Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Блины, оладьи, сырники Сырники
  • 20 марта 2011, 15:11
  • 1044997

Львовский сырник

Рецепт: Львовский сырник

Это не творожник и ни в коем случае не чизкейк, это Сырник! Трудно представить себе львовскую кондитерскую или просто кофейню без этого лакомства. Да и, вообще, его делают хотя бы раз в год большинство хозяек Галичины. Идеальным сочетанием для него будет чашечка, свежесваренного в медной джезве, ароматного кофе. Приготовление чудо-сырника по всем правилам, как рекомендовала Дария Цвек: очень простое, но результат вас порадует! Источник: Лека (romashovaa) с ЖЖ.

Категория: Выпечка Блины, оладьи, сырники Сырники

Ингредиенты для «Львовский сырник»:

Сырник

Глазурь

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2891.5 ккал 		белки
136.3 г 		жиры
141.7 г 		углеводы
266.9 г
100 г блюда
ккал
243 ккал		 белки
11.5 г		 жиры
11.9 г		 углеводы
22.4 г

Рецепт «Львовский сырник»:

  • Творог пропустить через мясорубку или протереть через сито. Внимание! Творог не должен быть мокрый, иначе сырник будет слишком плотный. Если творог мокрый, его надо подвесить в марле на пару часов для стекания, или положить в марле в дуршлаг и прижать сверху грузом (например пачкой гречки или чего-то другого).

  • Желтки взбить с сахаром (в оригинале было 200 г, я уменьшила до 150 г) до однородной глянцевой массы.

  • Добавляем манку, масло комнатной температуры, изюм и цедру лимона.

  • Добавляем творог и перемешиваем миксером на низкой скорости (недолго!!!).

  • Затем взбиваем белки до пиков.

  • Выложить белки в творожную массу и аккуратно перемешать ложкой.

  • Форму для выпекания смазать маслом и присыпать мукой (я использую вместо этого пергамент). Выложить массу в форму и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 мин. ОРИЕНТИРУЙТЕСЬ на свою духовку, мне хватило 30 минут.

  • Для глазури: 1 ст. л. масла растопить с 2 ст. л. сахара на маленьком огне, все время помешивая.
    Затем добавить 2-3 ст. л. сметаны, хорошо вымешать и насыпать 2 ст. л. какао. Продолжать варить на маленьком огне хорошо перемешивая.
    Не переставая мешать, довести до кипения и выключить огонь.

  • Когда сырник будет готов, достать его из духовки и дать ему полностью остыть, затем вынуть из формы, просто перевернув его и полить горячей глазурью.

  • И самое главное, сырник должен выстояться в холодильнике часов 5-6, а лучше, всю ночь. Ни в коем случае не пытайтесь его съесть сразу после приготовления!



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=4134&postdays=0&postorder=asc&start=0
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : На десерт На полдник На ужин : На десерт

Теги: завтрак десерт полдник

Вкусы: сырный творожный шоколадный ароматный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Львовский сырник
Рецепт: Львовский сырник

Это не творожник и ни в коем случае не чизкейк, это Сырник! Трудно представить себе львовскую кондитерскую или просто кофейню без этого лакомства. Да и, вообще, его делают хотя бы раз в год большинство хозяек Галичины. Идеальным сочетанием для него будет чашечка, свежесваренного в медной джезве, ароматного кофе. Приготовление чудо-сырника по всем правилам, как рекомендовала Дария Цвек: очень простое, но результат вас порадует! Источник: Лека (romashovaa) с ЖЖ.

Ингредиенты для «Львовский сырник»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (4)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Львовский сырник» от приготовивших (115)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26
прочитала множество комментариев и увидела один единственный вопрос- почему сырник опадает и съеживается. Отвечаю, Во время того как сырник печется, то сам сыр он как бы расплавливается в жижу, а когда остывает, то соберается в кучку и твердеет поэтому он становится менше и может чуточку упасть, это также зависит и от формы выпечки. Я делаю такой сырник в мультиварке и он немножко падает, а так это класика львовского сырника и только его основа ко множеству вариантов))))) Я львовянка, я знаю)))))
вроде бы вкусно, но он опал и стал плоской лепешкой Разочарована
Очень хороший рецепт, большое спасибо. Сырник получается необыкновенно вкусным.
Напишите причину почему опадает сырник, выдерживала час как по рецепту ??????
Великолепный сырник! Делала на фруктозе со своими цукатами из тыквы. Язык проглотить можно! Всё получилось замечательно: нежный, мягкий, каюсь, ночь не простоял, съели, потому как терпения ждать не хватило!!!
Буду кратка. Это безумно вкусно. Для фото ничего не осталось.
Безумно вкусный сырник! Совершенно не похож на запеканку. К сожалению подходящей формы не нашлось, но на вкус это никак не влияет. Всем рекомендую приготовить! Спасибо за рецепт!
Да ,именно такой рецепт ,это рецепт настоящего Львовского сырника ,это я говорю,как коренная львовянка ,и ещё должна добавить от себя ,сыр должен быть очень жирный ,желательно домашний ,от него и зависит вкус и качество сырника
Дякую за простий і дуже смачний рецепт сирника!
Пища богов!!Очень вкусный и нежный сырник-запеканка, цедра лимона придает свежесть и цитрусовую нотку.Просто объедение.Спасибо автору)
Спасибо большое автору за рецепт! Сырник восхитителен! Во время приготовления запах во всей квартире был настолько приятный, что у сырника были все шансы быть съеденным еще горячим Соглашусь с комментариями ниже, по вкусу напоминает глазированный сырок - очень нежный, воздушный и вкусный глазированный сырок. На завтрак с чашечкой чая самое то.
И снова "здрасьте"! Не могу не сообщить автору о новых покоренных ее сырником вершинах. Случился у меня День Рождения. И хотя на праздники такого рода не принято готовить сырники, я не удержалась, и вместе с тортом "Прага" приготовила Ваш сырник и понесла на работу. Опасений, что засмеют не было. Знала: если кто-то и подумает про себя, что-то нехорошее, то это только до того момента, пока ни положит в рот кусочек сырника. Я не ошиблась!!! Поначалу, до "снятия пробы" некоторые спрашивали: "Вы что, запеканку принесли?" Ну, естественно, с подковыркой (это же ЖЕНЩИНЫ!!!) Но потом..... когда распробовали! Конец истории: пришлось распечатать рецепт для всех сотрудников!!!
Делала без изюма и цедры.В прямоугольной форме.Брусочком.Хватило 35 минут.Вкусно.Напоминает глазированный сырок.Очень сытно.
Очень вкусно, но сырник после выпечки сильно опадает и даже как-то съеживается. В чем может быть причина или моя ошибка?
Наслушавшись о вкусе решила приготовить и не пожалела ни секунды ,это очень и очень вкусно.По вкусу напомнило благополучно потерянный рецепт сырной паски.Улетел в мгновении ока.
Никогда не была во Львове, и не пробовала сырник. Вчера, не удержалась, решила испечь после работы. Так как приготовление закончилось поздно, он у меня в целости и сохранности дожил до утра. Рано утром муж сняв пробу сказал, большой глазированный сырок, и это вкусно! Обязательно буду повторять, единственное поменяю форму для выпечки, что бы он был как у автора, кирпичиком. Огромное спасибо за рецепт!!!!
Никогда не была во Львове, и не пробовала сырник. Вчера, не удержалась, решила испечь после работы. Так как приготовление закончилось поздно, он у меня в целости и сохранности дожил до утра. Рано утром муж сняв пробу сказал, большой глазированный сырок, и это вкусно! Обязательно буду повторять, единственное поменяю форму для выпечки, что бы он был как у автора, кирпичиком. Огромное спасибо за рецепт!!!!
Веруня, какой замечательный сырник у тебя! Глаз не отвести!
Мариночка, а самое главное, очень вкусный и без муки! Рекомендую!!!! Спасибо!!!
Надо у твоего мужа попросить кусочек! Он ведь снимал пробу!
Мариночка, до завтра можно и не кусочек, а целую половинку, приезжай!
Пошла отогревать машину!
Жду!
↑Ответ для рева-2016
Верочка, аппетитный сырник! - у тебя вообще тортик получился )
Юлечка спасибо!!!! А самое главное вкусный!!!!
Если есть в Украине "Мекка" сырников, то это Львов. Не одно моё посещение этого города не проходило без посещения кафе "Её величество" на ул.Бр.Рогатинцев. Для меня идеальные Львовские сырники подавали именно там. Теперь этот "смаколик" на моем столе постоянный гость. Спасибо автору!
Вкусный сырник но по мне немного похож на запеканку творожную)) Но съели все и быстро и особенно крем понравился детям, я обычно шоколад варю, а тут быстренько так получилось)))
Огромное спасибо за рецепт ..жду новых творений от Вас)) Почти все ваши рецепты в моей КК))
Мои вам благодарности)
Спасибо автору за рецепт! Сырник не просто прижился, а прописался на моей кухне навсегда. Готовлю регулярно уже с полгода. Это не сырник - это бомба!!! Несколько раз допускала ошибки в технологии приготовления. Сырник получался другим, но таким же вкусным. Только всегда готовила его без глазури, а вот последний раз решила сделать глазурь, и .... Уважаемый автор, не обижайтесь, но у меня на почве приготовления глазури развился когнитивный диссонанс. Объясните, как можно сперва "Продолжать варить на маленьком огне хорошо перемешивая." А потом: "Не переставая мешать, довести до кипения и выключить огонь." В реальности все происходит наоборот!!! Сперва варево доводится до кипения, а потом варится!!! Как можно сделать наоборот: сперва варить, а потом довести до кипения??? Не сочтите это за критику. Сырник настолько вкусен, что любая критика смешна. Так что мое замечание воспринимайте просто как повод посмеяться над допущенной опиской.
сорри что вмешиваюсь, все сразу меняется, если "варить" заменить на "нагревать". Глазурь в этом рецепте не кипятится, а только доводится до кипения.
Ну, если поменять, то я б и не писала ничего, кроме дифирамбов автору за такое чудо!!! )))
↑Ответ для Ольга Аф
Спасибо, что объяснили. Всегда по этому рецепту глазурь именно варила, и она получалась густой, не лилась, а размазывалась. Сегодня сделала с вашей "поправочкой" - спокойно прогревала и смешивала, временами снимая с огня, что бы не кипело. И только в конце, уже тщательно, до гладкости вмешав какао, дала закипеть. Глазурь получилась жиже, лилась, хорошо распределилась по запеканке.
ой,как я рада)))
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный барнхаус с террасой и балконом V481 "Мобил"

Каркасный барнхаус с террасой и балконом V481 "Мобил"
Каркасный дом с террасой V574 "Вернон"

Каркасный дом с террасой V574 "Вернон"
Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V157 "Белфаст"

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V157 "Белфаст"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки