Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Приготовление молочных продуктов Домашний творог
  • 1 февраля 2009, 18:24
  • 871358

Маскарпоне в домашних условиях

Рецепт: Маскарпоне в домашних условиях

Как и обещала, проверила я рецепт маскарпоне, найденный в интернете. Могу сказать, что очень близко получается к оригиналу. Замена отличная! Правда, только завтра буду его в дело применять, тогда скажу окончательно. А так по виду, вкусу и консистенции - то, что надо! Может быть кого-то выручит этот рецепт. Сразу скажу, что аналогов Сыру Маскарпоне в мире нет. Но все-таки по этому рецепту получается что-то очень близкое.

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний творог

Ингредиенты для «Маскарпоне в домашних условиях»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3277.4 ккал 		белки
24.8 г 		жиры
339.6 г 		углеводы
30.6 г
100 г блюда
ккал
321.3 ккал		 белки
2.4 г		 жиры
33.3 г		 углеводы
3 г

Рецепт «Маскарпоне в домашних условиях»:

  • Все элементарно просто. Так же, как делаем творог. Я беру из расчета на 1 литр: делала 400 мл, выход сыра получился примерно 125-150 гр, т. е. на крем для хорошего рулета достаточно.

    Сливки нагреваем примерно до температуры 80 градусов, добавляем сок лимона или разведенную водой лимонную кислоту, греем на медленном огне минут 10.

  • Затем откидываем сливки на льняную тряпочку (если берете марлю, сверните в 5-6 слоев) и оставляем на ночь отцеживаться.
    Все! Завтра я этот сырок использую по назначению.

  • Можно делать тирамису. И, конечно, очень вкусные крема к тортам.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед : На десерт На праздничный стол

Теги: заготовка десерт крем сыр

Вкусы: сливочный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Маскарпоне в домашних условиях
Рецепт: Маскарпоне в домашних условиях

Как и обещала, проверила я рецепт маскарпоне, найденный в интернете. Могу сказать, что очень близко получается к оригиналу. Замена отличная! Правда, только завтра буду его в дело применять, тогда скажу окончательно. А так по виду, вкусу и консистенции - то, что надо! Может быть кого-то выручит этот рецепт. Сразу скажу, что аналогов Сыру Маскарпоне в мире нет. Но все-таки по этому рецепту получается что-то очень близкое.

Ингредиенты для «Маскарпоне в домашних условиях»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Маскарпоне в домашних условиях» от приготовивших (11)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Спасибо за интересный вариант! Но не вижу смысла у нас 1литр сливок 20% стоит как 250 гр маскарпоне производства Польша. Но смысл не в этом , очень хочется попробовать НАСТОЯЩИЙ сыр ( Маскарпоне (итал. Mascarpone) — мягкий итальянский сливочный сыр из сливок коров или буйволиц. Происходит из региона Ломбардия. Считается, что впервые этот сыр стали делать в области между городками Лоди и Аббиатеграссо к юго-западу от Милана в конце XVI — начале XVII столетий.
При производстве маскарпоне сливки подогревают до 75-90°С и добавляют лимонный сок или белый винный уксус, чтобы начался процесс свертывания.
Маскарпоне содержит в сухом остатке более 50 % жира, имеет кремообразную консистенцию, поэтому идеально подходит для десертов. Наиболее известный десерт, приготавливаемый на основе маскарпоне — тирамису. Также иногда сыр используется вместо масла для бутербродов.) Думаю С таким сыром крема получаются намного интереснее! Но за идею Вам. + [x]14:50 14.06.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Я знаю что такое маскарпонэ))))Я живу во Франции и делала чисто для эксперимента ))Я то могу его купить..стоит он не дорого ))А девочки мечтают попробовать то же тирамису ..да нет возможности..вот..только ради этого и делала..что бы сравнить вкус и рассказать ))))В любом случае спасибо большое за интересный комментарий)))))
++++++++++++++++++++++++++++
Спасибо)))))
супер ++++++++++
спасибо))))
Папробывала сделать ещё раз , наверно получилось. намазала кремом торт- вкусно.Спасибо за рецепт
Я тоже думаю получилось )))Спасибо вам )))За отзыв и упорство ))))))
Ольга
Оляша
муж зовет ляша
поэтому Lyasha
Теперь понятно почему такой ник))))Я если честно почему то Луша прочитала(( приятно )))))
можно ТЫ.
ДА! у меня получилось!
СУПЕР!
спасибо за рецепт.
Здорово )))Спасибо что рассказала)))А имя можно узнать раз уж мы на ты?))Я Наталья))
пахнет похоже.
повесила отвисать.
завтра пробовать будем!
Буду ждать )))Думаю у Вас точно уже все получилось ))Спасибо)))
Большое спасибо!
На здоровье))))
Скажите , а сыр делается только из сливок? Может можно сделать из жидкой сметаны, или из жирного молока
Нет ..это именно сливочный сыр...да и сыром он называется но по сути это очень-очень густые сливки
У меня проблема! Пробовала сделать сегодня сыр у меня ничего не вышло :’( Брала сливки домашние( правда не знаю какой , но видно что жирные.Делала всё по рецепту, а они так и остались жидкими.
Странно ...так не должно быть...Не отцеживаются?Дело моет быть только в сливках
Спасибо огромное..какая Вы молодец!!!!
Спасибо))))
xsenia, вы со своим маскарпоне, ну просто кумир селянок!
А тирамису и в деревне хочется. Спасибо большое за рецепт давно его искала.
))))))))Спасибо Вам )))))Веселая Вы ))))Спасибо еще раз))))
Так что маскарпоне получается самый настоящий, тем более я где-то читала, что технология его приготовления именно такая, какую вы описали
Именно такое ))Попробуйте...если что не так..еду в Россию в апреле привезу настоящий для сравнения..)))
Мой муж когда-то в Италии объедался таким сыром (не зная впрочем, что это маскарпоне) и потом частенько вспоминал его с тоской. Сегодня я дала ему попробовать то, что у меня получилось, и он воскликнул, что это именно тот сыр, которым он объедался в Италии А потом остаток вечера ходил и говорил: "Теперь я хочу маскарпоне... Хочу маскарпоне..." А я дать ему ну никак не могу, потому что это для торта на 8 Марта. Придется завтра отдельно для него делать
Наташа давно хотела попробовать сделать маскарпоне дома, теперь обязательно это осуществлю! Спасибо огромное!
На здоровье)))))Спасибо)))))
У меня тоже получилось почти как масло,делала на масленицу шоколадные блины с маскарпоне и вишней,получилось вкусно,но все сказали ,что на настоящий маскарпоне не похоже.
Да ))должно быть консистенции масла )))Все правильно вы сделали..Маскарпоне это сливки..очень жирные..кроме сливок в нем нет ничего )Так что не расстраивайтесь и не верьте всем))))я вот уверена что похож))))
У меня тоже получилось почти как масло,делала на масленицу шоколадные блины с маскарпоне и вишней,получилось вкусно,но все сказали ,что на настоящий маскарпоне не похоже.
Здравствуйте все! Ксения, спасибо огромное за рецепт.
У меня несколько вопросов.
1) Как контролировать температуру нагревания сливок, чтобы она не поднималась выше 80градусов?
2) Из 20%-сливок у меня получился достаточно твердый сыр, похожий на масло по вкусу и виду, не очень похож на магазинный маскарпоне. Так и должно быть? У кого как получилось?
3) Делал ли кто-то тирамису из этого сыра? Получилось?
Еще раз спасибо за рецепт!
Как только сливки начнут "шевелиться" но не доводите до пузырьков .значит можно выключать)Да у вас все правильно получилось.должно достаточно загустеть)Тирамису делали почти все девочки которые готовили по этому рецепту )))Получается отлично )))Спасибо вам ))
У меня не получилось.... Все делала по рецепту, но все протекло через полотенце как вода((( Что я сделала не так, подскажите пожалуйста??
Я думаю дело в сливках..а может недостаточно нагрели?
Да нет, вроде достаточно... Градусника жаль нет((( Только появились пузырьки, но до кипения не довела. Может наоборот передержала...?
А какой жирности сливки брали?
26% "На здоровье"
отлично...не понимаю тогда..что случилось((((
спасибо за ответ. Вроде получилось, завтра буду тирамису ваять.
))))Конечно получилось)))Не может не получиться)))
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный барнхаус V507 "Милтон"

Каркасный барнхаус V507 "Милтон"
Каркасный дом с эркером V422 "Бойсе"

Каркасный дом с эркером V422 "Бойсе"
Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V152 "Ваил"

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V152 "Ваил"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки