Этот очень вкусный домашний сыр, который готовится 15 -20 минут, делала родная сестра моей бабушки - баба Шура. В детстве я очень любила бывать у неe в гостях - она пекла вкусные пироги с вишней и поздникой, а я просила еe сварить любимый сырок. В память о дорогой бабе Шуре, которой уже нет с нами, хочу поделиться этим рецептом.
elena777Поваренок 8 уровня
- 22 сентября 2009, 11:37
- 1680275
Сыр "Сливочный" от бабы Шуры
Ингредиенты для «Сыр "Сливочный" от бабы Шуры»:
- Творог — 1 кг
- Молоко — 1 л
- Яйцо куриное — 3 шт
- Масло сливочное — 100 г
- Сода — 1 ч. л.
- Соль (или по вкусу) — 1,5 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2386.4 ккал |
белки
231 г |
жиры
124.2 г |
углеводы
85.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 102.9 ккал |
белки 10 г |
жиры 5.4 г |
углеводы 3.7 г |
Рецепт «Сыр "Сливочный" от бабы Шуры»:
-
Чтобы получился хороший сыр, творог должен быть сухой и не жирный.
Положить в молоко творог и нагревать до кипения и варить 7-10 минут, периодически помешивая. Если творог был не жирный и сухой, то он сразу начнёт слегка плавиться и немного тянуться. -
Готовую массу откинуть на дуршлаг, застеленный марлей. Дать стечь жидкости. На ощупь масса будет похожа на мягкий тянучий пластилин. С такого варёного творога жидкость стекает 2-3 минуты. Чтобы процесс ускорить, можно массу отжать руками.
-
В отдельную посуду с толстым дном, но не эмалированную, положить стёкший творог, яйца, масло, соль, соду и всё тщательно перемешать руками.
-
Поставить эту смесь на средний огонь и, постоянно помешивая, расплавлять.
При расплавлении масса начнёт тянуться. Таким образом (не переставая мешать), хорошо проварить эту смесь около 5-7 минут.
Вот, что получается после пяти минут варки. Многие писали в отзывах, что посуда испорчена напрочь! Совсем нет! Просто надо постоянно мешать и мешать сырную массу! Да и сыр лучше плавится при постоянном перемешивании.
Когда масса начнёт отставать от стенок посуды - сыр готов.
Переложить сырную массу на блюдо, накрыть плёнкой, чтобы корочка не заветрилась и поставить сыр на холод для остывания. -
Сыворотку, оставшуюся после варки, не выливайте - из неё можно печь вкусные блины.
Получился очень нежный сливочный сыр.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 апреля 2016 года lena ktozdes #
28 апреля 2016 года elena777 # (автор рецепта)
10 июня 2016 года ya polinavladislavovna #
14 апреля 2016 года Владислава Белка #
Творог для сыра я сделала из местного магазинного молока с коротким сроком хранения "Коровка из Кореновки". Раньше пробовала делать из творога той же марки - не плавился.
Такой сыр делала моя мама, я его очень любила в детстве, а теперь я делаю для своей дочки, она тоже лопает с удовольствием, это так мило)))
Спасибо Вам большое за рецепт! Сохранила себе)
28 апреля 2016 года elena777 # (автор рецепта)
10 июня 2016 года ya polinavladislavovna #
10 апреля 2016 года Natali-natasha1 #
28 апреля 2016 года elena777 # (автор рецепта)
8 апреля 2016 года dastonnnnnn #
вопрос по рецепту28 апреля 2016 года elena777 # (автор рецепта)
4 апреля 2016 года anna chachkova #
28 апреля 2016 года elena777 # (автор рецепта)
1 апреля 2016 года veshikoff #
28 апреля 2016 года elena777 # (автор рецепта)
28 марта 2016 года Евгеша-2015 #
28 апреля 2016 года elena777 # (автор рецепта)
27 марта 2016 года pns051182 #
28 апреля 2016 года elena777 # (автор рецепта)
25 марта 2016 года Sekretapovich #
28 апреля 2016 года elena777 # (автор рецепта)
24 марта 2016 года falomeeva #
Потом решила почитать отзывы и поняла, все дело в твороге, я использовала Вкуснотеево 0.5%жирности. Теперь этот творог в жизни не куплю! А сыр надеюсь в следующий раз получится! Напишите, пожалуйста, если использовали магазинный творог и все получилось, то какой фирмы и жирности)
10 апреля 2016 года tynyanskayalarisa #
19 марта 2016 года Большакова Ольга #
11 марта 2016 года natalia986 #
6 марта 2016 года Анарян #
1 марта 2016 года sacharok #
29 февраля 2016 года tat8287 #
27 февраля 2016 года ЛеОлешка #
24 февраля 2016 года sna777 #
18 февраля 2016 года Александр Дубовский #
скажу честно изначально даже не верил что получится но все таки решил попробовать) Почитав отзывы сделал на свой вкус а именно: соли насыпал столовую ложку без горки и молоко брал не обычное а топленное. К кастрюле у меня ничего не пригорело потому как ставил на треть мощности электрической поверхности и когда начал сыр плавиться чуть добавил. Остудил и поставил на ночь в холодильник! Результат меня настолько порадовал что когда давал пробовать его домашним даже немного пританцовывал))) Спасибо за рецепт!!! Экспериментировать это здорово!)
Знал бы как то добавил бы еще и фотку)))
забыл еще сказать что все компоненты мешал не руками а блендером и быстрее и удобней!
17 февраля 2016 года Alex1809 #
15 февраля 2016 года Ололошка2 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: