Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Приготовление молочных продуктов Домашний сыр
  • 22 сентября 2009, 11:37
  • 1676825

Сыр "Сливочный" от бабы Шуры

Рецепт: Сыр Сливочный от бабы Шуры

Этот очень вкусный домашний сыр, который готовится 15 -20 минут, делала родная сестра моей бабушки - баба Шура. В детстве я очень любила бывать у неe в гостях - она пекла вкусные пироги с вишней и поздникой, а я просила еe сварить любимый сырок. В память о дорогой бабе Шуре, которой уже нет с нами, хочу поделиться этим рецептом.

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний сыр

Ингредиенты для «Сыр "Сливочный" от бабы Шуры»:

Время приготовления:

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2386.4 ккал 		белки
231 г 		жиры
124.2 г 		углеводы
85.6 г
100 г блюда
ккал
102.9 ккал		 белки
10 г		 жиры
5.4 г		 углеводы
3.7 г

Рецепт «Сыр "Сливочный" от бабы Шуры»:

  • Чтобы получился хороший сыр, творог должен быть сухой и не жирный.
    Положить в молоко творог и нагревать до кипения и варить 7-10 минут, периодически помешивая. Если творог был не жирный и сухой, то он сразу начнёт слегка плавиться и немного тянуться.

  • Готовую массу откинуть на дуршлаг, застеленный марлей. Дать стечь жидкости. На ощупь масса будет похожа на мягкий тянучий пластилин. С такого варёного творога жидкость стекает 2-3 минуты. Чтобы процесс ускорить, можно массу отжать руками.

  • В отдельную посуду с толстым дном, но не эмалированную, положить стёкший творог, яйца, масло, соль, соду и всё тщательно перемешать руками.

  • Поставить эту смесь на средний огонь и, постоянно помешивая, расплавлять.
    При расплавлении масса начнёт тянуться. Таким образом (не переставая мешать), хорошо проварить эту смесь около 5-7 минут.

    Вот, что получается после пяти минут варки. Многие писали в отзывах, что посуда испорчена напрочь! Совсем нет! Просто надо постоянно мешать и мешать сырную массу! Да и сыр лучше плавится при постоянном перемешивании.
    Когда масса начнёт отставать от стенок посуды - сыр готов.

    Переложить сырную массу на блюдо, накрыть плёнкой, чтобы корочка не заветрилась и поставить сыр на холод для остывания.

  • Сыворотку, оставшуюся после варки, не выливайте - из неё можно печь вкусные блины.
    Получился очень нежный сливочный сыр.

    Приятного аппетита!





Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : На закуску На полдник На праздничный стол На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости Специальное питание

Теги: завтрак обед полдник ужин закуска сыр

Вкусы: сливочный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Сыр "Сливочный" от бабы Шуры
Рецепт: Сыр Сливочный от бабы Шуры

Этот очень вкусный домашний сыр, который готовится 15 -20 минут, делала родная сестра моей бабушки - баба Шура. В детстве я очень любила бывать у неe в гостях - она пекла вкусные пироги с вишней и поздникой, а я просила еe сварить любимый сырок. В память о дорогой бабе Шуре, которой уже нет с нами, хочу поделиться этим рецептом.

Ингредиенты для «Сыр "Сливочный" от бабы Шуры»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (13)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Сыр "Сливочный" от бабы Шуры» от приготовивших (41)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29
Спасибо. Очень вкусный сыр. Делала точно по рецепту из домашнего творога. Все получилось замечательно. Посуда отмылась легко
Спасибо Вам огромное!
Я всегда делаю такой сыр, только яиц и масла кладу меньше. Тогда получается почти как магазинный твердый сыр. Вот мой рецепт: 1л.молока, 1 кг творога, 1 яйцо, 1ст.л. масла или густой домашней сметаны, 1ч.л. соды. соль по вкусу. Технология приготовления: в кипящее молоко положить творог и варить 5-10 мин пока не отделится сыворотка. затем откинуть на друшлаг, дать не много стечь и добавить 1 ч.л. соды и соль .Хорошо вымешать. Масса увеличится, станет пышной. Дать ей остыть, периодически помешивая. Затем добавить яйцо и растопленное масло, хорошо перемешать и ЭТО САМОЕ ГЛАВНОЕ - ПЕРЕЛОЖИТЬ В СТЕКЛЯННУЮ КАСТРЮЛЬКУ ДЛЯ МИКРОВОЛНОВКИ И ПЛАВИТЬ ПРИ МОЩНОСТИ 800ГРАДУСОВ 5-10 МИН. Затем хорошо промешать и если остались крупинки поставить еще минут на 5. Масса должна кипеть(пузырится). Потом переливаю в смоченную водой глубокую емкость. А с кастрюльки остатки снимаются, как пленка.Она такая хрустященькая и вкусная. Сколько и где не читала рецептов приготовления сыра, ни разу не видела способа приготовления в микроволновки - это реально быстро и не пригорает. Только такой объем я обычно делю на два захода - у меня емкость на 1.5 литра и бывает убегает
Ух ты, как всё подробно! Огромнейшее Вам спасибо за рецепт с подробным описанием! Обязательно воспользуюсь!
Рада, что вам понравилось! Готовьте на здоровье!
Отличный рецепт сыра. Муж и дети теперь едят только его!! Получился конечно не с первого раза, но это только из за качества выбранных продуктов. Я его приготовила из не сухого деревенского творога 5 % жирности и он все равно получился! Спасибо автору за рецепт.
Как же приятно смотреть на эти чудесные дырочки Спасибо, что напомнили про рецепт. В выходные приготовлю
Очень симпатично!
↑Ответ для htk
Какой красивый сырок у Вас получился! огромное спасибо за фото и добрые слова!
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, зачем творог смешивать с молоком? А если творог смешать с остальными ингредиентами и затем потихоньку плавить на маленьком огоньке или на водяной бане, получится ли сыр? Есть домашний козий творог, а молока нету...
Не могу Вам ответить. Знаю то, что этот рецепт мне достался от бабушки...и я делаю так, как она.
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, зачем творог смешивать с молоком? А если творог смешать с остальными ингредиентами и затем потихоньку плавить на маленьком огоньке или на водяной бане, получится ли сыр? Есть домашний козий творог, а молока нету...
Да, сыр у вас получится, только плавленный. Технология приготовления: в 1кг. творога добавить соль по вкусу и 1ст.л. соды без горки. хорошо перемешать руками оставить на 1 час, периодически перемешивая, затем добавить 1 яйцо и 1 ст. л. масла , переложить в стеклянную емкость для микроволновки и готовить в режиме 800, 2-3 м, перемешать и если не совсем расплавился поставить еще на 1 мин. Когда масса станет консистенции сгущеного молока (Тут главное не давать закипеть ,иначе, сыр останется, как сгущенное молоко), перелить в контейнер,дать остыть и поставить в холодильник. Сразу из холодильника он будет даже резаться. Он очень хорошо подходит для бутербродов.
Спасибо!))
у меня не получилось, наверное я мало дала времени чтоб он стек, так как получилось жидко.
Очень жаль, что у Вас не получилось! Может что-то пошло не так? Надеюсь, что в дальнейшем у Вас обязательно всё получится! Сырок ведь очень вкусный!
завтра попробую снова
Желаю Вам удачи! Уж мне очень хочется, чтобы сырок у Вас получился!
у меня не получилось, наверное я мало дала времени чтоб он стек, так как получилось жидко.
Никогда не думала, что в домашних условиях можно приготовить такой вкуснющий сыр. Попробовала пока выкладывала для остывания. Первый раз делала сыр, боялась прогадать с творогом, из-за этого сделала на пробу третью часть нормы. Поэтому такой маленький. Теперь буду делать минимум двойную порцию. Отличный рецепт!!!
Спасибо! Очень рада, что Вам понравилось!
Теперь вот нашла нашла еще другой Ваш рецепт сыр "Бутербродный" , тоже хочу попробовать.
Пробуйте, пожалуйста!
Обязательно, вот только творог завтра куплю)))
У меня бабушка именно так готовила сыр. Очень вкусно. Особенно вкусно кушать его, когда он немного горячий, так тянется здорово
Спасибо огромное!
Елена, спасибо за Ваш рецепт! У меня все получилось легко и просто. Но! из абсолютно домашнего творога, который мне с оказией раздобыл муж. Из магазинного и из рыночного у меня ничего не вышло. Какой жирности был творог не знаю, но он был мелко крупинчатый и сухой. И еще - я чувствую привкус соды. Можно ли без нее обойтись?
Попробуйте без соды. Просто сыр будет поплотнее и без пузыриков.
Спасибо!
спасибо, очень понравилось
итак, прочитала Ваш рецепт и решила приготовить свой сыр. У нас коза! Поэтому я дедала козий сыр из козьего творога и молока, домашних яйцах. Вот вам идея! Чтобы сыр не приставал ко дну, я варила его не водянной бане ! Сыр очень вкусный, спасибо за рецепт
[
Спасибо Вам огромное!
Готовила творог по Вашему рецепту. Все прекрасно получилось.Спасибо. Творог был домашний , молоко магазинное.
Огромное спасибо!
Большое спасибо за рецепт, я Вам очень благодарна!
Спасибо за добрые слова!
а можно ли в качестве творога использовать заготовку для индийского Панира? я же так понимаю, это и есть творог
Ой, я такого даже не слышала, поэтому сказать ничего не могу.
https://www.povarenok.ru/recipes/show/18665/
вот в этом рецепте описан процесс приготовления Панира, вот после сквашивания молока, это же творог получается, правильно? Я думаю, что уж натуральней-то некуда! По логике можно попробовать сделать. Я попробую и напишу) Надеюсь, что все пройдет удачно)
Обязательно напишите что у Вас получилось.
Времени всегда не хватает, поэтому сыр не варю а плавлю в духовке- технология та-же, только когда всё перемешаю - на противень (или в форму для торта) и в духовку (т-ру и время так же как для запеканки, не пишу точно т.к. духовки разные ). Сыр получается не только плавленый, но ещё и румяный, можно "с корочкой" которую я обожаю!
Спасибо за совет!
Хорошая технология !
Спасибо!
Добавляю фотоотчет к предыдущему своему комментарию, сегодня у нас сыр с укропом. Готовила из домашнего творога 250гр, иногда беру творог из магазина обезжиренный. Спасибо вам еще раз.
Ух ты, какой сырок у Вас получился....изумрудный! Спасибо за прекрасное фото!
Оказывается не всякий творог подходит для изготовления сыра, он попросту не плавиться Подскажите кто из какого готовил и получилось? У меня был "Вкуснотеево" жирность 0,5 - получилась консистенция творога со вкусом сыра
↑Ответ для Татьяна Baik
Я тоже пыталась сделать из творога "Вкуснотеево",все в помойку.Не расплавилась ни одна крупинка. Интесно бы узнать из чего они его делают?
Нужен домашний творог. Из магазинного ничего не получится. Знающие люди подсказали, основываясь на личных пробах и ошибках
Оказывается сыр получается не из всех марок творога пробовала из обезжиренного "Вкуснотеево" - не расплавился... Подскажите - у кого из какого все получилось
Я всегда делаю из домашнего, но обезжиренного.
Спасибо! Видимо завтра на рынок за домашним творогом))) Уж очень хочется "того самого...из детства"
Давно пользуюсь вашим рецептом. Сыр получается всегда. Делаю с разными добавками - с тмином, укропом, чесноком. Очень вкусно. Спасибо вам за рецепт!
Спасибо! Очень рада. что Вам понравился мой сырок!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V231 "Айова"

Каркасный дом V231 "Айова"
Каркасный дом с 3 спальнями V236 "Джорджия"

Каркасный дом с 3 спальнями V236 "Джорджия"
Каркасный дом одноэтажный V454 "Эль Монте"

Каркасный дом одноэтажный V454 "Эль Монте"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки