Это не творожник и ни в коем случае не чизкейк, это Сырник! Трудно представить себе львовскую кондитерскую или просто кофейню без этого лакомства. Да и, вообще, его делают хотя бы раз в год большинство хозяек Галичины. Идеальным сочетанием для него будет чашечка, свежесваренного в медной джезве, ароматного кофе. Приготовление чудо-сырника по всем правилам, как рекомендовала Дария Цвек: очень простое, но результат вас порадует! Источник: Лека (romashovaa) с ЖЖ.
иррезПоваренок 7 уровня
- 20 марта 2011, 15:11
- 1044997
Львовский сырник
Ингредиенты для «Львовский сырник»:
Сырник
- Творог (жирный) — 500 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахар — 150 г
- Масло сливочное — 100 г
- Цедра лимона — 1 шт
- Изюм — 30 г
- Крупа манная — 1 ст. л.
Глазурь
- Сметана — 2-3 ст. л.
- Какао-порошок — 2 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2891.5 ккал |
белки
136.3 г |
жиры
141.7 г |
углеводы
266.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 243 ккал |
белки 11.5 г |
жиры 11.9 г |
углеводы 22.4 г |
Рецепт «Львовский сырник»:
-
Творог пропустить через мясорубку или протереть через сито. Внимание! Творог не должен быть мокрый, иначе сырник будет слишком плотный. Если творог мокрый, его надо подвесить в марле на пару часов для стекания, или положить в марле в дуршлаг и прижать сверху грузом (например пачкой гречки или чего-то другого).
-
Желтки взбить с сахаром (в оригинале было 200 г, я уменьшила до 150 г) до однородной глянцевой массы.
-
Добавляем манку, масло комнатной температуры, изюм и цедру лимона.
-
Добавляем творог и перемешиваем миксером на низкой скорости (недолго!!!).
-
Затем взбиваем белки до пиков.
-
Выложить белки в творожную массу и аккуратно перемешать ложкой.
-
Форму для выпекания смазать маслом и присыпать мукой (я использую вместо этого пергамент). Выложить массу в форму и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 мин. ОРИЕНТИРУЙТЕСЬ на свою духовку, мне хватило 30 минут.
-
Для глазури: 1 ст. л. масла растопить с 2 ст. л. сахара на маленьком огне, все время помешивая.
Затем добавить 2-3 ст. л. сметаны, хорошо вымешать и насыпать 2 ст. л. какао. Продолжать варить на маленьком огне хорошо перемешивая.
Не переставая мешать, довести до кипения и выключить огонь. -
Когда сырник будет готов, достать его из духовки и дать ему полностью остыть, затем вынуть из формы, просто перевернув его и полить горячей глазурью.
-
И самое главное, сырник должен выстояться в холодильнике часов 5-6, а лучше, всю ночь. Ни в коем случае не пытайтесь его съесть сразу после приготовления!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=4134&postdays=0&postorder=asc&start=0
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 января 2012 года Вика_1807 #
17 декабря 2011 года lenkiza #
12 декабря 2011 года Olga43 #
15 декабря 2011 года иррез # (автор рецепта)
5 декабря 2011 года mila87 #
13 ноября 2011 года Svetlankka #
12 ноября 2011 года Вика_1807 #
8 ноября 2011 года Масяся #
11 ноября 2011 года иррез # (автор рецепта)
31 октября 2011 года minorex #
6 ноября 2011 года иррез # (автор рецепта)
18 октября 2011 года Yana-Minsk #
спасибо за рецептик!!!!![x]20:20 18.10.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
18 октября 2011 года иррез # (автор рецепта)
18 октября 2011 года Irina2606 #
18 октября 2011 года иррез # (автор рецепта)
18 октября 2011 года мисс #
18 октября 2011 года иррез # (автор рецепта)
18 октября 2011 года мисс #
18 октября 2011 года иррез # (автор рецепта)
17 октября 2011 года nesmeiana #
Фото прилагаются
18 октября 2011 года иррез # (автор рецепта)
Насколько я знаю, много зависит от вида творога: влажности, жирности и кислоты. И когда вводите творог, то советую массу просто перемешать
18 октября 2011 года nesmeiana #
Спасибо за ответ и советы. У меня, в частности, был сыроватый творог. Держала его под прессом, но не особо помогло. Насчет жирности не знаю, но не более 9%. А когда творог вводила - перемешивала лопаткой.
А на фото это я просто так старательно замаскировала глазурью вмятины
18 октября 2011 года иррез # (автор рецепта)
Маскировка удалась!
17 октября 2011 года nesmeiana #
18 октября 2011 года иррез # (автор рецепта)
17 октября 2011 года lakshmi-777 #
18 октября 2011 года иррез # (автор рецепта)
17 октября 2011 года Мария По #
18 октября 2011 года иррез # (автор рецепта)
16 октября 2011 года Катюша Васильева #
16 октября 2011 года иррез # (автор рецепта)
16 октября 2011 года Я любушка #
Спасибо за рецепт.
СУПЕР!!!
16 октября 2011 года иррез # (автор рецепта)
16 октября 2011 года Esmeraldochka #
Поборолась с искушением, попробовала сырник только утром (ночь стоял в холодильнике). Божественно! Буду готовить "еще раз, да еще раз, да еще много-много-много-много раз
16 октября 2011 года иррез # (автор рецепта)
16 октября 2011 года Esmeraldochka #
16 октября 2011 года иррез # (автор рецепта)
16 октября 2011 года малибу #
16 октября 2011 года малибу #
16 октября 2011 года иррез # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: