Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

биа46Поваренок 6 уровня

21 февраля 2009, 0:51
568775

Старомодный деревенский хлеб

Сказать, что это ОЧЕНЬ вкусный хлеб, значит ничего не сказать!!! Сначала меня заинтриговало название хлеба И его внешний вид (кулинар Ilara. Избушка. ру), что и послужило немедленным походом на кухню. И у меня получился ТАКОЙ ВКУСНЕЙШИЙ ХЛЕБ!!!

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Старомодный деревенский хлеб»:

Мука пшеничная / Мука — 700 г
Масло сливочное — 25 г
Дрожжи (прессованные или сухие 2 ч.л.) — 30 г
Вода (теплая) — 450 мл
Мед — 1 ст. л.
Соль — 2 ч. л.
Яйцо куриное (для смазывания хлеба) — 1 шт
Масло растительное (для смазывания противня)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2963.9 ккал	белки 86.9 г	жиры 41.5 г	углеводы 569 г
100 г блюда
ккал 224.5 ккал	белки 6.6 г	жиры 3.1 г	углеводы 43.1 г

Рецепт «Старомодный деревенский хлеб»:

В большую миску просеиваем муку, добавляем соль и сливочное масло, порезанное кусочками, руками перетираем масло с мукой и солью. Делаем опару:дрожжи крошим в тарелку, кладем мед и вливаем 100 мл теплой воды, хорошо перемешиваем и даем минут 10-15 постоять.
В муке, перетертой с маслом, в центре делаем углубление, выливаем туда опару.
Ложкой аккуратно смешиваем опару с мукой, понемногу подливаем оставшуюся воду и
полностью смешиваем муку с жидкостью.
Подсыпаем муку на стол и хорошенько вымешиваем тесто (муки может уйти еще ложки 3-4), которое должно быть плотным, но эластичным, отлично отстающее от рук, накроем его полотенцем и оставим подходить на 1,5-2 часа при КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ, духовку не включайте пока.
Тесто прекрасно подошло (увеличилось в 2-2,5 раза).
Обминаем наше пушистое тесто и разделяем на две части (на 1/3 и 2/3), скатаем ладошкой из них колобки, плотненько придавливая к рабочей поверхности, накроем их полотенцем и оставим для увеличения в 2 раза (у меня поднималось тесто минут 30), теперь включаем духовку на 220 гр Ц.
Противень обильно смазывем растительным маслом и очень аккуратно переносим большой колобок на него, рукой слегка сверху придавливаем, и кладем на большой колобок маленький, который тоже слегка придавим сверху рукой.
Для соединения большого и маленького колобков, тремя пальцами правой руки (большим, указательным и средним) придавим верхний шар в центр буханки.
Даем хлебу постоять минут 15, чтобы он пришел в себя после полученного шока, смажем со всех сторон взбитым яйцом и острым ножом (я делала лезвием) сделаем насечки на нижнем и верхнем шаре в произвольном порядке.
И отправляем в разогретую духовку (до 220 гр Ц ), первые 15 минут печем с паром (под противень я поставила сковороду, в которую очень аккуратно, чтобы не обжечься (!!!)влила граммов 150 кипятка и быстро закрыла духовку), через 15 минут вода выкипит, понижаем температуру до 200 гр Ц и печем еще 20-30 минут до румяной корочки.
Хлебушку после выпечки необходимо дать возможность остыть на решетке минут 30-40, чего я, как всегда от нетерпения не сделала:-[, и разрезала его.
Для того, чтобы показать нежнейшую структуру хлеба я разломала хлеб.

Если бы Вы знали, КАКОЙ ВКУСНЕЙШИЙ получился хлеб. Очень нежный, буквально пуховый мякиш и тонкая хрустящая корочка
ОБЯЗАТЕЛЬНО ИСПЕКИТЕ ТАКОЙ ХЛЕБУШЕК И БОЛЬШЕ ВЫ НИКОГДА НЕ ЗАХОТИТЕ ПОКУПАТЬ ХЛЕБ В МАГАЗИНЕ!!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5841

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На природу На ужин

Теги: хлеб

Вкусы: сливочный нежный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/20135/]Старомодный деревенский хлеб[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/20135/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2013jul/11/45/470219_64339-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб
Сказать, что это ОЧЕНЬ вкусный хлеб, значит ничего не сказать!!!
Сначала меня заинтриговало название хлеба И его внешний вид (кулинар Ilara. Избушка. ру), что и послужило немедленным походом на кухню. И у меня получился ТАКОЙ ВКУСНЕЙШИЙ ХЛЕБ!!!

Ингредиенты: Мука пшеничная, Масло сливочное, Дрожжи, Вода, Мед, Соль, Яйцо куриное, Масло растительное.
Тэги: хлеб.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Старомодный деревенский хлеб
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2013jul/11/45/470219_64339-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Старомодный деревенский хлеб" title="Рецепт: Старомодный деревенский хлеб"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Сказать, что это ОЧЕНЬ вкусный хлеб, значит ничего не сказать!!!
Сначала меня заинтриговало название хлеба И его внешний вид (кулинар Ilara. Избушка. ру), что и послужило немедленным походом на кухню. И у меня получился ТАКОЙ ВКУСНЕЙШИЙ ХЛЕБ!!!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/186/">
          Домашний хлеб
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Старомодный деревенский хлеб»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1080">Мед</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/304/">хлеб</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/20135/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Старомодный деревенский хлеб

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Домашний хлеб

Ингредиенты для «Старомодный деревенский хлеб»:

Мука пшеничная Масло сливочное Дрожжи Вода Мед Соль Яйцо куриное Масло растительное

Тэги: хлеб

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Старомодный деревенский хлеб» от приготовивших (88)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

27 марта 2009 года tanu6kin21 #

Хлеб просто красавец! Вот увидела фотку хлеба и сразу вспомнила, как в детстве бабушка в деревне пекла хлеб в русской печке. Это было так вкусно!!! Спасибо за рецепт, обязательно попробую!

27 марта 2009 года биа46 # (автор рецепта)

Вот никогда не кушала хлеб из печи русской,наверно очень вкусно,но этот хлебушек очень порадует своим вкусом,пеките с удовольствием!!!

25 марта 2009 года Насть #

Ну ОООООЧЕНЬ вкусный хлебушек! javascript:emoticon(\’

\’)
Спасибо ОГРОМЕННОЕ за этот чудесный рецепт!!! На двоих получилось немало, но хлебушек стойко продержался в течении пяти дней и даже и не думал черстветь. Такой нежный и мягкий, а вкус у него настолько приятный, будто молочный... И готовится довольно просто. Я в полном восторге! От меня тысяча++++++++++++++++++++ и еще от мужа тоже++++++++

25 марта 2009 года биа46 # (автор рецепта)

Очень рада,вам с мужем огромное спасибо,что рискнули испечь и отведать этот чудесный хлебушек,я тоже в восторге от вкуса и способности хлебушка долго оставаться мягким.

17 марта 2009 года tatyana-82 #

фотки выложила

17 марта 2009 года биа46 # (автор рецепта)

Да,хлебушек у тебя сказочно красивый!!!МОЛОДЧИНА!!!

17 марта 2009 года tatyana-82 #

Сегодня испекла этот замечательный хлебушек!

Он получился просто сказочным, аромат стоял сногсшибательным вкус просто обалденный ну и на вид я думаю не подкачал.

17 марта 2009 года биа46 # (автор рецепта)

Ой,как я рада,Танюша,что вкус хлебушка тебя порадовал,спасибо за доверие!!!

22 апреля 2009 года Ягода Малина #

↑Ответ для tatyana-82

А откуда такой красивый цвет хлебушка?!

Татьяна, подскажите - чем смазывали?!

22 апреля 2009 года tatyana-82 #

В яйцо добавила паприку и все

9 марта 2009 года Наталечка #

Ну что ж - на брудершафт? Будьмо! Сегодня снова испекла твой хлеб, дрожжей попробовала положить 1чл. Поднимался опять классно,сама не попробовала(уже вечер), а муж отломал, не выдержал и с молочком его,уууух.Хвалит.Так что надеюсь, что не только я полюблю этот хлеб, но и он меня

10 марта 2009 года биа46 # (автор рецепта)

Класс!!!
Хлебушек тебя непременно полюбит,рада,что тыдобилась нужного результата,Наташик,мужу привет,а тебе дружбы с хлебушком!!

8 марта 2009 года Наталечка #

Спасибо, и Вас с праздником поздравляю. Желаю успехов во всем и любви.Попробую подержать подольше, хотя подъем был очень хороший. Может, дело в дрожжах? вчера пекла другой хлеб, положила 1 ч л дрожжей - получилось без запаха. Муж сказал, чтоб отрабатывала Ваш рецепт, потому что хлеб хороший. Так что Вам плюс и от мужа ( хотя вчерашний хлеб был тоже классный,

может решусь как-нибудь выложить).Еще раз спасибо.

8 марта 2009 года биа46 # (автор рецепта)

Наташенька(не ошиблась?),мне так приятно похвалу и от мужа получить

,давай на ТЫ,без официоза,ведь мы еще и земляки,успехов тебе в хлебопечении!!!

6 марта 2009 года Наталечка #

Ирочка, испекла ВАш хлебушек. Классно, правда, у меня он получился более плотным, наверное мало постоял перед постановкой в духовку. Но вот у меня проблема одна - хлеб имеет выраженный дрожжевой запах.Это не первый опробованный рецепт.А проблема одинаковая. Дрожжей положила 2 чл без горки. Тесто в тепло не ставила, хорошо подросло при комнатной т-ре. Если кто знает причину моего неуспеха, прошу подсказать.

8 марта 2009 года биа46 # (автор рецепта)

Все-таки видимо хлебушек не добродил,поэтому запах остался,у меня,честно,нет дрожжевого запаха

,не спеши ставить хлеб в духовку,дай ему увеличиться в 2,5-3 раза,может получится без дрожжевого запаха!!!
С праздником ВЕСНЫ!!!

1 марта 2009 года Julja_lja #

Ирочка, зашла показать хлебушек, и сказать огромнейшее спасибо за рецепт!!! Сказать, что нам понравилось - ничего не сказать!!! Очень, очень и очень!!! Пушистый, мягкий (я один кусочек, специально оставила, чтобы на следующий день посмотреть, а утром забыла (я пару дней назад пекла, просто времени не было отписаться), и вспомнила только на второй день. Так он был такой же мягкий и пушистый!!! Печь буду очень часто, это 100%. Правда, у меня не такой красивый получился, но на вкус это никак не повлияло, хотя форма очень интересная. Спасибо ещё раз ОГРОМНОЕ!!!

1 марта 2009 года биа46 # (автор рецепта)

Юлечка,очень красивый хлебушек у тебя получился!!!
Ахлебушек и правда отпадный,мне очень понравился,и точно,долго не черствеет!!!Радуй своих любимых и родных вкусным хлебушком,и огромное тебе спасибо за доверие!!!

24 февраля 2009 года Фотина #

Боже ж ты мой, красота то какая и вкусно наверно, Ваших наверно магазинный хлеб есть не заставишь

24 февраля 2009 года биа46 # (автор рецепта)

Большое спасибочки,мы уже с осени прошлого года кушаем свой хлебушек!!!

24 февраля 2009 года Фотина #

Пошла к Вам Ваши хлебы смотреть, очень это заразительно!!!

24 февраля 2009 года биа46 # (автор рецепта)

Это мне понятно,я тоже заразилась хлебопечением и до сих пор не могу остановиться!!!

24 февраля 2009 года Улитыч #

Ириша!Ты прям скульптор!Вкуснятина!Ну и когдаяначну хлеб печь?

24 февраля 2009 года биа46 # (автор рецепта)

Иришкин,спасибки за похвалюшки,а хлебушек начнешь печь,когда тебе этого захочется,видно не пришло время,чмоки!!!

24 февраля 2009 года Улитыч #

Я очень хочу!Но пока не берусь.Нет ни места.ни времени!

24 февраля 2009 года биа46 # (автор рецепта)

24 февраля 2009 года ИльЯнКа13 #

Супер хлебушек!!!!!!!!

24 февраля 2009 года биа46 # (автор рецепта)

Оксаночка,спасибочки!!!

23 февраля 2009 года Птичка8 #

Какая прелесть! Обязательно попробую!!!

+++++++

23 февраля 2009 года биа46 # (автор рецепта)

Большое спасибо,буду очень рада,если хлебушек понравится тебе и твоей семье!!!

23 февраля 2009 года чиполинка #

Иришка,приветик!!!
Сплошной восторг!!!!Умничка!!!!Сказка,а не хлебушек!!!!!

23 февраля 2009 года биа46 # (автор рецепта)

Очень-очень рада,что хлебушек тебе приглянулся,сейчас очередной хлебушек в духовке,аромат божественный !!!Спасибочки,заходи почаще в гости!!!

23 февраля 2009 года чиполинка #

Обязательно,Иришка!!!

24 февраля 2009 года биа46 # (автор рецепта)

24 февраля 2009 года чиполинка #