Этот очень вкусный домашний сыр, который готовится 15 -20 минут, делала родная сестра моей бабушки - баба Шура. В детстве я очень любила бывать у неe в гостях - она пекла вкусные пироги с вишней и поздникой, а я просила еe сварить любимый сырок. В память о дорогой бабе Шуре, которой уже нет с нами, хочу поделиться этим рецептом.
elena777Поваренок 8 уровня
- 22 сентября 2009, 11:37
- 1676825
Сыр "Сливочный" от бабы Шуры
Ингредиенты для «Сыр "Сливочный" от бабы Шуры»:
- Творог — 1 кг
- Молоко — 1 л
- Яйцо куриное — 3 шт
- Масло сливочное — 100 г
- Сода — 1 ч. л.
- Соль (или по вкусу) — 1,5 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2386.4 ккал |
белки
231 г |
жиры
124.2 г |
углеводы
85.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 102.9 ккал |
белки 10 г |
жиры 5.4 г |
углеводы 3.7 г |
Рецепт «Сыр "Сливочный" от бабы Шуры»:
-
Чтобы получился хороший сыр, творог должен быть сухой и не жирный.
Положить в молоко творог и нагревать до кипения и варить 7-10 минут, периодически помешивая. Если творог был не жирный и сухой, то он сразу начнёт слегка плавиться и немного тянуться. -
Готовую массу откинуть на дуршлаг, застеленный марлей. Дать стечь жидкости. На ощупь масса будет похожа на мягкий тянучий пластилин. С такого варёного творога жидкость стекает 2-3 минуты. Чтобы процесс ускорить, можно массу отжать руками.
-
В отдельную посуду с толстым дном, но не эмалированную, положить стёкший творог, яйца, масло, соль, соду и всё тщательно перемешать руками.
-
Поставить эту смесь на средний огонь и, постоянно помешивая, расплавлять.
При расплавлении масса начнёт тянуться. Таким образом (не переставая мешать), хорошо проварить эту смесь около 5-7 минут.
Вот, что получается после пяти минут варки. Многие писали в отзывах, что посуда испорчена напрочь! Совсем нет! Просто надо постоянно мешать и мешать сырную массу! Да и сыр лучше плавится при постоянном перемешивании.
Когда масса начнёт отставать от стенок посуды - сыр готов.
Переложить сырную массу на блюдо, накрыть плёнкой, чтобы корочка не заветрилась и поставить сыр на холод для остывания. -
Сыворотку, оставшуюся после варки, не выливайте - из неё можно печь вкусные блины.
Получился очень нежный сливочный сыр.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 декабря 2013 года Мама Захарки #
29 ноября 2013 года ольга марко #
27 ноября 2013 года Сабина Ализаде #
21 ноября 2013 года Ирина-Заульская #
11 ноября 2013 года DEDULIK-49 #
3 ноября 2013 года tiramisu77 #
Спасибо большое!
27 октября 2013 года MarinaVladi #
4 октября 2013 года Mantirovka #
3 октября 2013 года оксана ось #
1 сентября 2013 года Natalsik #
28 декабря 2013 года galisha1 #
12 августа 2013 года Ирина Новгородцева #
8 августа 2013 года Angelin4 #
27 июня 2013 года Диана Б #
2 июня 2013 года PapaPasha #
27 мая 2013 года Оленька_88 #
13 апреля 2013 года megami #
10 апреля 2013 года Александр 4 #
13 апреля 2013 года megami #
13 апреля 2013 года Александр 4 #
17 мая 2013 года Александр 4 #
22 марта 2013 года Виссариоша #
P.S. Домашний сыр меня сподвиг научиться делать домашний творог. Пока стоит квасится, интересно какой сырок из него получится?
10 марта 2013 года Veida #
10 марта 2013 года Veida #
Проварила. Откинула и дала стечь - творог. Массы тягучей не было. Просто домашний творог.
Ну и дальше всё положила, перемешала и на огонь. В результате после охлаждения вышла масса крупинками со вкусом омлета....Вопрос: какой процент жирности должен быть у творога и в чем могла быть проблема? Сыр хочется, но то, что вышло - это не то.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: