• 21 февраля 2009, 0:51
  • 568775

Старомодный деревенский хлеб

Рецепт: Старомодный деревенский хлеб

Сказать, что это ОЧЕНЬ вкусный хлеб, значит ничего не сказать!!! Сначала меня заинтриговало название хлеба И его внешний вид (кулинар Ilara. Избушка. ру), что и послужило немедленным походом на кухню. И у меня получился ТАКОЙ ВКУСНЕЙШИЙ ХЛЕБ!!!

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Старомодный деревенский хлеб»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2963.9 ккал
белки
86.9 г
жиры
41.5 г
углеводы
569 г
100 г блюда
ккал
224.5 ккал
белки
6.6 г
жиры
3.1 г
углеводы
43.1 г

Рецепт «Старомодный деревенский хлеб»:

  • В большую миску просеиваем муку, добавляем соль и сливочное масло, порезанное кусочками, руками перетираем масло с мукой и солью. Делаем опару:дрожжи крошим в тарелку, кладем мед и вливаем 100 мл теплой воды, хорошо перемешиваем и даем минут 10-15 постоять.

  • В муке, перетертой с маслом, в центре делаем углубление, выливаем туда опару.

  • Ложкой аккуратно смешиваем опару с мукой, понемногу подливаем оставшуюся воду и
    полностью смешиваем муку с жидкостью.

  • Подсыпаем муку на стол и хорошенько вымешиваем тесто (муки может уйти еще ложки 3-4), которое должно быть плотным, но эластичным, отлично отстающее от рук, накроем его полотенцем и оставим подходить на 1,5-2 часа при КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ, духовку не включайте пока.

  • Тесто прекрасно подошло (увеличилось в 2-2,5 раза).

  • Обминаем наше пушистое тесто и разделяем на две части (на 1/3 и 2/3), скатаем ладошкой из них колобки, плотненько придавливая к рабочей поверхности, накроем их полотенцем и оставим для увеличения в 2 раза (у меня поднималось тесто минут 30), теперь включаем духовку на 220 гр Ц.

  • Противень обильно смазывем растительным маслом и очень аккуратно переносим большой колобок на него, рукой слегка сверху придавливаем, и кладем на большой колобок маленький, который тоже слегка придавим сверху рукой.

  • Для соединения большого и маленького колобков, тремя пальцами правой руки (большим, указательным и средним) придавим верхний шар в центр буханки.

  • Даем хлебу постоять минут 15, чтобы он пришел в себя после полученного шока, смажем со всех сторон взбитым яйцом и острым ножом (я делала лезвием) сделаем насечки на нижнем и верхнем шаре в произвольном порядке.

  • И отправляем в разогретую духовку (до 220 гр Ц ), первые 15 минут печем с паром (под противень я поставила сковороду, в которую очень аккуратно, чтобы не обжечься (!!!)влила граммов 150 кипятка и быстро закрыла духовку), через 15 минут вода выкипит, понижаем температуру до 200 гр Ц и печем еще 20-30 минут до румяной корочки.

  • Хлебушку после выпечки необходимо дать возможность остыть на решетке минут 30-40, чего я, как всегда от нетерпения не сделала:-[, и разрезала его.

  • Для того, чтобы показать нежнейшую структуру хлеба я разломала хлеб.

Если бы Вы знали, КАКОЙ ВКУСНЕЙШИЙ получился хлеб. Очень нежный, буквально пуховый мякиш и тонкая хрустящая корочка
ОБЯЗАТЕЛЬНО ИСПЕКИТЕ ТАКОЙ ХЛЕБУШЕК И БОЛЬШЕ ВЫ НИКОГДА НЕ ЗАХОТИТЕ ПОКУПАТЬ ХЛЕБ В МАГАЗИНЕ!!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5841


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Старомодный деревенский хлеб
Рецепт: Старомодный деревенский хлеб

Сказать, что это ОЧЕНЬ вкусный хлеб, значит ничего не сказать!!! Сначала меня заинтриговало название хлеба И его внешний вид (кулинар Ilara. Избушка. ру), что и послужило немедленным походом на кухню. И у меня получился ТАКОЙ ВКУСНЕЙШИЙ ХЛЕБ!!!

Ингредиенты для «Старомодный деревенский хлеб»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26
Spasibo bolwoe za recept mi vsegda pekem xkeb doma no prostoy bez dobavleniya slivicnigo masla i meda obazatelno poprobuyu i ostavlu foto dumayu xleb polucitsa zamecatelniy
Пожалуйста, пеките и радуйте своих близким вкусом этого ароматнейшего и пышного хлебушка, вкус у него просто великолепный ))
По два сразу, т. к. Долго он у нас не задерживается.
Спасибо вам огромное и низкий низкий поклон.
По два сразу, т. к. Долго он у нас не задерживается.
Спасибо вам огромное и низкий низкий поклон.
Мне очень приятно, что этот замечательный хлебушек радует Вас своим вкусом ))
Огромное спасибо за теплые слова
Спасибо огромное за этот замечательный хлебушек.
Это просто мечта, а не хлеб.
Я живу в америке, и тот хлеб который продают здесь- это какой-то кошмар, есть невозможно, как вата, вкус ужасный.
Вы просто моя спасительница, я пекша этот замечательный хлебушек уже много раз. А в последнее время по два сра
А вот и теперь могу выкладывать фото. Я так рада, такой кравчик получился. Спасибо.
А вот и теперь могу выкладывать фото. Я так рада, такой кравчик получился. Спасибо.
Вау, каков красавчик !!! Спасибо за фото ))
Спасибо за отзыв. Читаю и вижу сколько опечаток-то допустила в двух предложениях(((
Спасибо за отзыв. Читаю и вижу сколько опечаток-то допустила в двух предложениях(((
Главное хлебушек удался, просто чудо, как хорош ))
Хочу тоже поделиться своими успехами.. Давно мечтала о домашнем хлебе, но все как-то не могла подступиться. И вот судьба подбросила такой вот шанс в виде гипса-сижу на больничном))). Но все для чего-то случается, и я не стала расстраиваться, а решила научиться печь хлеб. Ох, жаль не могу добавить фото. До чего ж хорош этот старомодный хлебушек. Подкупило и название и внешний вид и описание. Все получилось. Просто красавчик. А структура мякиша какая Вот ем с медом, запиваю зеленым чаем и пишу слова глубокой благодарности автору Спасибо огромное. Вы кудесница. С уважением Ирина.
Ирочка, благодарю за доверие к моему рецепту, мне очень радостно, что хлебушек удался и порадовал Вас своим вкусом, он достоин вашей похвалы ))
Выздоравливайте поскорее, трудные минуты бывают в жизни каждого, главное не отчаиваться, все наладится, с уважением Ирина ))
Спасибо Вам, тёзка, за добрые слова. Здоровья и солнечного настроения
Взаимно, Ириша ))
Спасибо за рецепт такого восхитительного хлеба! Пекла уже несколько раз. Хлеб формировала и как Вы предложили, и просто батонами. Результат великолепен! После приобретения хлебопечки, я начала делать всё полностью только в ней. Сейчас, впервые, по Вашему рецепту, сделала всё руками. И не зря! Спасибо за мой вкусный опыт!
И мне так приятно, очень рада, что Вы не разочаровались, благодарю от души за теплый отзыв ))
Здравствуйте! спасибо огромное за рецепт) вчера испекла хлебушек, очень понравился, особенно с маслицем и к грибному супчику)))))
рецепт оч понятный и легкий, даже для такого чайника в выпечке как я
еще хотела спросить, если я захочу испечь небольшую буханочку, например в половину меньше все-все ингридиенты нужно брать вполовину меньше? или только муку?
Спасибо огромное за добрые слова, мне очень приятно ))
Если решите печь 1/2 нормы, то все ингридиенты делите на 2.
Ароматного Вам хлебушка ))
Спасибо!
скажите,как правильно остужать дрожжевой хлебушек? на решетке, а нужно ли накрывать полотенцем?
завтра хочу еще батон на манке испечь
Я обычно кладу хлебушек на решетку и накрываю полотенцем, люблю мягкую корочку ))
Удачной и ароматной Вам выпечки.
Вчера испекла этот РАСЧУДЕСНЫЙ хлеб!!! Ни словом сказать, ни пером описать как ОН ПРЕКРАСЕН, ВКУСЕН, ПУШИСТЫЙ, ДУШИСТЫЙ!!! Полный ВОСТОРГ!!! только смазывала я не яйцом, а молоком. Но, я таки надеюсь, на вкусе это не отобразилось.
БЛАГОДАРЮ!!!
Очень рада, хлебушек действительно замечательный, готовьте с удовольствием и радуйте своих близким ароматным хлебушком ))
Сегодня,наконец-то,приготовила Ваш хлеб(собиралась месяца два).Хлебушек получился восхитительным-пушистый,ароматный.Я немного не подрасчитала и сначала поставила его на самый верх духовки, поэтому верхушечка у хлеба немного подпримялась-как бы впечаталась в главную часть.Но хлеб от этого не стал менее вкусным и красивым.Мои домашние за раз съели целую половину хлеба!Спасибо Вам за такой замечательный и простой хлеб!
Мне очень приятно, спасибо за доверие к моему рецепту, ароматного Вам хлебушка ))
любопытно, обязательно попробую испечь
любопытно, обязательно попробую испечь
попробуйте, думаю Вам понравится хлебушек ))
Замечательный хлеб - воздушный, ароматный, нежный мякиш, хрустящая корочка! Об этом хлебе мои самые восторженные впечатления! Готовила много раз: и в формах для выпечки, и в виде батонов, и в виде косы. Из этого теста делала пампушки с чесноком, пекла пироги с мясом и рыбой, жарила пирожки с различной начинкой, делала осетинский пирог с фаршем и сыром! Вся выпечка достойна самых высоких похвал!!! Спасибо автору! Доброго здоровья!!! +++
вау, какое широкое применение для теста по рецепту хлебушка ! Вам респект ! Спасибо за комментарий, автору рецепта этого хлебушка и моя благодарность ))
Сегодня первый раз пекла Ваш хлебушек.Получился очень вкусный!Внутри мягкий о воздушный!Угостила соседей,им тоже понравилось.
Сегодня первый раз пекла Ваш хлебушек.Получился очень вкусный!Внутри мягкий о воздушный!Угостила соседей,им тоже понравилось.
Красавец какой, чудесный хлебушек, мне очень приятно, что этот хлебушек покорил и Вас ))
У меня ещё вопросик,можно ли выпекать его в форме?
У меня ещё вопросик,можно ли выпекать его в форме?
в принципе можно, но боюсь он в форме не будет такой пушистый, сама не пробовала, а Вы дерзайте, не попробовав, не проверишь ))
У меня ещё вопросик,можно ли выпекать его в форме?
в принципе можно, но боюсь он в форме не будет такой пушистый, сама не пробовала, а Вы дерзайте, не попробовав, не проверишь ))
Уже поставила в форме сфоткаю и отпишусь))
Надеюсь форма не повлияет на вкус хлебушка ))
Всё вышло на УРА!!!Жаль,что фото выложить не могу((((Так долго фоткала и напрасно(((
Всё вышло на УРА!!!Жаль,что фото выложить не могу((((Так долго фоткала и напрасно(((
Нечего, быстренько наберите поварики (комментируйте рецепты, выставляйте свои, пишите на форуме, за это вам будут начислятся поварики. и став поваренком 1 уровня можно выкладывать свои фото. Это вынужденная мера, т к бывали случаи выкладывали такое ((((
Спасибочки вам за классный рецептик!!Мои любимые мужчины(муж и два сыночка)просто в восторге!!И я давно не ела такого вкусного хлебушка!!!)))
Спасибочки вам за классный рецептик!!Мои любимые мужчины(муж и два сыночка)просто в восторге!!И я давно не ела такого вкусного хлебушка!!!)))
пожалуйста, мне очень приятно ))
Добрый вечер! Очень переживала, но все-таки решила испечь хлеб по Вашему рецепту. Переживала,потому что не ас пока в выпечке,только учусь Тесто действительно эластичное,пушистое,поднялось за часик. Получился очень вкусный хлеб и муж заявил,что больше никогда не будет покупать магазинный Спасибо за замечательный рецепт
Добрый вечер! Очень переживала, но все-таки решила испечь хлеб по Вашему рецепту. Переживала,потому что не ас пока в выпечке,только учусь Тесто действительно эластичное,пушистое,поднялось за часик. Получился очень вкусный хлеб и муж заявил,что больше никогда не будет покупать магазинный Спасибо за замечательный рецепт
Так приятно, пеките с радостью ))
Спасибо за рецепт! Результат превзошел все ожидания!!! Понравился всей семье!
Спасибо за рецепт! Результат превзошел все ожидания!!! Понравился всей семье!
пожалуйста, мне очень приятно ))
Хлебушек бесподобный. Муж с детьми попробовали и вынесли вердикт-ПЕКИ. Вот уже недели две не покупаем хлеб в магазине. Сегодня угостила соседей, так, наверно, с полчаса охали и ахали какой бесподобный хлеб и как он не похож по вкусу на магазинный.Печем, фактически, каждый день.
Хлебушек бесподобный. Муж с детьми попробовали и вынесли вердикт-ПЕКИ. Вот уже недели две не покупаем хлеб в магазине. Сегодня угостила соседей, так, наверно, с полчаса охали и ахали какой бесподобный хлеб и как он не похож по вкусу на магазинный.Печем, фактически, каждый день.
Так приятно , благодарю Вас за доверие к моему рецепту. А хлебушек без сомнения великолепный, с магазинным точно не сравнить !!!
"Попробуй,Танюша,хлебушек нежнейший,легкий и очень вкусный,если надумаешь печь,обрати внимание на температуру при расстойке хлеба,это имеет значение.
Еще раз ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!"
Что вы имели ввиду?
"Попробуй,Танюша,хлебушек нежнейший,легкий и очень вкусный,если надумаешь печь,обрати внимание на температуру при расстойке хлеба,это имеет значение.
Еще раз ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!"
Что вы имели ввиду?
Даже не знаю что ответить, это я Вам писала о температуре ?
Уточните пожалуйста, я не поняла вопрос ...
Может быть имеется ввиду температура в помещении, чем выше температура, тем меньше времени затрачивается на расстойку хлеба, если тесто передержать, то оно опадет, и хлебушек не получится пышным .
Нет, это вы какому-то пользователю написали, я решила уточнить просто про температуру при расстойке. первыйраз буду печь хлеб, да еще с дочкой. Мы в школе делаем проект "Хлеб-всему голова" решили испечь хлеб. Столько в инете прочитала рецептов, но ваш понравился больше всего, да и ни одного плохого отзыва. Просто мне интересно - у меня всегда открыто окно (режим проветривания, у нас жарко в квартирах)) на кухне. Температура комнатная имеется ввиду с открытым окном или нет?
теперь понятно ...
Дело в том, что дрожжевое тесто вообще не переносит сквозняков, и при выпечке хлеба у меня все окна всегда на кухне закрыты.
Поэтому температура при закрытых окнах.
Надеюсь хлебушек порадует Вас с дочуркой своим нежным вкусом и воздушной текстурой, пеките с удовольствием ))
скажите пожалуйста 30 гр. это пресованных дрожжей?
скажите пожалуйста 30 гр. это пресованных дрожжей?
да, 30 гр прессованных дрожжей, в ингре.диентах тоже написано
Ба! Да это же рецепт моей прабабушки! Не хватает русской печи для полноты вкуса. Но этот хлеб просто песня! Умяли с дочей половину булки. Держим себя в руках,чтобы не доесть оставшееся, ибо мужу нужно оставить
Спасибо! Просто, быстро и замечательно!
Кстати, с тестом я на "Вы", особенно с дрожжевым. Но даже и у меня получилось. Хотя и не так красиво как у Автора. Будем ровняться на асов
Ох, как я Вас понимаю, я сейчас реально реже хлеб пеку, потому, как оторваться от него очень трудно ...
А хлебушек действительно стоит всех Ваших добрых слов, умопомрочительно - вкусный
Скажите пожалуйста а 30 гр. дрожжей это пресованных?
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки