Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб
  • 21 февраля 2009, 0:51
  • 568775

Старомодный деревенский хлеб

Рецепт: Старомодный деревенский хлеб

Сказать, что это ОЧЕНЬ вкусный хлеб, значит ничего не сказать!!! Сначала меня заинтриговало название хлеба И его внешний вид (кулинар Ilara. Избушка. ру), что и послужило немедленным походом на кухню. И у меня получился ТАКОЙ ВКУСНЕЙШИЙ ХЛЕБ!!!

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Старомодный деревенский хлеб»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2963.9 ккал 		белки
86.9 г 		жиры
41.5 г 		углеводы
569 г
100 г блюда
ккал
224.5 ккал		 белки
6.6 г		 жиры
3.1 г		 углеводы
43.1 г

Рецепт «Старомодный деревенский хлеб»:

  • В большую миску просеиваем муку, добавляем соль и сливочное масло, порезанное кусочками, руками перетираем масло с мукой и солью. Делаем опару:дрожжи крошим в тарелку, кладем мед и вливаем 100 мл теплой воды, хорошо перемешиваем и даем минут 10-15 постоять.

  • В муке, перетертой с маслом, в центре делаем углубление, выливаем туда опару.

  • Ложкой аккуратно смешиваем опару с мукой, понемногу подливаем оставшуюся воду и
    полностью смешиваем муку с жидкостью.

  • Подсыпаем муку на стол и хорошенько вымешиваем тесто (муки может уйти еще ложки 3-4), которое должно быть плотным, но эластичным, отлично отстающее от рук, накроем его полотенцем и оставим подходить на 1,5-2 часа при КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ, духовку не включайте пока.

  • Тесто прекрасно подошло (увеличилось в 2-2,5 раза).

  • Обминаем наше пушистое тесто и разделяем на две части (на 1/3 и 2/3), скатаем ладошкой из них колобки, плотненько придавливая к рабочей поверхности, накроем их полотенцем и оставим для увеличения в 2 раза (у меня поднималось тесто минут 30), теперь включаем духовку на 220 гр Ц.

  • Противень обильно смазывем растительным маслом и очень аккуратно переносим большой колобок на него, рукой слегка сверху придавливаем, и кладем на большой колобок маленький, который тоже слегка придавим сверху рукой.

  • Для соединения большого и маленького колобков, тремя пальцами правой руки (большим, указательным и средним) придавим верхний шар в центр буханки.

  • Даем хлебу постоять минут 15, чтобы он пришел в себя после полученного шока, смажем со всех сторон взбитым яйцом и острым ножом (я делала лезвием) сделаем насечки на нижнем и верхнем шаре в произвольном порядке.

  • И отправляем в разогретую духовку (до 220 гр Ц ), первые 15 минут печем с паром (под противень я поставила сковороду, в которую очень аккуратно, чтобы не обжечься (!!!)влила граммов 150 кипятка и быстро закрыла духовку), через 15 минут вода выкипит, понижаем температуру до 200 гр Ц и печем еще 20-30 минут до румяной корочки.

  • Хлебушку после выпечки необходимо дать возможность остыть на решетке минут 30-40, чего я, как всегда от нетерпения не сделала:-[, и разрезала его.

  • Для того, чтобы показать нежнейшую структуру хлеба я разломала хлеб.

Если бы Вы знали, КАКОЙ ВКУСНЕЙШИЙ получился хлеб. Очень нежный, буквально пуховый мякиш и тонкая хрустящая корочка
ОБЯЗАТЕЛЬНО ИСПЕКИТЕ ТАКОЙ ХЛЕБУШЕК И БОЛЬШЕ ВЫ НИКОГДА НЕ ЗАХОТИТЕ ПОКУПАТЬ ХЛЕБ В МАГАЗИНЕ!!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5841
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На природу На ужин

Теги: хлеб

Вкусы: сливочный нежный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Старомодный деревенский хлеб
Рецепт: Старомодный деревенский хлеб

Сказать, что это ОЧЕНЬ вкусный хлеб, значит ничего не сказать!!! Сначала меня заинтриговало название хлеба И его внешний вид (кулинар Ilara. Избушка. ру), что и послужило немедленным походом на кухню. И у меня получился ТАКОЙ ВКУСНЕЙШИЙ ХЛЕБ!!!

Ингредиенты для «Старомодный деревенский хлеб»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Старомодный деревенский хлеб» от приготовивших (88)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26
Спасибо за рецептик, отличный хлебушек, я сверху маком посыпала. Да, хочу добавить очень приятно работать с тестом
Благодарю за внимание к моему рецепту, тесто удачное и хлебушек отличный получается, спасибо ))
А пампушки из этого теста испечь можно? Может кто пробовал?)
Идея заманчивая .. успешного Вам воплощения ))
Спасибо....но это не идея, а вопрос был)))
Придется быть первопроходцем))))))
Успешного воплощения ))
мой первый хлеб! готовила половину нормы. думала, напортачила сразу - развела опару во всем количестве воды. но ничего... смотрю, поднялся. а потом и еще раз! вышел КРАСАВЕЦ! Спасибо Вам за рецепт!
Мне очень приятно, что хлебушек у Вас получился, удачной Вам выпечки ))
Здравствуйте, а какую муку вы используете? Совсем не плывет на фото.
Обычная мука высшего сорта, в АТБ покупаю ))
Даже мой "вредный в еде" ребёнок сказал, что это вкуснейший хлеб! Я долго искала рецепт французского балета, но получался просто хлеб, а смесь наоборот-приготовила хлеб, а получился воздушнейший багет! Спасибо, очень просто и вкусно
Cпасибо, мне очень приятно, хлебушек воздушный и вкусный получается )) Ароматного Вам хлебушка ))
Хлебушек боюсь что до прихода мужа с работы сама все съем спасибо Вам большое,я боялась связываться,думала это тяжело и долго,оказалось что показалось
Надеюсь, мужу все же достался кусочек хлебушка ))
Успел сказал,чтобы в магазине хлеб больше не покупала
Вау, ароматного хлебушка, пеките с удовольствием ))
И вроде бы ничего необычного, но такой вкусный хлебушек! Ароматный, воздушный, мелкопористый. Буду теперь печь по этому рецепту))) Спасибо большое!!!
Супер ! Пеките с удовольствием ))
Вот такой хлебушек у меня получился.👨🍳
Изумительный хлеб! Всем советую. Очень прост в приготовлении и очень вкусный!
Какой красавец !!! Согласна, хлебушек очень вкусный, спасибо за добрые слова ))
Я такой вкусный хлеб давно не ела, хочется его кушать без всего,не хлеб-а «песня»😋😋😋. Я внесла нескорые изменения в рецепт и как мне кажется это только улучшило вкус хлебушка. Вместо воды у меня была сыворотка, дрожжи использовала живые. Если бы знала, что так вкусно получится, готовила бы целую порцию, а не половинку. Спасибо автору за прекрасный рецепт😊.
Шикарный хлебушек получился !
Благодарю за отличное фото, ароматного Вам хлебушка ))
Я большой фанат хлеба, вкус вышел, конечно, не тот, что я ожидала, но все-равно вкусно и, главное, очень легкий рецепт, мне понравилось, что не надо искать куда бы в тепло поставить тесто и это большой плюс. Тесто приятное, порция выходит огромной, можно смело делать половину! я еще сверху присыпала кунжутом и специями, пахло превосходно, думаю, на следующий раз добавить больше специй, еще в середину теста. Спасибо за рецепт, буду пользоваться в дальнейшем
Сложно понять, какой вкус вы ожидали, да, этот хлебушек получается не совсем с хлебным вкусом, более нежный .А эксперименты только приветствую, готовьте с удовольствием ))
Очень вкусный хлеб получился! Спасибо!
Мне очень приятно )) Ароматного Вам хлебушка ))
Рецепт понравился! Хлеб вышел вкусный!
О, какой красавчик ! Пеките с удовольствием ))
спасибо,хлеб очень симпатичный!
↑Ответ для lolo1313
!!! Какая красота! Не могу пройти мимо, не оставив отзыв!
огромное вам спасибо!
↑Ответ для lolo1313
Очень красивый хлебушек, напоминает тыкву
да,похоже!
Ирина,примите и мою благодарность за этот чудесный рецепт!!!Хлебушек получился превосходный -пышный,мягкий,душистый,с белоснежным нежнейшим мякишем и тоненькой золотистой корочкой.При выпечке аромат стоял бесподобный!
Спасибо за фото ! Шикарный получился хлебушек ))
И Вам спасибо,Ириночка!
Спасибо большое автору за чудесный рецепт .Как и было уже отмечено ,рецепт очень точный и дозировка продуктов очень точно выверена ,я не добавила и 50 лишних грамм муки .Всё получилось как по волшебству .Хлеб чудесный и очень красивый .
Вау ! Великолепный хлебушек !!! Спасибо за отличное фото ))
↑Ответ для mayka 65
Красивый хлебушек попробую обязательно.
Чуда не произошло
тесто толком не поднялось, видимо, при комнатной температуре добиться этого все-таки нельзя. Белой пышной мякоти так же не получилось. Смотрю на два батона на и размышляю, то ли выбросить, то ли псу отдать...
И ведь даже понимаю, что не в рецепте дело, а видимо, в руках, но до чего ж обидно: по сути так просто, и ни от одного слова не отходила, вымеряла все...а на деле... все ж таки выброшу.
Жаль.
Печально, очень ... может дрожжи подвели ?
Не знаю. Завтра попробую снова, с другими дрожжами, посмотрим.
↑Ответ для барбедонка
У меня такое тоже случалось, и это действительно были дрожжи...
Если надо печь хлеб - только по Вашему рецепту! ☺ Пекла и из отрубнной муки, тоже отличный результат!
какой красавец! браво!
↑Ответ для lenagera
спасибушки, хлебушек шикарный получился ))
Это Вам спасибушки за рецепт! Чаще пеку подовый, как батон
Мне очень приятно, ароматного Вам хлебушка ))
Спасибо за рецепт! Теперь этот хлебушек будет часто на столе. Делала в хлебопечке, думаю, что в ручную вкуснее. 1/2 порции на 500гр программа, сначала вода с маслом, потом мука, сверху опара. Очень-очень вкусный, воздушный, но и плотный. Пробуйте его готовить, товарищи!
Отличный хлебушек получился !!! Рада, что вам понравился ))
Здравствуйте! Хочу испробовать Ваш рецепт, и есть идея адаптировать под хлебопечку, у меня вопрс, какой вес по Вашему рецепту у готового хлеба?
Ой, не взвешивала я готовый хлеб, но буханочка большая получится, больше килограмма .
↑Ответ для Kristilina
У меня на половину порции получается 500-550г
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V455 "Давенпорт"

Каркасный дом с 3 спальнями V455 "Давенпорт"
Каркасный дом с цокольным этажом V359 "Милдред"

Каркасный дом с цокольным этажом V359 "Милдред"
Каркасный дом V374 "Темпе"

Каркасный дом V374 "Темпе"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки