Сказать, что это ОЧЕНЬ вкусный хлеб, значит ничего не сказать!!! Сначала меня заинтриговало название хлеба И его внешний вид (кулинар Ilara. Избушка. ру), что и послужило немедленным походом на кухню. И у меня получился ТАКОЙ ВКУСНЕЙШИЙ ХЛЕБ!!!
- 21 февраля 2009, 0:51
- 568775
Старомодный деревенский хлеб
Ингредиенты для «Старомодный деревенский хлеб»:
- Мука пшеничная / Мука — 700 г
- Масло сливочное — 25 г
- Дрожжи (прессованные или сухие 2 ч.л.) — 30 г
- Вода (теплая) — 450 мл
- Мед — 1 ст. л.
- Соль — 2 ч. л.
- Яйцо куриное (для смазывания хлеба) — 1 шт
- Масло растительное (для смазывания противня)
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал
2963.9 ккал |
белки
86.9 г |
жиры
41.5 г |
углеводы
569 г |
100 г блюда | |||
ккал 224.5 ккал |
белки 6.6 г |
жиры 3.1 г |
углеводы 43.1 г |
Рецепт «Старомодный деревенский хлеб»:
-
В большую миску просеиваем муку, добавляем соль и сливочное масло, порезанное кусочками, руками перетираем масло с мукой и солью. Делаем опару:дрожжи крошим в тарелку, кладем мед и вливаем 100 мл теплой воды, хорошо перемешиваем и даем минут 10-15 постоять.
-
В муке, перетертой с маслом, в центре делаем углубление, выливаем туда опару.
-
Ложкой аккуратно смешиваем опару с мукой, понемногу подливаем оставшуюся воду и
полностью смешиваем муку с жидкостью. -
Подсыпаем муку на стол и хорошенько вымешиваем тесто (муки может уйти еще ложки 3-4), которое должно быть плотным, но эластичным, отлично отстающее от рук, накроем его полотенцем и оставим подходить на 1,5-2 часа при КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ, духовку не включайте пока.
-
Тесто прекрасно подошло (увеличилось в 2-2,5 раза).
-
Обминаем наше пушистое тесто и разделяем на две части (на 1/3 и 2/3), скатаем ладошкой из них колобки, плотненько придавливая к рабочей поверхности, накроем их полотенцем и оставим для увеличения в 2 раза (у меня поднималось тесто минут 30), теперь включаем духовку на 220 гр Ц.
-
Противень обильно смазывем растительным маслом и очень аккуратно переносим большой колобок на него, рукой слегка сверху придавливаем, и кладем на большой колобок маленький, который тоже слегка придавим сверху рукой.
-
Для соединения большого и маленького колобков, тремя пальцами правой руки (большим, указательным и средним) придавим верхний шар в центр буханки.
-
Даем хлебу постоять минут 15, чтобы он пришел в себя после полученного шока, смажем со всех сторон взбитым яйцом и острым ножом (я делала лезвием) сделаем насечки на нижнем и верхнем шаре в произвольном порядке.
-
И отправляем в разогретую духовку (до 220 гр Ц ), первые 15 минут печем с паром (под противень я поставила сковороду, в которую очень аккуратно, чтобы не обжечься (!!!)влила граммов 150 кипятка и быстро закрыла духовку), через 15 минут вода выкипит, понижаем температуру до 200 гр Ц и печем еще 20-30 минут до румяной корочки.
-
Хлебушку после выпечки необходимо дать возможность остыть на решетке минут 30-40, чего я, как всегда от нетерпения не сделала:-[, и разрезала его.
-
Для того, чтобы показать нежнейшую структуру хлеба я разломала хлеб.
ОБЯЗАТЕЛЬНО ИСПЕКИТЕ ТАКОЙ ХЛЕБУШЕК И БОЛЬШЕ ВЫ НИКОГДА НЕ ЗАХОТИТЕ ПОКУПАТЬ ХЛЕБ В МАГАЗИНЕ!!!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5841
Комментарии и отзывы
16 мая 2013 года Fatowka #
16 мая 2013 года биа46 # (автор рецепта)
28 апреля 2013 года Юлия130182 #
Спасибо вам огромное и низкий низкий поклон.
28 апреля 2013 года биа46 # (автор рецепта)
Огромное спасибо за теплые слова
28 апреля 2013 года Юлия130182 #
Это просто мечта, а не хлеб.
Я живу в америке, и тот хлеб который продают здесь- это какой-то кошмар, есть невозможно, как вата, вкус ужасный.
Вы просто моя спасительница, я пекша этот замечательный хлебушек уже много раз. А в последнее время по два сра
23 апреля 2013 года fzujhtkbyf #
23 апреля 2013 года биа46 # (автор рецепта)
23 апреля 2013 года fzujhtkbyf #
23 апреля 2013 года биа46 # (автор рецепта)
6 апреля 2013 года fzujhtkbyf #
7 апреля 2013 года биа46 # (автор рецепта)
Выздоравливайте поскорее, трудные минуты бывают в жизни каждого, главное не отчаиваться, все наладится, с уважением Ирина ))
7 апреля 2013 года fzujhtkbyf #
7 апреля 2013 года биа46 # (автор рецепта)
26 марта 2013 года lika lik #
26 марта 2013 года биа46 # (автор рецепта)
25 марта 2013 года olly007 #
рецепт оч понятный и легкий, даже для такого чайника в выпечке как я
еще хотела спросить, если я захочу испечь небольшую буханочку, например в половину меньше все-все ингридиенты нужно брать вполовину меньше? или только муку?
25 марта 2013 года биа46 # (автор рецепта)
Если решите печь 1/2 нормы, то все ингридиенты делите на 2.
Ароматного Вам хлебушка ))
26 марта 2013 года olly007 #
скажите,как правильно остужать дрожжевой хлебушек? на решетке, а нужно ли накрывать полотенцем?
завтра хочу еще батон на манке испечь
26 марта 2013 года биа46 # (автор рецепта)
Удачной и ароматной Вам выпечки.
14 марта 2013 года konservatorka #
БЛАГОДАРЮ!!!
14 марта 2013 года биа46 # (автор рецепта)
27 февраля 2013 года TatyankaC #
27 февраля 2013 года биа46 # (автор рецепта)
25 февраля 2013 года Alina13 #
25 февраля 2013 года биа46 # (автор рецепта)
18 февраля 2013 года Лада16 #
18 февраля 2013 года биа46 # (автор рецепта)
18 февраля 2013 года Innysja #
18 февраля 2013 года биа46 # (автор рецепта)
17 февраля 2013 года Ириша Виноградова #
17 февраля 2013 года биа46 # (автор рецепта)
17 февраля 2013 года Ириша Виноградова #
17 февраля 2013 года биа46 # (автор рецепта)
17 февраля 2013 года Ириша Виноградова #
17 февраля 2013 года биа46 # (автор рецепта)
17 февраля 2013 года Ириша Виноградова #
17 февраля 2013 года биа46 # (автор рецепта)
23 января 2013 года VaNiLLa_WaVe #
23 января 2013 года биа46 # (автор рецепта)
15 декабря 2012 года Валя с Очакова #
15 декабря 2012 года биа46 # (автор рецепта)
23 ноября 2012 года nika0703 #
23 ноября 2012 года биа46 # (автор рецепта)
8 ноября 2012 года Ирина Захарова #
Еще раз ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!"
Что вы имели ввиду?
8 ноября 2012 года биа46 # (автор рецепта)
Уточните пожалуйста, я не поняла вопрос ...
Может быть имеется ввиду температура в помещении, чем выше температура, тем меньше времени затрачивается на расстойку хлеба, если тесто передержать, то оно опадет, и хлебушек не получится пышным .
9 ноября 2012 года Ирина Захарова #
9 ноября 2012 года биа46 # (автор рецепта)
Дело в том, что дрожжевое тесто вообще не переносит сквозняков, и при выпечке хлеба у меня все окна всегда на кухне закрыты.
Поэтому температура при закрытых окнах.
Надеюсь хлебушек порадует Вас с дочуркой своим нежным вкусом и воздушной текстурой, пеките с удовольствием ))
8 ноября 2012 года Ирина Захарова #
8 ноября 2012 года биа46 # (автор рецепта)
6 ноября 2012 года Приморье-мой дом #
Спасибо! Просто, быстро и замечательно!
Кстати, с тестом я на "Вы", особенно с дрожжевым. Но даже и у меня получилось. Хотя и не так красиво как у Автора. Будем ровняться на асов
6 ноября 2012 года биа46 # (автор рецепта)
А хлебушек действительно стоит всех Ваших добрых слов, умопомрочительно - вкусный
8 ноября 2012 года Ирина Захарова #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: