Этот очень вкусный домашний сыр, который готовится 15 -20 минут, делала родная сестра моей бабушки - баба Шура. В детстве я очень любила бывать у неe в гостях - она пекла вкусные пироги с вишней и поздникой, а я просила еe сварить любимый сырок. В память о дорогой бабе Шуре, которой уже нет с нами, хочу поделиться этим рецептом.
elena777Поваренок 8 уровня
- 22 сентября 2009, 11:37
- 1676828
Сыр "Сливочный" от бабы Шуры
Ингредиенты для «Сыр "Сливочный" от бабы Шуры»:
- Творог — 1 кг
- Молоко — 1 л
- Яйцо куриное — 3 шт
- Масло сливочное — 100 г
- Сода — 1 ч. л.
- Соль (или по вкусу) — 1,5 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2386.4 ккал |
белки
231 г |
жиры
124.2 г |
углеводы
85.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 102.9 ккал |
белки 10 г |
жиры 5.4 г |
углеводы 3.7 г |
Рецепт «Сыр "Сливочный" от бабы Шуры»:
-
Чтобы получился хороший сыр, творог должен быть сухой и не жирный.
Положить в молоко творог и нагревать до кипения и варить 7-10 минут, периодически помешивая. Если творог был не жирный и сухой, то он сразу начнёт слегка плавиться и немного тянуться. -
Готовую массу откинуть на дуршлаг, застеленный марлей. Дать стечь жидкости. На ощупь масса будет похожа на мягкий тянучий пластилин. С такого варёного творога жидкость стекает 2-3 минуты. Чтобы процесс ускорить, можно массу отжать руками.
-
В отдельную посуду с толстым дном, но не эмалированную, положить стёкший творог, яйца, масло, соль, соду и всё тщательно перемешать руками.
-
Поставить эту смесь на средний огонь и, постоянно помешивая, расплавлять.
При расплавлении масса начнёт тянуться. Таким образом (не переставая мешать), хорошо проварить эту смесь около 5-7 минут.
Вот, что получается после пяти минут варки. Многие писали в отзывах, что посуда испорчена напрочь! Совсем нет! Просто надо постоянно мешать и мешать сырную массу! Да и сыр лучше плавится при постоянном перемешивании.
Когда масса начнёт отставать от стенок посуды - сыр готов.
Переложить сырную массу на блюдо, накрыть плёнкой, чтобы корочка не заветрилась и поставить сыр на холод для остывания. -
Сыворотку, оставшуюся после варки, не выливайте - из неё можно печь вкусные блины.
Получился очень нежный сливочный сыр.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 февраля 2016 года e demikova #
6 февраля 2016 года YulyaStepan #
1 февраля 2016 года Polina1986 #
2 февраля 2016 года elena777 # (автор рецепта)
1 февраля 2016 года Ни-Ко71 #
2 февраля 2016 года elena777 # (автор рецепта)
23 января 2016 года Лисенок #
2 февраля 2016 года elena777 # (автор рецепта)
13 января 2016 года MVrbv #
Никогда не регистрироваласттна подобных сайтах,но это рецепт стоил того!)))
Спасиьо огромное)все получилось,что прилипло-отмылось,ооочень вкусно ,молоко было Магазинное,творог тоже,0%,340 грамм,молока брала на глаз по пропорции,-но видимо мало,потому что на второй стадии очень густая масса мешалась тяжко) в первой стадии свернулся творог в комок,но я зачем-то его "перемешала" и больше уже он не сворачивался
Как сделать сыр более мягким?
Еще добавила сухой петрушки-в оьщем вышло ОТЛИЧНО!!!!)))
Спасиьо огромное,это прям то,что я искала
А тут такой "подарок")))
СПАСИбо!!!)))
16 января 2016 года elena777 # (автор рецепта)
23 декабря 2015 года Agata729 #
22 декабря 2015 года porvatova ekaterina #
Спасибо.
23 декабря 2015 года Agata729 #
23 декабря 2015 года porvatova ekaterina #
16 января 2016 года elena777 # (автор рецепта)
7 декабря 2015 года Анастасия Малыгина #
16 января 2016 года elena777 # (автор рецепта)
1 декабря 2015 года Delovaya_kolbasa #
каждый раз я использовала молоко от одной коровки, из него делала творог. творог довольно жирный. первый раз сыр вышел твёрдый, немного нерасплавившихся комочков за два дня дозрели и он стал ещё вкуснее. второй раз сыр получился мягкий, его можно было как отрезать куском, так и размазывать на хлеб (как сыр виола треугольники), третий раз сыр снова был твердым и хорошо расправился и даже тянулся на горячих макаронах.
рецепт отличный, он в моих любимых рецептах занимает лидирующие позиции.
за время проб и ошибок в приготовлении сыра, я заметила, что лучше всего у меня сыр выходит из очень сухого (кислое молоко варю до кипения до отделения творога) и размороженного творога! такой творог есть не станешь, не вкусно! но сыры из него всегда удаются!
спасибо за рецепт!
16 января 2016 года elena777 # (автор рецепта)
28 ноября 2015 года Milashka ya #
16 января 2016 года elena777 # (автор рецепта)
28 ноября 2015 года Vea75 #
16 января 2016 года elena777 # (автор рецепта)
27 ноября 2015 года София0606 #
Сыр получился замечательный
16 января 2016 года elena777 # (автор рецепта)
27 ноября 2015 года Milashka ya #
27 ноября 2015 года Milashka ya #
28 ноября 2015 года Vea75 #
27 ноября 2015 года София0606 #
25 ноября 2015 года Mokka81 #
16 января 2016 года elena777 # (автор рецепта)
19 ноября 2015 года АленаОдесса #
16 января 2016 года elena777 # (автор рецепта)
15 ноября 2015 года meditatia #
Всем домашним сыр понравился, и готовить не долго!
Поделюсь своим опытом:
Я довела творог в молоке до кипения и варила дольше, чем написано: минут 11-12.
Получилось, что творог хоть и остался вязким, но здорово уплотнился. В результате, смесь на втором этапе практически не приставала к кастрюльке, только на дне немножко. И сыр получился плотный, как в магазине
16 января 2016 года elena777 # (автор рецепта)
14 ноября 2015 года st88 #
Продукты использовала городские-магазинные (производства близлежащих к городу хозяйств).
Все получилось,отличный вкус даже у теплого сыра)))
В детстве делали у бабули в деревне так-же,цвет и вкус из деревенских продуктов конечно-же насыщеннее ,но в принципе очень даже неплохо получилось и на сей раз.Буду делать еще.
16 января 2016 года elena777 # (автор рецепта)
16 января 2016 года st88 #
9 ноября 2015 года s tanya 2 #
16 января 2016 года elena777 # (автор рецепта)
23 апреля 2016 года BelllaDonna #
9 ноября 2015 года laviren #
16 января 2016 года elena777 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: