Этот очень вкусный домашний сыр, который готовится 15 -20 минут, делала родная сестра моей бабушки - баба Шура. В детстве я очень любила бывать у неe в гостях - она пекла вкусные пироги с вишней и поздникой, а я просила еe сварить любимый сырок. В память о дорогой бабе Шуре, которой уже нет с нами, хочу поделиться этим рецептом.
elena777Поваренок 8 уровня
- 22 сентября 2009, 11:37
- 1680275
Сыр "Сливочный" от бабы Шуры
Ингредиенты для «Сыр "Сливочный" от бабы Шуры»:
- Творог — 1 кг
- Молоко — 1 л
- Яйцо куриное — 3 шт
- Масло сливочное — 100 г
- Сода — 1 ч. л.
- Соль (или по вкусу) — 1,5 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2386.4 ккал |
белки
231 г |
жиры
124.2 г |
углеводы
85.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 102.9 ккал |
белки 10 г |
жиры 5.4 г |
углеводы 3.7 г |
Рецепт «Сыр "Сливочный" от бабы Шуры»:
-
Чтобы получился хороший сыр, творог должен быть сухой и не жирный.
Положить в молоко творог и нагревать до кипения и варить 7-10 минут, периодически помешивая. Если творог был не жирный и сухой, то он сразу начнёт слегка плавиться и немного тянуться. -
Готовую массу откинуть на дуршлаг, застеленный марлей. Дать стечь жидкости. На ощупь масса будет похожа на мягкий тянучий пластилин. С такого варёного творога жидкость стекает 2-3 минуты. Чтобы процесс ускорить, можно массу отжать руками.
-
В отдельную посуду с толстым дном, но не эмалированную, положить стёкший творог, яйца, масло, соль, соду и всё тщательно перемешать руками.
-
Поставить эту смесь на средний огонь и, постоянно помешивая, расплавлять.
При расплавлении масса начнёт тянуться. Таким образом (не переставая мешать), хорошо проварить эту смесь около 5-7 минут.
Вот, что получается после пяти минут варки. Многие писали в отзывах, что посуда испорчена напрочь! Совсем нет! Просто надо постоянно мешать и мешать сырную массу! Да и сыр лучше плавится при постоянном перемешивании.
Когда масса начнёт отставать от стенок посуды - сыр готов.
Переложить сырную массу на блюдо, накрыть плёнкой, чтобы корочка не заветрилась и поставить сыр на холод для остывания. -
Сыворотку, оставшуюся после варки, не выливайте - из неё можно печь вкусные блины.
Получился очень нежный сливочный сыр.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 мая 2015 года matsel71 #
5 мая 2015 года bi2 s3 #
По вкусу напоминает плавленный, только вкуснее в 100 раз
Спасибо автору!!!
3 мая 2015 года Tolgard #
1 мая 2015 года mc84 #
30 апреля 2015 года Ольга Таганович #
27 апреля 2015 года Antali #
25 апреля 2015 года Marmeladka-2014 #
23 апреля 2015 года Pilkka #
[+5]Все получилось с первого раза из магазинных продуктов. Делала пол порции, теперь жалею... Т.к. все позавтракали и остался малюсенький кусочек
Вам спасибо огромное!
23 апреля 2015 года natadant #
20 апреля 2015 года Лисенок0309 #
9 апреля 2015 года Ну очень вкусно #
9 апреля 2015 года gold985 #
вопрос по рецепту28 мая 2015 года volt007 007 #
Заливаю творог молоком, мешаю на огне, пока молоко не превратится в сыворотку. Если за это время творог не начал плавиться, процеживаю его по рецепту всё добавляю и снова на огне плавлю,постоянно помешивая.Сыр получается немного другого вкуса.
КАСТРЮЛЬКА С ТОЛСТЫМ ДНОМ !!(это обязательно)
Так как сыр делаю часто,вместо марли купила платок, ничего не прилипает, стирать легко под проточной водой.
2 апреля 2015 года Анна-фифа #
10 апреля 2015 года Bermuda #
2 апреля 2015 года rina1221 #
30 марта 2015 года Catherine-2015 #
29 марта 2015 года gelvey nastya #
27 марта 2015 года uinry #
18 марта 2015 года Люблю вкусно поесть #
14 марта 2015 года xozyayushka #
14 марта 2015 года xozyayushka #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: