Корейскую морковку я обожаю. Много пробовала разных рецептов, сложных и простых, но в конце концов, остановилась на этом и готовлю теперь только по нему. Он очень простой и занимает минимум времени.
Silverina1Поваренок 8 уровня
- 19 марта 2009, 14:13
- 1371689
Морковь по-корейски от Ляночки
Ингредиенты для «Морковь по-корейски от Ляночки»:
- Морковь — 1 кг
- Уксус (яблочный или винный) — 4 ст. л.
- Масло растительное — 100 мл
- Сахар — 3 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
- Кориандр (молотый) — 1 ч. л.
- Чеснок (головка) — 1 шт
- Перец красный жгучий (факультативно) — по вкусу
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1353.6 ккал |
белки
14.3 г |
жиры
81 г |
углеводы
146.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 108.3 ккал |
белки 1.1 г |
жиры 6.5 г |
углеводы 11.7 г |
Рецепт «Морковь по-корейски от Ляночки»:
-
Морковь очистить и натереть на "корейской" терке.
-
Добавить соль, сахар, молотый кориандр и молотый черный перец.
Если любите острую морковь, добавьте молотый красный жгучий перец или молотый чили.
Тщательно перемешать. -
Отмерить 100 мл растительного масла.
Добавить к моркови винный или яблочный уксус, 4-5 ст. л.
Если такого уксуса у вас нет, используйте обычный 6%, но я все же настоятельно советую иметь дома натуральный уксус. -
Чеснок очистить и через пресс выдавить его на морковь.
Растительное масло раскалить и вылить на чеснок. -
Хорошо все перемешать.
-
Переложить морковь в контейнер или банку, закрыть крышкой и убрать в холодильник минимум на полчаса, а лучше на ночь.
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - https://www.povarenok.ru/forum/13/~67/?page=67#com6281
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - https://www.povarenok.ru/forum/13/~67/?page=67#com6281
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 декабря 2018 года rbfree #
По этому цензурная версия.
Вам раньше уже кто то писал, что ваш рецепт отходит от классического. Причем отходит не потому что он версия или что то еще. А потому что тот кто вам его передал даже не понял рецепта, и по этому когда упрощал - еще и исказил то что осталось. То есть даже упрощенный рецепт можно готовить правильно. Я вижу по комментариям, что люди готовили или просто читали рецепт и сочувствую, что они по сути не попробовали морковки по-корейски. Возможно им это и не надо. Они не очень хорошо различают вкусы и все подобные рецепты несмотря на разницу им на один вкус. Тогда и заморачиваться не надо. Но я верю, что часть просто добросовестно заблуждается. Подождите ругать мое такое вторжение, возможно и для вас есть разница во вкусах и вы возьмете что то для себя. После того как я впервые ознакомился с рецептом и начал готовить морковку по-корейски, я прочитал пару рецептов ребят - выходцев из тех самых переселившихся к нам корейцев и в каждом случае смысл был одинаковым. Чуть чуть разные методы и о них я упомяну. Не так давно судьба познакомила меня с русским корейцем, с кем тоже была беседа на эту тему и в который раз я получил подтверждение. Да даже если посмотреть по крупным сайтам с рецептами там в общих чертах будет верное описание.
Теперь о самом рецепте.
Морковка - обычно ее натирают длинней. Совсем длинную тереть довольно утомительно и я длинные морковки режу пополам и натираю вдоль. Очень редко и только когда на скорую руку делаю натираю коротко как вы. Теперь очень важный шаг - для натертой покороче возможно менее важный. Что бы морковка не оставалась на вкус как свежая, что бы не перебивала маринад , а вкус блюда был пряный, что бы она не был такой жестковатой и твердой ее надо ошпарить. В магазинах этим пренебрегают и зря - магазинная морковка в большинстве случаев отдает именно свежей и по вкусу и по консистенции. Это ни раз замечали даже гости, когда пробовали мою. По этому у меня иногда заказы сделать большие порции на какой нибудь праздник.
Ошпаривают морковку солью и уксусом. То есть посыпаем солью для довольно крепкого вкуса и поливаем несколькими столовыми ложками уксуса. Прошу вас и всех не заниматься дурью и рассказывать сказки о том какой вредный уксус и как мы его чем то заменим. Угу, вреден, ну так не готовьте с ним. А вот менять его нельзя и лимонный сок и яблочный уксус и винный имеют свою ароматы, которые вообще, никак, даже не близко не находятся в корейских блюдах и никак не подходят ими к морковке. Получается форменное извращение. Возможно бело-винный уксус довольно крепкий еще подойдет. Пробовал его давно и не могу сказать точно. Но яблочный, красно-винный не подходят совершенно. Возможно бальзамик, не пробовал использовать, возможно его вкус не будет выделятся в рецепте, но сказать точно не могу - бутылка стоит, но использовал обычный 9%.
Так вот ошпариваем морковку солью и уксусом, даем постоят 10 минут. Потом промываем. Если у нас сочнейшая, вкуснейшая морковь, то сильно промывать ее просто жаль, по этому кладем меньше и соли и уксуса, что бы так - добавить немного воды и слить, ничего сильно не промывая.
Сразу становится видно, что морковка стала немного соленой, с кислинкой и нежная, гибкая, но при этом все еще хрустящая. То что нам надо. На словах кажется - вроде какая то возня. Но на деле это же делается раз раз и все. Пока готовим остальные ингредиенты все уже и прошло. Можно конечно морковку помять руками и не думаю что это как то неправильно. Но я стараюсь делать так, при этом чаще всего соли и уксуса добавлять по вкусу в готовый маринад уже не требуется, но это как человек привык.
Дальше все стандартно, как у вас и описано, но один нюанс. Перец не кладут куда то так просто. его делают 2 вариантами. Или кладут в масло кипящее перед тем как вылить на чеснок, но тогда в сковородке остаются подгорелые частички, а можно перец насыпать горкой рядом с чесноком и лить масло и на него тоже, что бы и он шкворчал. И конечно же перец используют красный а не черный. Именно его поджаренный аромат отчасти дает "корейский" вкус блюд. Еще по вкусу кладут и просто перец кусками не молотый можно даже свежий.
И обязательно льют соевый соус. Вот эти три составляющие и дают "корейский" вкус блюдам - залитый кипящим маслом красный перец, выдавленный чеснок и соевый соус.
Ну а потом по вкусу добавляем сахар. Я еще покупаю в магазинах набор "корейских специй" на развес.
Обычно морковка маринуется дня 2-3. Но благодаря всем процедурам можно есть и раньше.
3 декабря 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)
Я не претендую на классику и нигде не говорю о том, что это блюдо относится к корейской кухне, пожалуй, его уже можно к современной русской отнести, настолько оно стало популярным.
Спасибо за нюансы, было очень интересно почитать. Жаль, что некая снисходительность тона все же присутствует, вот это вот ваше "Прошу вас и всех не заниматься дурью и рассказывать сказки о том какой вредный уксус..." явно лишнее, не надо вот так сразу принижать интеллектуальный уровень собеседников.
От ваших советов было бы больше толка, если бы вы выложили свой рецепт. Настоятельно рекомендую вам это сделать, ведь его увидит большее количество людей, нежели ваш комментарий.
3 декабря 2018 года rbfree #
Вот не так давно у меня был спор с одной девушкой, которая разместила рецепт маринованного имбиря, но что бы выглядеть круче своих коллег выложила часть фоток не своих. Все хвалили ее - какой же цвет красивый, у нас так не получается. А она таяла от похвал и снисходительно замечала - ой это просто такой освещение, а так и у вас получится хорошо если постараетесь. На что я заметил - на фотках до этой имбирь был порезан с рваными краями и кусочки маленькие и не аккуратные, а тут длинные лепестки с ровными краями и цвет оранжевый, а не красный от свеклы. И что освещение никак не исказило рыбку в роллах, рядом с которыми был этот имбирь и огурец в них же. Мой комментарий сразу удалили
И про уксус, я скорее писал не что бы уязвить вас, а под впечатлением от некоторых рецептов, где девушки писали чуть ли не фу-фу-фу, а потом использовали кучу вещей не менее вредных, но их было можно
Ведь цель у нас одна, я думаю , поделится опытом - получить опыт. И я по этому всегда возмущаются, когда вольно или не вольно идет его потеря.
Знаете, что я вспомнил сегодня. Был во времена моего детства рецепт - острая морковка. Сегодня у нас, ну то есть в моем круге, незаслуженно забыт. А ведь он был что то типа нашей любимой моркови по-корейски.
4 декабря 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)
А что за острая морковка? Я что-то не припоминаю такую закуску...
Насчет того, чтобы выложить свой рецепт все же подумайте, все те нюансы, о которых вы писали, очень важны, будет жаль, если коммент со временем затеряется.
На фу-фу-фу внимания не обращайте, у всех свои заморочки. Кто-то свято верит в то, что калорийность майонеза выше, чем у растительного масла, кто-то видит для себя пользу в обезжиренном твороге, кто-то считает уксус крайне вредным и т.д. и т.п. Каждому свое)) Легче плюнуть, чем переубеждать.
20 декабря 2018 года russalochka #
20 декабря 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)
10 декабря 2018 года ElDrigoda #
27 сентября 2019 года Sherl #
27 сентября 2019 года rbfree #
2 ноября 2019 года nadin0930 #
Надеюсь они пригодятся пользователям!
22 октября 2018 года sko isaevskoe #
22 октября 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)
6 октября 2018 года maktub 24 #
Спасибо за рецепт!
6 октября 2018 года helena1961 #
7 октября 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)
7 октября 2018 года maktub 24 #
7 октября 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)
5 октября 2018 года camilla1 #
Спасибо.
5 октября 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)
30 августа 2018 года ixzida #
30 августа 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)
21 августа 2018 года llewellynnoronha #
21 августа 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)
25 июня 2018 года rybalkin igor #
Он может нравится кому-то, это личное дело каждого, вкусы у всех разные.
Но не надо называть этот продукт морковь по-корейски.
29 июня 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)
12 мая 2018 года Юлия Долгополова #
12 мая 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)
29 марта 2018 года shoose2006 #
29 марта 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)
17 марта 2018 года Ирина Александр #
17 марта 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)
14 марта 2018 года mila vavenkova #
Супер легко, супер быстро и супер вкусно!Перепробовала немало различных рецептов, оказалось, что было все не то. Здесь замечательная основа, а варьировать специи можно по своему вкусу. Я добавляла жареные кальмары, ну очень вкусно! Всем совет: кто ищет, действительно вкусную морковочку- останавливайтесь на этой, не пожалеете!!!
Ещё раз спасибо автору!
14 марта 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)
Спасибо за столь приятный комментарий!
20 февраля 2018 года anna441030 #
Получилось реально вкусно
20 февраля 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)
23 января 2018 года flokso #
23 января 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)
21 января 2018 года Атанова Инна #
22 января 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)
15 января 2018 года Alefniunia #
15 января 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)
Раз тебе островато, смело дели морковь на две части - мужу делай поострее, себе - поделикатнее)))
15 января 2018 года Alefniunia #
16 января 2018 года Ирушенька #
16 января 2018 года Alefniunia #
16 января 2018 года Ирушенька #
11 января 2018 года Mur4ik_lg #
С этим рецептом можно давать фору корейцам
11 января 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)
30 декабря 2017 года Гио Геворков #
18 декабря 2017 года vit al 2016 #
18 декабря 2017 года Silverina1 # (автор рецепта)
6 декабря 2017 года fialkaXY #
6 декабря 2017 года Silverina1 # (автор рецепта)
2 ноября 2017 года Маришка_2014_77 #
2 ноября 2017 года Silverina1 # (автор рецепта)
4 ноября 2017 года Маришка_2014_77 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: