Этот очень вкусный домашний сыр, который готовится 15 -20 минут, делала родная сестра моей бабушки - баба Шура. В детстве я очень любила бывать у неe в гостях - она пекла вкусные пироги с вишней и поздникой, а я просила еe сварить любимый сырок. В память о дорогой бабе Шуре, которой уже нет с нами, хочу поделиться этим рецептом.
elena777Поваренок 8 уровня
- 22 сентября 2009, 11:37
- 1676826
Сыр "Сливочный" от бабы Шуры
Ингредиенты для «Сыр "Сливочный" от бабы Шуры»:
- Творог — 1 кг
- Молоко — 1 л
- Яйцо куриное — 3 шт
- Масло сливочное — 100 г
- Сода — 1 ч. л.
- Соль (или по вкусу) — 1,5 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2386.4 ккал |
белки
231 г |
жиры
124.2 г |
углеводы
85.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 102.9 ккал |
белки 10 г |
жиры 5.4 г |
углеводы 3.7 г |
Рецепт «Сыр "Сливочный" от бабы Шуры»:
-
Чтобы получился хороший сыр, творог должен быть сухой и не жирный.
Положить в молоко творог и нагревать до кипения и варить 7-10 минут, периодически помешивая. Если творог был не жирный и сухой, то он сразу начнёт слегка плавиться и немного тянуться. -
Готовую массу откинуть на дуршлаг, застеленный марлей. Дать стечь жидкости. На ощупь масса будет похожа на мягкий тянучий пластилин. С такого варёного творога жидкость стекает 2-3 минуты. Чтобы процесс ускорить, можно массу отжать руками.
-
В отдельную посуду с толстым дном, но не эмалированную, положить стёкший творог, яйца, масло, соль, соду и всё тщательно перемешать руками.
-
Поставить эту смесь на средний огонь и, постоянно помешивая, расплавлять.
При расплавлении масса начнёт тянуться. Таким образом (не переставая мешать), хорошо проварить эту смесь около 5-7 минут.
Вот, что получается после пяти минут варки. Многие писали в отзывах, что посуда испорчена напрочь! Совсем нет! Просто надо постоянно мешать и мешать сырную массу! Да и сыр лучше плавится при постоянном перемешивании.
Когда масса начнёт отставать от стенок посуды - сыр готов.
Переложить сырную массу на блюдо, накрыть плёнкой, чтобы корочка не заветрилась и поставить сыр на холод для остывания. -
Сыворотку, оставшуюся после варки, не выливайте - из неё можно печь вкусные блины.
Получился очень нежный сливочный сыр.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 июня 2020 года kuznetzova olga 77 ru #
Делала подобный и раньше. Сейчас по вашему рецепту сварила! Все супер! Когда почти готов, всыпаю половинки маслин, зеленых. Совсем классно получается))))
3 мая 2020 года well m #
3 мая 2020 года well m #
2 мая 2020 года Olgeya26 #
3 августа 2020 года kuznetzova olga 77 ru #
28 апреля 2020 года Галина1506 #
11 апреля 2020 года Тоцкая Светлана #
2 апреля 2020 года mess_of_mad #
25 марта 2020 года чипинда #
25 марта 2020 года elena777 # (автор рецепта)
4 февраля 2021 года Елена_Аста #
24 октября 2021 года elochka 2408 #
24 октября 2021 года Елена_Аста #
1 марта 2020 года Кир Рояль #
Простите, о какой ответственности Вы говорите? Мы все готовим на свой страх и риск, у одного получается, у другого нет.
1 марта 2020 года elena777 # (автор рецепта)
1 марта 2020 года nelliundco #
, я такой сыр делаю каждую неделю и с магазинного молока. Ещё ни разу у меня не получилось того, что у вас на фото. Ищите ошибки в своих действиях.
23 марта 2020 года Екатерина Белянская #
продукт не плавится, нужно готовить из натурального творога из сельского, все получается. Я делаю из творога, без молока на водяной бане, плавится все прекрасно, еще можно добавки добавлять- зелень, бекон, чеснок, или делать сладкий.
23 марта 2020 года nelliundco #
1 марта 2020 года lidartemieva #
В рецепте сделайте, пожалуйста, заметочку о том, какой должен быть творог!
Если вы выкладываете в интернет рецепт, то на вас ответственность.
Делала из домашнего творога, который был из обычного магазинного молока. Творог хороший, но видимо не настолько жирный для сыра, потому что я делала все по рецепту, а получился нерасплавленный дешёвый псевдосыр!
Продукты потрачены зря!
1 марта 2020 года elena777 # (автор рецепта)
3 марта 2020 года lidartemieva #
16 февраля 2020 года lyudmila andrushkevich #
1 марта 2020 года elena777 # (автор рецепта)
8 февраля 2020 года Nastenkamax #
9 февраля 2020 года elena777 # (автор рецепта)
6 января 2020 года vestern12 lt #
6 января 2020 года elena777 # (автор рецепта)
6 февраля 2020 года gazin 1 #
Во-первых я не представляю на что было потрачено 2 часа, если два раза нужно прогреть, в среднем по 10 мин+ остудить и смешать!
Во-вторых на вкус и цвет..., как говорится...
Я очень люблю этот рецепт, как раз за его простоту и великолепный вкус.
К слову, мои дети гораздо больше любят этот сыр, чем к примеру, швейцарские сыры, которые нам часто присылают родственники из Европы.
3 августа 2020 года kuznetzova olga 77 ru #
У меня лично не совсем получилось только один раз, когда творог был черезчур свежим! Мама не дала ему как следует слежаться в марле. Зачем-то отжала руками и убрала в холодильник. В итоге в твороге не хватило кислинки и не пошла реакция с содой, только и всего! И то, держала дольше чем обычно, он у аеня получился плавленый. Да, не твердый. Так это только единожды.
Делала перед этим, схватился настолько идеально, что потом забодалась "отгрызать" таз
60 месяцев назад АТАРАКСИЯ #
7 ноября 2019 года sati55 #
7 ноября 2019 года elena777 # (автор рецепта)
6 ноября 2019 года ksyu belova 84 #
6 ноября 2019 года elena777 # (автор рецепта)
22 октября 2019 года nelliundco #
23 октября 2019 года elena777 # (автор рецепта)
12 октября 2019 года svetik5552 #
14 октября 2019 года elena777 # (автор рецепта)
6 сентября 2019 года klemtsova irina #
9 сентября 2019 года elena777 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: