Сказать, что это ОЧЕНЬ вкусный хлеб, значит ничего не сказать!!! Сначала меня заинтриговало название хлеба И его внешний вид (кулинар Ilara. Избушка. ру), что и послужило немедленным походом на кухню. И у меня получился ТАКОЙ ВКУСНЕЙШИЙ ХЛЕБ!!!
биа46Поваренок 6 уровня
- 21 февраля 2009, 0:51
- 568775
Старомодный деревенский хлеб
Ингредиенты для «Старомодный деревенский хлеб»:
- Мука пшеничная / Мука — 700 г
- Масло сливочное — 25 г
- Дрожжи (прессованные или сухие 2 ч.л.) — 30 г
- Вода (теплая) — 450 мл
- Мед — 1 ст. л.
- Соль — 2 ч. л.
- Яйцо куриное (для смазывания хлеба) — 1 шт
- Масло растительное (для смазывания противня)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2963.9 ккал |
белки
86.9 г |
жиры
41.5 г |
углеводы
569 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 224.5 ккал |
белки 6.6 г |
жиры 3.1 г |
углеводы 43.1 г |
Рецепт «Старомодный деревенский хлеб»:
-
В большую миску просеиваем муку, добавляем соль и сливочное масло, порезанное кусочками, руками перетираем масло с мукой и солью. Делаем опару:дрожжи крошим в тарелку, кладем мед и вливаем 100 мл теплой воды, хорошо перемешиваем и даем минут 10-15 постоять.
-
В муке, перетертой с маслом, в центре делаем углубление, выливаем туда опару.
-
Ложкой аккуратно смешиваем опару с мукой, понемногу подливаем оставшуюся воду и
полностью смешиваем муку с жидкостью. -
Подсыпаем муку на стол и хорошенько вымешиваем тесто (муки может уйти еще ложки 3-4), которое должно быть плотным, но эластичным, отлично отстающее от рук, накроем его полотенцем и оставим подходить на 1,5-2 часа при КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ, духовку не включайте пока.
-
Тесто прекрасно подошло (увеличилось в 2-2,5 раза).
-
Обминаем наше пушистое тесто и разделяем на две части (на 1/3 и 2/3), скатаем ладошкой из них колобки, плотненько придавливая к рабочей поверхности, накроем их полотенцем и оставим для увеличения в 2 раза (у меня поднималось тесто минут 30), теперь включаем духовку на 220 гр Ц.
-
Противень обильно смазывем растительным маслом и очень аккуратно переносим большой колобок на него, рукой слегка сверху придавливаем, и кладем на большой колобок маленький, который тоже слегка придавим сверху рукой.
-
Для соединения большого и маленького колобков, тремя пальцами правой руки (большим, указательным и средним) придавим верхний шар в центр буханки.
-
Даем хлебу постоять минут 15, чтобы он пришел в себя после полученного шока, смажем со всех сторон взбитым яйцом и острым ножом (я делала лезвием) сделаем насечки на нижнем и верхнем шаре в произвольном порядке.
-
И отправляем в разогретую духовку (до 220 гр Ц ), первые 15 минут печем с паром (под противень я поставила сковороду, в которую очень аккуратно, чтобы не обжечься (!!!)влила граммов 150 кипятка и быстро закрыла духовку), через 15 минут вода выкипит, понижаем температуру до 200 гр Ц и печем еще 20-30 минут до румяной корочки.
-
Хлебушку после выпечки необходимо дать возможность остыть на решетке минут 30-40, чего я, как всегда от нетерпения не сделала:-[, и разрезала его.
-
Для того, чтобы показать нежнейшую структуру хлеба я разломала хлеб.
Если бы Вы знали, КАКОЙ ВКУСНЕЙШИЙ получился хлеб. Очень нежный, буквально пуховый мякиш и тонкая хрустящая корочка
ОБЯЗАТЕЛЬНО ИСПЕКИТЕ ТАКОЙ ХЛЕБУШЕК И БОЛЬШЕ ВЫ НИКОГДА НЕ ЗАХОТИТЕ ПОКУПАТЬ ХЛЕБ В МАГАЗИНЕ!!!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5841
ОБЯЗАТЕЛЬНО ИСПЕКИТЕ ТАКОЙ ХЛЕБУШЕК И БОЛЬШЕ ВЫ НИКОГДА НЕ ЗАХОТИТЕ ПОКУПАТЬ ХЛЕБ В МАГАЗИНЕ!!!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5841
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 мая 2019 года Olga-19751210 #
3 мая 2019 года биа46 # (автор рецепта)
3 мая 2019 года Olga-19751210 #
3 мая 2019 года Olga-19751210 #
2 мая 2019 года Olga-19751210 #
2 мая 2019 года биа46 # (автор рецепта)
2 мая 2019 года Olga-19751210 #
15 апреля 2019 года Robert1 #
15 апреля 2019 года биа46 # (автор рецепта)
15 апреля 2019 года ирпенчанка #
Бери выше! Настоящую шапку Мономаха соорудил!
15 апреля 2019 года Robert1 #
15 апреля 2019 года ирпенчанка #
15 апреля 2019 года Robert1 #
15 апреля 2019 года ирпенчанка #
15 апреля 2019 года Покусаева Ольга #
15 апреля 2019 года Robert1 #
15 апреля 2019 года Покусаева Ольга #
15 апреля 2019 года Robert1 #
15 апреля 2019 года Покусаева Ольга #
15 апреля 2019 года Robert1 #
15 апреля 2019 года Покусаева Ольга #
15 апреля 2019 года PYMA-2016 #
15 апреля 2019 года Robert1 #
15 апреля 2019 года Лилек3011 #
15 апреля 2019 года Robert1 #
15 апреля 2019 года felix032 #
15 апреля 2019 года Robert1 #
15 апреля 2019 года Valushka2003 #
15 апреля 2019 года Robert1 #
15 апреля 2019 года lina0710 #
15 апреля 2019 года Robert1 #
15 апреля 2019 года tata1108 #
15 апреля 2019 года Robert1 #
13 апреля 2019 года Андрей Силантьев #
13 апреля 2019 года Андрей Силантьев #
13 апреля 2019 года биа46 # (автор рецепта)
13 апреля 2019 года Андрей Силантьев #
11 апреля 2019 года Rewda #
Я ела его с наслаждением, без всего, просто так, как в детстве...
Только прошу прощения у автора-всё доверила хлебопечке.
11 апреля 2019 года биа46 # (автор рецепта)
11 апреля 2019 года Rewda #
28 февраля 2019 года klepzovaanna #
28 февраля 2019 года биа46 # (автор рецепта)
23 февраля 2019 года Тамара Петрукович #
23 февраля 2019 года биа46 # (автор рецепта)
23 февраля 2019 года Тамара Петрукович #
23 февраля 2019 года биа46 # (автор рецепта)
26 апреля 2019 года Тамара Петрукович #
26 апреля 2019 года Тамара Петрукович #
26 апреля 2019 года биа46 # (автор рецепта)
Если Вы пишите с компа, то фото легко добавляется, с телефона могут быть проблемы, если у вас не полная версия сайта .
9 мая 2019 года Тамара Петрукович #
9 мая 2019 года биа46 # (автор рецепта)
23 февраля 2019 года Тамара Петрукович #
4 февраля 2019 года mollaeva2015 #
5 февраля 2019 года биа46 # (автор рецепта)
3 февраля 2019 года MineyKa #
Спасибо большое!
4 февраля 2019 года PYMA-2016 #
4 февраля 2019 года MineyKa #
4 февраля 2019 года kapitonchick #
А дрожжи Вы какие брали, сухие? У меня на сухих дрожжах готовые изделия всегда дрожжами отдают, последнее время использую только прессованные, от них такого не бывает.
4 февраля 2019 года MineyKa #
Я работаю только с сухими дрожжами, хлебопекарные активные. ?ногда остается дрожжевой запах, но очень редко!
4 февраля 2019 года kapitonchick #
5 февраля 2019 года MineyKa #
Лена, большое спасибо за внимание и советы! Ко мне, пожалуйста, на "ты"
5 февраля 2019 года kapitonchick #
Я тоже пеку не очень часто, дрожжи храню в морозилке, отлично хранятся и довольно долго.
4 февраля 2019 года virgola71 #
Очень вкусный и ароматный получился!
4 февраля 2019 года MineyKa #
5 февраля 2019 года биа46 # (автор рецепта)
5 февраля 2019 года MineyKa #
21 декабря 2018 года svetik5552 #
21 декабря 2018 года wise1288 #
21 декабря 2018 года svetik5552 #
21 декабря 2018 года mazziadri #
21 декабря 2018 года svetik5552 #
21 декабря 2018 года биа46 # (автор рецепта)
20 ноября 2018 года vengerochka1985 #
20 ноября 2018 года galina27 1967 #
20 ноября 2018 года vengerochka1985 #
21 декабря 2018 года биа46 # (автор рецепта)
19 ноября 2018 года Марья-14 #
19 ноября 2018 года биа46 # (автор рецепта)
9 ноября 2018 года nuta baranova #
10 ноября 2018 года биа46 # (автор рецепта)
14 октября 2018 года Березина Света #
17 октября 2018 года биа46 # (автор рецепта)
7 октября 2018 года n341ik #
Подскажите какие дрожжи вы использовали и подойдут ли быстродействующие?
8 октября 2018 года биа46 # (автор рецепта)
15 сентября 2018 года martsypan #
15 сентября 2018 года биа46 # (автор рецепта)
Ароматного Вам хлебушка ))
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: