Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб
  • 21 февраля 2009, 0:51
  • 568775

Старомодный деревенский хлеб

Рецепт: Старомодный деревенский хлеб

Сказать, что это ОЧЕНЬ вкусный хлеб, значит ничего не сказать!!! Сначала меня заинтриговало название хлеба И его внешний вид (кулинар Ilara. Избушка. ру), что и послужило немедленным походом на кухню. И у меня получился ТАКОЙ ВКУСНЕЙШИЙ ХЛЕБ!!!

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Старомодный деревенский хлеб»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2963.9 ккал 		белки
86.9 г 		жиры
41.5 г 		углеводы
569 г
100 г блюда
ккал
224.5 ккал		 белки
6.6 г		 жиры
3.1 г		 углеводы
43.1 г

Рецепт «Старомодный деревенский хлеб»:

  • В большую миску просеиваем муку, добавляем соль и сливочное масло, порезанное кусочками, руками перетираем масло с мукой и солью. Делаем опару:дрожжи крошим в тарелку, кладем мед и вливаем 100 мл теплой воды, хорошо перемешиваем и даем минут 10-15 постоять.

  • В муке, перетертой с маслом, в центре делаем углубление, выливаем туда опару.

  • Ложкой аккуратно смешиваем опару с мукой, понемногу подливаем оставшуюся воду и
    полностью смешиваем муку с жидкостью.

  • Подсыпаем муку на стол и хорошенько вымешиваем тесто (муки может уйти еще ложки 3-4), которое должно быть плотным, но эластичным, отлично отстающее от рук, накроем его полотенцем и оставим подходить на 1,5-2 часа при КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ, духовку не включайте пока.

  • Тесто прекрасно подошло (увеличилось в 2-2,5 раза).

  • Обминаем наше пушистое тесто и разделяем на две части (на 1/3 и 2/3), скатаем ладошкой из них колобки, плотненько придавливая к рабочей поверхности, накроем их полотенцем и оставим для увеличения в 2 раза (у меня поднималось тесто минут 30), теперь включаем духовку на 220 гр Ц.

  • Противень обильно смазывем растительным маслом и очень аккуратно переносим большой колобок на него, рукой слегка сверху придавливаем, и кладем на большой колобок маленький, который тоже слегка придавим сверху рукой.

  • Для соединения большого и маленького колобков, тремя пальцами правой руки (большим, указательным и средним) придавим верхний шар в центр буханки.

  • Даем хлебу постоять минут 15, чтобы он пришел в себя после полученного шока, смажем со всех сторон взбитым яйцом и острым ножом (я делала лезвием) сделаем насечки на нижнем и верхнем шаре в произвольном порядке.

  • И отправляем в разогретую духовку (до 220 гр Ц ), первые 15 минут печем с паром (под противень я поставила сковороду, в которую очень аккуратно, чтобы не обжечься (!!!)влила граммов 150 кипятка и быстро закрыла духовку), через 15 минут вода выкипит, понижаем температуру до 200 гр Ц и печем еще 20-30 минут до румяной корочки.

  • Хлебушку после выпечки необходимо дать возможность остыть на решетке минут 30-40, чего я, как всегда от нетерпения не сделала:-[, и разрезала его.

  • Для того, чтобы показать нежнейшую структуру хлеба я разломала хлеб.

Если бы Вы знали, КАКОЙ ВКУСНЕЙШИЙ получился хлеб. Очень нежный, буквально пуховый мякиш и тонкая хрустящая корочка
ОБЯЗАТЕЛЬНО ИСПЕКИТЕ ТАКОЙ ХЛЕБУШЕК И БОЛЬШЕ ВЫ НИКОГДА НЕ ЗАХОТИТЕ ПОКУПАТЬ ХЛЕБ В МАГАЗИНЕ!!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5841
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На природу На ужин

Теги: хлеб

Вкусы: сливочный нежный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Старомодный деревенский хлеб
Рецепт: Старомодный деревенский хлеб

Сказать, что это ОЧЕНЬ вкусный хлеб, значит ничего не сказать!!! Сначала меня заинтриговало название хлеба И его внешний вид (кулинар Ilara. Избушка. ру), что и послужило немедленным походом на кухню. И у меня получился ТАКОЙ ВКУСНЕЙШИЙ ХЛЕБ!!!

Ингредиенты для «Старомодный деревенский хлеб»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Старомодный деревенский хлеб» от приготовивших (88)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26
очень вкусный получился хлебушек! после такого и правда магазинный не хочется)))))))спасибо вам за рецепт!
Рада, что и вам понравился этот хлебушек !
Мой первый хлеб! Большое спасибо! Вкусно!
Пожалуйста ! Пеките с удовольствием ))
Спасибо большое за рецепт!Делаю на полпорции,пеку через день,все съедаем Все просто,быстро,доступно
Пожалуйста, пеките с удовольствием ))
Я реально очень рада что нашла ваш рецепт!Потому что по другим ждать очень долгоА тут замесил,подождал немного,а результат
Да, кстати, верх смазывала подсолнечным маслом. жалко тратить целое яйцо (ведь все не используешь).
Спасибо, что обратили внимание на мой рецепт )) Рада, что хлебушек вам понравился ))
Это именно тот рецепт, который я так давно искала. Хлеб получился супер, не крошится и подходит для всего. Правда тесто делала в хлебопечке на режиме "тесто" 1,5 часа. Готовое тесто сразу в форму на 30 мин, и потом в духовку на 45 мин. Итого с приготовлением ингредиентов всего было потрачено 3 часа (из которых я была вовлечена в процесс приготовления всего 15 мин).
Доброго времени суток! Я тоже приготовила этот замечательный хлебушек. Да простит меня хозяюшка рецепта, но я тоже делала хлебушек в хлебопечке, очень нужен был хлеб, а заморачиваться не хотелось Я сделала опару, как в рецепте, затем добавила все ингредиенты и включила хлебопечку на режим "французский хлеб" - первые 20 минут прогревается все содержимое. (брала пол нормы продуктов). Прошло 4 часа........ и вот оно чудо........ Хлеб получился превосходный.......... Дочка попробовав хлеб, отставила тарелку борща со словами: "Такой хлебушек вкусный я лучше его кушать буду", хотя борщ получился тоже вкусный . Спасибо Вам за рецепт!!!!!!!!
Мне очень приятно, готовьте и радуйте вкусным хлебом родных ))
Только что достала из хлебопечки. Поднялся хлеб очень хорошо. Но, когда пекся провалилась середина, а так даже получился ничего.
Только что достала из хлебопечки. Поднялся хлеб очень хорошо. Но, когда пекся провалилась середина, а так даже получился ничего.
Надо же, как обидно .... Рецепт все-же для ручного замеса, может что-то не состыковалось ....
Поставила хлеб готовиться в хлебопечке. Сижу и жду.
И я жду ))))
Решила испечь хлебушек давно рецептик в КК ждал своего часа тесто поднялось очень хорошо сначала, а вот после того, как я его обмяла и скатала шарики, то не очень хорошо поднимается как мне кажется... прошло уже 45 минут. Сейчас подожду ещё 15 и пойду ставить в духовку. Очень хочется, чтобы с первого раза получился. Скорее всего я перестаралась, когда обминала тесто - опыта совсем нет, это моя первая дрожжевая выпечка.
Надеюсь хлебушек получится на славу ))
Спасибо! Получилось очень даже неплохо!!! Муж сказал, давай теперь всегда только такой хлеб печь хочу в следующий раз поменьше мять тесто перед формованием, буду экспериментировать А сфотографировать не успела в этот раз, так что буду исправляться
Вот и славненько, пеките на радость родным ))
Спасибо огромное!испекла по вашему рецепту хлебушек,сказать ,что он вкусный-это значит ничего не сказать,он супер
Спасибо огромное!испекла по вашему рецепту хлебушек,сказать ,что он вкусный-это значит ничего не сказать,он супер
пожалуйста, мне очень приятно ))
Спасибо вам за вкуснейший рецепт! Хлебушек получился обьедение!
Спасибо вам за вкуснейший рецепт! Хлебушек получился обьедение!
Я так рада ! Пеките с удовольствием ))
Про рецепт знаю давно. Пекла раньше часто, сейчас из-за беременности не могу, прописан полный покой.
С формой хлеба так не заморачиваюсь. Выпекаю в заводских формах кирпичиком в газовой духовке. Пропекается отлично, хлеб получается очень вкусный.
Спасибо за уточнение, и я думаю, что форма не имеет значения, главное вкус и аромат хлебушка ))
Да, с этим не поспоришь, хлеб получается просто бесподобный!! Первая буханка сьедается, еще неуспев остыть. Даже во время выпечки стоит та-а-кой аромат!! Обалдеть! Очень вкусный!
да, хлебушек ароматнейший и очень вкусный ))
Спасибо за Ваш рецепт , пекла уже 2 раза. Первый раз строго по рецепту, а второй раз поделила тесто на 2 одинаковые части и пекла в виде батонов. Один оставила без изменений, а во второй добавила прожаренный лучок. Хлеб идет на УРА! Сегодня буду делать следующую порцию. Один луковый ( очень вкусно вышло!!!), а во второй добавлю чесночок. Только вот хочу попробовать их в форме испечь. Посмотрим что выйдет. Спасибо ещё раз за чудесный рецепт хлебушка!!!
спасибо за комментарий ! Думаю форма не имеет значения, экспериментируте на радость своим близким ))
Почему-то хлеб не пропекся изнутри, делала все по рецепту, может из-за духовки, у меня газовая. выпекала около 18 минут. А вот пампушки к борщу получились - класс.
Почему-то хлеб не пропекся изнутри, делала все по рецепту, может из-за духовки, у меня газовая. выпекала около 18 минут. А вот пампушки к борщу получились - класс.
Конечно, за 18 минут хлеб не мог пропечься, прочитайте внимательно описание (против 10 фотографии), там написано, 15 минут с паром и потом еще 20 - 30 минут до румяной корочки )) А пампушки ведь размером значительно меньше, потому и пропеклись ))
Если я буду выпекать 40 мин при 200 градусах, у меня низ весь сгорит. Так что надо будет как-то еще раз попробовать, только на меньшем огоньке. Спасибо за рецептик)))
да, духовки у всех пекут по разному, регулируйте время и температуру под свою духовку, ароматного вам хлебушка ))
↑Ответ для Жанжетта
Если духовка плохая - не заморачивайтесь с выпечкой хлеба. Хлеб очень капризный, требует строго соблюдения температурного режима. Нужно выпекать именно так, как написано в рецепте. Иначе ничего не получится. Или будет гореть, либо сохнуть и не пропекаться. Если хотите своего хлеба, меняйте духовку. Другого выхода нет. Или пеките булочки.
А я не писала о том что духовка плохая, просто газовая и электрическая разные вещи, надо приучиться, тем более я её приобрела пол года назад)))
Я пеку именно в газовой и у меня все прекрасно получается.
Ну и респект Вам, а мне ещё надо поучиться.......
Выпечка хлеба требует строго соблюдения температурного режима! Если написано 250°С, то только 250° (± 5°) и т.д.. В старой газовой духовке у меня тоже не получалось, сейчас поменяли плиту, духовка, слава Богу, попалась хорошая, выпечка получается хорошо.
Попробуйте еще раз испечь, выставив нужную температуру.
Обязательно завтра еще раз попробую, а автору ещё раз спасибо, хлеб действительно оч вкусный. Муж уже заказал на завтра ещё испечь, так что буду тренироваться)))))
Удачи!
именно таким ,как Вы хлебушек описали..он и получился ..хрустящая тонкая корочка..мягкий внутри..и на вкус очень нежный..жду с нетерпением мужа))) "работать " по рецепту очень легко ..получается как с картинки!!!!! люблю Ваши рецепты..спасибо Вам ))
Ой, спасибо Вам за добрые слова и доверие к моим рецептам )) Ароматного Вам хлебушка ))
Доброе время суток!
Я только учусь печь хлебобулочные изделия (хлеб и булки) - Ваш рецепт был вторым, но явно не проиграл в качестве первому!
В моей семье привыкли скорее к белым булочкам, чем к большим хлебным изделиям/нарезке, по этой причине Ваше тесто (на пробу добавил ванильный сахар к массе муки) разделил на восемь частей и запек (пеку сейчас) "в меньшем объеме". Форма, запах, вид - выше всяких похвал!!! Низкий Вам поклон за Ваше искусство! Если получится - вышлю фото-отчет.
Спасибо, Андрей, за ваш отзыв, мне очень приятно )) Надеюсь мини - хлебушек не разочаровал вас и ваших близких, пеките хлебушек на радость себе и родным, ароматного вам хлебушка ))
Еще раз большое спасибо Ваш рецепт!!! Но мини-хлебушек не получился, нужно было делить на 16 частей! Кстати, хлеб уже закончился! К вечеру делаю новую порцию))
Главное, что хлебушек понравился вашим родным, пеките с радостью ))
Замечательный хлеб! Прост, как основной рецепт, но масло дает мелкую ноздреватость, как у магазинного. Вкусный, долго не сохнет (4 дня точно). Спасибо!
Спасибо за подробный и конкретный комментарий, хлебушек действительно очень вкусный, очень люблю его )) ))
теперь бы научиться ручками все это делать))) а то я всю черновую работу свалила на хлебопечь)
теперь бы научиться ручками все это делать))) а то я всю черновую работу свалила на хлебопечь)
Ну это по желанию, у меня хлебопечки нет, делаю все ручками ))
Потрясающе вкусный хлеб, возни немного, если не считать времени расстойки, муж очень заценил, обязательно буду печь еще! Автору респект!
И Вам спасибо за доверие к моему рецепту ))
Пеките с удовольствием ))
Ирочка,завтра опять,по заказу мужа буду печь ваш хлеб!Он его запомнил,и сегодня именно его попросил,повторил,что это один из самых вкусных хлебов,которые он ел!
Я полностью согласна с Вашим мужем, хлебушек отменный ! Радуйте мужа своим хлебушком, мой муж тоже его обожает ))
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V073 "Лима"

Каркасный дом с 4 спальнями V073 "Лима"
Каркасный дом с мансардой V558 "Труа-Ривьер"

Каркасный дом с мансардой V558 "Труа-Ривьер"
Каркасный дом с террасой V240 "Калифорния"

Каркасный дом с террасой V240 "Калифорния"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки