, размешивают остужают и ставят в холодильник на ночь. Все маскарпоне готов. Если вдруг он покажется вам жидковат просто отвесте его на 1 час. А дальше создавайте шедевры выпечек.
Создаем )))Спасибо за информацию))
xsenia, я бы рекомендовала вам в составе рецепта указать, что сливки для сыра должны быть животные, а не растительные. А то ведь некоторые поварята понять не могут почему ничего не получилось, а ответ лежит на поверхности этикетки покупаемых сливок. Может я конечно беру на себя много, но хочется сделать маленькое добро. Ну, не любят у нас состав читать.
Спасибо ))я об этом даже не подумала ))
А вообще, большое спасибо за рецептик. Долго искала по интернету, именно Ваш очень понравился. Позавчера "варила" этот самый сливочный крем, он же сыр Маскарпоне. А вчера приготовила Тирамису. Вот на 8 Марта будем пробовать очередной шедевр моего кулинарного искусства. Надеюсь, получится вкусненько.
Я уверена что будет вкусно ))Спасибо..С Праздником !))
И Вас с Днём мам!
Хотела ещё поинтересоваться, готовый сыр должен иметь кремообразную консистенцию или быть слегка створоженным?
↑Ответ для GoodLi
Вот сколько я не делала, всё равно не получается маскарпоне по этому рецепту. Зато когда пробую более усложненный рецепт маскарпоне, сразу всё получается.
А усложнённый это какой?
А по часам сколько примерно отцеживать? я откинула в 12 дня, к вечеру будет готово?
Ыы сами увидите))по идее будет готово..я лично на ночь оставляю )Спасибо)
Получилось из сливок На Здоровье 30% а те что 20 - это растительные, не пойдут! Только я перелила лимонного сока, сказано же 2-3 ложки, нет мне показалось что не сворачиваются и я еще 2 добавила А так вкуснятина. 8 минут прогревала, затем часа 3 в льняной тряпочке сыроватка выходила. и вот Маскарпоне готов! Сама горячая масса жидкая - не переживайте - стечет и когда остынет плотная масса получится. Супер!!!
делала со сметаны 25% получилось очень вкусно)
Спасибо за рецепт!!! Буду завтра делать!!! уж очень хочется тирамису.
Я делела два раза по такому же рецепту (правда с другого сайта, но принцип тот же) Маскарпоне. Сливки брала 25% "КУбанская буренка". И два раза все "коту под хвост". Видимо что-то в сливки все-таки добавляют. Не поверите, все добавляла лимонный сок и жадала-ждала сворачивания сливок,затем пыталась добавить больше лимонного сока, эффект нулевой. Так ничего и не свернулось и не загустело. Результат - те же сливки, но с кисло-лимонным привкусом. Так что, в следующий раз буду лучше обращать внимание на состав покупаемх сливок!
Прекрасный рецепт! Спасибо Вам большое, уже не раз делала. Получается неизменно-отменно)))[x]13:22 15.09.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
сыр получился очень вкусным и в крем для торта было то, что надо
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V432 "Арлингтон"

Каркасный дом одноэтажный V432 "Арлингтон"
Каркасный дом с гаражом V221 "Невада"

Каркасный дом с гаражом V221 "Невада"
Каркасный дом с террасой "Гуэлф" V563

Каркасный дом с террасой "Гуэлф" V563
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки