Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб
  • 21 февраля 2009, 0:51
  • 568775

Старомодный деревенский хлеб

Рецепт: Старомодный деревенский хлеб

Сказать, что это ОЧЕНЬ вкусный хлеб, значит ничего не сказать!!! Сначала меня заинтриговало название хлеба И его внешний вид (кулинар Ilara. Избушка. ру), что и послужило немедленным походом на кухню. И у меня получился ТАКОЙ ВКУСНЕЙШИЙ ХЛЕБ!!!

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Старомодный деревенский хлеб»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2963.9 ккал 		белки
86.9 г 		жиры
41.5 г 		углеводы
569 г
100 г блюда
ккал
224.5 ккал		 белки
6.6 г		 жиры
3.1 г		 углеводы
43.1 г

Рецепт «Старомодный деревенский хлеб»:

  • В большую миску просеиваем муку, добавляем соль и сливочное масло, порезанное кусочками, руками перетираем масло с мукой и солью. Делаем опару:дрожжи крошим в тарелку, кладем мед и вливаем 100 мл теплой воды, хорошо перемешиваем и даем минут 10-15 постоять.

  • В муке, перетертой с маслом, в центре делаем углубление, выливаем туда опару.

  • Ложкой аккуратно смешиваем опару с мукой, понемногу подливаем оставшуюся воду и
    полностью смешиваем муку с жидкостью.

  • Подсыпаем муку на стол и хорошенько вымешиваем тесто (муки может уйти еще ложки 3-4), которое должно быть плотным, но эластичным, отлично отстающее от рук, накроем его полотенцем и оставим подходить на 1,5-2 часа при КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ, духовку не включайте пока.

  • Тесто прекрасно подошло (увеличилось в 2-2,5 раза).

  • Обминаем наше пушистое тесто и разделяем на две части (на 1/3 и 2/3), скатаем ладошкой из них колобки, плотненько придавливая к рабочей поверхности, накроем их полотенцем и оставим для увеличения в 2 раза (у меня поднималось тесто минут 30), теперь включаем духовку на 220 гр Ц.

  • Противень обильно смазывем растительным маслом и очень аккуратно переносим большой колобок на него, рукой слегка сверху придавливаем, и кладем на большой колобок маленький, который тоже слегка придавим сверху рукой.

  • Для соединения большого и маленького колобков, тремя пальцами правой руки (большим, указательным и средним) придавим верхний шар в центр буханки.

  • Даем хлебу постоять минут 15, чтобы он пришел в себя после полученного шока, смажем со всех сторон взбитым яйцом и острым ножом (я делала лезвием) сделаем насечки на нижнем и верхнем шаре в произвольном порядке.

  • И отправляем в разогретую духовку (до 220 гр Ц ), первые 15 минут печем с паром (под противень я поставила сковороду, в которую очень аккуратно, чтобы не обжечься (!!!)влила граммов 150 кипятка и быстро закрыла духовку), через 15 минут вода выкипит, понижаем температуру до 200 гр Ц и печем еще 20-30 минут до румяной корочки.

  • Хлебушку после выпечки необходимо дать возможность остыть на решетке минут 30-40, чего я, как всегда от нетерпения не сделала:-[, и разрезала его.

  • Для того, чтобы показать нежнейшую структуру хлеба я разломала хлеб.

Если бы Вы знали, КАКОЙ ВКУСНЕЙШИЙ получился хлеб. Очень нежный, буквально пуховый мякиш и тонкая хрустящая корочка
ОБЯЗАТЕЛЬНО ИСПЕКИТЕ ТАКОЙ ХЛЕБУШЕК И БОЛЬШЕ ВЫ НИКОГДА НЕ ЗАХОТИТЕ ПОКУПАТЬ ХЛЕБ В МАГАЗИНЕ!!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5841
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На природу На ужин

Теги: хлеб

Вкусы: сливочный нежный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Старомодный деревенский хлеб
Рецепт: Старомодный деревенский хлеб

Сказать, что это ОЧЕНЬ вкусный хлеб, значит ничего не сказать!!! Сначала меня заинтриговало название хлеба И его внешний вид (кулинар Ilara. Избушка. ру), что и послужило немедленным походом на кухню. И у меня получился ТАКОЙ ВКУСНЕЙШИЙ ХЛЕБ!!!

Ингредиенты для «Старомодный деревенский хлеб»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Старомодный деревенский хлеб» от приготовивших (88)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26
Большое спасибо за рецепт . Тесто поднялось практически моментально, хлеб пышный и вкусный получился
Вау, каков красавчик !!! Спасибо за фото, хлебушек шикарный у вас ))
↑Ответ для fish803
Иришка! Какой шикарный у тебя хлебушек!!!
Спасибо, Людочка, рада, что понравился
Ой, какой чудесный у Вас получился хлебушек!!! И куда я раньше смотрела? Теперь обязательно испеку!
Пеките с удовольствием !!!
Очень вкусный хлебушек! Дрожей правда по моему многовато было, но не могла остановиться хотя и на диете. Спасибо!
Дрожжи чувствуются, если полностью не выбродили )) Рада, что этот хлебушек очаровал и вас ))
спасибо большое за рецепт получился просто прелесть.я делала пол-порции
пожалуйста, пеките с удовольствием )))
Очень вкусный хлеб!!!!!!!
СПАСИБОЧКИ ))
Вы настоящая волшебница,видно,что этот хлеб испечён с большой любовью.У меня в первый раз получился такой вкусный хлеб.С Вашего позволения это теперь и мой рецепт.Большое Вам спасибо.А это Вам на счастье
Конечно ! Пеките с радостью, ароматного вам хлебушка ! Сп асибо !!!
ХОРОШИЙ ХЛЕБ СПАСИБО
Пожалуйста ))
Красивый хлебушек!Спасибо за рецепт,забрала в К.К...Купила форму для хлеба кирпичик,вот думаю опробовать,как вы думаете в такой форму получится такой же красивый хлебушек?Спасибо!
Думаю форма на вкус не повлияет, пеките с удовольствием, только смотрите, какого объема ваша форма, может продуктов по рецепту вдвое меньше взять ?
Хлеб по этому рецепту бесподобен! Большое спасибо, что поделились!
Согласна с вами, хлебушек бесподобно вкусен ! Пеките с удовольствием ))
спасибо огромное за рецепт, сегодня испробовала ,вкусный и нежный,ешь и еще хочется.Жаль не пойму как добавить фото.
Очень рада, что вам понравился этот хлебушек, пеките с удовольствием ))
Ирочка, принимай мой каравай ! Угощайся ! Хлебушек восхитительный ! Спасибо большущее за рецепт ! Делала полпорции. Рвала тёплым, терпенья у некоторых не хватало ждать... Разрезик в Альбоме.
Вау, Галочка, шикарный хлебушек получился !!! Так рада, что этот хлебушек понравился вам ))
Очень понравился ! Я давно на него поглядывала, но было страшновато А потом решилась и оказалось, что ничего страшного нет. С удовольствием буду печь ещё ! Спасибочки тебе !
Да ничего нет страшного , Галочка, а хлебушек шикарный, очень люблю его ))
Шикарный ! Полностью согласна ! Я то привыкла больше в хп печь, обленилась Страшно было, ведь не стандартная форма, а ты так всё описала, всё понятно и преспокойненько получается ! Спасибочки !
]
↑Ответ для любознательная галя
Галя супер! Такой аккуратненький и по фото чувствуется,что мягенький такой!
Корочка хрустящая, а внутри мягенький !
↑Ответ для любознательная галя
Галочка, нет слов от восторга! Шикарный хлебушек!
Спасибочки. Рекомендую !
Принято!
Буду ждать.
↑Ответ для любознательная галя
Галочка, богатырский хлебушек получился
Это половина порции ! Представь ! Угощайся дорогая моя.
Ни фига себе а выглядит, как две порции
Вот я ж тебе и говорю, представь - сколько порция !
Стараюсь представить
Какое огромное спасибо Вам за рецепт!+++++++ За окном холодный дождь целый день крапает, а я сижу и уминаю теплый хлебушек - очень вкусный. А по форме он у меня напоминает чем-то шляпку мисс Марпл... , хотя зная свои таланты, большой колобок на расстойку поставила сразу на противень, а потом положила на него маленький и придавила. Видимо, неплохо придавила Ну вкусно, жду с работы моих едоков.
Благодарю за чудесное повествование , так вкусно и с аппетитом написано, прямо самой захотелось отломить горячий ломоть от хлебушка и запить молоком ))
Никогда не пекла хлеб) По Вашему рецепту получилось с первого раза) Есть только один минус - теперь семья не соглашается есть покупной хлеб)))
Всегда бывает первый раз, главное желание )) Вот и моя семья предпочитает домашний хлебушек . Ароматного вам хлебушка ))
Очень вкусный хлебушек!!! Я не мастер в приготовлении хлеба, но стараюсь освоить. И этот рецепт получился с первого раза. Правда, я сделала две отдельные буханки и сверху посыпала семенами льна, получилось очень красиво. Моим мужчинам очень понравилось. Спасибо Вам за такие подробные и понятные рецепты!
Спасибо, за что воспользовались моим рецептом, пеките с удовольствием ))
Потрясающий хлебушек получился!Ира спасибо за рецепт!
Ух тыыыыыыыыыы !!! Красавец каравай ! Чудесно !
Спасибо Галюша,это ж ты меня сподвигнула! И прямо в десяточку!
Обалденный ! Теперь ты меня сподвигнула ! Ты полную порцию делала ?
Полную,чего мелочиться!
↑Ответ для mzaharka
Пожалуйста, мне очень приятно ))
Испекла сегодня этот ВКУСНЕЙШИЙ ХЛЕБ.....Пекла хлеб по разным рецептам, но ЭТОТ ХЛЕБУШЕК просто супер. Правда я изменила его форму - вместо кругленького сделала овальную....Автору спасибо за этот замечательный рецепт!
Очень рада, пеките с удовольствием ))
Подскажите,на каком режиме печете? Верхний нагрев нужен или хватит нижнего? И нужен ли обдув? Мне думается,что нет,правильно? Пекла уже один раз,но у меня весьма капризная духовка,высушивает хлеб,не давая как следует подняться-даже фольга не спасает.хлеб получился вкусный,но плотноватый. И однозначно стал лучше за ночь,т.е. с вечеоа чувствовалась клейковина,а к утру получился отличный белый хлеб. В этот раз думаю сделать две отдельные буханки, может,вы мне что-нибудь с режтмами духовки подскажете.
Здравствуйте, и рада была бы подсказать, но у меня совковская духовка без всяких заморочек, увы ...
Я исходила из этого и выпекала второй раз на нижнем подогреве без всяких заморочек) все получилось! Спасибо за рецепт
Рада, что все у вас получилось ! Пеките с удовольствием ))
↑Ответ для shelena2
Я пекла на функции "мультигорячий воздух" на первом уровне (самый нижний уровень), попробуйте, если есть такая функция
Спасибо! Я методом размышлений на нем же пекла-все получилось
Огромное Вам спасибо за замечательный рецепт!!! Я неумею, точнее неумела печь из дрожжевого теста! Теперь хлеб, пироги, булочки, пиццы приносят мне и моей семье радость (раньше все кушали соседские собачки) СПАСИБО!
Мне очень приятно ! Радуйте своих близких ароматной выпечкой !
Огромное спасибо за рецепт!! Лучший хлебушек!!!! Получился с первого раза!! Теперь приходится каждые два дня печь))))
Ароматного вам хлебушка )))
Большое спасибо за рецепт, получилось с первого раза, у меня всегда проблемы с дрожжевым тестом, а здесь сказка тесто аж само кажется все делало за меня , единственное муки немного больше ушло, ну это наверное от качества муки зависит. Доедали еще на 3 день так он такой мягкий еще был, магазинный уже бы давно испортился. Сейчас снова пеку, ах как пахнет........
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и гостевой V164 "Цармел"

Каркасный дом с 3 спальнями и гостевой V164 "Цармел"
Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V405 "Кэри"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V405 "Кэри"
Каркасный дом с террасой V288 "Олэйта"

Каркасный дом с террасой V288 "Олэйта"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки