Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Приготовление молочных продуктов Домашний сыр
  • 22 сентября 2009, 11:37
  • 1676828

Сыр "Сливочный" от бабы Шуры

Рецепт: Сыр Сливочный от бабы Шуры

Этот очень вкусный домашний сыр, который готовится 15 -20 минут, делала родная сестра моей бабушки - баба Шура. В детстве я очень любила бывать у неe в гостях - она пекла вкусные пироги с вишней и поздникой, а я просила еe сварить любимый сырок. В память о дорогой бабе Шуре, которой уже нет с нами, хочу поделиться этим рецептом.

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний сыр

Ингредиенты для «Сыр "Сливочный" от бабы Шуры»:

Время приготовления:

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2386.4 ккал 		белки
231 г 		жиры
124.2 г 		углеводы
85.6 г
100 г блюда
ккал
102.9 ккал		 белки
10 г		 жиры
5.4 г		 углеводы
3.7 г

Рецепт «Сыр "Сливочный" от бабы Шуры»:

  • Чтобы получился хороший сыр, творог должен быть сухой и не жирный.
    Положить в молоко творог и нагревать до кипения и варить 7-10 минут, периодически помешивая. Если творог был не жирный и сухой, то он сразу начнёт слегка плавиться и немного тянуться.

  • Готовую массу откинуть на дуршлаг, застеленный марлей. Дать стечь жидкости. На ощупь масса будет похожа на мягкий тянучий пластилин. С такого варёного творога жидкость стекает 2-3 минуты. Чтобы процесс ускорить, можно массу отжать руками.

  • В отдельную посуду с толстым дном, но не эмалированную, положить стёкший творог, яйца, масло, соль, соду и всё тщательно перемешать руками.

  • Поставить эту смесь на средний огонь и, постоянно помешивая, расплавлять.
    При расплавлении масса начнёт тянуться. Таким образом (не переставая мешать), хорошо проварить эту смесь около 5-7 минут.

    Вот, что получается после пяти минут варки. Многие писали в отзывах, что посуда испорчена напрочь! Совсем нет! Просто надо постоянно мешать и мешать сырную массу! Да и сыр лучше плавится при постоянном перемешивании.
    Когда масса начнёт отставать от стенок посуды - сыр готов.

    Переложить сырную массу на блюдо, накрыть плёнкой, чтобы корочка не заветрилась и поставить сыр на холод для остывания.

  • Сыворотку, оставшуюся после варки, не выливайте - из неё можно печь вкусные блины.
    Получился очень нежный сливочный сыр.

    Приятного аппетита!





Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : На закуску На полдник На праздничный стол На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости Специальное питание

Теги: завтрак обед полдник ужин закуска сыр

Вкусы: сливочный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Сыр "Сливочный" от бабы Шуры
Рецепт: Сыр Сливочный от бабы Шуры

Этот очень вкусный домашний сыр, который готовится 15 -20 минут, делала родная сестра моей бабушки - баба Шура. В детстве я очень любила бывать у неe в гостях - она пекла вкусные пироги с вишней и поздникой, а я просила еe сварить любимый сырок. В память о дорогой бабе Шуре, которой уже нет с нами, хочу поделиться этим рецептом.

Ингредиенты для «Сыр "Сливочный" от бабы Шуры»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (13)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Сыр "Сливочный" от бабы Шуры» от приготовивших (41)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29
автор, я к вам с восторгами. во-первых, рецепт очень легкий. во-вторых, теперь я обладатель 800 г сыра - причем абсолютно нежирного (делала без масла). в третьих, то, что я сошкябаю сейчас со стенок кастрюльки - вкусно! и, в четвертых, получается не дороже самого дешевого сыра (160 руб за эти 800 г)+литр сыворотки. делала я так: 5 пачек обезжиренного творога и литр 1,5% молока перемешала и поставила на паровую баню. помешивала каждые две минуты, а пока мыла посуду. минут через 10 все как-то разом створожилось, я откинула на сито и все в момент стекло. я попробовала массу и поняла, что если бы я добавила соль сразу, то сейчас бы имела 900 г брынзы))) тоже хорошее открытие! добавила 2 яйца (по отзывам 3 не нужно, решила держаться золотой середины, да и в других рецептах меньше), соду, соль, и поставила на паровую баню. 5 минут помешивания - о, как сода вспенилась! вылила все в пластиковую миску и поставила остывать. пока писала сообщение - отшкрябала кастрюлю, осталось немного на дне ничего не пригорело, но очень быстро застывает... так что - спасибо, автор, за столь интересный и полезный рецепт!!
Ойййй, как я рада, что Вам понравился сырок! Спасибо пребольшое!
↑Ответ для reeleda
160 рублей, везёт же У нас рублей 500 минимум потратится на изготовление такого сыра, но почитав отзывы, очень хочется попробовать сделать
Спасибо, буду пробовать
Спасибочки! Пробуйте!
Очень нравился такой сыр, мама когда-то варила...Нашла вот ваш рецепт...угробила три литра молока))) два- на получение творога, потом сыр стала варить - все в кашицу творожную превратилось я так понимаю, молоко было не очень свежее, вот и не получилось))) ну, и фиг с ним когда-нибудь все-таки решусь еще разок попробовать
Пробуйте ещё! Обычно сыр у всех получается, но бывают и исключения!
Почти первый мой домашний сыр (первый был плавленый, это не считается)). Готовила, правда, несколько месяцев назад, но не могла тогда добавлять фото. Но хранила его, пора и отчитаться по полной Отличный сыр, понятный и быстрый рецепт! Пора бы повторить, порадовать себя и мужа
Замечательный сыр у Вас получился! Спасибо!
SPASİBO BOLSHOE nasha znakomaya Sveta s hutora Utash v Krasnodare gotovila etot sır(23 goda nazad) mne ochen nravilsa
Спасибочки!
Едала тако
Очень приятно!
Очень аппетитно смотрится Ваш сырочек на фото, да и рецепт простой, попробовала! Давно хотелось приготовить домашний сыр, и для этого я выбрала Ваш рецепт. Сыр вроде получился, правда, по-моему, мягче и тягучей, чем надо - возможно, творог такой. Тем не менее, вкусно! Всем, кого угощаю, очень нравится! Буду пробовать ещё, спасибо!
Спасибо огромное! Пробуйте!
Краем глаза видела как делала моя бабушка, мне было тогда правда, лет 9-10. Теперь вот он, РЕЦЕПТИК!!! Спасибо Вам!
И Вам спасибо!
сыр отличный. только у меня две проблемы. сырная масса очень прилипает к марле, может я перевариваю? она как жевачка и смешать её с яйцами потом очень сложно, чтобы однородная масса получилась. помогите! что же я делаю не так, девочки?
странно ( оставила комментарий - вопрос, а он исчез куда то. девочки, не поможете? дублирую вопросы: сырная масса очень прилипает к марле, отрываю по кусочкам, много времени занимает. может перевариваю? как быть? сырная масса оч густая, как жвачка, промешать до однородной массы с яйцом очень сложно. почему? как вы это делаете?
сыр отличный. только у меня две проблемы. сырная масса очень прилипает к марле, может я перевариваю? она как жевачка и смешать её с яйцами потом очень сложно, чтобы однородная масса получилась. помогите! что же я делаю не так?
Я всегда массу перемешиваю руками. Когда чуть остынет, чтоб рука терпела.
спасибо , очень вкусно
Спасибо огромное!
Сыр получился и из зернистого 15ти процентного творога(кашу маслом не испортила),всё просто и проверено собственным контролем!
Пасибко!
Подскажите, пожалуйста, собираюсь в поездку на автобусе..время в пути ококоло 26 часов, хочу на собойку приготовить этот сыр..не испортится ли он за время в пути?? и вообще сколько и при каких условиях он хранится?
Сыр хранится в холодильнике, если конечно же не съедается. Но за 26 ч. ничего с сыром не случится.
Спасибо за рецепт. Сыр получился классный.
А, чтоб он был похож на плавленый. Я добавила после того как он стек, 4-5 ст. ложек стекшей сыворотки. Получился абалденный плавленый сырок. ))))
Спасибо огромное! Супер!
Добрый день! Сегодня попыталась сделать сыр по Вашему рецепту. Перечитала не один раз, начала делать так как описано в рецепте. Творог, при нагревании в молоке, начал сразу собираться в комочек и слегка плавиться. Но, следуя рецепту, довела до кипения, чтобы проварить положенное время. Тут этот большой комочек стал растворяться и растворился . Выключила плиту. Слила жидкость, остался малюсенький комочек тягучей массы. Остальные ингредиенты добавила, доделала по рецепту. Остывает сейчас. Боюсь резиновый будет
Что я делала не так? Может не стоило доводить до кипения?
Вообще-то варить надо, но на медленном огне. Если у Вас сильно кипело, то конечно всё раствориться.
я много раз такой делала, но в последнее время без яиц или только 1 яйцо. Не могу увидеть разницу для чего яйца. Масло я так поняла чтобы был мягче, а вот разницу с яйцами не увидела. и ещё хотелось совета. Хочется сыр такой же, но чтоб чуть порасплавленней был, но не совсем плавленный, чтоб резался, а не намазывался. Что для этого надо сделать? Подскажите, пожалуйста. А сыр дома уходит в лёт, он даже остывать не успевает, домочадцы теплым съедают и кусочками не маленькими. СПАСИБО за рецепт.
для этого можно добавить пару ложек сметаны, желательно домашней
Да, можно положить сметанки, но домашней. Сыр будет понежнее.
Специально зарегистрировалась, чтобы сказать огромное спасибо за этот замечательный рецепт! Получилось просто невообразимо вкусно! Сначала немного побаивалась, что не получится, но все удалось с первого раза. Использовала магазинный обезжиренный творог и деревенское молоко. Съели сразу же. Сын просто в восторге. Он очень любит сыр, но я недавно посмотрела передачу, где говорилось, что часто на заводах используют некачественные продукты и пальмовое масло. А теперь я знаю, что в моем сыре все продукты натуральные.
Я так рада! Спасибо за добрый отзыв и такие приятные слова!
Отличный рецепт! Отличный сыр!!!
Спасибо! Очень приятно!
замечательный рецепт и очень лёгкий в приготовлении спрасибо вам
Спасибушки!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, 3 спальнями и террасой V062 "Бартлесвиль"

Каркасный дом с мансардой, 3 спальнями и террасой V062 "Бартлесвиль"
Каркасный дом с 6 спальнями V227 "Мэриленд"

Каркасный дом с 6 спальнями V227 "Мэриленд"
Каркасный дом с 3 спальнями и котельной V154 "Эллсворт"

Каркасный дом с 3 спальнями и котельной V154 "Эллсворт"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки